曲 江

（吐魯番市質(zhì)量與計量檢測所，新疆吐魯番 838000）

食品安全關(guān)系著人們的生命健康安全，有些食品在生產(chǎn)過程中存在獸藥殘留的問題，對人們的生命安全造成威脅。加強對食品中獸藥殘留的檢測，可為食品安全提供有效保障。

1 對食品中獸藥殘留檢測的重要性

近年來，由于食品安全造成的事故逐年增加，造成了嚴重的社會影響，將食品安全問題推上了風口浪尖，受到人們的重視。造成食品安全的因素有很多，以獸藥為主體的藥物感染所造成的食物污染為主，也是我國食品監(jiān)管部門檢測的重點。食品安全給人們帶來了嚴重影響，也給社會的發(fā)展帶來了嚴重的影響，而解決食品安全問題，能為社會的發(fā)展帶來更多健康的動力[1-2]。

2 食品中獸藥殘留的檢測方法

2.1 高效液相色譜法

高效液相色譜是色譜法的一個重要分支，其主要以液體為流動相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的色譜柱，各成分在柱內(nèi)被分離后，進入檢測器進行檢測，從而實現(xiàn)對試樣的分析。在獸藥殘留檢測時，檢測方式簡便快捷，能夠快速得到結(jié)果。

2.2 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法是一種集高效分離和多組分定性、定量于一體的方法，對高沸點、不揮發(fā)和熱不穩(wěn)定化合物的分離和鑒定具有獨特優(yōu)勢，成為近年來藥物殘留分析中一種重要的檢測技術(shù)。隨著電噴霧電離和大氣壓化學電離技術(shù)的發(fā)展，液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀和質(zhì)譜在藥物殘留分析中的應(yīng)用領(lǐng)域迅速擴展。與氣相色譜-質(zhì)譜法相比，高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法可用于強極性、難揮發(fā)、熱不穩(wěn)定性的化合物。與高效液相色譜法、氣相色譜法相比，高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法前處理方法相對簡單，基質(zhì)干擾小，方法靈敏度高，且兼分離、定量和定性分子信息于一體，適用于藥殘的定量和定性分析。

2.3 固液萃取預處理法

固液萃取作為預處理方法，在獸藥檢測中有著很重要的作用，即“浸取”，以液體（溶劑）分離固體混合物的操作。將固體浸在選定的溶劑中，利用固體中各組分在溶劑中的不同溶解度，使易溶的組分溶解為溶液，可與固體殘渣分離。例如，用水或其他溶劑泡出中草藥所含的有效成分，用某種溶劑浸取礦石中的稀有元素等，可在常溫或加熱、常壓或加壓下進行。這獸藥殘留檢測過程簡便，檢測人員更加容易上手。

3 相關(guān)技術(shù)在操作過程中的注意事項

3.1 高效液相色譜法

①需要始終保持高效液相色譜儀器包括在內(nèi)的系統(tǒng)的清潔，能夠使它得出的數(shù)據(jù)不會受到污漬因素的影響。②需要保證室內(nèi)溫度始終恒定，因為高效液相色譜儀器很容易受到溫度因素的影響。③提前準備溶液、試液、樣品、標準溶液、注射液等，保證檢測能夠順利的進行。④需要準備好備用的電源，高效液相色譜儀器作為高科技設(shè)備它的主要能源還是靠著電力來進行支撐，因此需要保證在停電狀態(tài)下它依然能夠運行。

3.2 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

過濾紙上的選擇需要使用0.2 μm 濾紙過濾溶劑，同時還需要對該溶液進行超聲脫氣。在啟動儀器時需要使用色譜級水對色柱進行清洗，可延長色柱的使用壽命，要保證檢測器在操作過程中穩(wěn)定運行，使檢測的結(jié)果準確[3-4]。

3.3 固液萃取預處理法

在使用前需要檢查設(shè)備是否漏液，固液萃取法是比較傳統(tǒng)的檢測方式，對設(shè)備的檢查十分重要。設(shè)備出現(xiàn)振蕩時，需要雙手托住分液漏斗，右手按住瓶塞，平放，水下振蕩，在放液前，需要先打開瓶塞，同時在放液的時候要注意密度較大的液體在下層，需要從下面發(fā)出，而上面的液體相對密度較小，要從上面放出，用完之后要馬上對設(shè)備進行清理，保證設(shè)備不被污染，在下次使用時不會影響到檢查的精確性。

4 食品中獸藥殘留檢測未來的發(fā)展

在當前食品檢測行業(yè)中，液相色譜法和液質(zhì)聯(lián)用法發(fā)揮著十分重要的作用。雖然液質(zhì)聯(lián)用檢測方法還存在著一些問題，但隨著技術(shù)的不斷改進，相信液質(zhì)聯(lián)用檢測法存在的問題會得到解決。液質(zhì)聯(lián)用檢測方法的發(fā)展前景有很好的優(yōu)勢，在食品檢測行業(yè)占據(jù)重要地位。目前，液相色譜檢測法應(yīng)用也比較廣泛，但未來它在食品檢測行業(yè)的地位將會有所下降，需要尋找新技術(shù)來提升能力，尋找新的行業(yè)進行發(fā)展[5]。

5 結(jié)語

液質(zhì)聯(lián)用檢測方法在食品檢測行業(yè)中的發(fā)展前景良好，現(xiàn)階段需要不斷改進技術(shù)，提高檢測效率和精確度，結(jié)合實際情況，選擇合適的檢測方法，嚴格控制食品中獸藥殘留含量，保證食品質(zhì)量安全，推動行業(yè)健康發(fā)展。