中國是全球最大的咖啡、飲品潛力消費市場，同時也是全球增長最快的市場。一天一杯咖啡日漸成為習(xí)慣?；谥袊鴤鹘y(tǒng)茶文化的新式茶飲憑借美好的口感和視覺體驗，市場占比快速增長。目前，中國有近39萬家烘焙零售門店，也是咖啡、飲品產(chǎn)品分銷的重要增長點。

隨著國民生活水平不斷提高，消費者對飲品的需求也逐漸擴大。依托Bakery China，將于明年4月舉辦的2022第7屆中國咖啡茶飲展，是中國領(lǐng)先的專注于咖啡、飲品的B2B平臺。展會匯聚全球優(yōu)質(zhì)咖啡、飲品企業(yè)，打造亞洲專業(yè)咖啡、飲品貿(mào)易平臺，為咖啡、飲品行業(yè)的上游原材料商，中游生產(chǎn)企業(yè)及下游渠道商提供一站式服務(wù)。同時為全球咖啡、飲品行業(yè)領(lǐng)袖、專業(yè)人士以及各類從業(yè)人員提供創(chuàng)新思維的分享平臺，為推動咖啡、飲品行業(yè)在研發(fā)、制造與分銷以及相關(guān)服務(wù)等領(lǐng)域的發(fā)展注入動力。

2022第7屆中國咖啡茶飲展由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦，將與全球規(guī)模領(lǐng)先的第24屆中國國際焙烤展覽會（Bakery China 2022）同期同地舉辦，共享39萬+焙烤門店資源。

咖啡行業(yè)發(fā)展勢頭強勁

隨著中國消費者消費習(xí)慣的改變、咖啡文化的普及以及基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，咖啡發(fā)展進程不斷加快，咖啡品類逐漸擴展，不同類型的咖啡門店、品牌百花齊放。

在1992年至2015年期間，陸續(xù)有歐美系、韓系等咖啡店品牌進入大陸市場，2015年以后，隨著瑞幸、連咖啡等中國互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起，我國咖啡行業(yè)進入高速發(fā)展期，并逐漸形成了現(xiàn)在以星巴克、瑞幸兩大巨頭爭霸的局面；近兩年，精品咖啡館、便利店連鎖咖啡品牌也紛紛入局；而麥當(dāng)勞和肯德基在門店開辟咖啡業(yè)務(wù)的勢頭依然不減。

有數(shù)據(jù)表明，2021年中國咖啡市場規(guī)模約3 817億元，中國消費者飲食觀念發(fā)生了改變，咖啡逐漸在中國消費者生活中普及，中國咖啡市場進入一個高速發(fā)展的階段，預(yù)計行業(yè)增長率保持在27.2%以上，2025年中國咖啡市場規(guī)模將達10 000億元。

另外，從咖啡館分布數(shù)量上看，上海遙遙領(lǐng)先，是廣州的2倍；北京咖啡館數(shù)量只有上海的六成；成都、深圳咖啡館數(shù)量分列四、五位。

“烘焙+飲品”互補雙贏

比起咖啡的“強刺激”，茶可以稱得上是中國最為“古典”的IP之一了，在新茶飲創(chuàng)業(yè)的嘗試中，不乏口味、包裝設(shè)計、營銷等全維度的創(chuàng)新嘗試，通過更為個性化的方式賦予“茶”新的內(nèi)涵，也漸漸受到越來越多年輕人的喜愛。

作為人口大國和茶葉消耗大國，中國茶葉消費群體近5億人，而人均茶葉消費量僅處于世界第20位左右，隨著消費升級、主流消費群體更新?lián)Q代，人們對茶葉的消費需求也逐漸投射到“茶飲”領(lǐng)域。

同時，新中式茶飲崛起的一大力量，并不是來自于茶本身，而是與之搭配的“最佳拍檔”—面包。以奈雪的茶、喜茶為代表的“場景型”烘焙品牌，提供更偏女性化的空間場景，以烘焙為輔助，無形中提高了客單價。再比如樂樂茶，雖然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。據(jù)了解，夏季樂樂茶面包銷量占比超過40%，冬季能達到60%以上。

