徐 圣，柴莎莎

(武漢職業(yè)技術學院,湖北 武漢 430074)

1 引言

近幾年，食品工業(yè)迅速發(fā)展，已成為我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)。隨著經(jīng)濟快速發(fā)展和消費者需求變化。食品已不再只是簡單定位為解決老百姓溫飽問題，而演化成為集安全、健康、營養(yǎng)、藝術、娛樂、社交甚至個性于一體的綜合載體。只有食品產(chǎn)業(yè)不斷在商業(yè)模式、包裝形態(tài)、營銷手段、風味、配方、工藝、產(chǎn)品組合方式等方面持續(xù)創(chuàng)新，才能實現(xiàn)食品新業(yè)態(tài)、新模式的創(chuàng)新發(fā)展。食品工業(yè)的快速發(fā)展依賴于食品科技的進步與創(chuàng)新，有賴于食品行業(yè)創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)要求學生不但具備食品開發(fā)與設計、生產(chǎn)技術、工藝設計、分析檢驗、設備管理、體系管理、市場營銷、法律法規(guī)等多方面的知識和技能，還應具備一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)新思維、技術和能力。

2015年5月，國務院辦公廳頒布《關于深化高等學校創(chuàng)下創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，明確高等院校分階段培養(yǎng)的目標和內(nèi)容，高職院校雙創(chuàng)教育全面啟動。2018年9月，國務院發(fā)布了《關于推動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高質量發(fā)展打造“雙創(chuàng)”升級版的意見》，進一步要求提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的質量。2019年，國家陸續(xù)頒布了《國家職業(yè)教育改革實施方案》《中國教育現(xiàn)代化2035》《關于實施中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設計劃的意見》等三部影響職業(yè)教育深刻變革的文件，均將雙創(chuàng)型人才的培養(yǎng)擺在重要的位置。2019年11月，教育部高等教育司司長吳巖提出雙創(chuàng)教育成為高等教育人才培養(yǎng)模式改革的重要突破口，為高校人才培養(yǎng)范式的深刻變革擂響戰(zhàn)鼓。

目前，各職業(yè)院?；疽验_設了雙創(chuàng)通識課程，但個性化雙創(chuàng)人才的培養(yǎng)仍是教學重點和難點，也是繼續(xù)深化雙創(chuàng)教育改革的重要突破口。在“雙高”背景下，在原有“校企合作，工學結合”人才培養(yǎng)模式的基礎上，將個性化雙創(chuàng)教育融入到人才培養(yǎng)模式，成為高職院校亟需解決的課題。

2 國外雙創(chuàng)教育研究

美國是創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)源地。1945年哈佛大學在全球率先設立了創(chuàng)業(yè)精神課程。斯坦福大學以硅谷為發(fā)展腹地，形成了“產(chǎn)學研一體化”的雙創(chuàng)教育模式，近幾年斯坦福大學開發(fā)的“設計思維”雙創(chuàng)課程風靡全球。1978年，百森商學院在美國成立了首個創(chuàng)業(yè)研究中心，以培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識為主，通過創(chuàng)新性課程教學、外延拓展計劃教學支撐，倡導創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神[1]。英國職業(yè)院校雙創(chuàng)教育將創(chuàng)業(yè)課堂培訓和實踐活動融合，加強跨專業(yè)交叉融合[2]。此外，德國的大型企業(yè)積極參與高校雙創(chuàng)教育，為優(yōu)秀學生給予一定資金資助，開辦雙創(chuàng)教育講座和實訓。日本的雙創(chuàng)教育采用“政府—企業(yè)—學?！狈绞竭M行，三者進行更深入的互動和交流。

