王 穎

（吉林省通榆縣糧油監(jiān)測站，吉林通榆 137200）

糧油本身的質(zhì)量和我國的國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)系密切，因此確保糧食安全是社會發(fā)展的戰(zhàn)略性工作。以理論分析法及文獻(xiàn)研究法作為主要方式，結(jié)合實(shí)驗室的質(zhì)量管理體系，綜合糧油檢驗的相關(guān)工作需求進(jìn)行融合性分析，提出針對性的創(chuàng)新方案，強(qiáng)化我國糧油的質(zhì)量安全管控。

1 糧油實(shí)驗室日常管理的基礎(chǔ)原則

1.1 實(shí)用性原則

在糧油檢驗的過程中，實(shí)用性原則主要是指所有的檢驗人員和管理人員必須要以求真務(wù)實(shí)的態(tài)度落實(shí)好質(zhì)量控制，有效應(yīng)對糧油檢驗過程中的各項環(huán)節(jié)的相關(guān)需求，同時也為實(shí)驗室質(zhì)量管控水平的整體提升奠定良好基礎(chǔ)。

1.2 安全性原則

食品安全問題是近些年人們的關(guān)注重點(diǎn)，實(shí)驗室本身的職責(zé)是進(jìn)行安全檢測，其中所涉及的大量實(shí)驗及研發(fā)存在一定的安全隱患[1]。因此安全性原則不僅能有效提升糧油的安全管控可靠性，也能有效提高實(shí)驗室內(nèi)部的安全質(zhì)量和檢驗穩(wěn)定性，這就需要相關(guān)人員做好檢驗區(qū)域的科學(xué)劃分，并對管理體系進(jìn)行不斷創(chuàng)新，適應(yīng)實(shí)際需求。

1.3 創(chuàng)新性原則

糧油實(shí)驗室本身承擔(dān)著較為艱巨的任務(wù)，涉及糧油的質(zhì)量檢測及相關(guān)技術(shù)研發(fā)，在日常管理及質(zhì)量管控的過程中，應(yīng)堅持創(chuàng)新思想和創(chuàng)新理念，不斷落實(shí)好技術(shù)體系的升級，打造出先進(jìn)的管理模式，有效推動糧油檢驗員自身的水平提升，也可以為我國的糧油安全管控提供新的管理模式，促使食品安全管理具備可持續(xù)發(fā)展動力。

2 糧油檢驗工作質(zhì)量控制的必要性分析

傳統(tǒng)的糧油檢驗工作往往是直接對糧油本身的外觀情況進(jìn)行檢查，缺乏細(xì)節(jié)分析，而當(dāng)前的現(xiàn)代化糧油檢驗工作是針對糧油的質(zhì)量及具體成分進(jìn)行檢測，分析糧油的水分含量、雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)細(xì)節(jié)[2]。而這種精細(xì)化的檢驗，往往依賴于科學(xué)的管理體系及完善的管理流程，同時檢驗的結(jié)果將直接反映糧油本身的質(zhì)量，對其社會經(jīng)濟(jì)價值及食用安全也有一定的影響。因此糧油檢驗工作本身的質(zhì)量控制也是進(jìn)一步提升糧油安全性的重點(diǎn)。①科學(xué)有效的糧油檢驗工作創(chuàng)新體系能進(jìn)一步提高糧油品質(zhì)，提升銷售安全性和可靠性，能夠及時定位糧油質(zhì)量，及時進(jìn)行銷售體系的調(diào)整，從而減少糧油庫存積壓，從而解決發(fā)霉及其他由于長時間儲存出現(xiàn)的糧食安全問題。②落實(shí)好糧油檢驗工作的創(chuàng)新，能進(jìn)一步提升我國糧油體系發(fā)展的科學(xué)性，杜絕原有管理模式對糧油質(zhì)量造成的影響，從一定程度上來講，可以避免經(jīng)濟(jì)損失和成本損失。

