左艷輝，趙格一，于 越

（白城師范學(xué)院 歷史文化學(xué)院，吉林 白城137000）

2013年，洮南市博物館將“趙家叉烤肉脯”的材料搜集、梳理、論證，進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（下文簡稱非遺）項(xiàng)目申報(bào)，成功獲批，成為白城市第四批非遺項(xiàng)目，得到當(dāng)?shù)卣臀幕a(chǎn)業(yè)管理機(jī)構(gòu)的重視。作為非遺文化產(chǎn)品投放市場以來，凝聚了目標(biāo)顧客，有38.2%的目標(biāo)顧客成為固定消費(fèi)者。在市場的拓展、基于產(chǎn)品本色的創(chuàng)造性研發(fā)以及營銷策略的實(shí)施等方面還有進(jìn)一步向前推進(jìn)的潛在空間，整個產(chǎn)業(yè)還有更加廣闊的前景。

一、“趙家叉烤肉脯”的文化之源

乘勢《舌尖上的中國》對非遺傳統(tǒng)手工技藝類中華美食文化的隆重推出，依托非遺文化做美食蔚然成風(fēng)，有背景驅(qū)動；在文化元素的裝幀與文化價值的挖掘與豐富中，“趙家叉烤肉脯”滿足的不僅僅是人們對物質(zhì)層面的需求，還有涵蓋屬地歷史文化的內(nèi)蘊(yùn)，寄寓更多家鄉(xiāng)情懷，有自身發(fā)展的需求；作為非遺項(xiàng)目雖等級不高，但其屬地文化經(jīng)濟(jì)開發(fā)的地理優(yōu)勢，城市文化迅速發(fā)展的態(tài)勢，文化產(chǎn)業(yè)待開發(fā)的現(xiàn)實(shí)意義方面，有得天獨(dú)厚的先天條件。

（一）洮南市優(yōu)越的地理位置

洮南市位于吉林省西北部，是白城轄區(qū)的一個縣級市，距離白城30多公里，地理位置優(yōu)越。地處東北三省與內(nèi)蒙古東部交界的中心，境內(nèi)有京齊鐵路、長西鐵路、嫩丹高速、長白公路通過，南可直達(dá)沈陽、大連，入關(guān)進(jìn)京，北可直抵齊齊哈爾、海拉爾等地。距白城機(jī)場40公里，距長白高鐵站35公里，對外開放的現(xiàn)代立體交通網(wǎng)已基本形成，交通比較便利。［1］有兩江（松花江、嫩江）浸潤，兩河（洮兒河、蛟流河）交匯，濕地面積廣闊，也是景區(qū)分布密集的濕地文化旅游勝地。肉脯生產(chǎn)加工深受季節(jié)更迭和氣溫變化影響，洮南剛好屬于中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，夏季炎熱短暫，冬季寒冷漫長，氣候條件適宜。

（二）“趙家叉烤肉脯”的歷史文化積淀

據(jù)說“叉烤”是歷史悠久的烹飪技術(shù)，從人們使用火開始，應(yīng)該有170萬年的歷史了。原始人將獵物用火燒熟后食用是提高生活質(zhì)量的有效辦法。古書記載，烤食品是中國商周時期的主要食物；到秦漢時期，烤食品之風(fēng)盛行；隨著民族文化的繁榮發(fā)展，隋唐時期的飲食文化達(dá)到前所未有的興盛，在眾多烹飪方法中，烤食品占據(jù)了重要位置，在用料、火候等方面都有了比較詳盡的規(guī)范要求；宋代，烹飪方法更加繁多，烤食品更加精煉多樣，成為古代燒烤技術(shù)的鼎盛時期。據(jù)《齊民要術(shù)》記載，燒烤不僅用料、式樣更加考究，而且連調(diào)料的配方也有很大突破。

