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        《葡萄栽培學(xué)》課程的教學(xué)改革和探索
        ——以云南農(nóng)業(yè)大學(xué)為例

        2021-12-05 09:29:25邵建輝白忠彬馬春花
        釀酒科技 2021年9期
        關(guān)鍵詞:課程教學(xué)學(xué)生

        邵建輝,王 淼,白忠彬,馬春花

        (1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院,云南昆明 650201;2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,云南昆明 650201;3.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝學(xué)院,云南昆明 650201;4.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云南省高校葡萄與葡萄酒工程技術(shù)研究中心,云南昆明 650201)

        云南是我國葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“新區(qū)”,近幾年來產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,且多個(gè)產(chǎn)區(qū)已形成自己的特色,如德欽、彌勒產(chǎn)區(qū)的釀酒葡萄和葡萄酒,元謀、建水、賓川、瀾滄、金平等產(chǎn)區(qū)的鮮食葡萄等[1]。葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,為了能更好的幫助云南葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,云南農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)立了葡萄與葡萄酒本科專業(yè),為產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸送更多優(yōu)秀學(xué)生?!镀咸言耘鄬W(xué)》是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒專業(yè)的一門專業(yè)課程,通過講解使學(xué)生熟悉和掌握葡萄的生長發(fā)育規(guī)律及其對(duì)環(huán)境條件的要求,掌握葡萄育苗技術(shù)、土肥水管理技術(shù)、調(diào)控技術(shù)、無公害產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)等,使學(xué)生能夠綜合運(yùn)用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù),以實(shí)現(xiàn)葡萄高產(chǎn),是一門優(yōu)質(zhì)的綜合性的應(yīng)用學(xué)科。為順應(yīng)新時(shí)代人才培養(yǎng)需求,并結(jié)合我校大學(xué)生的生源特點(diǎn),對(duì)課程進(jìn)行了多年建設(shè)和實(shí)踐,取得了良好的教學(xué)效果?,F(xiàn)將教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)總結(jié)如下。

        1 課程教學(xué)內(nèi)容的新定位及課程設(shè)置

        《葡萄栽培學(xué)》課程主要講授葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù),這是一門理論和實(shí)踐緊密結(jié)合的課程。結(jié)合現(xiàn)在園藝技術(shù)的發(fā)展,課程組在我校園藝專業(yè)《園藝植物栽培學(xué)》理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)上[2-3],以李華[4]教授的《葡萄栽培學(xué)》為參考教材,重新梳理了《葡萄栽培學(xué)》課程教學(xué)的內(nèi)容和目標(biāo),教學(xué)內(nèi)容圍繞優(yōu)良品種、氣候條件、土壤條件、栽培管理技術(shù)、銷售和品牌等“五個(gè)核心點(diǎn)”,在講授過程中融入葡萄栽培學(xué)的各項(xiàng)內(nèi)容和環(huán)節(jié)。

        為了適應(yīng)現(xiàn)代園藝技術(shù)的發(fā)展,課程組重新修訂了教學(xué)大綱。同時(shí)也對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行了梳理和總結(jié),對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行了調(diào)整和更新。修訂后的《葡萄栽培學(xué)》課程,在葡萄與葡萄酒專業(yè)同學(xué)大三的上學(xué)期開展,已經(jīng)進(jìn)行了先行課程《園藝通論》的學(xué)習(xí),具備了一定園藝植物栽培技術(shù)的知識(shí)?!镀咸言耘鄬W(xué)》32 個(gè)學(xué)時(shí),其中理論23 個(gè)學(xué)時(shí),實(shí)驗(yàn)9 個(gè)學(xué)時(shí),另外為加強(qiáng)本課程的學(xué)習(xí),還在學(xué)生的第三學(xué)期安排了2 天葡萄基地生產(chǎn)實(shí)踐。教學(xué)核心內(nèi)容重新定位為“五個(gè)核心點(diǎn)”,其中優(yōu)良品種包含葡萄的優(yōu)良品種、特有資源和優(yōu)良砧木,講述內(nèi)容包括葡萄的分類、生物學(xué)特性等;氣候條件主要強(qiáng)調(diào)生態(tài)適應(yīng)性,適地適栽;土壤條件主要強(qiáng)調(diào)育苗、園地建立、土肥水管理;栽培管理技術(shù)主要講述葡萄的整形修剪、花果管理等;銷售和品牌主要強(qiáng)調(diào)在獲得良好品質(zhì)的葡萄后,拓展多方面的銷售渠道,并建立自己的品牌。這樣的教學(xué)思路和理念,主要是迎合了現(xiàn)在園藝技術(shù)發(fā)展的趨勢,追求高品質(zhì)的園藝產(chǎn)品,而不是簡單的追求產(chǎn)量。

