近年來，鱷梨一直經(jīng)歷著前所未有的增長，預(yù)計到2030 年將成為商業(yè)化程度最高的水果。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的一份報告，2030 年全球鱷梨產(chǎn)量預(yù)計將達(dá)1 200 萬t，是2010 年的3 倍多。

目前，世界鱷梨生產(chǎn)主要集中在少數(shù)幾個國家，考慮到有利的生長條件，預(yù)計鱷梨生產(chǎn)將繼續(xù)由拉美和加勒比國家主導(dǎo)。墨西哥全年供應(yīng)鱷梨，秘魯鱷梨采收季從5 月持續(xù)到9 月，智利的鱷梨采收季是9 月至次年2 月，哥倫比亞的鱷梨采收季是6—8 月及11 月至次年2 月。

美國是全球最大的鱷梨進(jìn)口市場。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報告，美國和歐盟預(yù)計仍將是最大的鱷梨進(jìn)口國，到2030 年預(yù)計兩者分別占全球鱷梨進(jìn)口量的40%和31%。