“趙家叉烤肉脯”傳承人趙景宇在加工熟食的基礎(chǔ)上，根據(jù)南北方地域特色，研發(fā)出咸中帶甜、甜中有香、油潤光澤的肉質(zhì)食品。其曾祖父趙貴于1907年在沈陽開趙記肉食品廠；祖父趙永春于1953年在四平開趙記肉食品廠，1958年投親到洮南；父親趙文精通肉制品加工技術(shù)，于2011年在洮南創(chuàng)辦強(qiáng)宇蒸制品加工部加工叉烤肉脯，在2012年申請并獲得國家知識產(chǎn)權(quán)局的專利，同時，被吉林省旅游局評為優(yōu)秀獎。

（三）洮南市豐厚的城市文化底蘊(yùn)

洮南市具有“千年古城，百年府縣”的美譽(yù)，近年，經(jīng)濟(jì)發(fā)展與精神文明建設(shè)成就顯著，獲得吉林省省級衛(wèi)生城、省級文明城、全省新一輪民營經(jīng)濟(jì)騰飛先進(jìn)縣、省級特色食品安全示范園區(qū)、全省招商引資先進(jìn)縣、平安吉林建設(shè)示范縣等榮譽(yù)稱號。近年修繕文化標(biāo)志性建筑吳大帥（吳俊生）府，今年，“天恩地局”整體提升開工，接續(xù)做“遼吉省根據(jù)地”的仿真修復(fù)，洮南市檔案館展館工程正在論證籌建，其稀缺資源、寶貴資料，讓內(nèi)蒙古師范大學(xué)、白城師范學(xué)院等多所大學(xué)躍躍欲試謀劃合作；“洮寶”新興產(chǎn)業(yè)，全新理念、全新模式、全新效應(yīng)，影響深遠(yuǎn)；“日行一善”扶貧濟(jì)困、善行善舉，感召力不可抗拒；恒盛紡織集團(tuán)，洮南紡織工業(yè)的幸存，記憶里的老廠房、新技術(shù)、精品毛料，歷久彌新；洮南香酒業(yè)有限公司的“洮南香酒”是百年老字號企業(yè)，是洮南市支柱產(chǎn)業(yè)，地標(biāo)品牌聞名遐邇，企業(yè)文化深厚鮮明。因此，洮南市文化產(chǎn)業(yè)的生存發(fā)展環(huán)境良好。

二、“趙家叉烤肉脯”保護(hù)與開發(fā)的價值與意義

“不忘初心，牢記使命”告訴人們懂得了為什么出發(fā)、做什么、怎么做的道理?！摆w家叉烤肉脯”保護(hù)與開發(fā)有其深遠(yuǎn)的歷史文化價值和新時代賦予的多層意義。

（一）“趙家叉烤肉脯”保護(hù)與開發(fā)的根本目的

1.使非遺產(chǎn)品贏得品牌聲望是前提

“趙家叉烤肉脯”作為國家知識產(chǎn)權(quán)局專利產(chǎn)品，要有明確的自我認(rèn)知，不單要滿足人們對食品的健康需求，還要有打造品牌意識、樹立城市名片的夢想。

2.使非遺產(chǎn)品獲得暢通銷路是手段

產(chǎn)品的銷路如同生命體的血脈，保持暢通才好。隨著消費(fèi)者對美食多元化品質(zhì)需求的上升，面臨品類繁多的網(wǎng)上老字號產(chǎn)品和時尚休閑食品，再好的產(chǎn)品銷路打不開，也要自消自滅。解放思想，與時俱進(jìn)，打開門店直銷和電商網(wǎng)絡(luò)并重局面是走出“家門”的重中之重。

3.使非遺產(chǎn)品承載文化使命是擔(dān)當(dāng)

文化元素的嵌入，使產(chǎn)品具有附加值。非遺產(chǎn)品在歷代傳承過程中形成自己獨(dú)特的工藝和審美，是一個城市文化內(nèi)涵不可或缺的底蘊(yùn)，其文化氣息潤染著無數(shù)人的家國情懷，借勢文化自信的偉大時代，對市級非遺產(chǎn)品精心培育，讓文化生命賦予產(chǎn)品活力是功在當(dāng)代、利在千秋的使命擔(dān)當(dāng)。