事實表明，顧客在購買新鮮出爐的面包、甜點或者定制蛋糕的同時，會帶上一杯現(xiàn)煮咖啡、飲品已經(jīng)逐漸成為習(xí)慣。越來越多的烘焙店都陸續(xù)配置了吧臺，甚至布置了店內(nèi)座椅等休閑餐飲區(qū)，并開始提供與咖啡館一樣的外帶飲品，包括咖啡、茶飲、冰淇淋等；有一些烘焙店也提供一些比薩、意大利面、三明治、漢堡等輕食簡餐，烘焙、飲品、沙拉和輕食，顧客都可以在店里一次購齊，并在舒適的店內(nèi)環(huán)境中享用。

據(jù)媒體報道，這種面包咖啡店的收入組成與目前正在快速增長的咖啡餐飲行業(yè)也表現(xiàn)出一些不同之處，如在一般的咖啡店中，咖啡系列飲品的收入大多用來支付人工費用和房租，利潤來源則是食物和其他飲品；而面包咖啡店則似乎正好相反，他們利用咖啡、飲品來增加利潤。

德勤數(shù)據(jù)顯示，截至2020年末，全國共有10.8萬家咖啡館。據(jù)美團最新報告數(shù)據(jù)顯示，截至2020年下半年，中國烘焙門店數(shù)達39萬家，是咖啡店的近4倍。咖啡飲品的市場不會局限在咖啡館本身，擁有更廣大受眾范圍和數(shù)量更為龐大的烘焙門店將是一個更為廣闊的市場。

Bakery China見證新業(yè)態(tài)引領(lǐng)新趨勢

中國大陸的傳統(tǒng)零售烘焙店自發(fā)或者半自發(fā)出現(xiàn)的這種“輕食”與復(fù)合經(jīng)營模式越來越成為一種明顯的行業(yè)新業(yè)態(tài)，焙烤與相關(guān)咖啡、飲品、冰淇淋、輕食和休閑餐飲的跨界融合越來越顯著。作為全球規(guī)模最大的焙烤產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)展覽會，Bakery China也在見證和引領(lǐng)著這種行業(yè)新趨勢。

自2010年起，越來越多的咖啡、飲品、輕食等相關(guān)企業(yè)陸續(xù)參與到Bakery China行業(yè)平臺。2015年，Bakery China應(yīng)勢推出“咖啡展區(qū)”，展示內(nèi)容涵蓋咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡、咖啡器皿、咖啡機、烘焙機和咖啡店解決方案等咖啡相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品，得到眾多咖啡相關(guān)企業(yè)和從業(yè)人員的普遍關(guān)注。隨著規(guī)模的不斷發(fā)展，該展區(qū)不斷擴充“茶飲、果汁等其他飲品、冰淇淋、輕食”等相關(guān)內(nèi)容，參與企業(yè)和品牌的影響力和數(shù)量逐年增長。2022年，該展區(qū)全面升級為“第7屆中國咖啡茶飲展”，規(guī)模將超過20 000m2。

2022第7屆中國咖啡茶飲展，展示內(nèi)容涵蓋咖啡、飲品、茶飲、冰淇淋等相關(guān)的原料、設(shè)備、包裝、解決方案等產(chǎn)品和技術(shù)。參展企業(yè)包括香記、圣唐、王力、大正、金米蘭、雀巢、JDE、盾皇、歐本、佳禾、鮮活果汁、寶路通、歐帝、貴茶、橙寶、幫利、銘葉、德都、佳果源、米蘭朗、三麟中泰和創(chuàng)歷等行業(yè)知名貿(mào)易和生產(chǎn)企業(yè)。

2021年展會期間舉辦的首屆“烘焙咖啡美食市集”匯集60余個行業(yè)知名品牌，其中天貓Café專區(qū)集合了隅田川、Seesaw、永璞、治光師等知名咖啡品牌，以及包括喬咖啡、Coあee Libre、明謙等近20家上海當(dāng)?shù)刂房Х瑞^帶來的當(dāng)紅精品咖啡。本屆展會將持續(xù)打造“烘焙咖啡美食市集”，面向C端觀眾以及B端供應(yīng)鏈全面呈現(xiàn)當(dāng)今烘焙、咖啡、茶飲的當(dāng)紅新品和發(fā)展趨勢，全方位演繹場景互聯(lián)，全新角度挖掘行業(yè)商貿(mào)合作新商機。

在專項賽事上，主辦方除了將繼續(xù)舉辦2022 MBA咖啡師冠軍賽以外，還將舉辦數(shù)場咖啡、飲品行業(yè)論壇、咖啡知識的現(xiàn)場培訓(xùn)和大師教學(xué)，讓專業(yè)觀眾和買家滿載而歸。