3 糧油實(shí)驗室質(zhì)量管理過程中存在的主要問題分析

3.1 檢驗樣品代表性不強(qiáng)

糧油品質(zhì)檢驗工作本身具有一定的復(fù)雜性和多變性，主要是不同環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)不同。從統(tǒng)計學(xué)角度來看，為了確保糧油檢驗樣本具有代表性和均等性，需要利用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測，還需要利用精細(xì)化管理模式進(jìn)行細(xì)節(jié)分析，但當(dāng)前部分實(shí)驗室自身的體系不甚科學(xué)，會加大相關(guān)成本及工作的煩瑣程度，導(dǎo)致當(dāng)前部分糧油檢驗實(shí)驗室自身質(zhì)量管理體系不科學(xué)。

3.2 檢驗技術(shù)體系升級較慢

管理方法是影響糧油實(shí)驗室自身價值的主要因素，除此之外，糧油檢驗技術(shù)體系的先進(jìn)合理也是直接影響成果的根本性因素。而技術(shù)體系升級主要以軟件升級及硬件設(shè)施升級為主，其中，軟件升級涉及到了當(dāng)前各方領(lǐng)域的配合要求，應(yīng)從食品檢驗、化工檢驗等多個角度進(jìn)行分析。而對于硬件設(shè)備，則要結(jié)合實(shí)際檢驗需求及當(dāng)前的技術(shù)體系發(fā)展現(xiàn)狀，打造階段性的硬件設(shè)備升級及優(yōu)化方案。當(dāng)前部分糧油檢驗實(shí)驗室自身的技術(shù)體系缺乏全面性，尤其在標(biāo)本分離、添加劑及農(nóng)藥殘留檢驗等方面還需要進(jìn)一步提升[3]。出現(xiàn)該種情況的主要原因在于相關(guān)部門的重視程度不高、資金投入較少，導(dǎo)致技術(shù)體系及相關(guān)設(shè)備缺乏升級資本。資金投入較少也在一定程度上導(dǎo)致了人才培養(yǎng)體系及內(nèi)部組織架構(gòu)的創(chuàng)新缺乏合理性，這也直接影響了技術(shù)升級。

3.3 檢驗報告合理性較低

糧油檢驗報告是經(jīng)過科學(xué)合理的檢驗后得出的最直觀的數(shù)據(jù)，能直接為檢驗人員提供參考，同時具有權(quán)威性及合理性的數(shù)據(jù)又能為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及相關(guān)部門的技術(shù)創(chuàng)新提供有效指導(dǎo)。當(dāng)前部分實(shí)驗室檢驗報告數(shù)據(jù)存在不合理的情況，指標(biāo)較為模糊，缺乏根本導(dǎo)向標(biāo)準(zhǔn)，另外也有部分報告過于追求“合格率”，喪失了對數(shù)據(jù)合理性及真實(shí)性的把控，從而導(dǎo)致部分劣質(zhì)的糧油成品流入市場，不僅直接影響國民的身體健康，還會影響相關(guān)檢驗機(jī)構(gòu)的權(quán)威性和社會影響力。

3.4 質(zhì)檢投入不足

糧油檢驗依賴先進(jìn)的技術(shù)體系和設(shè)備檢驗環(huán)境，但是當(dāng)前部分糧油檢驗室很難滿足環(huán)境評審標(biāo)準(zhǔn)，在設(shè)備條件及技術(shù)方面較為薄弱，另外實(shí)驗室面積、附屬設(shè)施建設(shè)、檢驗需求分析等也存在不全面的情況，導(dǎo)致糧油檢驗實(shí)驗室自身的綜合能力較弱，未能承擔(dān)起原有的創(chuàng)新及質(zhì)量控制的職責(zé)。

