李亞娟，徐思思，宋曉冉，劉亞楠

（寧波大學(xué) 食品與藥學(xué)學(xué)院，浙江寧波 315800）

0 引言

民以食為天，隨著我國(guó)食品行業(yè)的崛起，培養(yǎng)理論與實(shí)際相結(jié)合的高素質(zhì)人才也成為了高等院校專(zhuān)業(yè)建設(shè)的目標(biāo)之一。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)為社會(huì)輸送集營(yíng)養(yǎng)師、工程師、研發(fā)員和質(zhì)檢員于一體的高端復(fù)合型人才的戰(zhàn)略目標(biāo)也隨之顯現(xiàn)出來(lái)。

黨的十九大提出“完善職業(yè)教育和培訓(xùn)體系，深化產(chǎn)教融合、校企合作”戰(zhàn)略[1]，當(dāng)前在高校實(shí)行新辦學(xué)理念的大背景下，高校必須創(chuàng)建新型的辦學(xué)體制才足以適應(yīng)大環(huán)境的發(fā)展，如何有效實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)教融合、校企合作”，已經(jīng)成為目前我國(guó)高等院校辦學(xué)理念的根本目標(biāo)。為此高校積極響應(yīng)國(guó)家政策，為社會(huì)輸送高質(zhì)量人才，進(jìn)一步探索出屬于自己的獨(dú)特辦學(xué)思路，即施行“校企合作、產(chǎn)教融合”模式培養(yǎng)學(xué)生。

1 實(shí)踐教學(xué)在食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)中的意義

經(jīng)常有學(xué)生說(shuō)，大學(xué)生畢業(yè)以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)上學(xué)時(shí)學(xué)到的東西在工作中基本用不到；也有學(xué)生抱怨學(xué)校并沒(méi)有教會(huì)他們什么東西。然而，用人單位也時(shí)常抱怨大學(xué)生什么都做不好。事實(shí)上，問(wèn)題的根本原因并不是學(xué)校沒(méi)有好好去教，也不是學(xué)生沒(méi)有認(rèn)真去學(xué)，而是由于學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)較少，跟不上企業(yè)在實(shí)際應(yīng)用上的需求。究其根本原因，是學(xué)校有些課程并沒(méi)有安排實(shí)踐或者實(shí)訓(xùn)設(shè)備不足等問(wèn)題導(dǎo)致的。

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的工科專(zhuān)業(yè)，故在專(zhuān)業(yè)課教學(xué)中將理論知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來(lái)是非常重要的，這對(duì)學(xué)生理論知識(shí)學(xué)習(xí)、專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練和未來(lái)職業(yè)發(fā)展都有非常重要的幫助。然而，現(xiàn)在的高校更注重理論知識(shí)的教學(xué)，有些許忽視了實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)際應(yīng)用的傳授。因此，筆者認(rèn)為理應(yīng)按照教學(xué)計(jì)劃適當(dāng)安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，讓學(xué)生將理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，在實(shí)踐中提高自己。同時(shí)，進(jìn)行討論和演示，在課后有針對(duì)性地對(duì)此進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，是工科專(zhuān)業(yè)課教學(xué)的最佳形式[2]。

2 產(chǎn)教融合、校企合作機(jī)制的特征

“產(chǎn)教融合、校企合作”模式是現(xiàn)代高等教育的基本辦學(xué)模式，各高校從自身專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)出發(fā)，通過(guò)與企業(yè)和行業(yè)以各種形式的合作，有效促進(jìn)人才教育和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等環(huán)節(jié)的有效連接，實(shí)現(xiàn)高校人才供給和企業(yè)人才需求的完美銜接[3]。

“產(chǎn)教融合”模式是校企合作的升級(jí)形式。其講究的就是一個(gè)“產(chǎn)”字：在課堂教學(xué)過(guò)程中，前提是真實(shí)的產(chǎn)品生產(chǎn)和技術(shù)應(yīng)用，在生產(chǎn)實(shí)踐的教學(xué)中，必須以真實(shí)操作為基礎(chǔ)，讓學(xué)生在真實(shí)的場(chǎng)景和氛圍中學(xué)到理論知識(shí)和實(shí)操本領(lǐng)。所說(shuō)的以“產(chǎn)”為基礎(chǔ)，并不是單單指企業(yè)中的實(shí)際操作，而是應(yīng)當(dāng)與教學(xué)緊密相連，形成新的“產(chǎn)教”模式。當(dāng)產(chǎn)教融合模式較為成熟時(shí)，再向“產(chǎn)、學(xué)、研”方向發(fā)展，以研發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品的形式促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展和教育提高。通過(guò)“產(chǎn)、學(xué)、研”的相互配合和協(xié)同發(fā)展，使高校教育與社會(huì)和市場(chǎng)的需要相適應(yīng)，提升人才培養(yǎng)的整體水平。

