□ 陳子衿 福建師范大學(xué)美術(shù)學(xué)院

一、筷子的起源

筷子，又稱“箸”，起源于中國(guó)，是一種食器。史書(shū)上有“紂為象箸而箕子怖”的記載，證明早在商代，中國(guó)就已經(jīng)出現(xiàn)了用于飲食的筷子。我國(guó)是世界上將筷子作為進(jìn)食工具的國(guó)家，筷子的使用時(shí)長(zhǎng)已有三千多年。筷子的出現(xiàn)與人們的飲食息息相關(guān)，中國(guó)的食制也由漢代的獨(dú)食制發(fā)展到唐代的會(huì)食制和宋以后的合食制，從古至今雖經(jīng)歷過(guò)幾次轉(zhuǎn)變，但是不變的是，筷子始終是我國(guó)餐桌上的重要器具[1]。

筷子的普及過(guò)程是自下而上的，宋代文人陸游曾提及自己是用勺子吃飯的，可見(jiàn)勺子的等級(jí)是高于筷子的。到了明代，朱元璋則提倡平民文化，加上經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，合食制的推行，筷子被更多人使用，人們?cè)诓妥郎虾翢o(wú)嫌隙地分享飯菜，同時(shí)，用筷子夾取食物也更加方便精準(zhǔn)。

筷子作為一種杠桿工具，伴隨人類經(jīng)歷了幾千年的風(fēng)雨，蘊(yùn)含著深厚的造物文化和設(shè)計(jì)思想?？曜幼鳛橐环N異于自然物的人造物的存在，留有人工的痕跡，也使得再設(shè)計(jì)成為可能。在長(zhǎng)期的演進(jìn)過(guò)程中，筷子已然不再是單純的食器，而被人們賦予了更多的價(jià)值與意義[2]。

二、筷子中的審美

分析研究日本的傳統(tǒng)美學(xué)觀念，我們能從這種精神譜系中發(fā)現(xiàn)筷子的美感。約在7 世紀(jì)，筷子隨遣隋使傳入日本。日本使用筷子的第一人是圣德太子，他在日本的朝廷儀式中引入了新的筷子制度，這也成為宮廷使用筷子的最初儀式。這一時(shí)期，筷子僅局限于在宮廷中使用，直到8 世紀(jì)初，才開(kāi)始普及到平民老百姓，并掀起了一場(chǎng)從手食到箸食的浪潮。筷子進(jìn)入日本，順勢(shì)融入日本人的日常生活，與當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣結(jié)合，形成了頗具日本風(fēng)格的尖頭細(xì)長(zhǎng)筷。日本人常用其夾取有更多刺且小塊的魚(yú)肉或類似壽司的小型料理。

日本人在筷子中附加了自己的美學(xué)觀念?！耙黄谝粫?huì)”是指現(xiàn)在能夠與這個(gè)人交流的瞬間不再來(lái)，意指珍惜眼前人和事物。法國(guó)哲學(xué)家加斯東·巴舍拉也提出“細(xì)節(jié)中包含了一切”，其是指把時(shí)間看作自己身體內(nèi)部的時(shí)間。當(dāng)理解了宇宙是由具體的“這里”“那里”的細(xì)微元素疊加而成時(shí)，就能夠知道如何去營(yíng)造和諧。

日本人在生活中對(duì)自然奉若神明，認(rèn)為生活中的一切都是由自然規(guī)律來(lái)決定的，人與人之間的“在意他人”應(yīng)是種極其自然的情感，動(dòng)物間亦如此。日本人熱愛(ài)自然，在他們的意識(shí)中，自然是生命的本源[3]。筷子在傳入日本后，其外觀上出現(xiàn)了一定的改變，并融入了日本本土的文化。在宗教方面，佛教對(duì)日本的影響極大，佛是原始的共鳴感，是東方的神。從日本人的意識(shí)來(lái)看，每雙筷子都有神明的意識(shí)，每個(gè)人使用的筷子都有一段回憶存在于其中，連接著前世今生。佛在自己心中，如同整體體現(xiàn)于細(xì)微一樣，這個(gè)細(xì)微寄托在了筷子上，所以人在看到筷子時(shí)，就如同看到了心中的佛。日本人有專供神明使用的筷子，大型祭祀活動(dòng)也離不開(kāi)筷子這一供物，由此可見(jiàn)，筷子在日本國(guó)民心中具有至高無(wú)上的神圣地位?？曜咏?jīng)歷了從使用價(jià)值到展示價(jià)值再到禮器價(jià)值的轉(zhuǎn)變，這都有賴于藝術(shù)設(shè)計(jì)的崇拜藝術(shù)價(jià)值。

