□ 黃子峰 清遠(yuǎn)市食品檢驗(yàn)中心

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平得到極大的提升，食品安全問(wèn)題也日益突出。目前，各種食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，如“地溝油”“染色饅頭”等，嚴(yán)重威脅人們的生命健康。人們要認(rèn)識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，針對(duì)當(dāng)前食品安全所存在的問(wèn)題有針對(duì)性建議，更好地保障食品安全，促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展[1]。

1 食品安全檢測(cè)存在的問(wèn)題

1.1 安全水平有待提升

雖然人們對(duì)食品安全問(wèn)題有所關(guān)注，但在具體實(shí)際生活中食品生產(chǎn)水平較低，從而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重。如生產(chǎn)者可能會(huì)過(guò)分追求經(jīng)濟(jì)效益，在食品生產(chǎn)中使用大量的抗生素、化肥等，造成產(chǎn)品污染，給人們的身體健康造成很大的威脅。尤其是一些小作坊，可能會(huì)在食品生產(chǎn)過(guò)程中違法違規(guī)使用食品添加劑生產(chǎn)不合格產(chǎn)品，威脅人們的生命安全。隨著科技水平的不斷發(fā)展，會(huì)產(chǎn)生一些新的添加劑，但由于缺乏長(zhǎng)期的監(jiān)測(cè)，檢驗(yàn)方法并不完善，如果在食品中應(yīng)用，可能會(huì)導(dǎo)致食品安全方面的隱患。

1.2 檢測(cè)技術(shù)嚴(yán)重落后

檢測(cè)設(shè)備是食品安全檢測(cè)的基礎(chǔ)，因資金不足導(dǎo)致檢測(cè)設(shè)備不能及時(shí)更新，嚴(yán)重影響食品檢測(cè)的及時(shí)性及準(zhǔn)確性。隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展，包裝材料、添加劑及各種工藝都被開(kāi)發(fā)應(yīng)用到食品中，導(dǎo)致食品化學(xué)成分的數(shù)量及種類(lèi)也不斷增加，這些新型的食品化學(xué)成分不易被檢測(cè)，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)[2]。

1.3 檢測(cè)體系有待完善

食品安全檢測(cè)中，安全檢測(cè)體系不夠完善。參與制定安全標(biāo)準(zhǔn)的管理部門(mén)較多，但大多沒(méi)有進(jìn)行有效的溝通交流，國(guó)家、地方及行業(yè)所制定的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，甚至存在矛盾、重復(fù)的地方，使標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)困難。食品安全檢測(cè)中涉及標(biāo)準(zhǔn)較多，導(dǎo)致食品檢測(cè)的可操作性較差，一些企業(yè)甚至?xí)闷渲械穆┒催M(jìn)行違法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)重危害人們的生命安全。

1.4 監(jiān)管力度有待加強(qiáng)

食品安全檢測(cè)中，相關(guān)主管部門(mén)需加大對(duì)食品安全檢測(cè)工作的監(jiān)督。食品安全檢測(cè)受到各種因素的影響，由于食品生產(chǎn)涉及的種類(lèi)和數(shù)量較多，食品檢測(cè)工作任務(wù)繁重。主管部門(mén)往往會(huì)受到檢測(cè)設(shè)備、技術(shù)以及人員等方面的制約，最終導(dǎo)致在監(jiān)管方面可能會(huì)存在缺陷，不利于食品安全的落實(shí)[3]。

2 食品安全檢測(cè)對(duì)策

2.1 增強(qiáng)安全意識(shí)，保障食品安全工作

食品安全涉及較多領(lǐng)域，政府相關(guān)部門(mén)要認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，做好宣傳，增強(qiáng)企業(yè)及消費(fèi)者自身的安全意識(shí)。①加大對(duì)有害食品生產(chǎn)的處罰力度，增強(qiáng)企業(yè)責(zé)任感及法律意識(shí)，真正做到依法經(jīng)營(yíng)。②通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、宣傳欄等渠道宣傳食品安全知識(shí)，提升消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)，采取更加合理的方式保障自身的合法權(quán)益，鼓勵(lì)消費(fèi)者參與食品安全監(jiān)督。③對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題進(jìn)行嚴(yán)厲懲處，發(fā)揮媒體作用，對(duì)不安全行為進(jìn)行曝光，引導(dǎo)輿論，塑造積極的網(wǎng)絡(luò)食品安全環(huán)境。

