毛文明李城德李春玲

（1.武威市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅 武威 733000；2.甘肅省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，甘肅 蘭州 730020）

滑子菇又名滑菇、光帽鱗傘，俗稱珍珠菇，隸屬于擔子菌門、傘菌目、球蓋菌科、鱗傘屬。因其表面附有一層黏液，食之潤滑爽口而得名［1］。滑子菇富含各種氨基酸，具有增強機體免疫力、防癌抗病等保健功效，其鹽漬品和烘干品銷往國內(nèi)外市場，發(fā)展前景廣闊。甘肅省古浪縣黃花灘移民區(qū)先后從南部山區(qū)等地搬遷貧困群眾1.53萬戶6.24萬人，在脫貧攻堅政策扶持下，累計建成日光溫室7 828座1 066.7萬m2，養(yǎng)殖暖棚2.4萬座133萬m2，其中部分農(nóng)戶養(yǎng)殖暖棚因啟動投資大、缺乏壯勞力等原因處于閑置狀態(tài)，閑置率在20%～30%。為解決該地區(qū)部分養(yǎng)殖暖棚閑置問題，根據(jù)菇棚出菇管理一般不需要壯勞力，老人婦女即可從事的實際，按照食用菌企業(yè)完成菌棒加工、接種、養(yǎng)菌環(huán)節(jié)，農(nóng)戶從事出菇管理生產(chǎn)的切實可行路子，2019—2020年在黃花灘移民區(qū)開展了閑置養(yǎng)殖暖棚轉(zhuǎn)產(chǎn)滑子菇生產(chǎn)技術(shù)試驗，總結(jié)形成了沿沙區(qū)閑置養(yǎng)殖暖棚轉(zhuǎn)產(chǎn)滑子菇出菇管理技術(shù)，為群眾找到一條新的可選擇的產(chǎn)業(yè)致富門路，助力實現(xiàn)易地扶貧搬遷區(qū)“搬得下、穩(wěn)得住、能致富”的目標。

1 沿沙區(qū)基本概況

1.1 縣域經(jīng)濟社會狀況

古浪縣北鄰騰格里沙漠，處于青藏、蒙新、黃土三大高原交匯地帶?？h內(nèi)區(qū)域類別多，自然條件差異大，地勢南高北低，常住人口38.87萬人，其中農(nóng)業(yè)人口35.36萬人，縣內(nèi)居住著漢、回、藏等十多個民族。在脫貧攻堅期間，沿沙區(qū)是國家六盤山集中連片特困地區(qū)甘肅省58個貧困縣之一，也是甘肅省23個深度貧困縣之一，現(xiàn)為國家160個鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣之一。2013年底，有建檔立卡貧困村130個，建檔立卡貧困人口3.42萬戶14.23萬人，貧困發(fā)生率39.86%，比甘肅省平均水平高13.4%。2020年，古浪縣貧困人口全部脫貧，農(nóng)業(yè)增加值達到24.49億元，農(nóng)村居民人均可支配收入達到8 120.5元。

1.2 黃花灘移民區(qū)概況

近年來，古浪縣按照堅決打贏脫貧攻堅戰(zhàn)的部署和要求，舉全縣之力實施黃花灘易地扶貧搬遷工程，使生活在高深山區(qū)的貧困群眾遷出大山，徹底改變了貧困群眾的生活環(huán)境、生活方式和生產(chǎn)方式，走出了一條易地搬遷致富的新路子。黃花灘自生態(tài)移民易地扶貧搬遷實施以來，相繼建成1個移民小城鎮(zhèn)和12個移民新村，搬遷南部高海拔山區(qū)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)73個貧困村1.53萬戶6.24萬人，實現(xiàn)3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)整鄉(xiāng)搬遷、58個貧困村整村搬遷。為了讓異地搬遷的群眾留得住、有收入、能致富，首先把產(chǎn)業(yè)培育作為搬遷群眾穩(wěn)定增收的根本之策。日光溫室果蔬年產(chǎn)量達到12萬t，牛、羊、雞、鴿存欄量分別達到2.43萬頭、75.29萬只、34.4萬只、4.76萬羽，搬遷群眾戶均達到2種以上增收產(chǎn)業(yè)。

