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        云南特色農(nóng)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及改進(jìn)策略
        ——以蘑菇營(yíng)銷(xiāo)為例

        2021-12-16 03:57:19金云浩
        山西農(nóng)經(jīng) 2021年2期
        關(guān)鍵詞:銷(xiāo)售特色

        □金云浩,榮 超

        (浙江中醫(yī)藥大學(xué)濱江學(xué)院 浙江 杭州 310000)

        云南省是我國(guó)知名天然綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)省份,發(fā)展地區(qū)特色農(nóng)業(yè)具有先天優(yōu)勢(shì),特別是蘑菇等特色產(chǎn)品。受到觀念、人才、設(shè)施的限制,云南省蘑菇銷(xiāo)售情況并不樂(lè)觀,以蘑菇為例分析云南省農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀并提出營(yíng)銷(xiāo)策略。

        1 云南省特色產(chǎn)品概述

        云南省憑借獨(dú)特的地理位置和氣候出產(chǎn)許多具有地方特色的產(chǎn)品,例如蘑菇、普洱、松露、松茸、云南小粒咖啡等。這些產(chǎn)品極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值。要想增加云南省農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)量,就必須做好營(yíng)銷(xiāo)[1]。

        云南省有“野生菌王國(guó)”的美稱,每年食用菌產(chǎn)量超過(guò)50 萬(wàn)t,是世界上可食用菌種類(lèi)最多、分布最廣、產(chǎn)量最大的地區(qū)。每年6—10 月的雨季,野生菌破土而出,700 多種野生菌在森林、草地中生長(zhǎng)。據(jù)蓬勃范文網(wǎng)發(fā)布的《云南野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告》顯示,2010—2014 年云南省參與采摘、運(yùn)輸、交易蘑菇的近3 萬(wàn)人;2016 年蘑菇主產(chǎn)區(qū)人均野生菌收入超千元。

        同時(shí),在電子商務(wù)不斷發(fā)展的背景下,云南省蘑菇產(chǎn)品銷(xiāo)售范圍不斷擴(kuò)大,在美國(guó)、日本、歐洲等均有銷(xiāo)售。2017 年易門(mén)舉辦的第十三屆中國(guó)(云南)野生食用菌交易會(huì)吸引游客超10 萬(wàn)人次,15 009 戶商戶參加交易。

        2 云南蘑菇營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及弊端

        2.1 營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀

        2.1.1 品牌建設(shè)

        目前云南省建立了多個(gè)蘑菇生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)基地,大力發(fā)展科技示范戶,采用“合作社+基地+農(nóng)戶”模式,采取蘑菇規(guī)?;a(chǎn)模式,提高市場(chǎng)運(yùn)作效率。近幾年,云南省為提高當(dāng)?shù)啬⒐綘I(yíng)銷(xiāo)水平注入專項(xiàng)資金,但是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶依然保持傳統(tǒng)的銷(xiāo)售觀念,缺少品牌化發(fā)展理念。

        2.1.2 營(yíng)銷(xiāo)渠道

        目前云南省蘑菇營(yíng)銷(xiāo)有3 種方式。一是在當(dāng)?shù)刂苯愉N(xiāo)售。這種模式能縮短中間環(huán)節(jié),降低蘑菇的零售價(jià),缺點(diǎn)是無(wú)法開(kāi)拓省外市場(chǎng),蘑菇附加值不高。二是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),云南省部分農(nóng)戶已經(jīng)開(kāi)始在淘寶、京東平臺(tái)上銷(xiāo)售生鮮蘑菇。這種方式能擴(kuò)大蘑菇營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng),缺點(diǎn)是在運(yùn)輸中容易損壞,影響蘑菇品質(zhì)。三是加工后再銷(xiāo)售。加工后再銷(xiāo)售可以分為兩種方式:一種是將蘑菇曬干銷(xiāo)售,這種方式能減少蘑菇的損壞,方便運(yùn)輸,但產(chǎn)品附加值低;另一種是將蘑菇制成罐頭,這種方式能提高蘑菇的附加值,缺點(diǎn)是對(duì)廠家的要求較高,一般農(nóng)戶達(dá)不到生產(chǎn)要求[2]。

        2.1.3 物流方面

        云南省農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸大部分為陸地運(yùn)輸。陸地運(yùn)輸覆蓋范圍廣,但缺點(diǎn)是顛簸且時(shí)間長(zhǎng),蘑菇容易在運(yùn)輸過(guò)程中損壞。云南省地處偏遠(yuǎn),運(yùn)輸成本較高,物流也是影響云南省蘑菇銷(xiāo)售的重要原因之一。