柳父章曾在《隱秘是花》中提道：宗教意識(shí)都是并列的，在日本，原則上菜品盛在相應(yīng)“感覺(jué)好的”餐具里才是真正的滿足，擺出來(lái)或許零散，但這是“并”的審美意識(shí)。他們尊重每個(gè)個(gè)體，重視身體感知，不依托于上帝哲學(xué)?？曜拥年P(guān)系是并列的，而筷子的使用也是要二者搭配才能自如，所以筷子也如同一個(gè)并列意識(shí)的存在。

三、于哲學(xué)層面解讀佐藤大的筷子設(shè)計(jì)

當(dāng)前，設(shè)計(jì)師亦介入筷子的設(shè)計(jì)與改良這一過(guò)程中。佐藤大，日本創(chuàng)新型新生代設(shè)計(jì)師，以設(shè)計(jì)風(fēng)格簡(jiǎn)潔、友好、微妙著稱。建筑系出身的他，因受米蘭家具展跨界設(shè)計(jì)的影響，毅然決定跨行到設(shè)計(jì)領(lǐng)域。他曾設(shè)計(jì)過(guò)幾款造型異于常規(guī)的筷子，“Rasssen”筷子便是一個(gè)典型。

在大眾的觀念里，筷子即兩根相互獨(dú)立的木棍。但佐藤大設(shè)計(jì)的這款筷子，頂端采用了螺旋狀設(shè)計(jì)，乍一看只覺(jué)得是一種形式上的創(chuàng)新，其實(shí)卻不止于此。螺旋狀使得兩根原本獨(dú)立的木棍可以整合成一根，當(dāng)整合起來(lái)時(shí)，其既減少了與外界的接觸面積，也使得收納空間得到了改進(jìn)。這種螺旋狀的外觀形式?jīng)Q定了它有兩種可能，正如佐藤大所認(rèn)為的，無(wú)論怎么樣的設(shè)計(jì)，關(guān)鍵在于改變構(gòu)成其元素的層級(jí)，讓其擺脫像泥土一樣黏在上面的古老觀念。他的“新平衡”設(shè)計(jì)法在這款筷子上得到了很好的體現(xiàn)，即從事物本身出發(fā)，打破傳統(tǒng)規(guī)則，為新想法創(chuàng)造空間，達(dá)到一個(gè)新的平衡點(diǎn)[4]。

我們除能從日本的傳統(tǒng)美學(xué)觀念出發(fā)研究筷子的美學(xué)特色外，從哲學(xué)層面加以研究同樣可以重新定義佐藤大的筷子設(shè)計(jì)。

其“新平衡”理念與海德格爾所謂的“物概念”不謀而合。在海德格爾的思想理念中，狹義上的物是能觸摸、看得見(jiàn)、無(wú)生命的東西；廣義上的物是主體之外器物的有用性。箸之所以能成為一物，在于它的實(shí)用性，即其能替代人手來(lái)達(dá)到進(jìn)食的目的，“器皿的物性因素不在于其構(gòu)成的材料，而在于其容納作用的虛空”。海德格爾認(rèn)為，不管是從形式、質(zhì)料還是科學(xué)的角度看，其都遮蔽了物的“物性”。箸作為一個(gè)器具，通過(guò)開(kāi)合、夾取、饋贈(zèng)等“因緣關(guān)系”，展示出箸之特性。這饋贈(zèng)的飲食中，蘊(yùn)含著豐碩的大自然的果實(shí)，美食美器作為祭祀之物來(lái)供奉諸神，因而諸神被這祭祀的箸給帶出來(lái)了，這樣箸就將整個(gè)人生存的世界聯(lián)系了起來(lái)，物就是天地神人的集合。

