◎馬鳳岐

浙江省立同德醫(yī)院（310007）

病與衰期每強(qiáng)扶，

雞壅桔梗亦時(shí)須。

空花根蒂難尋摘，

夢境煙塵費(fèi)掃除。

耆域藥囊真妄有，

軒轅經(jīng)匱或元無。

北窗枕上春風(fēng)暖，

漫讀毗耶?dāng)?shù)卷書。

——宋·王安石《北窗》

詩詞賞析

這首詩是作者晚年養(yǎng)病時(shí)所作，大意是晚年傾向于清心寡欲，而非“春風(fēng)又綠江南岸”的仕進(jìn)之選擇，每當(dāng)疾患與衰微之時(shí)都勉強(qiáng)支撐這病弱的身體，芡實(shí)（雞壅）與桔梗亦是此時(shí)必須，對我的病情有益。桔梗花（空花）和它的根蒂真的很難尋覓、采摘，夢境之中的煩惱又如煙塵般需要費(fèi)力清除。神醫(yī)良藥是真實(shí)亦或虛妄，我都沒有遇到，《黃帝內(nèi)經(jīng)》與《金匱要略》或許原本沒有記載似我這樣的病癥。我只能安然臥于病榻，吹著暖意拂面的春風(fēng)，隨意誦讀著數(shù)卷《維摩詰經(jīng)》，也算能夠聊以慰藉。詩人提到桔梗這種既可裹腹又能治病的藥，有益于他的病癥，但當(dāng)時(shí)很難尋覓。

養(yǎng)生解讀

提到桔梗，讓人想到了2003年很火的一部電視劇《大長今》，它在這部劇里面是一味“明星”中藥。在朝鮮語里，桔梗被稱作“道拉基”，還被寫進(jìn)了朝鮮族的歌詞里。桔梗花朵含苞待放時(shí)如僧帽，也像極了鼓鼓的小包袱，花開似鈴鐺，更像藍(lán)色的星星，所以又有包袱花、僧帽花、鈴鐺花等別稱。桔梗是藥食兩用品種，在我國的東北地區(qū)有將桔梗腌制成咸菜的習(xí)俗。市場常見桔梗食用形式為腌制和非腌制兩種，桔梗泡菜就是典型的腌制產(chǎn)品，桔梗拌菜則是非腌制的代表。

作為中藥，桔梗辛散苦泄，具有宣肺祛痰、清熱排膿的作用，擅長宣肺氣，化胸中痰濁，緩解胸腔憋悶的不適感，對于外感咳嗽痰多的情況非常適合，無論寒痰、熱痰皆可應(yīng)用。此外，治療音啞、咽喉腫痛、肺癰等癥也有較好的效果。《名醫(yī)別錄》里記載桔?！爸骼宀啬c胃，補(bǔ)血?dú)?，除寒熱風(fēng)痹，溫中，消谷，治喉咽痛”。就是說，桔?？梢韵抽_胃，補(bǔ)養(yǎng)氣血，對咽喉痛有很好的治療作用?！兜门浔静荨费越酃！靶斜磉_(dá)竅，開提氣血，能載諸藥上浮，以消郁結(jié)。治痰壅喘促，鼻塞，肺癰，干咳，目赤，喉痹咽痛，齒痛口瘡，胸膈刺痛，腹痛腸鳴”。指出其不僅可以治痰，還可以消解郁結(jié)。

近代藥理和臨床醫(yī)學(xué)研究表明，桔梗主要活性成分是皂苷，有抗炎、鎮(zhèn)咳、祛痰、抗?jié)儭⒔笛獕?、擴(kuò)張血管、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解熱、降血糖、抗膽堿、促進(jìn)膽酸分泌、抗過敏等廣泛作用。

膳飲品鑒

桔梗根白質(zhì)脆，甚是爽口，除了腌制做菜，拿它來煮粥或泡茶也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。下面介紹幾種常見的食療做法，請?jiān)谟薪?jīng)驗(yàn)的中醫(yī)師指導(dǎo)下食用。

1.桔梗涼拌菜

材料：干桔梗180 克，白芝麻、辣椒油、醋、糖、蒜、鹽、麻油適量。

做法：干桔梗加水浸泡1夜，將泡發(fā)桔梗用刀拍爛（易入味），用清水沖洗兩次，攥干水份。在桔梗中加入鹽、糖、醋、蒜末、白芝麻，倒入辣椒油，攪拌均勻，用保鮮膜封好，放至入味即可。

功用：本藥膳具有寬胸下氣、利咽消腫、祛痰鎮(zhèn)咳的功效。適合于咳嗽有痰、咽喉腫痛的人群食用，特別是用嗓過度者尤宜。咽喉腫痛者、用嗓過度者及高血壓病患者需注意辛辣刺激調(diào)味品酌減，以清淡為佳。

2.桔梗燉白肺

材料：桔梗24 克，西洋參12克，杏仁9 克，豬肺1 個(gè)，姜3 片，鹽適量。

做法：將豬肺洗凈，備用。鍋中加適量水，放入桔梗、西洋參、杏仁、豬肺，武火煮沸，改文火慢燉3～4小時(shí)，加鹽少許即成。

功用：本藥膳具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、化痰潤肺的功效。適合于氣虛陰虧、咳喘、虛熱煩倦、內(nèi)熱消渴、口燥喉干、潮熱盜汗的人群食用。

3.桔梗陳皮粥

材料：干桔梗30 克，陳皮15克，小米120 克，冰糖適量。

做法：將桔梗泡軟，洗凈，切薄片；陳皮去白，洗凈，切細(xì)絲；大米淘洗干凈；將大米、陳皮、桔梗同時(shí)放入鍋內(nèi)，加入適量水，武火煮沸，去浮沫，轉(zhuǎn)文火燉煮30 分鐘，加入冰糖調(diào)味，待其融化即可。

功用：此藥粥具有理氣健脾、利咽止咳的功效。適合于咳嗽有痰、咽痛音啞、脘腹脹滿的人群食用。

4.桔梗蒡芷粥

材料：干桔梗30 克，鮮牛蒡根30 克，白芷3 克，粳米150 克，白糖適量。

做法：將桔梗泡軟，洗凈，切薄片；牛蒡、白芷分別洗凈，切段，放入鍋中，加入適量水，煎煮半小時(shí)，去渣留汁于鍋中。再將粳米淘洗干凈，與桔梗一同放入鍋中，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火慢熬成粥，加入白糖調(diào)味即可。

功用：本粥具有疏散風(fēng)熱、消腫解毒的功效。適合于時(shí)有牙痛、風(fēng)熱咽痛的人群食用。

5.桔梗胖大海茶

材料：桔梗6 片，胖大海1枚，甘草6 片。

做法：先將胖大海敲碎，開水泡發(fā)，去核，再放入桔梗、甘草，加蓋燜5 分鐘，即可品飲。

功用：本藥茶具有利咽開音、清熱止咳的作用。適合于外感后咽喉燥痛、聲音嘶啞、牙齦腫痛的人群飲用。