        2.2 現(xiàn)存弊端

        2.2.1 難儲(chǔ)存

        與市面上其他農(nóng)產(chǎn)品相比,蘑菇容易腐壞,如果在儲(chǔ)存過(guò)程中沒(méi)有做好保護(hù)措施,就會(huì)對(duì)之后的營(yíng)銷(xiāo)造成影響。例如東北大米就很少出現(xiàn)這種問(wèn)題,大米風(fēng)干之后儲(chǔ)存和運(yùn)輸都相對(duì)簡(jiǎn)單。而蘑菇類(lèi)產(chǎn)品風(fēng)干后口味會(huì)發(fā)生變化,銷(xiāo)售也會(huì)受到影響。因此蘑菇從采摘到運(yùn)輸再到銷(xiāo)售都需要克服很多技術(shù)上的難題。

        2.2.2 運(yùn)輸困難

        云南省特色農(nóng)產(chǎn)品以蘑菇為代表,特別是野生蘑菇。這些蘑菇大多生長(zhǎng)在鄉(xiāng)間,但是消費(fèi)者集中在城市,這就給蘑菇運(yùn)輸帶來(lái)困難。

        2.2.3 生產(chǎn)規(guī)模小

        隨著科技不斷發(fā)展,云南省蘑菇的生產(chǎn)水平得到大幅度提高。不少?gòu)S家將野生蘑菇培養(yǎng)成可規(guī)模生產(chǎn)的商品,但發(fā)展時(shí)間短、規(guī)模小,農(nóng)民收益低,目前還沒(méi)有發(fā)展出大品牌。

        2.2.4 中間銷(xiāo)售環(huán)節(jié)多

        目前云南蘑菇銷(xiāo)售包括生產(chǎn)、收集、集中、運(yùn)輸、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)。這些中間環(huán)節(jié)增加了銷(xiāo)售費(fèi)用。部分消費(fèi)者會(huì)因?yàn)樽罱K零售價(jià)格高于預(yù)期而拒絕購(gòu)買(mǎi),不利于云南蘑菇打開(kāi)外地市場(chǎng)。

        3 云南蘑菇營(yíng)銷(xiāo)策略

        3.1 增強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念

        隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,農(nóng)產(chǎn)品之間的競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈。營(yíng)銷(xiāo)是提高知名度、開(kāi)拓市場(chǎng)的必要方式,因此必須提高農(nóng)戶的營(yíng)銷(xiāo)觀念。

        首先,要讓農(nóng)戶認(rèn)識(shí)到營(yíng)銷(xiāo)的重要性。雖然目前云南省多數(shù)農(nóng)戶已經(jīng)認(rèn)識(shí)到淘寶、京東等電商平臺(tái)對(duì)商品銷(xiāo)售的作用,但是在實(shí)際操作過(guò)程中并未取得較好的效果。

        其次,農(nóng)戶是農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的核心,也是直接獲益群體。農(nóng)戶應(yīng)該進(jìn)行系統(tǒng)化學(xué)習(xí),提高自身的營(yíng)銷(xiāo)水平,例如學(xué)習(xí)當(dāng)前流行的直播帶貨,與流量主播建立合作,提高銷(xiāo)量。

        再次,政府、農(nóng)戶和經(jīng)銷(xiāo)商應(yīng)該形成“一體化”經(jīng)營(yíng)理念,及時(shí)了解市場(chǎng)需求,合理分工。

        3.2 創(chuàng)建品牌,形成品牌效應(yīng)

        3.2.1 改良蘑菇品種,突出產(chǎn)品特色

        首先,應(yīng)該改良品種,提高產(chǎn)品品質(zhì)。目前市場(chǎng)上的蘑菇商家眾多,但沒(méi)有龍頭企業(yè)。不同品種蘑菇的品質(zhì)也存在較大差異,體現(xiàn)在外觀、口感、色澤等方面,因此要想創(chuàng)建特色蘑菇品牌,就必須保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

        例如廣西壯族自治區(qū)的巴馬香豬因口感好而受到人們的青睞,供不應(yīng)求,但是由于沒(méi)有形成規(guī)?;B(yǎng)殖,限制了香豬品牌的推廣。云南省蘑菇應(yīng)該汲取巴馬香豬的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),通過(guò)改良蘑菇生產(chǎn)技術(shù)來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量,打開(kāi)蘑菇銷(xiāo)售市場(chǎng)。

        其次,擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,實(shí)現(xiàn)區(qū)域性生產(chǎn)。要想建立蘑菇品牌,除了要保證蘑菇質(zhì)量,還要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。以往云南蘑菇主要以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)規(guī)模較小,不利于形成品牌效應(yīng)。應(yīng)改變這種局面,實(shí)現(xiàn)規(guī)?;?、區(qū)域性生產(chǎn)。政府應(yīng)發(fā)揮引導(dǎo)作用,提供政策、技術(shù)上的引導(dǎo),鼓勵(lì)農(nóng)戶開(kāi)展蘑菇規(guī)?;a(chǎn)。