2.2 更新食品檢測(cè)設(shè)備，提升檢驗(yàn)效率

①加大對(duì)食品安全檢測(cè)的資金投入，及時(shí)更新陳舊設(shè)備，為食品安全檢測(cè)做好保障工作，增加食品安全檢測(cè)的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，提高食品安全檢測(cè)效率，對(duì)檢測(cè)設(shè)備要做到標(biāo)準(zhǔn)化、便攜化。②加大對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)，提升食品安全檢測(cè)的準(zhǔn)確性。③深入了解食品當(dāng)中的添加劑、違禁藥品及檢測(cè)技術(shù)，更好地保障食品檢測(cè)質(zhì)量。④引進(jìn)高素質(zhì)的食品檢測(cè)工作人員，為其提供良好的工作環(huán)境和待遇。⑤為食品檢測(cè)人員提供教育和培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，可到學(xué)校進(jìn)行深造，提升自身的學(xué)歷和食品檢驗(yàn)水平，有效進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作。⑥根據(jù)食品檢測(cè)的需求及時(shí)添加新設(shè)備，做好設(shè)備的使用和維護(hù)記錄，為食品檢測(cè)做好保障工作[4]。

2.3 完善安全標(biāo)準(zhǔn)，保障正當(dāng)權(quán)益

目前，現(xiàn)有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)已不能滿足食品行業(yè)的發(fā)展，不能保障食品安全。因此，要進(jìn)一步更新完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加大對(duì)食品生產(chǎn)中違規(guī)行為的懲罰力度，更加重視嬰幼兒食品安全，創(chuàng)新監(jiān)管方式，以便全方位監(jiān)管食品安全。食品安全檢測(cè)中的各個(gè)部門(mén)如衛(wèi)生、工商等要做好溝通交流，結(jié)合國(guó)家、地方及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，消除矛盾，做到食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，避免食品安全檢測(cè)出現(xiàn)問(wèn)題。擴(kuò)大食品安全檢測(cè)的范圍，讓更多的機(jī)構(gòu)參與到食品安全檢測(cè)工作中。由于第三方安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)及市場(chǎng)方式多樣化，在食品安全中也承擔(dān)著更多的責(zé)任。為此，要加大融入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，確保數(shù)據(jù)客觀、真實(shí)，更好地促進(jìn)食品安全檢測(cè)工作的開(kāi)展[5]。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全問(wèn)題關(guān)系到人們的生命健康，要意識(shí)到當(dāng)前食品安全檢測(cè)中存在的問(wèn)題：安全水平有待提升、檢測(cè)技術(shù)嚴(yán)重落后、檢測(cè)體系有待完和監(jiān)管力度有待加強(qiáng)。針對(duì)這些問(wèn)題，在食品安全檢測(cè)中要認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，并做好宣傳，增強(qiáng)企業(yè)及消費(fèi)者自身的安全意識(shí)。及時(shí)更新陳舊設(shè)備，為食品安全檢測(cè)做好保障工作，提供食品安全檢測(cè)效率，增加食品安全檢測(cè)的項(xiàng)目?jī)?nèi)容，檢測(cè)設(shè)備要做到標(biāo)準(zhǔn)化、便攜化。要進(jìn)一步更新完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加大對(duì)食品安全中的違法違規(guī)行為的懲罰力度，不斷改進(jìn)相關(guān)檢測(cè)方法，更好地開(kāi)展食品安全工作，維護(hù)人們的生命健康。