（二）“趙家叉烤肉脯”保護(hù)與開發(fā)的現(xiàn)實(shí)意義

故宮文物都作為資料和素材，進(jìn)行“活”起來的利用與開發(fā)。植根民間的手工藝傳承就更需要與現(xiàn)實(shí)接軌，深入挖掘，開發(fā)壯大。

1.有利于促進(jìn)本土文化建設(shè)

對非遺文化的創(chuàng)新保護(hù)，不僅增強(qiáng)洮南古城的文化底蘊(yùn)，給市井生活以濃郁文化氣息，更為促進(jìn)和諧洮南、美麗洮南、幸福洮南建設(shè)及經(jīng)濟(jì)社會繁榮與文化發(fā)展提供技術(shù)力量。在堅(jiān)守傳統(tǒng)文化原生態(tài)的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加市場經(jīng)濟(jì)份額，讓依托文化做經(jīng)濟(jì)成為一種精進(jìn)的模式。

2.有利于推進(jìn)高校轉(zhuǎn)型發(fā)展

近年，大學(xué)與企業(yè)的合作、大學(xué)與政府的協(xié)同是高校謀求發(fā)展的重要途徑，白城師范學(xué)院與“趙家叉烤肉脯”的深度合作，對相關(guān)科研平臺工作的有效開展、吉林省特色高水平學(xué)科“新興交叉學(xué)科”——“吉林西部區(qū)域文化保護(hù)與開發(fā)”建設(shè)起到非同尋常的推動作用。

3.有利于培養(yǎng)合格的應(yīng)用型人才

在教學(xué)中，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，可以根據(jù)相應(yīng)專業(yè)課程融入非遺，增強(qiáng)學(xué)生文化素養(yǎng)，也可以建立實(shí)習(xí)基地，借助文化產(chǎn)業(yè)基地的實(shí)戰(zhàn)場景，培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，為實(shí)現(xiàn)高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)找到有效途徑。

三、“趙家叉烤肉脯”的市場化現(xiàn)狀

2019年，洮南籍教師組建大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，有幸對“趙家叉烤肉脯”傳承人進(jìn)行訪談，就文化傳承的個人訴求和經(jīng)營狀況進(jìn)行交流，感受到觀念滯后、視野封閉、格局太小等問題。察看了門店和淘寶店，了解到產(chǎn)品品質(zhì)精良、營銷不暢等情況。

（一）產(chǎn)品的優(yōu)勢

產(chǎn)品最具感召力的當(dāng)是產(chǎn)品品質(zhì)上乘，產(chǎn)品自身特色鮮明?！摆w家叉烤肉脯”具備品質(zhì)上乘的特點(diǎn)，具體體現(xiàn)在：

1.食材精良

在食品的選擇與評價中，食材是美食制作的前提，“趙家叉烤肉脯”采用純粹的豬里脊，沒有一點(diǎn)雜碎，據(jù)傳承人講，選用的豬里脊不許有一塊刀傷，做到完美。

2.食用口感好

美食的口感好，會令人回味無窮。“趙家叉烤肉脯”的口感標(biāo)準(zhǔn)不是簡單的軟硬、口輕口重的咸淡問題，而是堅(jiān)而不艮，香而不膩，筋道有嚼勁兒，這叫精準(zhǔn)、確切、掌握火候。

3.視覺感受佳

美食講究色香味俱全。“趙家叉烤肉脯”不單顏色純正，還有工匠技藝的獨(dú)特效果，聲稱色澤紅潤，“肉脯”特色鮮明，潤澤到肉絲紋理清晰可觀。

4.保質(zhì)期長

凡是有購買經(jīng)歷的顧客，都對產(chǎn)品包裝上的“無添加劑，保質(zhì)期長達(dá)六個月”感到質(zhì)疑，認(rèn)可了之后又覺得神奇。但對于食品有無添加劑是購買時的一個芥蒂，不容回避。綠色有機(jī)、環(huán)保健康是普遍的需求，“趙家叉烤肉脯”做到了自然、淳樸、原生態(tài)。