        3.2.2 做好特色農(nóng)產(chǎn)品省標(biāo)注冊(cè)和保護(hù)工作

        蘑菇作為云南省的特色農(nóng)產(chǎn)品,知名度很高。市場(chǎng)上蘑菇產(chǎn)品較多,如果沒(méi)有做好商標(biāo)保護(hù),就無(wú)法得到消費(fèi)者的認(rèn)可,不具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,影響銷(xiāo)售價(jià)格。商標(biāo)作為農(nóng)產(chǎn)品的無(wú)形資產(chǎn),對(duì)于提高農(nóng)產(chǎn)品品牌效益、增加產(chǎn)品附加值有重要作用。大部分農(nóng)戶缺乏商標(biāo)注冊(cè)的意識(shí),沒(méi)有認(rèn)識(shí)到保護(hù)商標(biāo)的重要性??梢詮膬煞矫嫒胧?。一方面,農(nóng)戶應(yīng)結(jié)合蘑菇特點(diǎn)設(shè)計(jì)與產(chǎn)品特征相符的品牌名,既要突出產(chǎn)品特點(diǎn)又要結(jié)合云南省文化。另一方面,要做好商標(biāo)保護(hù)。如果商標(biāo)被他人冒用,不僅會(huì)降低商標(biāo)價(jià)值,還會(huì)損害品牌形象。農(nóng)戶必須提高法律意識(shí),學(xué)法、懂法、用法,用法律途徑保護(hù)商標(biāo)。

        3.3 拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道

        3.3.1 擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)范圍

        目前,云南省很多商家基于成本考慮,不敢輕易擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍。農(nóng)戶應(yīng)該與物流公司建立合作關(guān)系,通過(guò)降低物流成本來(lái)擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍。同時(shí),還可以借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),通過(guò)網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大銷(xiāo)售范圍,不僅能提高蘑菇的銷(xiāo)量,還能縮短時(shí)間,保證蘑菇質(zhì)量。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,淘寶、京東每天的訪問(wèn)量超過(guò)6 000 萬(wàn)人次,其中有很多購(gòu)買(mǎi)特色農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者,這是云南蘑菇營(yíng)銷(xiāo)的巨大市場(chǎng)。

        3.3.2 縮短中間環(huán)節(jié)

        農(nóng)戶要想進(jìn)一步優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)渠道,就要盡可能減少中間環(huán)節(jié),降低營(yíng)銷(xiāo)成本,縮短營(yíng)銷(xiāo)時(shí)間,讓消費(fèi)者買(mǎi)到價(jià)格低、品質(zhì)可靠的產(chǎn)品。例如農(nóng)戶或企業(yè)可以直接與超市建立合作關(guān)系,降低批發(fā)環(huán)節(jié)的成本,縮短銷(xiāo)售時(shí)間,避免因蘑菇變質(zhì)而造成損失。需要注意的是,生產(chǎn)者必須選擇可靠的超市合作,從而建立穩(wěn)定的合作關(guān)系,提高銷(xiāo)量。

        3.4 做好物流管理

        要想打開(kāi)云南蘑菇的銷(xiāo)路,還需要提高物流服務(wù)水平。蘑菇作為云南省的特色農(nóng)產(chǎn)品之一,只有擴(kuò)大銷(xiāo)售市場(chǎng),才能獲得更高效益,而物流運(yùn)輸是不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)。蘑菇作為生鮮產(chǎn)品,對(duì)物流的要求較高。改進(jìn)保鮮技術(shù)、運(yùn)輸方式、物流管理等,可以提高物流配送質(zhì)量,縮短物流配送時(shí)間。

        首先,加強(qiáng)云南省交通設(shè)施建設(shè)。要想使云南蘑菇“走出去”,就必須大力改善云南省境內(nèi)交通條件,特別是蘑菇產(chǎn)地的交通條件,修建與省外聯(lián)通的高速通路,還可以發(fā)展航空運(yùn)輸。

        其次,提高農(nóng)產(chǎn)品的保鮮、貯存、加工技術(shù)。通過(guò)低溫保鮮、生物保鮮、化學(xué)保鮮等方式保證蘑菇質(zhì)量。在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)該靈活運(yùn)用保鮮技術(shù),確保蘑菇新鮮。提高蘑菇加工水平,例如將蘑菇加工成罐頭、餅干等,提高產(chǎn)品附加值。提高蘑菇貯存技術(shù),通過(guò)科學(xué)的配送和儲(chǔ)存方式,確保運(yùn)輸。

        4 結(jié)束語(yǔ)

        要想提高云南蘑菇的營(yíng)銷(xiāo)水平,就必須重視當(dāng)前存在的問(wèn)題,創(chuàng)建品牌,提高蘑菇知名度和附加值。拓寬蘑菇的營(yíng)銷(xiāo)渠道,加大與電商平臺(tái)、超市的合作力度。提高云南省的物流運(yùn)輸水平和蘑菇種植技術(shù),從而提高云南蘑菇的銷(xiāo)量。

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