張昕

步入老年后，機(jī)體的新陳代謝下降，食物吸收率低，極易患上營養(yǎng)性貧血。如何通過合理膳食有效防治？營養(yǎng)專家為您出謀劃策。

營養(yǎng)性貧血的幾個(gè)常見原因

國家高級(jí)公共營養(yǎng)師杜冬梅講解說，隨著人體衰老，骨髓中的造血組織逐漸被脂肪和結(jié)締組織代替，老年人的造血功能隨之衰退。70歲以后，僅有30%左右的骨髓造血，這是老年人較易發(fā)生貧血的主要原因。

同時(shí)，由于老年人消化功能減退，尤其是合并有消化道疾病的老年人，食欲不佳，容易營養(yǎng)不良，特別是葉酸、維生素B12、鐵等攝入不足，導(dǎo)致造血原料減少，進(jìn)而引起貧血。

此外，由于老年人往往罹患各種慢性疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病等，因此，會(huì)在日常飲食中刻意限制某一類食物的攝入，如動(dòng)物性食物?；蛘哂捎谘例X松動(dòng)、脫落，咀嚼功能衰退，過久烹飪食物導(dǎo)致葉酸破壞過多等，都是導(dǎo)致營養(yǎng)性貧血發(fā)生的常見原因。

科學(xué)補(bǔ)血有方法

1.中藥補(bǔ)血。

我國傳統(tǒng)的補(bǔ)血食物主要是以中藥為主，其中阿膠是最好的補(bǔ)血食品。再如，人參、當(dāng)歸、紅棗、熟地、白芍、黃芪、枸杞等也可用于調(diào)補(bǔ)氣血。日常生活中，最常用的補(bǔ)血方法是將中藥和肉類放在一起燉補(bǔ)，如用老鴨、老雞、排骨與中藥搭配在一起食用，具有很好改善血虛的作用。

2.水果補(bǔ)血。

老年人貧血應(yīng)該常吃鮮棗、杏仁、橘子、西紅柿、椰子、金橘、香蕉、木瓜、桃子、柚子、梨子、芒果、荔枝、枇杷、櫻桃、桂圓等水果。這些水果含有豐富的鐵元素，可以起到補(bǔ)血的作用。老年人的消化能力不是很好，可以將新鮮的水果去核榨成汁后食用，這樣有助于消化吸收。

3.多吃富含鐵的食物。

富含鐵的食物有雞肝、豬肝、牛羊腎臟、瘦肉、蛋黃、海帶、黑芝麻、黑木耳、黃豆、蘑菇、紅糖、油菜、芹菜等。這些食物不僅血紅素鐵含量高，而且在吸收過程中，不受膳食中其他食物的影響。

4.多吃富含維生素C的食物。

維生素C可以促進(jìn)鐵吸收，因此，日常膳食中應(yīng)多攝入富含維生素C的新鮮蔬菜和水果汁，如酸棗、杏、橘子、山楂、西紅柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青筍、菠菜、紫菜、葡萄、橙子、櫻桃等，以幫助鐵質(zhì)的吸收和血紅蛋白的合成。

5.多攝入富含銅的食物。

患有缺鐵性貧血的老人，體內(nèi)缺鐵，往往伴隨缺銅，銅能促進(jìn)鐵的吸收利用，因此，飲食中除了攝入含鐵的食物，也要注意攝入含銅的食物。含銅豐富的食物有動(dòng)物肝腎、牡蠣、魚類、瘦肉、豆類、芝麻、大白菜、蘿卜苗、蝦、海蟄、蛋黃、葡萄干、西紅柿及果仁等。

6.選用強(qiáng)化食品。

多選用含鐵的強(qiáng)化食品，如強(qiáng)化醬油、強(qiáng)化鐵的面粉等。研究表明，食物強(qiáng)化是改善人群鐵缺乏和缺鐵性貧血最經(jīng)濟(jì)、最有效的方法。