修訂后的《生豬屠宰管理條例》于今年8 月1 日起施行。此次條例修訂體現(xiàn)了“最嚴(yán)格的監(jiān)管”要求，明確規(guī)定生豬屠宰廠（場）對其生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，突出全過程管理要求，進(jìn)一步完善生豬屠宰環(huán)節(jié)各項管理制度，施行以后能更有效保障“舌尖上的安全”。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥介紹，“最嚴(yán)格的監(jiān)管”在五大制度方面有所體現(xiàn)：

一是生豬進(jìn)廠查驗制度。嚴(yán)防未經(jīng)檢疫等問題的生豬進(jìn)入屠宰廠，要求生豬屠宰廠依法查驗生豬檢疫證明等信息，如實記錄生豬的來源、數(shù)量、供貨者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容，確保生豬來源可追溯。

二是屠宰全過程的質(zhì)量管理制度。要求生豬屠宰廠嚴(yán)格遵守國家規(guī)定的屠宰操作規(guī)程、生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范和肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程，肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)與生豬屠宰同步進(jìn)行，并如實記錄檢驗結(jié)果，確保屠宰過程可控。

三是生豬產(chǎn)品的出廠記錄制度。

要求生豬屠宰廠如實記錄出廠生豬產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、檢疫證明號、肉品品質(zhì)檢驗合格證號、購貨者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容，確保生豬產(chǎn)品去向可查。

四是問題生豬產(chǎn)品的召回制度。

對發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、有證據(jù)證明可能危害人體健康、染疫或者疑似染疫等質(zhì)量安全問題的，明確要求生豬屠宰廠及時履行報告、召回等義務(wù)，并對召回的生豬產(chǎn)品采取無害化處理等措施，確保問題產(chǎn)品不流入市場。

五是風(fēng)險監(jiān)測制度。由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門組織對生豬屠宰環(huán)節(jié)的風(fēng)險因素進(jìn)行監(jiān)測，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，有針對性地加強監(jiān)督檢查，推行分級管理制度，提升監(jiān)管水平。

修訂后的《條例》還進(jìn)一步明確了有關(guān)主體的法律責(zé)任，提高生豬屠宰違法成本。