3 基于產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

3.1 合作模式：以科研項(xiàng)目為結(jié)合點(diǎn)

從解決企業(yè)生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題著手，以學(xué)校的科研項(xiàng)目為結(jié)合點(diǎn)，利用學(xué)校和企業(yè)在人才培養(yǎng)、生產(chǎn)設(shè)備和信息技術(shù)等資源的不同優(yōu)勢(shì)，在技術(shù)探討、科研成果轉(zhuǎn)化和人才培養(yǎng)等方面進(jìn)行深度合作。這種相對(duì)開(kāi)放和自由的模式，使高校教師與企業(yè)合作承擔(dān)企業(yè)委托的橫向課題或者申請(qǐng)縱向課題成為可能。教師申報(bào)的課題和企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在的實(shí)際問(wèn)題一一對(duì)應(yīng)，與企業(yè)的發(fā)展緊密聯(lián)系。讓食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在參與課題項(xiàng)目研究當(dāng)中，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和提高解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并為學(xué)校營(yíng)造出良好的創(chuàng)新氛圍，為企業(yè)帶來(lái)落到實(shí)處的經(jīng)濟(jì)效益，目前這種人才合作培養(yǎng)模式在高校中較為普遍。

3.2 培養(yǎng)模式：“訂單式”培養(yǎng)

“訂單式”培養(yǎng)是指高校利用教學(xué)及人才資源的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)用人單位的需求，制定與之相對(duì)應(yīng)的培養(yǎng)方案，并設(shè)置相關(guān)的課程和培訓(xùn)，培養(yǎng)所需的人才。部分企業(yè)在學(xué)生入學(xué)時(shí)就已經(jīng)下好“訂單”，學(xué)校便根據(jù)企業(yè)的崗位需要設(shè)置相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，使“訂單”學(xué)生更早地接觸新工藝和新技術(shù)。通過(guò)提前介入的方式，應(yīng)屆畢業(yè)生可直接上崗，大大節(jié)省了企業(yè)在培訓(xùn)環(huán)節(jié)所需的人力物力和時(shí)間成本，減少了培養(yǎng)期的同時(shí)，企業(yè)也能更好地選拔到其所需的專(zhuān)業(yè)人才[4]。

3.3 合作模式：實(shí)訓(xùn)基地和科研平臺(tái)

3.3.1 建立實(shí)訓(xùn)基地

工科院?？衫米约旱男＾k企業(yè)、生產(chǎn)基地等現(xiàn)有資源，建立校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)基地，工程實(shí)驗(yàn)室等，讓學(xué)生切身參與實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)，在模擬或?qū)嶋H的生產(chǎn)環(huán)境中學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)。事實(shí)證明，該方案對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)操能力非常有效。

3.3.2 建立科研平臺(tái)

學(xué)校擁有人才資源和先進(jìn)的儀器設(shè)備等優(yōu)勢(shì)，和企業(yè)共同建設(shè)科研平臺(tái)，面向解決企業(yè)發(fā)展中的實(shí)際問(wèn)題和攻克新領(lǐng)域承擔(dān)國(guó)家重大攻關(guān)課題，在解決企業(yè)疑難雜癥的同時(shí)也為高校師生提供思維鍛煉的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，使高等院校的科研成果直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，實(shí)現(xiàn)學(xué)?？蒲信c企業(yè)生產(chǎn)的無(wú)縫銜接，為用人單位培養(yǎng)拔尖人才，給企業(yè)帶來(lái)豐厚的利益。從目前的教學(xué)模式來(lái)分析，大部分高等院校的教改把教學(xué)重心轉(zhuǎn)移在教學(xué)和生產(chǎn)實(shí)踐當(dāng)中。例如，將加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)和實(shí)際操作的技能，作為培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力的重要教學(xué)改革策略之一。掌握實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)操作技能僅僅是在培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力的方面奠定基礎(chǔ)。然而在實(shí)際工作中，學(xué)生仍然缺乏創(chuàng)新創(chuàng)造力，很難把所學(xué)的理論和專(zhuān)業(yè)知識(shí)有機(jī)結(jié)合起來(lái)用于解決實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)生的問(wèn)題。此外，“產(chǎn)、學(xué)、研”脫節(jié)也是當(dāng)今社會(huì)就業(yè)難的一個(gè)主要原因。為了適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民需求的快速發(fā)展，高校的求變意識(shí)也開(kāi)始逐漸增強(qiáng)。然而，培養(yǎng)出的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生與企業(yè)的實(shí)際需求不相適應(yīng)，學(xué)校的學(xué)科建設(shè)相對(duì)滯后、“產(chǎn)、教、研”結(jié)合程度不夠、工程教育實(shí)踐環(huán)節(jié)相對(duì)較差等問(wèn)題相繼爆發(fā)出來(lái)。因此，不斷深化校企“產(chǎn)、教、研”深度合作，促進(jìn)人才、產(chǎn)業(yè)和創(chuàng)新的有機(jī)結(jié)合與銜接，是當(dāng)前構(gòu)建“產(chǎn)教融合、校企合作”培養(yǎng)模式，推進(jìn)人力資源改革的迫切要求。

