李蓉蓉

【摘要】幼兒時(shí)期是一個(gè)人一生的關(guān)鍵時(shí)期，不管是在身體上還是心理上，都需要得到良好的呵護(hù)與培養(yǎng)，如果能夠在幼兒時(shí)期便開始注重身體與心靈的呵護(hù)，則能夠很好的減少其成年的困擾。在幼兒時(shí)期，對(duì)于幼兒影響至關(guān)重要的一環(huán)是飲食健康。在現(xiàn)在的飲食環(huán)境及食品安全環(huán)境下，部分幼兒園對(duì)于食品安全的把控不夠嚴(yán)格，沒有建立完善的管理措施，從而時(shí)有發(fā)生危及幼兒健康安全的情況。因此，幼兒園應(yīng)該著重關(guān)注幼兒飲食安全板塊，本文將重點(diǎn)討論，如何把控幼兒園幼兒的飲食安全。

【關(guān)鍵詞】飲食安全;幼兒園;健康;衛(wèi)生

引言：

在幼兒管理工作中，幼兒的生命健康始終是在第一要位的，幼兒園的每一位教師都有責(zé)任也有義務(wù)照顧好園中的每一位幼兒，給每一位幼兒提供優(yōu)質(zhì)、安全的飲食環(huán)境。同時(shí)，在幼兒園健康綱要中也提出，幼兒園教師在展開教育工作室，首先應(yīng)該保證幼兒的飲食安全，把食品安全工作放在首位，為幼兒提供安全可口，科學(xué)合理，膳食均衡的營養(yǎng)配餐。

一、注重飲食安全的重要性

世界永遠(yuǎn)是下一代的，下一代的成長環(huán)境應(yīng)該收到最嚴(yán)苛的要求，而幼兒園作為下一代最重要的成長環(huán)境，幼兒園的膳食作為幼兒生長發(fā)育的能量來源，也應(yīng)該收到最為嚴(yán)苛的要求。因此，對(duì)幼兒的飲食進(jìn)行嚴(yán)格的管理，非常有必要性，讓幼兒能夠在安全、健康的飲食環(huán)境下茁壯成長。

二、幼兒園飲食安全管理策略

1、提高認(rèn)識(shí)

在幼兒園內(nèi)展開安全管理工作時(shí)，首先應(yīng)該提高園內(nèi)人員對(duì)于飲食安全的認(rèn)識(shí)，讓所有職工充分認(rèn)識(shí)到飲食安全的重要性。幼兒園可以定期安排展開飲食安全培訓(xùn)工作，讓所有的教職工準(zhǔn)時(shí)參與，共同學(xué)習(xí)飲食安全的法律法規(guī)，基本常識(shí)等。同時(shí)，也可以借助試卷測試，張貼標(biāo)語，組織隨堂問答等的方式，加深所有參與培訓(xùn)人員對(duì)于飲食安全的認(rèn)識(shí)。

2、嚴(yán)格把控原材料

幼兒食品安全工作應(yīng)該從源頭抓起，因此，管理者應(yīng)該首先保證食物來源的可靠性，杜絕小作坊。幼兒園可以安排專人負(fù)責(zé)食材采購事宜，嚴(yán)格管理進(jìn)貨渠道。同時(shí)對(duì)于每天的原材料也應(yīng)該做到嚴(yán)格的檢查，核驗(yàn)，保證食材的新鮮、安全，確保質(zhì)量合格。同時(shí)，做好每一次采購的記錄工作，保證每一批食材都有據(jù)可查，有跡可循，方便溯源工作的開展。

3、養(yǎng)成良好節(jié)約習(xí)慣

在幼兒園中，園長永遠(yuǎn)是第一責(zé)任人。園長可以帶頭建立食品安全責(zé)任制度，組織園長、副園長等人員共同監(jiān)督園內(nèi)的飲食情況。

同時(shí)，對(duì)幼兒進(jìn)行良好的習(xí)慣培養(yǎng)，幫助幼兒在園內(nèi)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。比如，文明就餐，節(jié)約糧食等。讓幼兒能夠從小便懂得珍惜他人的勞動(dòng)成果。

4、均衡膳食搭配

在針對(duì)膳食進(jìn)行烹飪或者搭配時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格遵循均衡營養(yǎng)等方式，保證每一餐都能夠有全面、充足、均衡的營養(yǎng)供應(yīng)。廚師在對(duì)食材進(jìn)行烹飪時(shí)，也應(yīng)該充分注意到對(duì)食材營養(yǎng)成分的保留，避免高溫操作，少油少鹽，防止?fàn)I養(yǎng)流失。

在針對(duì)膳食進(jìn)行搭配時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格遵循《中國居民膳食指南》的要求，確保學(xué)生每天能夠吃到12中以上的食物，保證每周能夠有25種以上的食物供應(yīng)。同時(shí)，可以根據(jù)每個(gè)季節(jié)的食材供應(yīng)規(guī)律，編制出每天的膳食營養(yǎng)表，讓廣大家長能夠清晰的指導(dǎo)自己的孩子都吃了些啥。

在進(jìn)食的過程中，幼兒教師需要全程參與，特別關(guān)注挑食的孩子，針對(duì)孩子的挑食情況，針對(duì)性的做好食材替代工作，以免幼兒營養(yǎng)攝入不均。

5、飲食環(huán)境營造

幼兒在飲食是對(duì)于周邊的環(huán)境也有一定的要求，良好的飲食氛圍能夠很好的打開幼兒的胃口，減少老師喂食的工作。因此，教師可以針對(duì)幼兒的就餐場所進(jìn)行精心的布置，讓幼兒能夠在溫暖、舒適的條件下就餐，以此增進(jìn)幼兒的就餐率。

6、家園合作共同發(fā)力

在幼兒的飲食管理工作中，僅僅依靠幼兒園單方的力量是難以完成的。幼兒園還需要聯(lián)合家長，共同為幼兒的飲食安全工作努力。幼兒園教師可以通過微信群等線上平臺(tái)的方式，加強(qiáng)與幼兒家長之間的溝通，共享幼兒的飲食情況，為幼兒的飲食優(yōu)化工作共同努力。

結(jié)語：

飲食安全是所有安全當(dāng)中的重中之重，在幼兒園飲食安全管理工作中，應(yīng)該落實(shí)好食品流動(dòng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，落實(shí)到每一個(gè)責(zé)任人。同時(shí)，在針對(duì)幼兒的、飲食環(huán)節(jié)時(shí)，應(yīng)該充分注意到膳食均衡搭配，為幼兒營造出良好的飲食環(huán)境，讓幼兒能夠在安全的飲食條件下茁壯成長.

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