（二）存在的問題

1.服務(wù)意識差，待客冷漠

1.3.4 少數(shù)民族信息貧困研究。朱明[37]通過對國外少數(shù)族裔信息貧困成因及對策研究，指出導(dǎo)致國外少數(shù)族裔信息貧困的原因主要是：語言與文化方面的障礙、信息需求的差異、自身發(fā)展的動力、公共政策的缺失等。通過政策干預(yù)、加強(qiáng)信息機(jī)構(gòu)服務(wù)、提高信息媒介和文化產(chǎn)品傳播率、加強(qiáng)信息技術(shù)普及等，因此，可有效改善其信息貧困。從中對照我國少數(shù)民族信息貧困的成因，借鑒國外治理信息貧困對策，統(tǒng)籌國家、社會、機(jī)構(gòu)及其自身來系統(tǒng)構(gòu)建我國少數(shù)民族地區(qū)的信息減貧對策，通過提升民族人口的自身發(fā)展能力，在國家經(jīng)濟(jì)扶貧政策支持下，逐漸擺脫極度貧困和過度封閉，最終促進(jìn)區(qū)域內(nèi)的社會穩(wěn)定、民族團(tuán)結(jié)和文化融合。

走訪中發(fā)現(xiàn)無論是實(shí)體店還是淘寶店，不管是老字號還是新生代，都要講究服務(wù)質(zhì)量，待客如賓。店家服務(wù)態(tài)度差，顧客心寒，毫無尊嚴(yán)。有距離百八十里往這兒奔的老顧客，看到的就是老板陰沉的臉，聽到的就是一頓吼。給走訪人員留下的印象也是愛買不買的強(qiáng)硬，服務(wù)態(tài)度冷漠，不講待客禮數(shù)，非遺文化優(yōu)秀傳統(tǒng)精髓的發(fā)揚(yáng)光大大打折扣。

2.包裝老舊，沒有內(nèi)涵

走進(jìn)店鋪，直擊眼球的是產(chǎn)品包裝，直觀的視覺感受作用于心理的效果，就是喜歡不喜歡，接受不接受的判斷，提供欣賞和享受那是包裝的極致。滿眼都是節(jié)慶禮盒包裝風(fēng)格，單調(diào)的滿堂紅色彩，一元化的喜慶節(jié)日主題，單純滿足顧客的贈禮需求。令人嘆息的是包裝盒設(shè)計(jì)只呈現(xiàn)濃重的節(jié)日喜慶元素和古城風(fēng)韻，與非遺工藝的獨(dú)具匠心完全脫離干系，忽略了節(jié)日以外大部分時光大多數(shù)顧客的多種需求。

3.宣傳推廣意識淡薄

看商品標(biāo)價，不適合普通市民大眾消費(fèi)，這樣的產(chǎn)品定位，需要大力宣傳推廣。店鋪牌匾上有“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”字樣，但來消費(fèi)的顧客對文化產(chǎn)品概念認(rèn)知度很低，老板不做推介，不講“前世今生”，不把文化戲份做足是收不到效果的，至少應(yīng)提供產(chǎn)品說明和文圖講解。傳統(tǒng)工藝流程關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最見功力之處，沒有視頻或直播講解，手段滯后落伍。至于淘寶店鋪，完全剛需，相當(dāng)于毛坯，沒有任何裝修打理的痕跡。