3 國內(nèi)雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式研究

國內(nèi)雙創(chuàng)研究起步較晚，2015年之后，國內(nèi)雙創(chuàng)教育才全面鋪開，主要包括以下幾個領域：①培養(yǎng)模式。王占仁[3]提出了“廣譜式”雙創(chuàng)教育。隨后，該成果在廈門大學、廣東輕工職業(yè)技術學院等部分國內(nèi)高校得到研究和實踐。②課程體系。各高校各專業(yè)開設的雙創(chuàng)課程差異較大，主要分為4類：一是以《創(chuàng)新思維》《創(chuàng)業(yè)基礎》為代表的雙創(chuàng)通識課程；二是百森商學院課程、SIYB培訓課程、KAB項目等培訓課程；三是杭州貝騰“創(chuàng)業(yè)總動員”和新道創(chuàng)業(yè)沙盤等信息化課程；四是少數(shù)高校自主開發(fā)的專創(chuàng)融合課程，前三種課程同質性高。③平臺建設。陳崇剛[4]提出開展“教育、眾創(chuàng)空間與產(chǎn)業(yè)基地”融合的雙創(chuàng)教育。張小慧等[5]以工程訓練中心為實踐平臺。徐凱等[6]通過構建信息化系統(tǒng),在工作坊內(nèi)協(xié)同線上線下教學。各高校平臺建設能力不平衡。④實踐教學。國家層面，組織開展了“挑戰(zhàn)杯”和“互聯(lián)網(wǎng)+”等大賽。毛露甜等[7]將專業(yè)實踐教學與雙創(chuàng)教育相結合。劉來玉等[8]通過虛擬仿真資源增強雙創(chuàng)實效性。各高校實踐活動豐富，但教學實施差異較大。⑤評價體系。王興立[9]從合規(guī)性、適應性、過程性、創(chuàng)新性四個維度建立質量評價體系。謝為群等[10]從專業(yè)能力、創(chuàng)新思維、社會實踐、特質及團隊等五個維度開展評價。多元化、個性化評價體系尚未真正形成。⑥教學主體。張蕾等[11]探討了“政、校、生、企”多維協(xié)同雙創(chuàng)。陳勇平[12]以三螺旋理論為視角探討協(xié)同育人。但雙創(chuàng)師資結構不合理，師資數(shù)量匱乏。

綜上所述，國內(nèi)雙創(chuàng)研究雖然取得了一定成果，但研究較為分散，不系統(tǒng)，國內(nèi)雙創(chuàng)教育在培養(yǎng)模式、課程體系、平臺建設、實踐教學、評價體系、師資隊伍等方面仍存在一定問題，尤其是沒有尊重學生的愿意、忽略個體差異和個性發(fā)展，學生的主體地位仍然缺失。

4 高職個性化雙創(chuàng)人才培養(yǎng)路徑研究

楊德山《個性化：高職院校發(fā)展的必然選擇》提出以課程改革、教學方法、實踐教學環(huán)節(jié)為抓手的多元化人才培養(yǎng)模式改革。侯亞合等[13]提出在設置通識關鍵課程+個性化支撐項目的定制化人才培養(yǎng)。張夏雨等[14]提及高職個性化人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀與問題及對策。王曉輝博士[15]提出一流大學個性化人才培養(yǎng)模式七要素的概念模型及大量個性化培養(yǎng)的實證案例。這些研究對高職個性化人才培養(yǎng)路徑研究具有一定參考意義。武漢職業(yè)技術學院食品生物技術專業(yè)從2015年開始在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)方面做了積極的探索，并取得了一定成效，本文從人才培養(yǎng)方案、課程體系、平臺建設、競賽與社會服務五個方面探討高職個性化培養(yǎng)路徑。

4.1 構建了雙創(chuàng)人才培養(yǎng)模式

為響應國家雙創(chuàng)教育改革的號召，學校食品生物技術專業(yè)自2015年起以各類教學、科研、社會服務項目為主要支撐，以促進學生全面發(fā)展為理念，以培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的綜合技能應用型人才為目標，搭建了由雙創(chuàng)課程平臺，創(chuàng)新實踐平臺和雙創(chuàng)實踐平臺組成的雙創(chuàng)教學平臺，推進雙創(chuàng)教育科學、系統(tǒng)性開展。

