□ 余九霞 淮安市糧油質(zhì)量監(jiān)測所

隨著生活水平不斷提升，人們對糧油的質(zhì)量安全提出了更高的要求。我國的糧油生產(chǎn)量及消費(fèi)量較大，但糧油產(chǎn)品生產(chǎn)過程卻存在一系列的問題，其中生產(chǎn)環(huán)境惡化及非法添加禁用物質(zhì)等問題變得越來越突出[1]。糧油質(zhì)量安全問題的存在對糧油安全消費(fèi)及社會穩(wěn)定產(chǎn)生明顯的影響，研究糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)有助于糧油質(zhì)量安全，為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及可持續(xù)發(fā)展提供有力保障。

1 我國糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)研究現(xiàn)狀及面臨的挑戰(zhàn)

我國糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)起步相對較晚，與發(fā)達(dá)國家相比還存在一定的差距。目前，我國糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)研究主要集中在真菌霉素對糧油的污染風(fēng)險評估、真菌霉素的污染控制技術(shù)及糧油質(zhì)量安全檢測技術(shù)3方面。其中真菌霉素對糧油的污染風(fēng)險評估技術(shù)與預(yù)警技術(shù)還處于發(fā)展不成熟的階段，在今后的工作中需進(jìn)一步提高風(fēng)險預(yù)警技術(shù)與評估細(xì)則的規(guī)范化及科學(xué)化。目前，在全國范圍內(nèi)針對糧油產(chǎn)品的具體風(fēng)險評估標(biāo)準(zhǔn)的研究較少，因此，國內(nèi)還無法對真菌霉素污染風(fēng)險進(jìn)行及時預(yù)警和評估[2]。相關(guān)學(xué)者對花生炒制流程中花生受創(chuàng)傷、發(fā)育不良及霉變對花生水分產(chǎn)生的水分影響進(jìn)行研究，并提出了相應(yīng)的控制方法：選擇高抗性花生品種栽植，適時收獲，合理控制儲存條件等，可有效降低真菌霉素對產(chǎn)品的污染程度。在對糧油質(zhì)量安全進(jìn)行檢測時，一般使用液相色譜、多克隆抗體快速篩選技術(shù)等質(zhì)量評價技術(shù)，目前市場中已廣泛推廣糧油識別技術(shù)。我國糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)研究面臨的挑戰(zhàn)主要有糧油質(zhì)量安全關(guān)鍵監(jiān)測技術(shù)自主創(chuàng)新性不足、糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)還未構(gòu)成有機(jī)整體及質(zhì)量安全監(jiān)控等相關(guān)技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度仍有待提高等方面[3]。

2 我國糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)發(fā)展需求

現(xiàn)階段，我國仍需進(jìn)一步更新和發(fā)展糧油真菌霉素的快速傳感檢測技術(shù)。我國現(xiàn)在糧油檢測對大型檢測設(shè)備的依賴程度較高，不僅需耗費(fèi)較高的檢測成本，而且無法有效滿足現(xiàn)場所有農(nóng)產(chǎn)品的檢測要求。另外，我國糧油質(zhì)量安全問題當(dāng)中真菌霉素污染問題日益嚴(yán)重，急需提升糧油真菌霉素防控技術(shù)，對真菌霉素污染進(jìn)行有效控制和降解[4]。

3 我國糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)研究與發(fā)展對策

3.1 注重技術(shù)層面的進(jìn)一步提升

在今后的糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)研究工作中，應(yīng)加快糧油毒素免疫傳感數(shù)字化傳感監(jiān)測技術(shù)的研究，在相關(guān)技術(shù)層面上進(jìn)行不斷的提升和完善，為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益、農(nóng)作物安全及國民糧油消費(fèi)安全提供技術(shù)保障。另外，應(yīng)當(dāng)注重糧油污染物防控技術(shù)研究工作的開展，應(yīng)將農(nóng)作物種植技術(shù)和土壤修復(fù)技術(shù)等都融入和應(yīng)用到相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)當(dāng)中。在提高相關(guān)技術(shù)水平的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升我國糧油質(zhì)量安全，及時建立對應(yīng)的糧油質(zhì)量安全技術(shù)保障識別體系，維護(hù)糧油產(chǎn)品的市場秩序，為保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益提供有力的保障及支撐。

