雍 軍，張 燕，吳錦波，余忠華，劉 建，李 鑄，陸 勇

(阿壩藏族羌族自治州畜牧科學技術(shù)研究所，四川 紅原 624402)

0 引言

牦牛是高原藏區(qū)的重要財富，牦牛生產(chǎn)是高原畜牧業(yè)經(jīng)濟的基礎(chǔ)。牦牛具有役用、肉用、奶用等多種價值，其肉、奶等是半野生風味的天然食品，藏族人民的衣、食、住、行都與牦牛息息相關(guān)。[1]

青藏高原地區(qū)冬季氣溫極低，牧草枯黃，可以過冬的牧草種類稀少，營養(yǎng)低下，難以維持牦牛機體正常的營養(yǎng)需要，使牦牛體重在冬季處于負增長狀態(tài)。體重負增長直接給牧民造成巨大的經(jīng)濟損失，同時影響牦牛的產(chǎn)犢、擠奶期、產(chǎn)奶量、發(fā)情、妊娠、繁殖成活率等。體重大幅度下降還會造成功能性組織器官損傷，弱化或喪失與之相關(guān)的生理機能，牦牛機體乏弱、抗病力下降，出現(xiàn)較高的死亡率[2]。良好的飼養(yǎng)管理條件是高生產(chǎn)性能品種賴以存在的物質(zhì)基礎(chǔ)和發(fā)揮的基本保證，牦牛短期育肥技術(shù)使牦牛飼養(yǎng)的周期得到大幅度縮短，草畜矛盾得到緩解，進一步提高了牦牛的出欄率。牦牛養(yǎng)殖效益和牦牛肉品質(zhì)的提高，增加了牧民的養(yǎng)殖收入，從而有效保護了高原生態(tài)。

1 育肥前準備

1.1 牛舍及相關(guān)配套設(shè)施建設(shè)

牛舍應選擇在地勢高而平整、避風向陽、干燥的地方，處于住房和草棚的下風向。要求交通便利，供水、供電安全且充足。距離水源地、其他畜禽養(yǎng)殖場、屠宰加工交易場所500 m以上。廠區(qū)與外界環(huán)境隔離，廠區(qū)內(nèi)辦公區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)相對隔離，布局合理。相關(guān)配套設(shè)施設(shè)備應包括料槽、水槽、儲草棚、巷道圈、干糞堆積發(fā)酵池、污水沉定池、地磅、裝卸臺、飼草料加工機械、飼喂設(shè)備和環(huán)境消毒設(shè)備等[3]。

1.2 組群

經(jīng)過多年的實踐探索，總結(jié)出了一套選擇育肥牦牛的方法。用于舍飼育肥的牦牛應是生長發(fā)育完好，體格健碩無病的牛，體型各部分要均勻，前胸脊背要寬，臀部較豐滿，外貌無較大缺陷，年齡在3～4歲，體重200 kg以上的公牦牛。公牦牛在育肥過程中生長發(fā)育較快、飼料報酬率高、屠宰率高[4]。母牦牛育肥生長比較緩慢，因此育肥牛選擇公牦牛優(yōu)于母牦牛。對即將投入育肥的牦牛嚴格按照操作規(guī)范進行全面檢查，防止年齡大、生產(chǎn)性能差、畸形殘疾、患有疾病等無育肥價值的個體混入育肥牛群中，造成飼草料的浪費，同時消耗人力、物力得不償失。

1.3 防疫

根據(jù)當?shù)匾卟×餍星闆r、動物機體情況以及現(xiàn)有疫苗的性能，制定防疫計劃，及時預防接種，在牦牛入圈后10 d左右進行疫苗接種使牦牛機體產(chǎn)生特異性免疫。免疫接種后，應進行免疫抗體水平監(jiān)測并建立記錄檔案，掌握免疫動態(tài)，及時加強免疫。

牧區(qū)牦牛粗放的飼養(yǎng)管理方式，一般沒有進行定期驅(qū)蟲，牦牛體內(nèi)外的寄生蟲非常嚴重。新購進的牦牛須做好常規(guī)寄生蟲驅(qū)蟲工作，因長期放牧體內(nèi)有寄生蟲，要全面投藥驅(qū)治，通常選用的驅(qū)蟲藥物要求是安全，對多種微生物、致病因子或疾病有效，低毒低殘留，注射劑、口服劑、外用劑搭配使用。驅(qū)蟲后，育肥牦牛排出的糞便應進行無害化處理，防止病原微生物擴散對環(huán)境造成污染破壞，牦牛出欄前60 d禁止投喂各種驅(qū)蟲藥物。

1.4 飼草料準備

飼草料的需求量是由育肥實施方案中育肥牦牛的數(shù)量來決定的，并結(jié)合本地的牧草資源品種、牧草銷售價格、牧草的口感，準備數(shù)量充足質(zhì)量好的飼草料。優(yōu)質(zhì)牧草主要有青干草、青貯飼料、秸稈、全價營養(yǎng)精料等。青干草的優(yōu)點是適口性好，營養(yǎng)價值高，但生產(chǎn)成本高，有條件的養(yǎng)殖戶可種植優(yōu)良牧草或者收購周邊野生牧草將其曬干，作為牦牛育肥的輔助性粗飼料。玉米秸稈是青貯飼料的最佳原料，因其成本低、營養(yǎng)價值高、貯存、使用方便。但秸稈中粗纖維含量高，消化率低，可對秸稈進行氨化、堿化處理，從而提高適口性和消化率。除此之外，還需要準備玉米、小麥、青稞、麩皮等能量飼料，豆餅、油枯等蛋白質(zhì)飼料，礦物質(zhì)飼料，維生素等，將它們調(diào)制成育肥牛的全價營養(yǎng)混合飼料。

