李漁

優(yōu)質(zhì)餐飲品牌入駐商場(chǎng)，可以給商場(chǎng)導(dǎo)入客流，提升商場(chǎng)的品位。同時(shí)，也可以將文化餐飲的獨(dú)立品牌IP與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)需求相融合。文化與餐飲的融合創(chuàng)新嘗試，已經(jīng)是健康生活的剛需。

在角窗柔和的陽(yáng)光下，李曉丹講起了“工喜米粉”的故事。

咖啡文化每年催生近4000億美元交易額

李曉丹出生于商賈世家，深受父母的商業(yè)智慧熏陶，自小便善于獨(dú)立思維。

從長(zhǎng)春外國(guó)語(yǔ)學(xué)院畢業(yè)后，李曉丹只身前往德國(guó)留學(xué)。在德國(guó)，李曉丹對(duì)西方文化的包容性印象至深，也愛(ài)上了咖啡文化。

“咖啡，讓我知道了生活的多面性與可能性，也打開(kāi)了我在商業(yè)方面的‘任督二脈”，李曉丹為咖啡文化背后的市場(chǎng)規(guī)模而震撼：咖啡的“羊群故事”或許愉悅，“軍官布里埃爾·馬蒂厄·德·克利守護(hù)咖啡樹(shù)”的故事或許浪漫，在這些文化輸出的背后，是全球2020年咖啡業(yè)收入近4000億美元的交易額。

李曉丹的商業(yè)嗅覺(jué)讓她覺(jué)醒：選擇一個(gè)有文化背書(shū)的餐飲品類，做一個(gè)有文化容量的餐飲品牌，商機(jī)無(wú)限。

復(fù)制咖啡的變現(xiàn)模式

“工喜”米粉應(yīng)運(yùn)而生

咖啡的歷史，最初源于非洲的埃塞俄比亞。

約在13世紀(jì)，阿拉伯人將其帶出非洲，并培育出阿拉伯咖啡，隨后流傳到了中東、美洲和歐洲等地。

在咖啡行業(yè)起步初期，通過(guò)加工工藝改進(jìn)與口味創(chuàng)新，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展與突破。當(dāng)產(chǎn)品品質(zhì)得到持續(xù)提升，并疊加服務(wù)的基本屬性后，咖啡行業(yè)的休閑屬性以及變現(xiàn)的價(jià)值便得以體現(xiàn)。

咖啡變現(xiàn)的巨大空間已不容小覷，而李曉丹的夢(mèng)想自然也要孵化變現(xiàn)，“工喜”米粉應(yīng)運(yùn)而生。

“理想的米粉品牌，是真正的無(wú)添加、無(wú)有害物質(zhì)調(diào)和的天然米粉?？谖兑N近原產(chǎn)地，品質(zhì)要做行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)?！崩顣缘ふf(shuō)，為了做出自己想要的米粉，“工喜”湯底是李曉丹和愛(ài)人親身去廣西深入考察后調(diào)制成功的。

李曉丹的“工喜”米粉，從價(jià)格與價(jià)值體系來(lái)看，屬于長(zhǎng)春餐飲市場(chǎng)的高端米粉品牌。

“工喜”米粉的客單均價(jià)，比同業(yè)要略高一些，但是工喜的消費(fèi)者在品嘗過(guò)后，贊譽(yù)不斷。李曉丹希望通過(guò)品質(zhì)產(chǎn)品的輸出，讓米粉文化可以老少皆宜，被更為廣泛的人群接納，更希望米粉像北方稻米一樣，可以作為日常餐飲主食被認(rèn)可。

李曉丹發(fā)現(xiàn)，米粉作為正餐食品，店內(nèi)除了正餐時(shí)間外，其余時(shí)間幾乎銷售停滯，于是，她把“工喜”融入奶茶等休閑元素，在非正餐時(shí)間，形成第二維度的銷售爆品。

如今，“工喜”米粉，不僅成為當(dāng)?shù)鬲?dú)立米粉品牌，更帶動(dòng)了時(shí)尚的餐飲文化，可以堂食外賣，也可以店內(nèi)的茶飲休閑生活場(chǎng)景。

通過(guò)餐飲業(yè)態(tài)與米粉文化IP的融合，李曉丹成功打造了一個(gè)廣域的文化餐飲品牌。