1.3 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景

近年來，甘肅省武威市聚焦脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興，按照打造沿山沿川沿沙“三大特色產(chǎn)業(yè)帶”，著力發(fā)展牛羊豬禽果菜菌草“8+N”優(yōu)勢主導產(chǎn)業(yè)的總體部署，出臺《關(guān)于聚焦脫貧攻堅加快發(fā)展沿山地區(qū)現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的實施意見》，2020年全市食用菌龍頭企業(yè)達到17家，食用菌合作社達到26家，主要生產(chǎn)品種有金針菇、海鮮菇、香菇、羊肚菌、滑子菇、金耳、秀珍菇、雙孢菇、杏鮑菇、平菇、大球蓋菇和真姬菇等，全市食用菌產(chǎn)量達到7.06萬t，產(chǎn)值達到8.8億元，分別較2019年增長28.4%和23.9%，食用菌產(chǎn)量穩(wěn)居甘肅省第1位，武威市已成為西北地區(qū)重要的食用菌產(chǎn)業(yè)基地，2021年被譽名為“中國食用菌之鄉(xiāng)”。古浪縣2020年食用菌產(chǎn)量達到2.12萬t，較2019年增長480.7%，發(fā)展勢頭十分迅猛。黃花灘移民區(qū)利用日光溫室發(fā)展平菇、羊肚菌、小黑平取得成功，種植規(guī)模達到1 200座棚。在滑子菇生產(chǎn)方面，臨近的天?？h臣祥食用菌產(chǎn)業(yè)園2020年生產(chǎn)滑子菇280萬袋，年加工滑子菇鹽漬、烘干產(chǎn)品約800 t，產(chǎn)品銷往蘭州市、西安市、北京市、廈門市、烏魯木齊市等地，部分出口到俄羅斯等［2］，對古浪縣滑子菇生產(chǎn)具有較好的帶動作用。

1.4 沿沙區(qū)自然氣候條件

黃花灘移民區(qū)位于騰格里沙漠南部邊緣地帶，屬溫帶干旱荒漠氣候區(qū)，海拔1 850 m左右，無霜期140～145 d，年有效光照時間2 810～2 890 h，年均氣溫6.2～7.0℃，大于10℃有效積溫1 940℃，7月平均氣溫為23℃，年降雨量160～240 mm［3］。土壤為風沙土，植被較為稀疏，有梭梭、紅柳、檸條、花棒、沙棘、堿蓬和沙米等，農(nóng)業(yè)用水由景電二期引黃灌溉工程供水。在一定輔助設(shè)施和技術(shù)措施的支持下可利用當?shù)刈匀粭l件發(fā)展滑子菇產(chǎn)業(yè)。

2 閑置暖棚轉(zhuǎn)產(chǎn)滑子菇準備

2.1 養(yǎng)殖暖棚菇棚化改造

選擇黃花灘移民區(qū)農(nóng)戶閑置養(yǎng)殖暖棚進行菇棚化改造，每座建筑面積為240 m2，棚頂增鋪大篷布，為避免損壞棚頂，選用方磚壓實，盡量以質(zhì)量較大的為宜，以防大風吹落；大篷布上方加設(shè)噴水帶1條，主要起到棚頂降溫保濕作用；上方隔空1 m焊接鋼管用于固定遮陽網(wǎng)，墻體四周隔空加設(shè)遮陽網(wǎng)，遮陽網(wǎng)拉至地面壓實，保證遮陽網(wǎng)至墻體距離30～50 cm；棚內(nèi)制作擺放木料結(jié)構(gòu)4層菌架5排，菌架寬1.0 m、高1.6 m，層間距40 cm，地面菌架底部鋪設(shè)紅磚防止架腳下陷傾斜。棚內(nèi)保證正常通水通電條件。菇棚化改造后每排菌架可放置菌棒1 200～1 300袋，全棚可放置菌棒6 000～6 500袋。

2.2 選擇優(yōu)良滑子菇品種

依據(jù)前期工作基礎(chǔ)及多年經(jīng)驗，選擇適應性強、生物轉(zhuǎn)化率高、性狀優(yōu)良的滑子菇中低溫、中熟優(yōu)良品種新銳1號，試驗示范表明，滑子菇中熟品種適宜黃花灘移民區(qū)沿沙氣候條件生產(chǎn)，且通過試驗發(fā)現(xiàn)該品種適溫廣，出菇良好，產(chǎn)菇多，頭潮菇菇體大，二潮、三潮菇菇體偏小，肉質(zhì)厚，菌柄短粗，抗病性強，質(zhì)量好，大部分菇可用于出口。

2.3 確定基料配方及接種時間

本次試驗示范依據(jù)多年積累的經(jīng)驗，選擇滑子菇栽培料配方為：木屑60%、麩皮22%、棉籽殼10%、玉米粉5%、碳酸鈣3%、pH值6.0～6.5，含水量60%～65%；原料要求新鮮潔凈、干燥、無蟲無霉、無異味。栽培菌棒選用14 cm×55 cm聚丙烯栽培袋，接種時間為3—4月，較沿山區(qū)推遲一兩個月。若接種時間過早，菌棒發(fā)菌期結(jié)束早，越夏時間延長，管理成本增加；接種時間過晚，菌絲發(fā)育時間推遲，養(yǎng)菌質(zhì)量不高，產(chǎn)量和質(zhì)量亦受影響。