2 育肥技術(shù)

2.1 過渡期飼養(yǎng)管理

牦牛長期生活在海拔3 500 m以上的高寒牧區(qū)，從高寒牧區(qū)遷移到低海拔地區(qū)圈舍飼養(yǎng)，生活環(huán)境、飼草料結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，牦牛會產(chǎn)生較強的應激反應，主要表現(xiàn)為不適應新環(huán)境、不采食人工投喂的飼草料，迅速掉膘減重，甚至生病死亡，給養(yǎng)殖戶造成嚴重的經(jīng)濟損失。因此，在牦牛正式開始育肥之前，需要進行過渡期飼養(yǎng)管理10～15 d，循序漸進誘導補飼，平穩(wěn)過渡到圈舍飼養(yǎng)狀態(tài)。過渡期需要重點觀察育肥牦牛有無疾病、不良嗜好、采食狀況等[5]，發(fā)現(xiàn)病牛要及時隔離治療。對喜角斗的牦牛應間隔系繩管理。剛進場的育肥牦牛先飲水，用適量麥麩及適口性好的優(yōu)質(zhì)青干草進行飼喂。飼喂量逐漸增加，采用漸進式換料的方法。當育肥場的飼料與牛源地的飼料相差很大時，為避免突然換料對消化機能的影響，要準備一些購買地的飼料，逐步更換過渡期草料。

給育肥牛飼喂開胃健脾的中草藥能降低牦牛因運輸產(chǎn)生的應激反應。育肥牦牛平穩(wěn)度過過渡期飼養(yǎng)期后，育肥牦牛對圈舍飼養(yǎng)環(huán)境以及育肥飼料逐漸適應后，正式進入到牦牛短期育肥期，育肥期的日糧應嚴格按照飼喂標準進行。進入正式育肥前還要對牦牛個體進行稱重，建立檔案，并對牦牛進行編號、分群，在牛舍中按順序綁定位置。

2.2 育肥期飼養(yǎng)管理

根據(jù)育肥牦牛群的生產(chǎn)性能進行合理的分群，將生產(chǎn)性能相近的分為一群。育肥牛舍的環(huán)境溫度應控制在10℃～20℃，高于25℃應采取降溫措施，低于5℃應采取升溫措施。在牦牛整個育肥過程中，飼料中不添加任何飼用抗生素。對牦牛育肥場周圍、牛舍內(nèi)要定期進行消毒，重點對牛場內(nèi)的污水池、化糞池、堆糞池周圍進行消毒，在牦牛育肥場和牦牛育肥舍的入口處設(shè)消毒池、消毒間，進出人員和車輛要嚴格消毒，并定期更換消毒液。育肥場的病牛要進行隔離治療、死牛必須進行無害化處理。嚴禁出售病牛、死牛，有使用價值的病牛應進行隔離治療、飼養(yǎng)，病愈后歸群。在育肥生產(chǎn)過程中應做好育肥牛的生產(chǎn)性能記錄、疫苗接種記錄、飼料添加劑投入品記錄、獸藥使用記錄以及無害化處理記錄等。

育肥期常采用的育肥方式有全舍飼育肥、半舍飼育肥(放牧+補飼)等。采取半舍飼育肥方式育肥牦牛，不同的季節(jié)放牧的時間不同，夏秋季每天放牧12 h以上，春冬季放牧8 h，收牧后趕入棚圈補飼，第2天早晨再補飼放牧。補飼2次/d，先精料后粗料，保證24 h自由飲水。

2.3 防止冬季掉膘措施

冬季，牦牛在高寒牧區(qū)，大幅度掉膘，體重出現(xiàn)負增長，減重20%～25%，高死亡率給牧民造成了巨大的經(jīng)濟損失。因此，要防止冬季牦牛大幅度掉膘，主要從兩方面入手：增加營養(yǎng)物質(zhì)供給和減少機體維持體溫恒定而大量消耗的營養(yǎng)。主要采取的措施包括冬季補飼、暖棚建設(shè)、提前出欄等，能有效防止牦牛大幅度掉膘。

3 結(jié)語

科學繁育，提高繁活率，加快畜群周轉(zhuǎn)，提高出欄率，是牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，是增加經(jīng)濟收入的有效途徑[4]。牦牛短期育肥養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，改變了過去牦牛養(yǎng)殖“夏壯、秋肥、冬瘦、春死亡”集中出欄的現(xiàn)狀，實現(xiàn)了全年有計劃地向市場供應鮮牦牛肉制品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，發(fā)展壯大了牦牛產(chǎn)業(yè)鏈，解決了農(nóng)牧民就業(yè)難的問題，增加了農(nóng)牧民經(jīng)濟收入，減少了草原承載能力，維持了高原生態(tài)平衡。