4 增強(qiáng)糧油檢驗實(shí)驗室質(zhì)量控制水平的優(yōu)化策略

糧油檢驗工作本身具備較強(qiáng)的復(fù)雜性及系統(tǒng)性，作為執(zhí)行檢驗工作的實(shí)驗室，必須要具備完善的制度體系，同時打造良好的環(huán)境和設(shè)備基礎(chǔ)，最重要的是落實(shí)好人員的培訓(xùn)和創(chuàng)新，能為實(shí)際的糧油檢測工作提供針對性的技術(shù)支撐，另外還需要實(shí)現(xiàn)思想體系的優(yōu)化。

4.1 打造完善的制度體系

實(shí)驗室自身制度體系的建設(shè)情況將直接影響日常運(yùn)行及工作質(zhì)量，為了全面提升糧油檢驗實(shí)驗室自身的質(zhì)量管控水平，必須要打造完善的制度體系及相關(guān)規(guī)章條例。為了達(dá)成這一目的，實(shí)驗室內(nèi)部各個體系、各個部門之間都必須要構(gòu)建聯(lián)動關(guān)系，建設(shè)科學(xué)合理的檢測制度。制度的指向不應(yīng)單以糧油檢驗為基礎(chǔ)，還需要將員工管理、文化建設(shè)、設(shè)備升級等內(nèi)容納入其中，打造出全面性、立體化的制度方案，為日常的檢驗工作及實(shí)驗室內(nèi)部控制提供有效標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 落實(shí)好體系創(chuàng)新及管理模式升級

糧油實(shí)驗室自身的發(fā)展將直接決定糧油檢測的可靠性及合理性，實(shí)驗室的管理者需積極借鑒國內(nèi)外先進(jìn)的實(shí)驗室管理案例，采用精細(xì)化的管控理念，堅持打造標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、細(xì)節(jié)可控的管理模式[4]。不僅要建設(shè)精簡的質(zhì)量管理體系，也需要打造高效的監(jiān)督方案。要了解當(dāng)前糧油檢驗人員自身的綜合水平及個人能力，打造完善的個人學(xué)習(xí)規(guī)劃及整體培訓(xùn)制度，結(jié)合糧油檢驗實(shí)驗室自身的發(fā)展情況，密切落實(shí)工作內(nèi)容的調(diào)整及崗位的整合。通過各組織及各崗位之間的協(xié)同合作，實(shí)現(xiàn)對內(nèi)的交互式監(jiān)督，從而保障糧油檢驗工作始終處于高質(zhì)量的管控范圍中，有效杜絕內(nèi)部控制期間存在的問題，從而提升糧油檢驗有效性。

4.3 構(gòu)建具備可塑性的管理體系

糧油檢驗期間涉及大量的信息和數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)直接決定了我國糧油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況及改革方向，同時也彰顯了我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的進(jìn)程。構(gòu)建具備可塑性的實(shí)驗室管理體系，能有效分析既有數(shù)據(jù)中存在的問題，也可以為后續(xù)的發(fā)展提供更加真實(shí)的參考依據(jù)?？梢栽诖髷?shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上構(gòu)建數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，利用信息化軟件實(shí)現(xiàn)樣本的信息處理、采集、分類及儲存[5]。所有的實(shí)驗環(huán)節(jié)必須要做到信息可追溯、過程可重演、結(jié)果可再生，確保各個環(huán)節(jié)都能得到控制，為質(zhì)量管理及保障體系的運(yùn)作提供良好依據(jù)。

4.4 實(shí)現(xiàn)責(zé)任分工

糧油檢驗工作自身的復(fù)雜性決定了檢驗人員的綜合能力，因此各個崗位之間的配合是影響檢驗成果的關(guān)鍵。在糧油檢驗的過程中，要落實(shí)好人員管理，進(jìn)一步提高各個崗位人員的職責(zé)意識及工作職能，通過合理分工及崗位配合的方式，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任心及工作積極性，堅持將糧油檢驗工作做到全方位監(jiān)管、立體化控制，不能存在真空區(qū)及重疊區(qū)，這樣不僅可以合理優(yōu)化人員架構(gòu)，也能為糧油檢驗工作提供良好的發(fā)展方向。

