何雙雙

(重慶市合川區(qū)畜牧站，重慶 401520)

0 引言

合川黑豬是在特殊的自然環(huán)境條件下，經(jīng)過長期選育形成的生豬地方品種，具有較強(qiáng)的適應(yīng)性和抗逆性。主產(chǎn)于重慶市合川區(qū)渠江和涪江以北、嘉陵江兩岸，以合川區(qū)錢塘、沙魚、隆興等鎮(zhèn)為核心產(chǎn)區(qū)，分布于合川及與其接壤的銅梁、潼南、武勝、廣安等地。據(jù)《合川縣志》記載，合川黑豬起源于本地“泥豬、刺豬”，距今已有1 600多年的歷史[1]?！吨貞c市志》第六卷記載，合川黑豬是一個古老的地方品種，本地黑豬比較耐粗飼，適應(yīng)性和抗逆性比其他豬種好，繁育和育成率也比較高[2]。《合川縣志》1996年版記載，合川縣內(nèi)黑豬全身毛黑、腳短、腹大而下垂，體型中等，在合川黑豬的選育過程中，民間流傳著“異地選公，就地選母”的選種經(jīng)驗；《合川縣志》中還特別記載了對合川黑豬種豬個體選擇的要領(lǐng)是“前開后闊，稀毛白皮，口大肋深”。合川黑豬豬肉呈鮮紅色，瘦肉切面呈大理石狀，肉細(xì)嫩多汁，肉味芳香濃郁，深受消費(fèi)者喜愛。

2006年10月審定合川黑豬為重慶市級畜禽遺傳資源；2009年合川黑豬入選重慶市地方畜禽遺傳資源一級保護(hù)品種目錄；2009年3月發(fā)布《合川黑豬重慶市地方標(biāo)準(zhǔn)》，2009年6月實(shí)施；2011年，合川黑豬活體和非活體獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2017年，建成重慶市合川區(qū)合川黑豬遺傳資源保護(hù)場。2020年，重慶市合川區(qū)德康生豬養(yǎng)殖有限公司、重慶農(nóng)殿山農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司獲得重慶市級合川黑豬種質(zhì)資源保護(hù)單位稱號。近年來，由于瘦肉型豬生產(chǎn)的興起與發(fā)展，外來良種公豬的引進(jìn)和雜交肉豬生產(chǎn)的發(fā)展，合川黑豬在數(shù)量上有所下降，主要用作經(jīng)濟(jì)雜交的目標(biāo)，用于純繁的比例急劇減少[3]。通過開展合川黑豬品種資源保護(hù)，可傳承這一傳統(tǒng)地域特色品牌，提高品牌影響力，促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收，推動合川區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 保種工作的主要做法

1.1 開展合川黑豬保種選育

合川區(qū)畜牧獸醫(yī)中心積極開展合川黑豬資源保種選育工作，支持生豬人工授精站、合川黑豬資源保種場、合川黑豬養(yǎng)殖場選育純種合川黑豬公豬；指導(dǎo)飼養(yǎng)純種合川黑豬母豬以及純種繁育的養(yǎng)殖場、農(nóng)戶開展合川黑豬品種資源保護(hù)。目前通過合川區(qū)2019年中央農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展優(yōu)勢特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)項目、合川區(qū)2018年市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金合川黑豬保種選育與開發(fā)利用項目、合川區(qū)2020年市級農(nóng)業(yè)專項資金種質(zhì)資源保護(hù)與良繁體系建設(shè)項目等投入財政專項資金438萬元用于合川黑豬保種和選育；依托重慶市合川區(qū)德康生豬養(yǎng)殖有限公司這一龍頭企業(yè)來開展合川黑豬品種保護(hù)與選育工作，建成一個300頭合川黑豬市級遺傳保種場，選育合川黑豬種豬300余頭，擴(kuò)繁場正在完善土地、林地和環(huán)保相關(guān)手續(xù)；與重慶市畜科院進(jìn)行技術(shù)合作，開展了合川黑豬保種場種豬血緣測定；推進(jìn)合川黑豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，開展合川黑豬地方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。目前正在開展全國第三次畜禽遺傳資源普查工作，將合川黑豬納為重點(diǎn)普查對象，充分掌握合川黑豬遺傳資源情況；召開合川黑豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研討會，專題研討合川黑豬開發(fā)利用及打造合川黑豬產(chǎn)品品牌，多元化、優(yōu)質(zhì)化打開銷售市場，分階段分步驟實(shí)現(xiàn)合川黑豬資源保護(hù)和開發(fā)利用。成立合川區(qū)畜牧獸醫(yī)中心合川黑豬搶救性保護(hù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)做好該區(qū)合川黑豬資源搶救性保護(hù)工作。