3.2 注重技術(shù)控制者安全防控意識的提升

糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)的研究應(yīng)符合時代發(fā)展趨勢，能為人們提供更加安全可靠的糧油產(chǎn)品，使人們的生命財(cái)產(chǎn)安全得到有效保障。從事糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)研究的工作人員應(yīng)當(dāng)提高自身的糧油質(zhì)量安全防控意識，在開展研究工作的過程中充分認(rèn)識并深刻理解糧油質(zhì)量安全對人們健康生活以社會穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生的重要影響，應(yīng)及時補(bǔ)充學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)防控理論[5]。我國糧油生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)的質(zhì)檢部門應(yīng)當(dāng)注重學(xué)習(xí)和引進(jìn)國外先進(jìn)的糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)，根據(jù)我國實(shí)際情況對技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行有效調(diào)整，確保符合實(shí)際。相關(guān)企業(yè)應(yīng)對從事糧油安全相關(guān)工作的人員進(jìn)行全面有效的防控教育，確保充分掌握相關(guān)的防控技能知識。

3.3 注重糧油質(zhì)量安全防控體系的完善

數(shù)字化技術(shù)同樣可被應(yīng)用到糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)研究工作中，尤其是在數(shù)字化技術(shù)發(fā)展水平逐漸提高的背景下，更應(yīng)借助數(shù)字化技術(shù)的優(yōu)勢進(jìn)一步促進(jìn)我國糧油質(zhì)量安全防控體系的完善。在推廣和應(yīng)用數(shù)字化技術(shù)時，可將糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)與數(shù)字化技術(shù)進(jìn)行有效融合，促進(jìn)真菌毒素的免疫傳感檢測進(jìn)一步發(fā)展。另外，還應(yīng)利用數(shù)字化技術(shù)及時對相關(guān)產(chǎn)品及設(shè)備進(jìn)行創(chuàng)新，不斷提高糧油質(zhì)量安全檢測產(chǎn)品及設(shè)備的精密度和靈敏度。相關(guān)研究人員在進(jìn)行糧油產(chǎn)品質(zhì)量安全真菌霉素評估風(fēng)險研究時，一定要充分考慮和分析我國不同地區(qū)的氣候環(huán)境和生態(tài)因素的不同特點(diǎn)，針對霉菌毒素帶來的污染及危害，制定和采取科學(xué)有效的預(yù)防措施?？赏ㄟ^研制糧油綠色抑菌方案、脫毒去毒技術(shù)、土壤修復(fù)技術(shù)及其相對應(yīng)的配套設(shè)備，發(fā)展真菌毒素防控技術(shù)。

3.4 注重相關(guān)法律保障體系的優(yōu)化

我國糧油質(zhì)量安全問題仍處于較嚴(yán)重的狀態(tài)，應(yīng)從多層面出發(fā)全面解決糧油質(zhì)量安全問題。糧油質(zhì)量安全法律保障體系具有十分重要的作用，今后應(yīng)結(jié)合現(xiàn)在社會發(fā)展特點(diǎn)及我國糧油質(zhì)量安全實(shí)際問題，對現(xiàn)有的相關(guān)法律保障體系進(jìn)行進(jìn)一步的優(yōu)化和完善。利用法律對糧油質(zhì)量安全問題進(jìn)行管控，進(jìn)一步加大對相關(guān)企業(yè)以及涉事人員的懲治力度，嚴(yán)懲觸犯糧油質(zhì)量安全相關(guān)法律的人員及企業(yè)，發(fā)揮相關(guān)法律約束作用，為糧油質(zhì)量安全的提升提供法律保障和支撐。

4 結(jié)語

綜上所述，糧油質(zhì)量安全對國民健康及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有明顯影響，進(jìn)而對國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生重要影響。我國糧油質(zhì)量安全問題越來越突出，而糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)研究處于較落后的狀態(tài)，還無法充分滿足如今的發(fā)展需求，在今后的糧油質(zhì)量安全防控技術(shù)研究當(dāng)中應(yīng)注重技術(shù)層面的進(jìn)一步提升、技術(shù)控制者安全防控意識的提升、糧油質(zhì)量安全防控體系的完善及相關(guān)法律保障體系的優(yōu)化，從不同層面出發(fā)為我國糧油質(zhì)量安全問題的改善提供支撐和保障。