河北旅游職業(yè)學(xué)院 李國福

一、酒店韓國語課程標(biāo)準(zhǔn)制定過程中存在的問題

（一）以酒店部門為教學(xué)項目設(shè)計課程標(biāo)準(zhǔn)

主要以單一的酒店部門作為一個教學(xué)項目設(shè)計課程標(biāo)準(zhǔn)，如客房部、餐飲部、前臺、娛樂部、銷售部等酒店部門為教學(xué)項目或教學(xué)單元，以各部門的崗位職責(zé)為任務(wù)單元設(shè)計課程標(biāo)準(zhǔn)，以求全面而充實，造成教學(xué)內(nèi)容多而不實用，同時詞匯量和語法內(nèi)容明顯增加。部門的教學(xué)單元課程標(biāo)準(zhǔn)忽視了課程設(shè)置初衷，對學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)技能需求幫助較小，不符合現(xiàn)代職業(yè)教育培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的要求。

（二）沒有充分體現(xiàn)國內(nèi)酒店對韓語人才需求的市場變化

隨著中韓兩國的交流不斷擴大，國內(nèi)酒店對韓語人才的需求主要以前臺崗位為主，銷售崗位次之。為了更全面地體現(xiàn)酒店不同部門的崗位需求，教學(xué)設(shè)計中客房部、餐飲部、娛樂部、人事管理部門等相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計和教學(xué)環(huán)節(jié)較多，占據(jù)了較大篇幅和大量課時，沒有起到強化學(xué)生主要就業(yè)崗位所需知識的作用。課程缺乏針對性教學(xué)設(shè)計，與市場人才需求變化不符的同時，不僅使學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣下降，也增加了教學(xué)難度。

（三）課程標(biāo)準(zhǔn)與人才培養(yǎng)目標(biāo)不符

國內(nèi)高職高專應(yīng)用韓國語專業(yè)主要以經(jīng)貿(mào)方向為主，酒店韓國語課程在人才培養(yǎng)中的地位模糊，甚至與人才培養(yǎng)目標(biāo)不符，造成課程標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計流于形式，沒有發(fā)揮課程對人才培養(yǎng)目標(biāo)的支撐作用，課程標(biāo)準(zhǔn)和課程內(nèi)容的設(shè)計較差，普遍存在不設(shè)計、不建課、不改進(jìn)的現(xiàn)象。

二、課程標(biāo)準(zhǔn)要服務(wù)于人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)全過程

（一）酒店韓國語課程的設(shè)置是由人才培養(yǎng)目標(biāo)決定的

根據(jù)對廣泛市場調(diào)研得到的一手資料的篩選、歸納和分析，得出來的信息進(jìn)行整理后確定專業(yè)面向的崗位群、崗位群典型工作任務(wù)，從而確定酒店韓國語課程。經(jīng)過此過程確定酒店韓國語課程不僅符合人才培養(yǎng)目標(biāo)，更明確了課程在整個人才培養(yǎng)目標(biāo)中的定位。

（二）課程排課要結(jié)合學(xué)生實習(xí)和就業(yè)情況

鑒于高職高專應(yīng)用韓國語專業(yè)學(xué)生韓國語“零起步”的特點，多數(shù)酒店韓國語課程一般安排于大學(xué)二年級下學(xué)期和三年級上學(xué)期。此時，學(xué)生已經(jīng)具備韓語語言基礎(chǔ)，同時面對就業(yè)和各種教學(xué)實習(xí)，此時安排課程可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（三）課程標(biāo)準(zhǔn)制定思路要符合職業(yè)教育特點

職業(yè)教育作為類型教育，不同于學(xué)科體系的傳統(tǒng)高等教育。職業(yè)教育緊扣市場變化，以培養(yǎng)技能型人才為主要任務(wù)，因此職業(yè)教育的課程標(biāo)準(zhǔn)要緊扣行業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)。酒店韓國語課程不是以學(xué)習(xí)韓國語語言為主要目的，而是以學(xué)習(xí)酒店服務(wù)能力為主要目的。因此，課程標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中應(yīng)摒棄“韓語+技能”的課程建設(shè)思路，而是要明確“酒店服務(wù)技能的韓語化”課程建設(shè)思路。酒店服務(wù)技能和韓國語是一體的，不是分開的兩種不同教學(xué)內(nèi)容。

