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        垃圾食品也有 “解藥”

        2021-12-21 11:22:57嘉寶
        家庭科學(xué)·新健康 2021年12期

        嘉寶

        我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃油條、酸菜魚(yú)、咸肉、香腸等,這些食物含有一些對(duì)人體有害的物質(zhì),所以營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家將其歸類(lèi)為“垃圾食品”,但這些食物我們卻又不忍拋棄,因?yàn)槲睹篮贸?。那么,有沒(méi)有兩全其美的辦法呢?其實(shí)這些食物能找到解藥,搭配著吃更健康。

        油條

        油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加明礬。這種含鋁的無(wú)機(jī)物,被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害,導(dǎo)致記憶力減退、抑郁和煩躁,嚴(yán)重的可導(dǎo)致老年性癡呆。

        ?解物:豆?jié){

        油條和豆?jié){可是絕配,因?yàn)槎節(jié){中富含卵磷脂。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂,可以使記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。

        酸菜魚(yú)

        經(jīng)過(guò)腌制后的酸菜,維生素C已喪失殆盡;此外,酸菜中還含有較多的草酸和鈣,在經(jīng)腎臟排泄時(shí)極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石;而腌制后的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類(lèi)物質(zhì)生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質(zhì)。

        ?解物:獼猴桃

        多吃富含維生素的食物,可以阻斷亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱(chēng)為維生素C之王,一個(gè)獼猴桃基本可以滿(mǎn)足人體一天所需的維生素C。

        咸肉、臘肉、香腸

        這些東西不僅美味,而且耐儲(chǔ)存。但是這些高鹽的食物經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期腌制,易產(chǎn)生亞硝胺,進(jìn)入人體后又會(huì)形成二甲基亞硝胺,是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。

        解物:綠茶

        經(jīng)常飲用綠茶可以分解這類(lèi)物質(zhì)的危害。如果實(shí)在難擋咸魚(yú)、臘肉的誘惑時(shí),不妨在烹制時(shí)將肉蒸煮透,再加點(diǎn)醋,可以使亞硝胺分解,又不失美味。

        火鍋

        對(duì)于那些原本容易上火,或經(jīng)常復(fù)發(fā)口瘡的人來(lái)說(shuō),是雪上加霜。長(zhǎng)期反復(fù)還會(huì)誘發(fā)食道癌變。火鍋濃湯中還含有較高的嘌呤物質(zhì),可能引發(fā)痛風(fēng)病。

        ?解物:柚子

        吃了油膩又麻辣的火鍋后吃個(gè)柚子,能有助于滋陰去火,健脾消食。

        烤羊肉串

        姑且不論其肉質(zhì)安全如何,就是這些肉經(jīng)過(guò)明火碳烤后所含的苯比芘,進(jìn)入人體后,就足以對(duì)胃造成癌變的威脅。

        ?解物:烤白薯

        吃完烤肉后,最好吃上一個(gè)烤白薯。白薯中含有大量纖維素,可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來(lái)排出體外,并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

        皮蛋

        皮蛋在制作中,多少都會(huì)含有一定量的鉛。攝入過(guò)多的鉛,將導(dǎo)致智力下降,損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,尤其是兒童機(jī)體排鉛能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成年人,因此危害更大。

        ?解物:豆腐

        皮蛋豆腐吃法頗為科學(xué)。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛,幫助排解人體攝入的鉛,有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。

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