4 “產(chǎn)教融合、校企合作”的深入思考

4.1 政府發(fā)揮制度保障作用

在“產(chǎn)教融合、校企合作”制度的建立中，政府起主導(dǎo)作用，必須建立合理的制度，保障學(xué)校和企業(yè)雙方的合法權(quán)益，這樣才會(huì)在促進(jìn)企業(yè)和學(xué)校共同構(gòu)建聯(lián)系中起到積極的引導(dǎo)作用。如果沒(méi)有政府的保障作用，學(xué)校和企業(yè)很難持續(xù)深入融合，很多企業(yè)和學(xué)校構(gòu)建合作后都紛紛夭折。所以政府的積極引導(dǎo)在校企合作中是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

4.2 行業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)發(fā)揮指導(dǎo)作用

高校存在的意義是為了給社會(huì)和企業(yè)輸送人才，是為了促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。因此，行業(yè)指導(dǎo)委員必須發(fā)揮其指導(dǎo)和溝通的橋梁作用，將企業(yè)的人才需求、企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及時(shí)反饋給學(xué)校，同時(shí)也把學(xué)校的人才培養(yǎng)方案和動(dòng)向反饋給企業(yè)，最大程度地發(fā)揮其作為溝通協(xié)調(diào)橋梁的作用，讓高校的人才培養(yǎng)和與企業(yè)的發(fā)展相融合，讓人才培養(yǎng)真正落到實(shí)處，為社會(huì)發(fā)展發(fā)揮積極作用。

4.3 校企發(fā)揮聯(lián)合作用

4.3.1 完善管理體系

學(xué)校和企業(yè)合作的根本就是互利互惠，然而目前由于管理體系不完善，使產(chǎn)教融合不夠深入，故要想辦法形成長(zhǎng)期的互利共惠合作模式。首先，要有合理的利益分配準(zhǔn)則，這有利于解決學(xué)校與企業(yè)之間的利益爭(zhēng)端；其次，校企雙方要加強(qiáng)溝通，確定適合雙方的“產(chǎn)教融合、校企合作”互利互惠的模式[5]；最后，“產(chǎn)教融合”的制度要易于操作，在保障雙方的利益的同時(shí)，逐步形成校企合作的新常態(tài)。

4.3.2 建立溝通平臺(tái)

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)搭建校企合作新平臺(tái)，高校和企業(yè)可以有效利用信息技術(shù)進(jìn)行對(duì)接，共享優(yōu)質(zhì)教育資源，利用信息技術(shù)將企業(yè)、學(xué)校、教師、學(xué)生聯(lián)系到一起，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利互惠、共同發(fā)展。開(kāi)辟產(chǎn)教深度融合的新格局。從人才培養(yǎng)、社會(huì)培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)3個(gè)方面體現(xiàn)“產(chǎn)教融合、校企合作”格局的巨大優(yōu)勢(shì)。

5 結(jié)語(yǔ)

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平越來(lái)越高，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，這就促使高校培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的人才來(lái)適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)食品科學(xué)與工程課程注重理論教學(xué)而忽視實(shí)踐教學(xué)的弊端已浮現(xiàn)出來(lái)。近年來(lái)，“產(chǎn)教融合、校企合作”方案的提出有效解決了這一弊端，學(xué)校和企業(yè)的相互溝通，在節(jié)約學(xué)校和企業(yè)培養(yǎng)成本的同時(shí)，有針對(duì)性地培養(yǎng)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)高素質(zhì)人才。