三、教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)完整的工作過程

（一）教學(xué)項目設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)完整工作流程

針對國內(nèi)酒店對前臺和銷售人員的需求，根據(jù)崗位典型工作任務(wù)的分析，設(shè)計教學(xué)項目時要體現(xiàn)從接觸酒店到離店的整個完整工作流程。教學(xué)項目可以根據(jù)酒店入住人員的不同形式、入住人員、入住類型等設(shè)計多個教學(xué)項目。以一個完整的教學(xué)學(xué)期內(nèi)對學(xué)生進(jìn)行充分的練習(xí)為目標(biāo)，教學(xué)項目的設(shè)計不宜過多，設(shè)計2到3個教學(xué)項目為宜。如根據(jù)不同的酒店入住形式，設(shè)計預(yù)約入住、散客入住、團(tuán)體入住等；根據(jù)酒店入住人員，設(shè)計老年團(tuán)入住、普通團(tuán)入住、學(xué)生團(tuán)入住等；根據(jù)酒店入住類型，設(shè)計會展入住、政務(wù)入住、外賓入住等。還可以根據(jù)酒店所處地區(qū)環(huán)境和民族風(fēng)情等，設(shè)計具有地方特色的教學(xué)項目，如少數(shù)民族地區(qū)可設(shè)計民宿入住、傳統(tǒng)房屋入住、農(nóng)家寄宿等，黃土高原地區(qū)可以設(shè)計窯洞入住、土坯房入住等。

“項目為導(dǎo)向”的不同教學(xué)項目的設(shè)計，有別于傳統(tǒng)學(xué)科體系下的高等教育的最大優(yōu)勢，是現(xiàn)代職業(yè)教育的特色。每一個教學(xué)項目應(yīng)以預(yù)約、接待、入住、退房、結(jié)賬為一體，體現(xiàn)完整的酒店預(yù)約入住到離店的整個工作過程。

（二）項目下的教學(xué)任務(wù)設(shè)計體現(xiàn)完整的工作過程

課程標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中，多數(shù)高校把項目下的教學(xué)任務(wù)分解為多個獨立的工作步驟，如預(yù)約入住環(huán)節(jié)設(shè)預(yù)約、接待、入住、退房、結(jié)賬等獨立的教學(xué)任務(wù)，以獨立的教學(xué)任務(wù)為不同單元實施教學(xué)。錯誤地認(rèn)為把每一個獨立的教學(xué)任務(wù)全部教授給學(xué)生，教師對各個獨立的教學(xué)內(nèi)容簡單總結(jié)就體現(xiàn)了完整的工作流程，認(rèn)為學(xué)生就學(xué)到了完整的工作流程。但是，學(xué)生僅僅是學(xué)到了各自獨立分開的工作步驟，沒有把學(xué)到的各個教學(xué)任務(wù)銜接起來，造成教學(xué)效果較差，違背了制定課程標(biāo)準(zhǔn)過程中設(shè)計教學(xué)項目的初衷。

項目下的教學(xué)任務(wù)設(shè)計以項目預(yù)約入住為例，可以設(shè)計線上預(yù)約入住、線下預(yù)約入住兩個教學(xué)任務(wù)。每一個教學(xué)任務(wù)應(yīng)體現(xiàn)完整的酒店服務(wù)過程，包括預(yù)約、接待、入住、退房、結(jié)賬等完整的工作過程，即每一個教學(xué)任務(wù)是一個完整的工作流程。學(xué)生通過幾輪完整的工作流程的學(xué)習(xí)，熟悉工作流程和各步驟，以此進(jìn)一步強化職業(yè)技能的練習(xí)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

