司馬博鋒

[利拉伐（天津）有限公司，天津 東麗 300308]

降低抗生素的使用一直都是養(yǎng)殖行業(yè)關(guān)注的焦點，其牽涉到細(xì)菌耐藥性、動物食品安全和環(huán)境污染等問題。隨著我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部194號文件的公布，標(biāo)志著除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑退出歷史舞臺，尋找并使用有效替代的產(chǎn)品對于飼料行業(yè)非常重要。國內(nèi)外越來越多的研究表明水解單寧酸在動物營養(yǎng)上替代抗生素的可行性，植物單寧酸是一組非常復(fù)雜的多酚類復(fù)合物，存在于多種植物中[1]，根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)可以分為縮合單寧酸、水解單寧酸和復(fù)雜單寧酸。縮合單寧酸是通常被認(rèn)為的抗?fàn)I養(yǎng)因子，其可以降低養(yǎng)分的消化利用率，降低飼料適口性等，而水解單寧酸近年來的研究表明其具有抗腹瀉、抗菌、抗氧化和抗毒素作用[2]。歐盟在2006年全面禁止在動物飼料中添加抗生素后，水解單寧酸作為潛在的替代抗生素的飼料添加劑被廣泛應(yīng)用于動物飼料中[1]。

1 水解單寧酸在仔豬上的應(yīng)用

水解單寧酸在仔豬上的研究主要集中在對仔豬生長性能、仔豬腹瀉情況及替代氧化鋅、抗生素和酸化劑使用方面。有研究表明，水解單寧酸可以減少仔豬腹瀉問題，而且水解單寧酸還可以調(diào)節(jié)仔豬腸道菌群平衡，維護(hù)仔豬腸道健康[3]，并增加仔豬腸道的抵抗力。也有報道指出，水解單寧酸可以有效替代氧化鋅在保育料中的使用[4]。代珍青等[5]研究了在飼料中添加從五倍子中提取的水解單寧酸對仔豬生長性能的影響，試驗選用（28±1） d的斷奶仔豬，共分為3個處理組：基礎(chǔ)飼糧組[添加氧化鋅（含量75%）2 kg/t]，處理1組[添加氧化鋅（含量75%）1 kg/t+水解單寧酸（含量50%）1 kg/t]，處理2組[添加氧化鋅（含量75%）2 kg/t+水解單寧酸（含量50%）1 kg/t]，試驗期14 d，結(jié)果表明，處理2組和處理3組的腹瀉率均為1.9%，與對照組3.81%相比降低50%，試驗組與對照組相比差異顯著（P＜0.05），同時水解單寧酸的使用還可以提高仔豬日增重并降低料重比。隋慧等[6]比較了在仔豬飼糧中添加以單寧酸為主要成分（含量80%）的植物提取物0.07%與添加15%金霉素0.04%對仔豬生長性能和腹瀉情況的影響，試驗結(jié)果表明，與基礎(chǔ)飼糧組和添加金霉素組的仔豬相比，添加單寧酸組的仔豬日增重分別提高16.8%和11.1%，但各組間差異不顯著（P＜0.05）；在腸道腹瀉情況方面，添加單寧酸組的仔豬腹瀉率分別比添加金霉素組的和基礎(chǔ)飼糧組仔豬降低30.4%和51.5%，但各組間差異不顯著（P＞0.05），同時添加單寧酸組仔豬的料重比最低。孫展英等[7]比較了用單寧酸替代部分酸化劑、氧化鋅和黏桿菌素對仔豬生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)利用率及相關(guān)消化酶活性的影響，試驗分3組，基礎(chǔ)組（酸化劑0.4%、氧化鋅0.35%、12%含量黏桿菌素0.06%），試驗1組（酸化劑0.3%、氧化鋅0.25%、12%含量黏桿菌素0.04%、單寧酸0.05%），試驗2組（酸化劑0.2%、氧化鋅0.15%、12%含量黏桿菌素0.02%、單寧酸0.1%），試驗選用21 d斷奶仔豬，試驗期30 d，試驗結(jié)果表明，試驗1組和試驗2組的日增重分別比對照組提高9.09%（P＞0.05）和13.64%（P＜0.05）；胃蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性分別提高15.35%（P＞0.05）和37.51%（P＜0.05），22.9%（P＞0.05）和44.03%（P＜0.05），64.37%（P＜0.05）和34.45%（P＜0.05）；腹瀉率分別下降32.74%（P＜0.05）和71.86%（P＜0.05）；粗蛋白質(zhì)和粗脂肪表觀消化率分別提高2.6%（P＞0.05）和4.14%（P＜0.05），8.12%（P＜0.05）和10.08%（P＜0.05）。由以上結(jié)果可以看出，單寧酸在斷奶仔豬飼糧中適宜添加量為1 000 mg/kg。