本刊資料庫(kù)

對(duì)于芝麻的食療功效，古書(shū)中多有記載?！渡褶r(nóng)本經(jīng)》說(shuō)，它主治“傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi)、益氣力，長(zhǎng)肌肉，填精益髓”?！侗静萁?jīng)疏》言：“胡麻（即芝麻）益脾胃、補(bǔ)肝腎之佳谷也?！薄段宸?jīng)》說(shuō)：“胡麻為五谷之長(zhǎng)，服之不老?！?/p>

古人的這些見(jiàn)解，大都被現(xiàn)代醫(yī)藥理論及實(shí)踐所驗(yàn)證。每100克芝麻中，含蛋白質(zhì)21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克。芝麻中還含有維生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇以及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素。下面介紹幾則芝麻的食療方，供讀者選用——

病后貧血 將黑芝麻250克洗凈，核桃仁50克，果仁研末，加紅糖適量。每次服2匙，每日2次，久服有效。本方也用于治療腎虛腰腿酸軟，加黃酒或生姜汁共服。

老年咳喘 黑芝麻250克，百合、杏仁各50克，生姜汁拌勻略炒，冷后與蜂蜜、冰糖混合一起拌勻，放于瓶中，每日早晚各服1匙。

便秘 黑芝麻、馬鈴薯干、甘薯干片各50克，核桃仁15克，共用水浸泡后搗成糊狀，加糖，煮熟空腹一次吃下。2～3日有效。

發(fā)枯發(fā)落早白 黑芝麻500克，干桑葉60克，混合共碾成細(xì)末，用蜂蜜調(diào)和，做成杏核大小丸，每日早晚各吃1丸；也可用黑芝麻、制首烏各等份，研末制成丸，每次6克，每日3次。