（三）教學(xué)內(nèi)容突出各工作流程的關(guān)鍵節(jié)點

教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計緊扣各崗位工作流程中的典型工作任務(wù)，每一個典型工作任務(wù)中的關(guān)鍵節(jié)點作為教學(xué)重點，突出實用性和實效性?？偨Y(jié)典型工作任務(wù)涉及的酒店韓語服務(wù)用語，以強化學(xué)生掌握酒店韓語服務(wù)用語為主要教學(xué)目的，側(cè)重對核心語句和詞匯的學(xué)習(xí)。經(jīng)過幾輪完整的工作流程學(xué)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到對工作流程的“條件反射”。關(guān)鍵節(jié)點可以是句子，也可以是單獨的詞匯或者肢體語言，如在預(yù)約環(huán)節(jié)中學(xué)生聽到“預(yù)約”一詞立刻做出反應(yīng)，了解預(yù)約工作流程，做出明確判斷。

四、考核過程體現(xiàn)完整工作流程，正視學(xué)生的差異性

（一）考核以過程性考核為主，總結(jié)性考核為輔

以“師生一對一”口試的形式進(jìn)行，避免期末一次考核定成績。酒店韓國語課程考核突出工作過程的完整性，把預(yù)約、接待、入住、退房、結(jié)賬等工作全過程納入考核范疇。考核設(shè)置多個題庫，每一個題庫以“項目為導(dǎo)向”考核學(xué)生對完整工作流程的了解和關(guān)鍵節(jié)點為重點，以“師生一對一”情景對話為主。題庫題目設(shè)置可以與教學(xué)項目相同，如預(yù)約入住、散客入住、團(tuán)體入住等。以預(yù)約入住為例，設(shè)置電話預(yù)約、前臺服務(wù)、房間入住、結(jié)賬離店等環(huán)節(jié)，著重考核每一個環(huán)節(jié)的典型工作任務(wù)節(jié)點韓國語服務(wù)語言，以此判斷學(xué)生對工作流程的了解程度和做出正確的反應(yīng)程度。

（二）關(guān)鍵節(jié)點韓國語服務(wù)語言的考核應(yīng)突出針對性和實效性

對韓國語考核內(nèi)容以關(guān)鍵節(jié)點為重點，針對性選擇具有代表性的工作流程相關(guān)的語句和詞匯，利用簡單、易懂、易記的語句和詞匯，正確反映工作流程和工作步驟即可。如您好、預(yù)約了嗎、您貴姓、需要什么幫助嗎、請您簽字、總共多少錢、請出示身份證等，以簡單明了的語句為主。

（三）考核要正視學(xué)生之間的差異性

敢于承認(rèn)學(xué)生的差異性，不同的學(xué)生學(xué)習(xí)程度不同，因此在課程標(biāo)準(zhǔn)考核方案的設(shè)計中，要充分考慮學(xué)生之間的學(xué)習(xí)程度不一的客觀現(xiàn)實。對于能力較強學(xué)生的考核標(biāo)準(zhǔn)可以適當(dāng)拔高，要求嚴(yán)格；對于能力較低的學(xué)生設(shè)定最低考核標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到最低考核要求即可合格。如過程性考核過程中，對于能力較低學(xué)生提前布置考核內(nèi)容，使學(xué)生有準(zhǔn)備和計劃地應(yīng)對考核；對于能力較強學(xué)生，在考核中在已布置考核內(nèi)容基礎(chǔ)上適當(dāng)擴大范圍，同時對韓語語言發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)、詞匯語法掌握程度等各方面更為嚴(yán)格。能力較低的學(xué)生主要以掌握關(guān)鍵節(jié)點重點語句和詞匯，并能做出正確反應(yīng)為重點。為了進(jìn)一步提高能力較低學(xué)生的考核通過率，積極鼓勵其拜能力較強學(xué)生為“師傅”，“師傅”教會學(xué)生，也給予一定的加分鼓勵。

“項目為導(dǎo)向”的課程標(biāo)準(zhǔn)是現(xiàn)代職業(yè)教育的特色，酒店韓國語課程以培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用韓國語語言勝任酒店工作環(huán)境為目的，以真實的酒店工作案例為教學(xué)資源，以職業(yè)教育理念制定課程標(biāo)準(zhǔn)，避免教師的盲目主觀性，尊重韓國語語言學(xué)習(xí)規(guī)律和酒店行業(yè)工作流程及職業(yè)道德規(guī)范，突出實用性、實效性，完成立德樹人的根本任務(wù)。