4.2 構建了“通專融合、專創(chuàng)融合”的課程體系

首先，構建課堂教學、實驗實訓、技能大賽、英才培養(yǎng)、創(chuàng)業(yè)孵化為核心的“五位一體”雙創(chuàng)課程體系，對教學理念、教學目標、教學內(nèi)容、教學方法、教學情景進行優(yōu)化和設計；其次，構建三階段遞進式培養(yǎng)的“雙創(chuàng)”課程體系，將“雙創(chuàng)”理論課程和實踐課程分階段、分層次地貫穿到每一學年中，循序漸進地將雙創(chuàng)意識、精神、思維、品格、知識、能力、技法等融入到學生的學習和生活中。

4.3 加強雙創(chuàng)實踐基地建設

學校從技術創(chuàng)新和實戰(zhàn)創(chuàng)業(yè)兩個角度，進一步加強和完善“雙創(chuàng)”實踐基地建設，學校成立了第三方食品安全與質量檢測中心(2017年獲得CMA資質)，以學校烘焙和飲品創(chuàng)業(yè)平臺為基礎，陸續(xù)成立了“味覺工坊”“點點面包房”“凌家山精釀小屋”三個學生創(chuàng)業(yè)公司，通過改善店面環(huán)境，完善管理機制度、運營模式和商業(yè)模式，采取線上和線下銷售相結合的經(jīng)營方式，努力將食品生物技術專業(yè)雙創(chuàng)實訓基地打造成為一個集創(chuàng)意、產(chǎn)品、檢驗、教學、科研、服務等多功能于一體的雙創(chuàng)實踐基地，發(fā)展成具有一定的影響力和輻射力的綜合創(chuàng)新平臺。

4.4 積極參與各項競賽活動

積極指導學生參加各項技能大賽及大學生雙創(chuàng)競賽，激發(fā)學生學習專業(yè)技能的興趣，提高學生的崗位實踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和職業(yè)遷移能力，達到“以賽促學，以賽促教，以賽促改，以賽促建”的目的。近5年，食品雙創(chuàng)團隊獲得挑戰(zhàn)杯特等獎1項、三等獎1項，省級技術技能大賽一等獎2項，省級技能大賽二等獎3項，其中2018年5月，在“盼盼食品杯”全國職業(yè)院校在校生創(chuàng)意西點技術大賽總決賽上，我校學生參賽作品獲得大賽銀獎。

4.5 深入開展各項社會服務

與學校國際交流中心合作承辦了多期中外教師文化交流沙龍活動，為中美職業(yè)教育國家化人才培養(yǎng)研討會、海峽兩岸高等職業(yè)教育學術研討會等提供展會策劃、展會布局和茶歇服務。負責德國巴特特爾茨職業(yè)技術學校師生文化交流活動。積極聯(lián)合武漢市中小學校，開展面向中小學生的職業(yè)興趣體驗活動。面向社區(qū)，開展以烘焙食品制作為主題的社區(qū)下崗再就業(yè)培訓。為中小企業(yè)提供食品安全與質量檢測服務。

5 結論

經(jīng)過5年的研究與實踐，學校食品生物技術專業(yè)以技術創(chuàng)新、實戰(zhàn)創(chuàng)業(yè)兩條培養(yǎng)主線，初步建立了相對完整的基于人才培養(yǎng)模式、課程體系、實踐平臺、競賽和社會服務的五位一體教育體系，初步形成了個性化雙創(chuàng)培養(yǎng)模式。在雙高背景下，生物健康專業(yè)群創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對個性化雙創(chuàng)人才培養(yǎng)提出了更高要求，高職個性化雙創(chuàng)人才培養(yǎng)將在以下三個方面進行提升，一是如何構建專業(yè)群雙創(chuàng)教育教學體系，滿足高水平專業(yè)群學生雙創(chuàng)教育的需求；二是如何深化產(chǎn)教融合、校企合作，加強專創(chuàng)融合、產(chǎn)創(chuàng)融合、服創(chuàng)融合，開展多元協(xié)同育人；三是如何利用信息化技術，打造專創(chuàng)融合平臺，促進跨專業(yè)雙創(chuàng)人才的個性化培養(yǎng)。