        2 教學(xué)及評(píng)價(jià)方法的改革

        2.1 教學(xué)模式

        教學(xué)模式不是單一的講授,而是講授、互動(dòng)、討論、翻轉(zhuǎn)課堂等多種模式相結(jié)合,以加強(qiáng)教學(xué)的效果和學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解[5]。比如讓學(xué)生結(jié)合自己家鄉(xiāng)特色園藝(包括葡萄),在查詢資料的基礎(chǔ)上,按照“五個(gè)核心點(diǎn)”討論家鄉(xiāng)特色園藝未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路和理念。講到葡萄分類時(shí),提前布置任務(wù),讓學(xué)生分小組查詢資料,派出代表講述某一個(gè)葡萄品種、分類和特性,加強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,同時(shí)也鍛煉他們制作課件、講述內(nèi)容的能力。

        授課過程中,任課老師還會(huì)把生產(chǎn)實(shí)踐中的各種典型案例圖片在課堂上和學(xué)生一起分析和討論,比如為什么陽光玫瑰葡萄有時(shí)候香氣很淡,為什么夏黑葡萄果實(shí)會(huì)出現(xiàn)果皮很澀的現(xiàn)象,為什么紅地球葡萄在高溫產(chǎn)區(qū)著色困難,為什么瀾滄地區(qū)的夏黑葡萄不能套袋等,這樣既能增加學(xué)生的專業(yè)興趣,也能加強(qiáng)對(duì)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。

        2.2 教學(xué)內(nèi)容

        《葡萄栽培學(xué)》按照“五個(gè)核心點(diǎn)”講述葡萄栽培技術(shù)的基本內(nèi)容和注意事項(xiàng),在基礎(chǔ)理論的基礎(chǔ)上,結(jié)合新的理念和栽培管理技術(shù)進(jìn)行授課,并緊密結(jié)合地方特色,比如在云南“立地氣候明顯”的條件下,鮮食葡萄重點(diǎn)發(fā)展早熟品種,比如在賓川、彌勒、建水、元謀、陸良、雙柏等地,適當(dāng)配置晚熟和中熟品種;釀酒葡萄則主要集中在德欽產(chǎn)區(qū)。因?yàn)槟戏胶捅狈降貐^(qū)風(fēng)土條件差異很大,因此栽培技術(shù)和管理模式也不同,任課老師會(huì)根據(jù)南北地區(qū)實(shí)際案例有針對(duì)性的進(jìn)行教學(xué)。

        教學(xué)過程中也會(huì)穿插國外葡萄栽培的新技術(shù),比如省力化栽培模式、育苗新技術(shù)等,通過相關(guān)的課件和視頻來進(jìn)行展示和講解,并要求同學(xué)記住主要栽培技術(shù)要點(diǎn)和相關(guān)專業(yè)英語,為以后的國際交流奠定基礎(chǔ)。

        另外,任課老師一直秉著“教書育人”一體的原則,把課程思政建設(shè)和專業(yè)知識(shí)有效融合銜接,和學(xué)生分享同專業(yè)的前輩們“熱愛專業(yè),扎根香格里拉、云南紅等葡萄酒企業(yè)”的成功案例,增進(jìn)大家對(duì)專業(yè)的認(rèn)可和熱愛。

        2.3 教學(xué)組織和活動(dòng)

        建立校內(nèi)實(shí)習(xí)基地、校外實(shí)習(xí)合作基地。校內(nèi)實(shí)習(xí)基地有果樹認(rèn)知中心、大河橋農(nóng)場等,可滿足學(xué)生課程學(xué)習(xí)期間的實(shí)習(xí)和實(shí)驗(yàn),增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力。比如讓學(xué)生直接參與果園更新重建工作,如整地、挖定植溝、施有機(jī)肥和復(fù)合肥、拌肥回填、定植、架材的設(shè)立、肥水一體化設(shè)備的配置、葡萄苗的種植和管理等,并撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,來加強(qiáng)對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)。

        葡萄與葡萄酒專業(yè)學(xué)生大二、大三的第三學(xué)期,課程組老師們會(huì)帶學(xué)生參觀校外葡萄栽培基地,并找當(dāng)?shù)赜胸S富生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員授課,拓寬學(xué)生的知識(shí)體系,增加生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。比如,在彌勒云南紅酒莊,會(huì)帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)葡萄的栽培技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)等,通過在基地參觀、老師的講解及參加生產(chǎn)管理來加強(qiáng)對(duì)葡萄栽培技術(shù)的學(xué)習(xí)及對(duì)專業(yè)的熱愛。

        2.4 教學(xué)方法與手段

        教學(xué)過程中,利用多媒體、視頻、雨課堂等教學(xué)手段輔助理論教學(xué)。不是僅僅依托課件來講課,通過播放葡萄栽培技術(shù)相關(guān)視頻、雨課堂的互動(dòng)及在線教學(xué)等方法和技術(shù)手段來更好的達(dá)到教學(xué)效果。比如2019—2020 年的第二學(xué)期,因?yàn)橐咔椋瑢W(xué)生在家不能返校,所以實(shí)施的是線上教學(xué),通過騰訊課堂、雨課堂等,進(jìn)行授課、提問、布置作業(yè)等,保證課程教學(xué)工作的正常開展。