（三）創(chuàng)意性保護(hù)與開發(fā)的建議

針對顧客文化元素認(rèn)知度，根據(jù)老顧客人群、青少年學(xué)生，做問卷調(diào)查設(shè)計(jì)。按性別、個人偏好、產(chǎn)品知名度、購買方式、購買頻次等80個指標(biāo)，依據(jù)各自不同等級做出結(jié)果統(tǒng)計(jì)，［2］看“趙家叉烤肉脯”的食用場所、使用功能，如餐桌上的地方特色、辦公室茶歇、出行旅游攜帶、家居休閑打牙兒幾個方面情況。收回面對面調(diào)查問卷81份，調(diào)查對象是白城師范學(xué)院歷史文化學(xué)院文化產(chǎn)業(yè)管理專業(yè)2018級學(xué)生。收回網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問卷419份，對兩項(xiàng)合計(jì)調(diào)查問卷結(jié)果的梳理，有如下幾個方面勢在必行：穩(wěn)固目標(biāo)顧客，發(fā)展?jié)撛陬櫩?；密切關(guān)注規(guī)模大、客流量大的超市，保證營銷專柜經(jīng)濟(jì)鏈的暢通；使用適合上班族喜聞樂見的購買渠道，擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定的顧客群體；開辟文化旅游領(lǐng)域的市場空間，研發(fā)適合旅游消費(fèi)的佳品，提供便攜的包裝設(shè)計(jì)。有以下幾個方面有待改進(jìn)：傳承人固步自封，文化認(rèn)知度過低，排斥合作幫扶；固守古法，產(chǎn)品單一，市場份額??；增強(qiáng)形象魅力，孕育品牌思想；改進(jìn)鮮為人知的狀況，打開視野。

四、“趙家叉烤肉脯”的創(chuàng)新開發(fā)措施

（一）適時有度的產(chǎn)品研發(fā)

“趙家叉烤肉脯”品種少，口味單一，嚴(yán)重影響到市場競爭力，如果投放資金，融入技術(shù)，進(jìn)行符合現(xiàn)代消費(fèi)者需求的產(chǎn)品研發(fā)，會贏得更大發(fā)展空間。“趙家叉烤肉脯”產(chǎn)品和暢銷的百草味、三只松鼠、良品鋪?zhàn)尤齻€品牌同類肉脯［3］相比，市場份額小，競爭力弱。主要是現(xiàn)代肉食品就像服裝走向一樣，講究時尚新潮。如果盡快看到種類少的窘境，考慮到豬肉價格上漲，肉脯性價比問題，在原有基礎(chǔ)上增加對兔肉、雞肉、鴨肉等食材的加工研制，采用同樣手工藝，獨(dú)家配方不變的技術(shù)，研發(fā)出價格多樣的肉脯，滿足高、中、低檔不同消費(fèi)層次的購買者享用，將會事半功倍。調(diào)查結(jié)果顯示，中西方各地投放市場的特色肉食品大致有五大類135種，其中以豬、牛等為原料的肉制品51種，雞、鴨制品19種。［4］可見，商家對市場需求的研究和適應(yīng)是必修課。

新時代背景下，上班族、打工族、青少年學(xué)生都承受著超出一般的心理壓力，處于精神緊張狀態(tài)。原來只有節(jié)假日、親戚朋友聚會才能端上餐桌的肉食品，現(xiàn)在成為日常零食。在口味上求刺激、追風(fēng)味、講健康、懷傳統(tǒng)、圖方便，多口味的肉脯休閑食品進(jìn)駐超市、大賣場，深受機(jī)關(guān)事業(yè)單位、企業(yè)白領(lǐng)、大中專學(xué)生的厚愛。

2.滿足顧客多口味需求

休閑肉脯食品多出現(xiàn)在辦公室茶歇、旅游攜帶、居家休閑等場合，口味多而口感富于變化的食品，才能使工作和學(xué)習(xí)壓力大人群平復(fù)情緒波動，釋放心里不適，緩解過度疲勞，滿足物質(zhì)和精神所需。叉烤肉脯可以在原味、孜然味的基礎(chǔ)上增加黑胡椒、番茄、麻辣等口味，投顧客所好，達(dá)到供需對等，才是贏得發(fā)展空間的必由之路。