2.4 預訂加工培養(yǎng)菌棒

根據(jù)試驗示范計劃做好時間進度安排，及早選擇生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模較大、滑子菇技術(shù)實力強、經(jīng)驗豐富、合作信譽度較高的食用菌企業(yè)完善試驗示范方案，并及時簽訂菌棒供應協(xié)議，明確栽培品種、原料配方和菌棒加工、接種、養(yǎng)菌時間及菌棒拉運等要求。本次試驗示范選擇天祝天禾生物科技有限公司為菌棒供應企業(yè)，該企業(yè)設(shè)施設(shè)備和技術(shù)實力強，具有多年生產(chǎn)滑子菇的豐富經(jīng)驗。與該企業(yè)簽訂合作協(xié)議，所需菌棒的加工、接種、養(yǎng)菌管理由企業(yè)負責，包括菌種制備、原輔材料購進、配料拌料、裝袋滅菌、接種、菌絲培養(yǎng)等。按試驗示范要求訂制菌棒1.3萬袋，企業(yè)負責將養(yǎng)好菌絲的菌棒運送到試驗示范點，到貨價為3.7元/袋，整個生產(chǎn)周期合作順利，達到了預期目的。

2.5 季節(jié)茬口優(yōu)化安排

滑子菇屬低溫型變溫結(jié)實性菇類，根據(jù)黃花灘移民區(qū)氣候特點，選新銳1號這一中低溫優(yōu)良品種，子實體生長發(fā)育適宜溫度為5～20℃。沿沙區(qū)夏季溫度較高，菌棒進棚過早容易出現(xiàn)燒菌現(xiàn)象，且采取噴水降溫措施會增加水電費和人工投入，因此菌棒進棚適宜時間為8月中下旬，出菇時間為9—11月，出菇期為75～90 d。

2.6 菌棒適時進棚練菌

按照試驗示范計劃，8月中下旬當菌絲長滿菌棒后，由菌棒供應企業(yè)將菌棒送至試驗菇棚，驗收清點后移入出菇棚，擺放到菌架上。要求菌絲體潔白、絨毛狀，生長致密、均勻、健壯，后熟期呈黃褐色或褐色。菌棒運送中，注意輕拿輕放，盡量減少震動，避免人為意外搔菌，防止造成次品菇和減產(chǎn)現(xiàn)象。菌棒進棚后進行練菌，練菌期間只需降低棚內(nèi)溫度，控制棚內(nèi)濕度即可，溫度一般控制在13～18℃，相對濕度一般保持在30%～70%。

3 出菇期管理

3.1 越夏管理

8月中下旬菌棒進棚后為高溫季節(jié)，不適合滑子菇出菇，必須進行越夏管理，做好通風、降溫、保濕、避光等工作，通過棚頂噴水、地面墻面灑水、夜晚通風散熱增氧、晝夜交替降溫等措施，使棚內(nèi)溫度控制在25℃以下，相對濕度保持在60%左右。

3.2 削圈割口

經(jīng)過120～150 d的菌絲培養(yǎng)，菌絲已長滿菌棒并形成淺黃色菌膜，且手按時有彈性感，說明菌棒已具備出菇條件，大體在8月下旬溫度下降之后，進行削圈割口。通過對菇棚環(huán)境條件的管控，菌塊表面未形成蠟層或蠟層很薄，不需要搔菌，直接進行削圈割口。若菌塊表面形成蠟層則要進行搔菌［4］。所用削圈割口工具均需用0.1%高錳酸鉀溶液消毒。

3.3 催菇管理

此階段關(guān)鍵在于水分管理，應保持空氣濕度，以袋面不干燥為宜。每天棚頂篷布噴水兩三次，7～10 d內(nèi)要做到輕噴水，10 d后逐漸加大噴水量，15 d內(nèi)使菌棒含水率達到70%～85%。催菇期棚內(nèi)相對濕度保持在85%～95%，溫度控制在20℃以下，晝夜溫差控制在5～8℃，經(jīng)常通風換氣，適當增加散射光，促使菇蕾形成。若出現(xiàn)菇蕾，不要往菌料表面噴水，以免菇蕾窒息死亡，應在菌蓋長到0.5 cm以上時再輕噴水，以保持培養(yǎng)料面的濕潤狀態(tài)。

3.4 出菇管理

出菇期棚內(nèi)適宜溫度為8～20℃，料面含水量保持在用手撮捏可顯水漬的狀態(tài)。9月上、中旬出菇初期棚內(nèi)氣溫較高，中、下層菌棒由于溫度較高有可能出現(xiàn)死菇現(xiàn)象，因此要做好通風降溫工作；隨著外界氣溫降低，棚內(nèi)溫度逐漸降低，10月下旬到11月初棚內(nèi)溫度繼續(xù)降低，此時需撤掉棚外遮陽網(wǎng)，以達到增溫作用。相對濕度保持在85%～95%，頭潮菇、二潮菇時早、中、晚各灑水1次，三潮菇前期根據(jù)棚內(nèi)濕度每天灑水1次；三潮菇后期，子實體生長減緩，棚內(nèi)溫度較低，2 d灑水1次；若遇降雪、降雨天氣，三四天灑水1次，以免發(fā)生壞菇。