        2.5 教學(xué)評(píng)價(jià)

        通過實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)、提問等評(píng)價(jià)教學(xué)效果。教學(xué)的整體思路是啟發(fā)式、案例式教學(xué),引導(dǎo)學(xué)生正確的學(xué)習(xí)思路和方法,學(xué)會(huì)把理論知識(shí)應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中。期末會(huì)按照“總評(píng)成績=70%卷面成績+10%考勤成績/平時(shí)成績+20%實(shí)驗(yàn)成績/實(shí)踐成績”計(jì)算該門課程的總評(píng)成績。讓學(xué)生不但在期末考試前努力復(fù)習(xí)總結(jié),在平時(shí)上課和實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐過程中,也積極主動(dòng)參與,并通過撰寫實(shí)習(xí)/實(shí)踐報(bào)告的方式及時(shí)總結(jié)學(xué)習(xí)的內(nèi)容,加強(qiáng)對(duì)課程知識(shí)體系的理解。

        3 教學(xué)反思及探索

        《葡萄栽培學(xué)》課程作為葡萄與葡萄酒專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課,經(jīng)過多年以來對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法的改進(jìn)和對(duì)教學(xué)大綱的修訂,課程設(shè)置得到不斷完善,課程組人員也實(shí)現(xiàn)了中、青年教師的階梯隊(duì)伍,教學(xué)體系也日臻成熟。

        但在教學(xué)過程中,還是存在一些問題:

        (1)教學(xué)實(shí)踐的環(huán)節(jié)還是有點(diǎn)欠缺,這個(gè)和教學(xué)基地配備和制度有關(guān)聯(lián)。作為教師,希望學(xué)生一入校就能夠以班級(jí)或小組為單位,協(xié)助管理相應(yīng)實(shí)驗(yàn)基地,以加強(qiáng)對(duì)栽培技術(shù)的認(rèn)識(shí)。而不是只是進(jìn)行課程對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn),畢竟這個(gè)學(xué)時(shí)是有限的。目前這項(xiàng)教學(xué)實(shí)踐工作已經(jīng)取得了一定進(jìn)展,葡萄與葡萄酒專業(yè)的學(xué)生大二、大三時(shí)可以在老師的帶領(lǐng)下參與校內(nèi)葡萄基地的管理工作,有助于積累相應(yīng)專業(yè)知識(shí),真正做到理論聯(lián)系實(shí)際。希望以后像泰國的蘇蘭拉里理工大學(xué)的基地那樣,讓基地可以自行銷售所生產(chǎn)的園藝產(chǎn)品,以增加學(xué)生的學(xué)習(xí)和管理興趣。

        (2)教學(xué)改革經(jīng)費(fèi)支持較少,限制了任課教師對(duì)課程教學(xué)方法、教學(xué)手段以及最新葡萄栽培技術(shù)的學(xué)習(xí)?,F(xiàn)在的教學(xué)必須跟得上時(shí)代的腳步,不能局限于教材和參考書,很多現(xiàn)代化的企業(yè)配置了較新的肥水一體化系統(tǒng)、病蟲害防治手段等,任課教師也需要參觀學(xué)習(xí),增強(qiáng)認(rèn)識(shí),進(jìn)而才能把栽培上最新的方法和手段信息傳遞給學(xué)生。學(xué)校未來需要適當(dāng)增加相關(guān)教學(xué)改革立項(xiàng),讓更多優(yōu)秀教師愿意主動(dòng)投入精力參與課程建設(shè)與改革,以增強(qiáng)課程的教學(xué)效果。

        4 結(jié)語

        《葡萄栽培學(xué)》作為我校葡萄與葡萄酒專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課,要達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)是葡萄、辨識(shí)、運(yùn)用、解決、國際。課程組在教學(xué)過程中,不斷探索,從教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)組織和活動(dòng)、教學(xué)方法和手段、教學(xué)評(píng)價(jià)等各個(gè)環(huán)節(jié),不斷進(jìn)行改革和創(chuàng)新,完善新的教學(xué)機(jī)制。通過啟發(fā)式、案例式教學(xué),強(qiáng)化葡萄栽培的優(yōu)良品種、氣候條件、土壤條件、栽培管理技術(shù)、銷售和品牌等“五個(gè)核心點(diǎn)”,將葡萄栽培最新的理念、思路、技術(shù)等融入到教學(xué)中,拓展學(xué)生的視野,提高學(xué)習(xí)的興趣。另外通過校內(nèi)校外實(shí)習(xí)基地的實(shí)踐和學(xué)習(xí),也加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力,真正的掌握葡萄栽培的基本技能,為以后的就業(yè)或者深造奠定基礎(chǔ)。

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