3.創(chuàng)新研制多種類的肉脯

“趙家叉烤肉脯”作為手工技藝類非遺文化的傳承是否與現(xiàn)代機(jī)械生產(chǎn)和創(chuàng)新開發(fā)有共融、有交叉、能整合，始終是一個難點(diǎn)。保護(hù)性傳承無上線，創(chuàng)造性開發(fā)有底線。肉食制品市場份額是傳承的生命，擴(kuò)大市場是開發(fā)的目的?，F(xiàn)在消費(fèi)者對肉食制品的要求較高，豬肉和牛、羊肉比，價格能接受，但回避高脂肪。為此可開發(fā)復(fù)合果蔬泥肉脯，葷素搭配，營養(yǎng)豐富，補(bǔ)足短板。

（二）依托非遺底蘊(yùn)建構(gòu)文化經(jīng)濟(jì)理念

習(xí)近平總書記明確提出：“文化的力量，或者我們稱之為構(gòu)成綜合競爭力的文化軟實(shí)力，總是‘潤物細(xì)無聲’地融入經(jīng)濟(jì)力量、政治力量、社會力量之中，成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的‘助推器’、政治文明的‘導(dǎo)航燈’、社會和諧的‘粘合劑’?！保?］無論傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)的保護(hù)與開發(fā)還是現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展都離不開文化軟實(shí)力做支撐?，F(xiàn)實(shí)中，依托文化內(nèi)涵做經(jīng)濟(jì)，借助文化品質(zhì)獲利潤，把發(fā)展經(jīng)濟(jì)之路走得長遠(yuǎn)的案例屢見不鮮?！摆w家叉烤肉脯”作為國家知識產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)的專利產(chǎn)品，榮獲吉林省食品制作優(yōu)秀獎的傳統(tǒng)老字號，在文化潛能方面應(yīng)當(dāng)深入挖掘，作為文化符號、城市名片來打造是大有前途的。

1.提升“趙家叉烤肉脯”線上經(jīng)營水平

與門店經(jīng)營同步的淘寶店也在網(wǎng)絡(luò)營銷的潮流中茁壯成長，店鋪打理水平不斷提高，營業(yè)額在穩(wěn)步增長。但門店經(jīng)營二十年有余，形成的各種定式難以突破，特別是非遺傳承，家傳經(jīng)營，觀念閉鎖，在很大程度上阻礙了融入網(wǎng)絡(luò)、介入線上的腳步。在現(xiàn)有的條件下，還要進(jìn)一步更新觀念，解放思想。主打非遺文化、傳統(tǒng)工藝的王牌，在網(wǎng)店裝修、視頻直播插入、手工技藝背后的故事呈現(xiàn)等方面借勢融媒體進(jìn)行廣泛宣傳推廣。

2.促成非遺與文化旅游的整合

“趙家叉烤肉脯”門店現(xiàn)狀是使用空間大，功能單一，只有辦公區(qū)和貨品上架區(qū)，擺布十分不合理。在“非遺＋文化旅游”背景下，進(jìn)行改造勢在必行。有效的辦法是將“趙家叉烤肉脯”最能體現(xiàn)傳統(tǒng)手工精湛技藝的環(huán)節(jié)——切肉片做為素材，進(jìn)行極具表現(xiàn)力的情景設(shè)計(jì)與表演編排，對刀工體驗(yàn)感深度挖掘，推出美食體驗(yàn)坊，建造非遺文化旅游景區(qū)，能讓廣大旅游愛好者體驗(yàn)工匠技藝的精湛，獲得心理愉悅與滿足，從而對“叉烤肉脯”的工藝念念不忘。通過體驗(yàn)式推廣，產(chǎn)品會備受喜愛。與美食行業(yè)百年老字號“四海軒”“老熟人肉火勺”“楊麻子大餅”“洮南香酒業(yè)”相得益彰；與具有歷史文化的吳大帥府、天恩地局、興隆街相融與共，讓游客充分感受洮南市歷史文化深厚的底蘊(yùn)和得天獨(dú)厚的人文旅游優(yōu)勢。