除物性的體現(xiàn)外，筷子設(shè)計(jì)中還體現(xiàn)了阿多諾在《啟蒙辯證法》中所提出的，非同一性思維的美學(xué)觀念。所謂同一性和非同一性，是相互對(duì)立的兩種認(rèn)知，同一性規(guī)定了事物的概念、規(guī)律、體系，而非同一性試圖跳出這一框架來(lái)解釋，從而擺脫主體認(rèn)知體系的霸權(quán)，將主體與客體放在同等的地位對(duì)客體進(jìn)行審視，不再拘泥于過(guò)去那些受限的審美經(jīng)驗(yàn)。設(shè)計(jì)中的精神維度與物性維度同等重要，設(shè)計(jì)的過(guò)度物質(zhì)化，會(huì)削弱其藝術(shù)性，使其成為純粹的物品，這就會(huì)導(dǎo)致商品拜物教。設(shè)計(jì)既要通過(guò)保留物性帶給人們便利，又要警惕藝術(shù)性帶來(lái)的過(guò)度商業(yè)化而損害了其藝術(shù)性。設(shè)計(jì)是一門(mén)與藝術(shù)相關(guān)的技術(shù)，如果技術(shù)和現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化工具對(duì)人帶來(lái)不利影響，那么這種設(shè)計(jì)就不足以豐富人們的生活，其忽略了人生而自由的精神本質(zhì)。

“Jikaoki”這款筷子具有多用途的特征?？曜拥念^部進(jìn)行了削細(xì)的設(shè)計(jì)，這樣就可以避免筷子頭與桌面的接觸，保持筷子夾菜部分的清潔。它不僅是可以進(jìn)食用的筷子，也充當(dāng)了一個(gè)筷子架的功能，使得筷子在平放的情況下，即使沒(méi)有筷子架，也可以達(dá)到同樣的效果。日本地處太平洋西岸，海洋水產(chǎn)資源種類豐富，日本人有喜食生魚(yú)片的習(xí)慣，將筷子頭削尖也有利于夾取又薄又滑的生魚(yú)片。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的社會(huì)，商品已不再僅僅滿足人們基本的物質(zhì)需要，而是作為社會(huì)觀念的載體和象征，滿足人們不斷擴(kuò)張的心理需求。正如舒斯特曼所認(rèn)為的：沒(méi)有必要追求極端的新穎與獨(dú)特，可以以一種溫和的改良主義對(duì)熟悉的事物略作改動(dòng)，實(shí)現(xiàn)自我創(chuàng)造。佐藤大的筷子改良設(shè)計(jì)，將審美經(jīng)驗(yàn)與日常生活更好地結(jié)合起來(lái)，符合消費(fèi)文化中的身體經(jīng)驗(yàn)，因此成為實(shí)用主義美學(xué)的一個(gè)部分。在消費(fèi)社會(huì)之中，身體表現(xiàn)與身體維護(hù)越來(lái)越與消費(fèi)文化相關(guān)，這也體現(xiàn)了筷箸為了順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和人的使用習(xí)慣所帶來(lái)的改變。

結(jié) 語(yǔ)

筷子之形，簡(jiǎn)而又簡(jiǎn)。它誕生于中國(guó)，而傳播到日本。設(shè)計(jì)師佐藤大從筷子設(shè)計(jì)中發(fā)掘出其蘊(yùn)含的符合日本傳統(tǒng)審美的美學(xué)特征，并將自己對(duì)筷子的理解加入設(shè)計(jì)之中。我們可以從當(dāng)代哲學(xué)對(duì)物的理解中更深刻地理解其中包含的思想與觀念。本文追溯筷子起源的歷史，了解其隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治的發(fā)展發(fā)生的變化，以及傳播到日本的這一過(guò)程，探究了筷子在日本國(guó)度被賦予的美學(xué)價(jià)值，以佐藤大設(shè)計(jì)的筷子“Rassen”和“Jikaoki”為例，從設(shè)計(jì)形式、功能、審美的角度進(jìn)行了剖析，挖掘了其中蘊(yùn)含的美學(xué)意向，并且通過(guò)與海德格爾等哲學(xué)家的哲學(xué)思想進(jìn)行對(duì)比，挖掘出了佐藤大設(shè)計(jì)更深層次的哲學(xué)內(nèi)涵。