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        走進(jìn)如意菜

        2021-12-13 07:20:24內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市東勝區(qū)罕臺達(dá)爾罕壕幼兒園
        兒童與健康(幼兒教師參考) 2021年12期
        關(guān)鍵詞:泡水水痘豆芽

        內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市東勝區(qū)罕臺達(dá)爾罕壕幼兒園 張 愛 薛 燕

        過年時餐桌上的每一道美食都代表一種美好的寓意,人們通過美食的寓意來表達(dá)對新年美好的期許與祝福,同時傳承中國傳統(tǒng)飲食文化,讓孩子們從中感受年的味道與熱鬧。還記得小時候過年時,家家戶戶的餐桌上必不可少的一道菜就是“如意菜”。在2020年這個不平凡的一年,孩子們懷揣著對新年的喜悅與期盼,開始了“新年月”的生活實(shí)踐活動,由此也拉開了我園“美食月”的序幕。

        “如意菜”的由來

        教師:“老師請你們猜一個謎語——有根不入土,有芽不開花;雖是家常飯,園里不種它。打一蔬菜,你們猜猜是什么呢?”

        幼兒:“豆芽?!?/p>

        教師:“對,就是豆芽。那你們覺得豆芽像什么呀?”

        佳佳:“我覺得像白色的毛毛蟲!”

        琪琪:“我覺得像一根長長的面條?!?/p>

        遠(yuǎn)遠(yuǎn):“像一根白色的繩子?!?/p>

        涵涵:“像爸爸的手機(jī)充電器,豆芽的頭就是充電器的頭?!?/p>

        孩子們結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)發(fā)表著自己的看法。緊接著我又問:“那過年時為什么要吃豆芽?它有什么特別的寓意嗎?”

        璇璇:“難道是年年有豆?”(之前我們了解過年吃魚的寓意)

        娜娜:“豆芽里有一個豆字,難道是預(yù)防水痘的嗎?吃過豆芽之后就不用打水痘疫苗了嗎?”(因?yàn)樽罱蟛糠钟變憾即蛄怂灰呙纾?/p>

        凝凝:“冬天吃豆芽能增強(qiáng)營養(yǎng),讓我們的身體變得暖暖的。”

        鑫鑫:“過年時,每一種食物都代表著一種美好的寓意,豆芽也一定代表著很好的寓意。”

        是的,豆芽也有著美好的寓意。因?yàn)槎寡康耐庑尉拖褚槐缫?,而自古以來如意的寓意都很美好。人們希望在新的一年里生活萬事如意、幸福吉祥,因此,豆芽也被稱為“如意菜”,同時它還有許多別稱:巧芽、豆芽菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心等。聽到這里,瑞瑞激動地說:“我們每年過年時都會吃豆芽菜,原來它還有這么美好的寓意,我要回家告訴爸爸媽媽?!焙⒆觽兌枷雵L一嘗新年的豆芽菜,一起感受最美好的祝福。

        萌娃生豆芽

        基于之前對豆芽寓意的了解與認(rèn)識,萌娃們決定自己生豆芽。生豆芽的過程中又有哪些有趣的故事呢?我們一起開啟“新年生豆芽”的活動吧!

        1.選器具

        大班幼兒因其年齡特點(diǎn)更喜歡探索與研究。孩子們在觀察、實(shí)驗(yàn)以及豆子種類、生豆芽用具的選擇等問題上開始思考:如何選擇便于觀察的生豆芽器具呢?最后他們通過觀察、討論選擇了礦泉水瓶——瓶身透明,便于觀察,可是蓋住瓶蓋豆豆怎么呼吸呢?孩子們很快想到了解決問題的方法——在瓶蓋上扎上小孔,這樣豆豆既能呼吸又能方便換水了。

        2.說方法

        孩子們選擇了15~20顆綠豆來做實(shí)驗(yàn)。憑借以往的知識和經(jīng)驗(yàn),孩子們進(jìn)行了一系列猜想。

        涵涵:“我們平時也會水培豆豆,但是生豆芽需要更多的水,才能長得特別好。”

        昊昊:“植物澆太多水會被淹死的,我記得我們之前泡葵花種子時只泡了一晚上,葵花籽就張開小嘴了?!?/p>

        然然:“我覺得豆豆需要泡水,這樣才能長出芽芽?!?/p>

        于是孩子們紛紛畫起了“生豆芽”的思維導(dǎo)圖。

        3.生豆芽

        第一天:浸泡豆豆。

        第二天:浸泡了一天的豆芽水要倒掉嗎?