1.2 提高合川黑豬品牌價值

合川黑豬作為重慶市優(yōu)良地方豬種的典型代表，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中有很高的推廣利用價值，具有肉質(zhì)鮮美、繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、性成熟早、鬃質(zhì)優(yōu)良等穩(wěn)定的遺傳特征和優(yōu)良的表型性狀，是一些外來品種豬無法替代的。利用其雜交優(yōu)勢，有計劃、有步驟地以合川黑豬為母本開展二元、三元雜交，利用農(nóng)村大量的青綠飼料，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)安全豬肉的生產(chǎn)，開發(fā)特色生豬產(chǎn)品，以滿足市場對品質(zhì)優(yōu)良、安全健康豬肉日益高漲的需求，以達(dá)到充分利用現(xiàn)有遺傳資源的目的。加之隨著人們消費(fèi)水平的提高，對具有地方特色的畜禽產(chǎn)品更加厚愛，合川黑豬現(xiàn)有飼養(yǎng)量已經(jīng)無法滿足未來發(fā)展需求，以合川黑豬為主的優(yōu)質(zhì)豬肉需求進(jìn)一步增加，在選育提高的基礎(chǔ)上，開展與長白、大白、杜洛克、巴克夏最優(yōu)雜交組合篩選試驗，積極開展雜交利用，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)具有廣闊的市場前景。合川區(qū)畜牧站專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊的一項重要工作就是打造合川黑豬品牌，為此，合川區(qū)畜牧站特申報了合川黑豬、合川黑豬肉地理標(biāo)志證明商標(biāo)，制定了合川黑豬地方標(biāo)準(zhǔn)，正在申報合川黑豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，修改合川黑豬地方標(biāo)準(zhǔn)和制定養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)團(tuán)隊在為養(yǎng)殖戶傳授技術(shù)知識的同時，鼓勵養(yǎng)殖戶積極飼養(yǎng)合川黑豬，補(bǔ)貼合川黑豬精液200元/窩，充分調(diào)動養(yǎng)殖積極性。已打通一條重慶主城餐飲銷售渠道，可為重慶主城提供500余頭/年優(yōu)質(zhì)合川黑豬；接待鄉(xiāng)村旅游的同時銷售合川黑豬肉，年可售出200余頭。

2 存在的問題

2.1 合川黑豬存欄數(shù)下跌

2011年，存欄合川黑豬母豬1.64萬頭，出欄合川黑豬約15萬頭。2012年，存欄合川黑豬母豬1.67萬頭，出欄合川黑豬約15萬頭。2013年，存欄合川黑豬母豬1.62萬頭，出欄合川黑豬約14萬頭。2014年，存欄合川黑豬母豬1.54萬頭，出欄合川黑豬約13萬頭。2015年，存欄合川黑豬母豬1.41萬頭，出欄合川黑豬約12萬頭。2016年，存欄合川黑豬母豬1.36萬頭，出欄合川黑豬約10萬頭。2017年，存欄合川黑豬母豬1.23萬頭，出欄合川黑豬約8萬頭。2018年存欄合川黑豬母豬1.01萬頭，出欄合川黑豬約6.5萬頭。2019年末存欄合川黑豬母豬0.12萬頭，出欄合川黑豬約2萬頭?？擅黠@看出自2019年以來受生豬疫情威脅，存出欄數(shù)出現(xiàn)斷崖式下跌，特別是農(nóng)村散養(yǎng)數(shù)量急劇萎縮，加之沒有明顯的經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)村勞動力缺失，導(dǎo)致農(nóng)戶不想養(yǎng)、不敢養(yǎng)。

2.2 品牌轉(zhuǎn)化的經(jīng)濟(jì)效益不明顯

合川黑豬久負(fù)盛名，在合川及重慶美譽(yù)度很高，但是沒有充分實(shí)現(xiàn)品牌相應(yīng)的市場價值，目前合川黑豬商品豬養(yǎng)殖周期至少是300 d，但豬肉價格只比普通豬肉高3～5元/kg，因此沒有給散養(yǎng)業(yè)主帶來相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)效益，導(dǎo)致創(chuàng)建合川黑豬品牌時出現(xiàn)政府熱、業(yè)主不熱的問題。如何在銷售時打造品牌，打通銷售渠道，包裝品牌，充分實(shí)現(xiàn)品牌應(yīng)有價值，提升業(yè)主創(chuàng)品牌的積極性，還需要探索。在2020年的合川黑豬保種過程中，個別業(yè)主缺乏契約精神，為追求單方面的經(jīng)濟(jì)利益和名聲，在已經(jīng)簽訂了保種購買協(xié)議、進(jìn)行了疾病監(jiān)測以后還把豬源賣給了其他養(yǎng)殖戶作為商品豬，使合川黑豬品種資源保護(hù)過程更為艱巨。

