李 直

(巴中永盛農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，四川 巴中 636000)

草莓適宜種植在通氣良好、肥沃、保水保肥能力強(qiáng)的沙壤土中。如果土壤通氣不良，容易造成爛根現(xiàn)象，使草莓成熟期晚、酸味重、品質(zhì)下降。草莓適合在中性或者微酸性的土壤中生長(zhǎng)，鹽堿地和石灰性土壤栽種草莓會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良，目前在草莓主產(chǎn)區(qū)，由于連續(xù)多年栽種草莓，造成土壤肥力下降、酸化、鹽堿化以及土傳病害、連作障礙等問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重制約草莓的進(jìn)一步發(fā)展。我國(guó)是世界上種植平菇最多的國(guó)家，每年產(chǎn)生大量的菌渣，大部分菌渣未循環(huán)利用，堆放于房前屋后或者未經(jīng)腐熟直接還田，導(dǎo)致霉菌有害孢子和害蟲(chóng)的滋生，造成環(huán)境污染，增加作物病蟲(chóng)害。將生產(chǎn)平菇的廢棄物用于種植草莓，實(shí)現(xiàn)廢棄物循環(huán)利用，平菇菌渣發(fā)酵過(guò)程中pH值會(huì)提高，處于堿性，氮磷鉀養(yǎng)分含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合草莓生產(chǎn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

草莓品種為購(gòu)置于成都百安草的紅顏，平菇廢棄菌渣為玉米芯50%+香菇菌渣40%+麩皮8%+石灰2%采收完平菇后的廢棄物，復(fù)合肥為美豐比利夫生產(chǎn)復(fù)合肥，水溶性肥料為甕福達(dá)州公司生產(chǎn)氮、磷、鉀含量為17-17-17的水溶性肥料。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 平菇菌渣堆漚發(fā)酵 將采收后的廢棄平菇菌袋，人工去掉外面的塑料袋后，用粉碎機(jī)將廢棄菌渣粉碎成直徑小于1cm顆粒，加入10%豬糞，噴上水，混勻，調(diào)節(jié)菌渣含水量在60%～70%，建堆，料堆高1m左右，底面寬 1.8m左右，并在菌渣堆側(cè)面及頂部每隔50cm打一通氣孔，蓋上白色塑料薄膜，保持溫度和濕度。當(dāng)料堆中心最高溫度升至60℃以上時(shí)，進(jìn)行翻堆，每次翻堆時(shí)將上部及四周的料翻入料堆的中部，料堆中部的料翻入外面，料干時(shí)補(bǔ)充水分至65%左右，共翻堆5次。最后一次翻堆后，頂部以下30cm料溫接近環(huán)境溫度，不再升高時(shí)，發(fā)酵完成，發(fā)酵時(shí)間為35d。

1.2.2 試驗(yàn)方法 菌渣處理：發(fā)酵好的平菇菌渣1000kg/667m2+10kg/667m2為基肥，后期通過(guò)滴灌的方式滴入水溶性肥料9kg/667m2。對(duì)照(CK)為：復(fù)合肥(美豐比利夫復(fù)合肥)15kg/667m2為基肥，后期通過(guò)滴灌的方式滴入水溶性肥料(甕福達(dá)州公司生產(chǎn))15kg/667m2。寬8m，長(zhǎng)30m的大棚為1個(gè)試驗(yàn)小區(qū)，設(shè)3次重復(fù)。每年8月初分別將發(fā)酵好的菌渣和復(fù)合肥施入不同的大棚，施肥后用旋耕翻耕土壤做廂，廂面寬60cm，溝寬40cm，深40cm。8月底定植草莓，覆蓋銀黑雙面地膜，種植后分別在9月中旬、10月中旬、11月中旬、12月中旬及1月中旬分別滴入水溶性肥料，菌渣處理每個(gè)小區(qū)每次滴管肥料0.6kg，對(duì)照每個(gè)小區(qū)每次滴管肥料1kg，其他的管理方式完全一致。2019～2021年連續(xù)3年按照以上施肥方式種植草莓，2021年按小區(qū)分別觀測(cè)比較草莓的外觀品質(zhì)、產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(糖、有機(jī)酸、糖酸比， VC)。

1.2.3 數(shù)據(jù)測(cè)定分析 每個(gè)小區(qū)隨機(jī)選擇100個(gè)草莓果實(shí)，測(cè)定草莓的外觀品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，統(tǒng)計(jì)每個(gè)小區(qū)的草莓產(chǎn)量。草莓總糖含量的測(cè)定采用折光儀測(cè)定法，草莓總酸含量的測(cè)定采用酸堿滴定法，VC含量的測(cè)定采用紫外可見(jiàn)分光光度法。采用每個(gè)處理以對(duì)角線的方式選擇5個(gè)點(diǎn)，取深10cm左右的土壤作為樣品，測(cè)定分析土壤中pH值、有機(jī)質(zhì)、N、P、K的含量。土壤有機(jī)質(zhì)采用重鉻酸鉀容量法，土壤堿解氮采用堿解擴(kuò)散法測(cè)定，土壤速效磷采用鉬銻抗比色法測(cè)定，土壤速效鉀采用火焰光度法。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 菌渣種植草莓對(duì)草莓外觀品質(zhì)的影響