3.5 病蟲害防治

黃花灘移民區(qū)滑子菇生產(chǎn)剛剛起步，細菌性、霉菌性病害尚未明顯發(fā)生。在試驗示范中重點從菌種選擇、培養(yǎng)料把關(guān)、環(huán)境清潔消毒、加強通風換氣、嚴格滅菌操作、及時清理廢物等方面，強化病蟲害綠色防控措施。危害滑子菇的害蟲主要有尖眼蕈蚊（小黑蚊子）、菇蠅（小蒼蠅）、螨類（菌蚤）［5］，宜采取綠色防控綜合措施進行防治，包括做好培養(yǎng)料的消毒滅菌，殺死基料中的幼蟲及蟲卵；采用黃藍板誘殺害蟲、頻振式殺蟲燈誘殺害蟲、糖醋液誘殺害蟲及覆蓋防蟲網(wǎng)等；菌蚊類害蟲可用蘇云金桿菌等生物農(nóng)藥進行防治，螨類害蟲可用苦參堿等植物源農(nóng)藥進行防治。

3.6 采收管理

滑子菇采收適時，粘實質(zhì)量好，采后不易開傘，等級好，價格高?；庸阶訉嶓w發(fā)育到八九成熟，即在9月上旬開始采收，采收前應停止噴水，以防子實體黑根。子實體采收標準應按照商品性要求掌握，宜在內(nèi)菌幕即將開裂之前采收。采收時用右手拇指、示指、中指輕輕捏住菌柄基部擰起，注意不要將培養(yǎng)料帶起，以免影響下潮菇生長。然后切去菌根及附著殘渣部分，及時交售用于加工。采完頭潮菇后要將培養(yǎng)料上的殘根及時清理干凈，盡量保持兩三天內(nèi)不澆水，利于菌絲逐漸恢復生長、積累養(yǎng)分，室內(nèi)空氣相對濕度保持在70%～80%，做好通風工作，加大晝夜溫差，促進后潮菇生長。10 d左右就會長出新菇，若溫度合適，25 d之內(nèi)即可完成后潮菇的采收，一般滑子菇設(shè)施袋栽一茬可采收四五潮菇。

3.7 保鮮儲藏

根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、采菇量和交售方式的不同，需要進行一定的保鮮儲藏工作。鮮菇采收后，對自身營養(yǎng)的消耗依然在進行，抑制呼吸作用和自身代謝是保鮮儲藏的基本要義。為了有效延長鮮菇的貯藏期，要盡可能地降低菇體的呼吸速率。冷藏是一種行之有效的保鮮貯藏方法，滑子菇冷藏溫度一般為0～6℃，空氣相對濕度為85%～90%。少量鮮菇保鮮，可在分級、包裝后進行預冷和冷藏；大量鮮菇保鮮，則應在預冷庫中進行分級和包裝。

4 效益分析

試驗棚滑子菇采收5潮菇，每棚產(chǎn)菇4980.6～5044.5 kg，平均產(chǎn)菇5 012.8 kg，鮮菇收購價6.6元/kg，棚均收入33 084元?？鄢舫杀?.22萬元、菇棚折舊成本0.2萬元和消耗品及水電費成本0.1萬元，棚均純收入0.78萬元。折667 m2產(chǎn)量13.9 t，667 m2純收入2.17萬元。因勞動強度不大，一茬僅4個月，一般農(nóng)戶可經(jīng)營三四個棚，單茬年純收入可達到2.34萬～3.12萬元，兩茬可達到4.68萬～6.24萬元。

5 結(jié)語

通過2 a的試驗研究，從滑子菇生理生態(tài)特性、季節(jié)茬口把握、溫濕度控制、出菇管理技術(shù)等方面進行了探究，在菌棒供應企業(yè)完成加工、接種及養(yǎng)菌環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上，形成適宜甘肅省西部沿沙區(qū)農(nóng)戶進行閑置養(yǎng)殖暖棚轉(zhuǎn)產(chǎn)滑子菇生產(chǎn)技術(shù)，取得了較好的經(jīng)濟效益。該項技術(shù)進一步示范推廣，不僅可以解決黃花灘移民區(qū)部分養(yǎng)殖暖棚閑置的現(xiàn)實問題，也可在甘肅省沙漠沿線區(qū)域生態(tài)環(huán)境近似地區(qū)大面積示范推廣。