2.3 品牌打造和資金扶持力度不夠

一是合川黑豬目前還沒有一個專業(yè)的團(tuán)隊來打造品牌，在主城區(qū)和外省的知名度不夠。農(nóng)村散養(yǎng)戶把合川黑豬養(yǎng)出來，大部分是被自己宰殺消耗了，沒有流通到市場，沒有得到相應(yīng)的利益回報，久而久之也失去了熱情。二是目前的保種形勢比較嚴(yán)峻，但是上級部門提供的保種選育資金相當(dāng)有限，對合川黑豬品種資源保護(hù)工作是杯水車薪。且部分農(nóng)戶固有的觀念就是先見錢再辦事，先建后補(bǔ)的政策對他們來說吸引力不夠。

3 對策與建議

3.1 繼續(xù)開展合川黑豬保種選育和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展工作

重慶市合川區(qū)德康生豬養(yǎng)殖有限公司承擔(dān)合川黑豬品種保護(hù)與選育工作，并進(jìn)行品牌推廣和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。目前，位于合川黑豬龍市鎮(zhèn)雙河村的市級遺傳資源保種場已建成投產(chǎn)。該種豬場圈舍4 800 m2，可飼養(yǎng)公豬20頭、母豬280頭，建設(shè)有展示廳、實(shí)驗室、儲存室、辦公區(qū)等，可為種合川黑豬提供優(yōu)質(zhì)種豬，從而改良合川黑豬繁育體系?，F(xiàn)選育合川黑豬328頭。擬建設(shè)合川黑豬擴(kuò)繁場，發(fā)展“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式，發(fā)展合川黑豬規(guī)模養(yǎng)殖，開展合川黑豬不同血源種公豬凍精、增群擴(kuò)量、新品系開發(fā)及品牌營銷推廣，進(jìn)一步提高產(chǎn)能，延長產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)過一年多時間對合川黑豬散養(yǎng)戶進(jìn)行補(bǔ)貼，目前合川黑豬能繁母豬數(shù)量有所提升。

3.2 加強(qiáng)政策扶持和社會資金投入

企業(yè)承擔(dān)品種資源保護(hù)工作，合川黑豬保種場建設(shè)投入預(yù)計229.5萬元，各項設(shè)施設(shè)備253.3萬元，人力成本21.6萬元/年，飼養(yǎng)成本56.3萬元/年，土地流轉(zhuǎn)成本42.8萬元/年，品牌推廣成本20萬元/年。以合川黑豬目前的價格，養(yǎng)殖順利的情況下第7年才能開始盈利，就相當(dāng)于是一筆虧本買賣。在養(yǎng)殖、銷售環(huán)節(jié)等應(yīng)提供更多的資金支持，解除企業(yè)后顧之憂，助推企業(yè)更好地把合川黑豬品種資源保護(hù)工作落到實(shí)處。通過政策扶持，撬動更多的社會資金投入到合川黑豬保種事業(yè)中。爭取資金為農(nóng)村散養(yǎng)戶提供免費(fèi)精液，從起始端就把實(shí)惠落到農(nóng)村散養(yǎng)戶身上，提高政府決心保護(hù)合川黑豬的知名度。

3.3 狠抓品牌建設(shè)

隨著豬肉消費(fèi)層次的多元化，豬肉消費(fèi)市場將向多樣化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化方向發(fā)展，高質(zhì)量品牌豬肉需求已經(jīng)凸顯。合川區(qū)畜牧獸醫(yī)中心擬指導(dǎo)企業(yè)組建一支專業(yè)的品牌推廣團(tuán)隊，以產(chǎn)品、價格和促銷3個方面作為營銷策略的主要突破口[4]。保證合川黑豬在品質(zhì)上天然綠色，注重口感，突出產(chǎn)品特色，滿足消費(fèi)者多樣需求；價格上以高收入、追求高品質(zhì)生活群體為目標(biāo)，嘗試性消費(fèi)和會員消費(fèi)結(jié)合；在宣傳上下功夫，投放產(chǎn)品廣告，通過公共交通工具、商圈LED顯示屏、朋友圈小視頻等投放產(chǎn)品廣告；在菜市場、本土超市開設(shè)專賣店，進(jìn)行產(chǎn)品門店直銷；建立線上銷售渠道，與阿里巴巴、京東商城、蘇寧易購以及本土超市線上購合作，實(shí)施全方位立體式的營銷策略，培育合川黑豬品牌，挖掘合川黑豬生產(chǎn)潛力，提高合川黑豬品牌效益。