測(cè)定結(jié)果如下，對(duì)照：草莓果實(shí)平均長(zhǎng)度為3.62cm，平均寬度為2.83cm，單果重11.63g，硬度1.02，產(chǎn)量1357kg/667m2。菌渣處理：草莓果實(shí)平均長(zhǎng)度為3.89cm，果實(shí)平均寬度為3.12cm，單果重15.35g，硬度1.32，產(chǎn)量1580.1kg/667m2。菌渣處理后草莓果實(shí)在長(zhǎng)度、寬度、單果重、硬度及產(chǎn)量等指標(biāo)上都優(yōu)于對(duì)照，說(shuō)明加入腐熟后的平菇菌渣作為基肥深入土壤中種植草莓，能夠使草莓果實(shí)變大，增加單果重，草莓硬度增加，總產(chǎn)量增加。這和食用菌菌渣中含有各種有機(jī)質(zhì)、氨基酸及微量元素有較大的關(guān)系，菌渣施入土壤中，土壤營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)了草莓生長(zhǎng)。

2.2 菌渣種植草莓對(duì)草莓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響

測(cè)定結(jié)果如下，對(duì)照：草莓果實(shí)糖含量為9.01%，有機(jī)酸含量為0.69%，糖酸比為13.06，VC含量為43.21mg/100g。菌渣處理：草莓果實(shí)糖含量為9.27%，有機(jī)酸含量為0.36%，糖酸比為25.75，VC含量為48.53mg/100g。試驗(yàn)結(jié)果表明，草莓果實(shí)總糖含量增加，總酸含量降低，糖酸比增加，維生素含量提高，說(shuō)明加入菌渣作為基肥種植草莓，可以增加草莓果實(shí)的甜度，提高草莓果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

2.3 平菇菌渣種植草莓對(duì)土壤的影響

測(cè)定結(jié)果如下，對(duì)照：pH值為5.6，有機(jī)質(zhì)含量為52.38g/kg，堿解氮為552mg/kg，速效磷為10.06mg/kg，速效鉀為297mg/kg；菌渣處理：土壤pH值為6.8，有機(jī)質(zhì)含量為73.94g/kg，堿解氮為686mg/kg，速效磷為14.12mg/kg，速效鉀為351mg/kg。

研究結(jié)果表明，平菇菌渣腐熟后代替部分化肥施入土壤中，能有效的提高土壤的pH值，改良土壤酸性，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，同時(shí)增加氮、磷、鉀的有效性。

3 結(jié)論與討論

食用菌菌渣中富含大量菌體蛋白和有機(jī)質(zhì)，氨基酸粗蛋白含量豐富，氨基酸含量豐富，菌類多糖及Fe、Ca、Zn、Mg等礦物質(zhì)含量也較豐富。菌渣在土壤中進(jìn)一步分解成具有良好通氣蓄水能力的腐殖質(zhì)，可增強(qiáng)土壤的透氣性，避免土壤板結(jié)現(xiàn)象。菌渣中含有豐富的有機(jī)物和多種礦質(zhì)元素，可改善土壤的缺素現(xiàn)象，增加土壤肥力，提高單位土壤面積的生產(chǎn)效益。菌渣因其纖維素和木質(zhì)素已被大量降解，且含有大量菌體蛋白，具有較小的碳氮比，避免了秸稈等農(nóng)林副產(chǎn)物直接施用于農(nóng)田出現(xiàn)的奪氮現(xiàn)象。菌渣用于果樹(shù)、蔬菜生產(chǎn)可提高水果、蔬菜的品質(zhì)，改良土壤的結(jié)構(gòu)。同時(shí)作為有機(jī)肥深施，有利于對(duì)果園土壤微量元素的持續(xù)性補(bǔ)充，改善土壤理化營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

四川是平菇生產(chǎn)大省，每年平菇采收后的菌渣大量丟棄，不僅浪費(fèi)而且污染環(huán)境，本文通過(guò)將平菇菌渣腐熟后代替部分化肥施入土壤中種植草莓，不僅能提高草莓的品質(zhì)，同時(shí)能改善土壤形態(tài)，可以實(shí)現(xiàn)草莓的提質(zhì)增效。平菇菌渣堆漚發(fā)酵技術(shù)是保證菌渣營(yíng)養(yǎng)能否被充分吸收的主要因素，不同平菇生產(chǎn)配方產(chǎn)生的菌渣碳氮比不一樣，在發(fā)酵過(guò)程中最好將菌渣的碳氮比調(diào)節(jié)為15～20∶1，發(fā)酵效果更好，菌渣發(fā)酵后測(cè)定pH、有機(jī)質(zhì)、氨基酸、大量元素和微量元素的含量，才更清晰地掌握平菇菌渣發(fā)酵對(duì)草莓生長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)及土壤改良的主要原因。菌渣施入土壤中對(duì)草莓品質(zhì)的提高和土壤改良是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，在以后的生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)堅(jiān)持施入菌渣種植草莓，本文只測(cè)定了土壤中有機(jī)質(zhì)和大量元素的含量，以后生產(chǎn)中應(yīng)分別測(cè)定發(fā)酵后菌渣的有機(jī)質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、大量元素、微量元素的含量，才能更清楚地知道菌渣中的哪種物質(zhì)為草莓生長(zhǎng)提供了營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還應(yīng)對(duì)土壤中微量元素、重金屬、土壤微生物等土壤生態(tài)環(huán)境進(jìn)行一步分析，將更準(zhǔn)確地分析平菇菌渣發(fā)酵后施入土壤種植草莓對(duì)提高草莓品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的機(jī)理，為平菇菌渣發(fā)酵后代替部分化肥種植草莓提供理論依據(jù)。