3.達(dá)成合作協(xié)議成果共享

2018年，白城師范學(xué)院歷史文化學(xué)院與洮南市博物館簽訂合作協(xié)議，成為洮南市文化事業(yè)建設(shè)發(fā)展進(jìn)程中借力高?？蒲信c人才優(yōu)勢的創(chuàng)舉。2019年，文化產(chǎn)業(yè)管理專業(yè)師生組建團(tuán)隊(duì)，從非遺文化項(xiàng)目傳承與保護(hù)視角，以洮南市級非遺“趙家叉烤肉脯”的保護(hù)與開發(fā)為題申報(bào)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目獲批，團(tuán)隊(duì)成員表現(xiàn)出濃厚興趣，在研究過程中，品嘗產(chǎn)品，了解工藝，力求創(chuàng)新，成果顯著。產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)得到傳承人贊譽(yù)，將交付制作，投入使用。

（三）強(qiáng)化產(chǎn)品包裝功效

針對調(diào)查結(jié)果中53.09%的顧客對產(chǎn)品包裝形象有需求的情況，項(xiàng)目組成員通過反復(fù)切磋，資料認(rèn)證、精心設(shè)計(jì)，提出將原有包裝作為節(jié)日禮品系列，另外設(shè)計(jì)文化傳承系列。讓獨(dú)具特色的傳統(tǒng)肉食品既有質(zhì)量保證，又有形象職能，做到表里如一。

用傳統(tǒng)工藝制作的體現(xiàn)產(chǎn)品文化內(nèi)涵的包裝材質(zhì)、圖樣、款型等要考究。材質(zhì)選用本色牛皮紙，耐潮濕耐磨損，無毒無害；款型設(shè)計(jì)簡單大方，便于機(jī)械生產(chǎn)，以降低成本為指標(biāo)；做到環(huán)保以便廢棄后無污染，可循環(huán)使用；文化呈現(xiàn)以原色牛皮紙懷舊古樸為底色，商標(biāo)、產(chǎn)品說明文字為暗紅色，內(nèi)涵豐富，風(fēng)格典雅。人物形象設(shè)計(jì)是第一代傳承人原型，低調(diào)樸實(shí)，整個設(shè)計(jì)體現(xiàn)產(chǎn)品真實(shí)暖心、貼近生活的品質(zhì)。符合大眾審美取向，內(nèi)容厚重有積淀，形式簡約又大方。

（四）優(yōu)化推廣策略

針對宣傳力度不足，力求增強(qiáng)傳播效應(yīng)。持續(xù)原有的廣告方式，采用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)手段——直播、抖音、微視頻設(shè)計(jì)制作，發(fā)揮媒體迅速快捷的效力；提升服務(wù)水準(zhǔn)，在傳統(tǒng)文化產(chǎn)品銷售的成熟期，采用知識型營銷，如，建立在線疑難解答，進(jìn)行《養(yǎng)生之道》互動，提供有技術(shù)含量的優(yōu)質(zhì)化服務(wù)；在人群聚集地設(shè)促銷點(diǎn)等。根據(jù)超市購買肉脯的人群占比43.21%的調(diào)查結(jié)果，在城鄉(xiāng)各大超市、高校超市、夜市設(shè)點(diǎn)促銷，向過往行人推介。

總之，新時代需要讓更多的人知道一種情懷的存在，聽到一種美食的召喚，欣賞一種秘制工藝的演示，感受一種非遺文化的魅力。傳統(tǒng)文化技藝保護(hù)不是終極目的，要獲得經(jīng)濟(jì)價值，在傳統(tǒng)文化復(fù)興的宏大背景中，如何將非遺文化產(chǎn)業(yè)的傳承與保護(hù)與應(yīng)運(yùn)而生的新經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)整合對接起來，讓文化經(jīng)濟(jì)邁上新臺階，是教育部門的責(zé)任，更是文化工作者的使命。