4.5 以PDCA作為質(zhì)量管控的依據(jù)

PDCA主要是指當(dāng)前現(xiàn)代化的質(zhì)量管控方案，最初在20世紀(jì)30年代由美國的質(zhì)量管理學(xué)家提出，這一管理體系被稱為質(zhì)量環(huán)，又被稱為戴明環(huán)，可以將其理解為4個區(qū)域：P：計劃、D：執(zhí)行、C：檢查、A：處置。這4個區(qū)域存在基礎(chǔ)循環(huán)邏輯關(guān)系，是一個始終在周而復(fù)始不斷推動的管理體系，通過該種方式，能有效分析實(shí)驗室發(fā)展過程中存在的問題，同時結(jié)合實(shí)驗室檢驗期間存在的大量信息，不斷推理，最終得出處理方案，然后在下一次的循環(huán)中進(jìn)行進(jìn)階式的升級，通過這種方式進(jìn)行糧油檢驗，使實(shí)驗室的質(zhì)量控制更具可行性。

（1）制定科學(xué)的管理計劃。管理計劃中涉及基礎(chǔ)檢驗人員的培訓(xùn)上崗、實(shí)驗室基礎(chǔ)環(huán)境建設(shè)、設(shè)備性能分析、技術(shù)體系升級創(chuàng)新及日常的設(shè)備維護(hù)管理等多個領(lǐng)域。

（2）打造完善的管理計劃檢查環(huán)節(jié)。在此過程中需要設(shè)置內(nèi)審員，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行相關(guān)的檢驗工作，了解設(shè)備的狀態(tài)是否正常、分析相關(guān)藥劑的使用是否合理、所有的實(shí)驗檢測工具及相關(guān)試劑是否在有效期內(nèi)等。

（3）構(gòu)建完善的管理計劃處理方案。要對前期設(shè)置的執(zhí)行計劃及相關(guān)措施進(jìn)行總結(jié)，并成立核心標(biāo)準(zhǔn)，以此來提升質(zhì)量管控的統(tǒng)一性。每一個小的細(xì)節(jié)問題都需要按照PDCA循環(huán)邏輯進(jìn)行分析，然后在新的循環(huán)下找到上一個循環(huán)中存在的尚未解決的問題。在該過程中，最主要的目的便是能實(shí)現(xiàn)實(shí)驗室內(nèi)部管控及實(shí)驗行為管理的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，推動實(shí)驗室內(nèi)部管控的動態(tài)性發(fā)展。

（4）打造第2個循環(huán)計劃。在上一階段的處理工作完成之后，針對其中存在的新問題、未解決的問題及其他的問題，重新制定處理方案及新的循環(huán)性計劃。

這種管理模式可以讓糧油實(shí)驗室的內(nèi)部檢驗及質(zhì)量管理始終處于推動狀態(tài)，能不斷的發(fā)現(xiàn)問題，然后制定解決措施，可以提升檢驗質(zhì)量，同時也可以增強(qiáng)實(shí)驗室自身的可靠性和穩(wěn)定性。

5 結(jié)語

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動下，糧油產(chǎn)品的流通體制逐步完善，同時糧油管理也成為社會發(fā)展過程中的關(guān)鍵問題。糧油檢驗實(shí)驗室承擔(dān)著糧油質(zhì)量監(jiān)管及檢驗的核心工作任務(wù)，因此必須要打造完善的實(shí)驗室管理體系及質(zhì)量優(yōu)化方案。其中，制度的完善、管理模式的創(chuàng)新、基礎(chǔ)保障的建設(shè)、科學(xué)理念的融入能為質(zhì)量管控提供有效幫助，同時也可以推進(jìn)當(dāng)前的糧油產(chǎn)品進(jìn)一步融入到社會市場中，在滿足市場需求的同時，增強(qiáng)糧油品質(zhì)，構(gòu)建完善的民生基礎(chǔ)。