        孩子們七嘴八舌地發(fā)表著自己的看法,最后他們自主分成泡水與不泡水兩個小組。大部分孩子認(rèn)為生豆芽需要泡水,但是個別幼兒認(rèn)為要把浸泡了一天的豆芽水倒掉,還要一天換一次水。

        小芽芽長出來了,孩子們希望現(xiàn)在就能品嘗豆芽。

        原來泡在水中的豆豆也能發(fā)芽,只是需要一天換兩次水。孩子們每天上午換一次,下午換一次,換完了水還會給自己的豆芽做成長記錄。

        第四天,用水泡豆芽的孩子發(fā)現(xiàn)豆芽表面的綠皮都漂在水面上了,小芽芽長得也不是很長;而每天堅(jiān)持換兩次水的豆芽都長出了細(xì)細(xì)長長的根部,這是為什么呢?

        孩子們紛紛尋找答案,在家里家長們用自己的親身實(shí)踐告訴孩子生豆芽的秘訣:溫水泡一晚上,用紗布包裹住豆芽避免見光。

        通過本次生豆芽活動,孩子們發(fā)現(xiàn):豆芽在水里泡時間長了表皮會脫落;豆豆雖然長出了芽芽,但是水里泡的豆瓣已經(jīng)開始分離,并且能聞到一股刺鼻的味道……同時,孩子們了解了生豆芽的必備因素:透氣、避光、勤換水。有較多生豆芽經(jīng)驗(yàn)的家長朋友也給出了一個很好的建議:如果想讓豆芽的根長得粗粗的,就要將重的物品壓在豆芽上,這樣生出的豆芽就有粗粗的根了。

        再次生豆芽

        通過前一次的經(jīng)驗(yàn)和家長們給出的建議,老師和萌娃們準(zhǔn)備再次生豆芽。這是我們第二次嘗試生豆芽,通過老師和孩子的共同努力,最終我們收獲了一盆白白嫩嫩的豆芽,小朋友們都體驗(yàn)到了成功的喜悅。

        豆芽長到一定長度時就能食用了,那么豆芽皮要怎么處理呢?有孩子提議:“我們分組撿豆皮吧!”孩子們紛紛選擇了豆粒較大的黃豆芽,鑫鑫說:“黃豆芽的皮可真薄,就像透明的塑料紙一樣。”

        孩子們撿完黃豆皮,還有一盆綠豆芽的皮沒撿怎么辦?

        這時老師端著一個“神器”過來了,“這是什么呢?”小朋友們紛紛搖搖頭、攤攤手,表示都不認(rèn)識這個工具。

        “這是簸箕,可以分離綠豆芽的皮?!焙⒆觽兗娂妼@個工具感到新鮮和好奇。老師告訴孩子們這也是人們冬藏時不可缺少的工具之一。

        老師把簸箕上下抖了幾下,果然豆芽皮就從豆芽上脫落下來了,孩子們親眼看到了這個工具的用途。冉冉說:“我覺得發(fā)明簸箕的人好厲害,可以設(shè)計(jì)出這樣的工具,這樣我們就不用一個一個去撿了?!?/p>

        如果說第一次生豆芽是讓孩子親身實(shí)驗(yàn),滿足他們的操作欲望,那么第二次生豆芽就是一次真實(shí)的心靈感受。這兩次生豆芽的經(jīng)歷讓孩子們在生理與心理上得到了不同程度的滿足。至此,生豆芽活動也將告一段落?;仡櫛敬位顒?,老師在放手中讓孩子們親身感受實(shí)驗(yàn)的樂趣,探究實(shí)驗(yàn)的過程,也實(shí)現(xiàn)了立足兒童、追隨兒童的教育理念。

        我們將此次“走進(jìn)如意菜”活動加入到年俗年貨的制作中,通過實(shí)驗(yàn)、觀察、記錄、思考等途徑來了解生豆芽的過程——孩子們在這樣的氛圍中感受年的味道,體味年的喜悅,從而把“冬之美”課程推向更高更廣的發(fā)展空間。

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