Giacomo等[8]研究了在仔豬飼糧中添加堅果單寧提取物（單寧酸含量75%）對仔豬生長性能、腸道微生物及腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響，試驗選用3個處理組：分別添加1 130、2 250、4 500 mg/kg的單寧酸提取物，試驗結(jié)果表明，單寧酸的添加顯著提高了仔豬的飼料利用效率并降低了盲腸中氨氣、異丁酸和異戊酸的含量，空腸中乳酸菌的數(shù)量有增高的趨勢，2 250和4 500 mg/kg添加組的仔豬回腸隱窩濃度有降低趨勢。陳寶江[9]在21日齡斷奶仔豬飼糧中分別添加0.05%、0.1%的水解單寧酸，試驗期30 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)單寧酸添加組的平均日采食量分別比對照組提高7.46%、8.96%，平均日增重分別比對照組提高4.71%、9.5%，飼料轉(zhuǎn)化效率分別比對照組提高1.32%、3.96%。與上述研究結(jié)果類似，安文亭等[10]在仔豬飼糧中分別添加0.1%、0.15%、0.2%單寧酸，研究其對仔豬生長性能、腸道營養(yǎng)利用率及健康的影響。試驗結(jié)果表明，單寧酸添加對仔豬采食量無顯著影響（P＞0.05），在對仔豬日增重影響方面，添加0.15%單寧酸仔豬的日增重比對照組提高11.63%（P＞0.05），而添加0.2%的仔豬組則降低6.98%（P＞0.05），添加0.1%和0.15%單寧酸組仔豬料重比分別較對照組降低7.18%和9.74%（P＞0.05），添加0.2%單寧酸仔豬組則比對照組提高8.72%（P＞0.05）；飼糧中添加0.15%和0.2%單寧酸組仔豬對蛋白質(zhì)消化率分別比對照組降低1.18%和2.32%（P＞0.05），添加0.1%、0.15%和0.2%單寧酸組仔豬對粗纖維的利用率分別提高26.43%（P＜0.05）、9.09%（P＞0.05）和12.90%（P＞0.05）；仔豬飼糧中添加單寧酸對鈣和磷的腸道利用率也有所提高；飼糧中添加0.1%、0.15%和0.2%單寧酸組仔豬腸道乳酸菌分別比對照組提高237.66%（P＜0.05）、164.94%（P＜0.05）和63.64%（P＜0.05），而大腸桿菌則分別降低30.00%（P＜0.05）、11.76%（P＜0.05）和35.29%（P＜0.05）；飼糧中添加0.1%、0.15%和0.2%單寧酸組的仔豬腹瀉率分別比對照組降低38.78%（P＜0.05）、55.61%（P＜0.05）和43.93%（P＜0.05），同時仔豬死淘率分別降低49.93%（P＜0.05）、75.03%（P＜0.05）和75.03%（P＜0.05）。由此可見添加適量單寧酸可以提高仔豬生長速度并改善飼料利用率，仔豬腸道微生態(tài)環(huán)境特別是乳酸菌數(shù)量提高，并抑制大腸桿菌數(shù)量。在添加單寧酸對保育豬影響方面，黃偉杰等[11]研究了單寧酸添加對保育豬生產(chǎn)性能的影響，在飼糧中添加單寧酸2 kg/t替代等量氧化鋅，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加單寧酸組的平均日增重和料重比分別比對照組降低1.8%（P＞0.05）和7.63%（P＞0.05），同時平均日采食量顯著降低8.29%（P＜0.05），整個試驗期間單寧酸添加組腹瀉率比對照組稍低，但差異不顯著（P＞0.05）。綜合以上的結(jié)果可以看出，大部分的研究都證實水解單寧酸的添加可以降低仔豬腹瀉率，同時提高仔豬的日增重和養(yǎng)分消化利用率。

2 水解單寧酸在肥育豬上的應(yīng)用

水解單寧酸在肥育豬上面的應(yīng)用主要集中在研究其對肥育豬生產(chǎn)性能、豬肉品質(zhì)和抗氧化能力的影響，也有部分研究對水解單寧酸添加對肥育豬腸道形態(tài)及腸道微生物數(shù)量的影響。從目前的研究來看，水解單寧酸的添加可以改善肥育豬生產(chǎn)性能，同時提高了肥育豬的豬肉品質(zhì)和抗氧化性能。蘇成文等[12]研究堅木單寧酸在肥育豬上的應(yīng)用，試驗采用120頭75 kg左右肥育豬分為兩個試驗組。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，處理組在基礎(chǔ)飼糧中添加堅木單寧（單寧酸含量75%以上）1 000 mg/kg，試驗期35 d。試驗結(jié)果表明，添加單寧組肥育豬的平均日采食量和平均日增重均顯著高于對照組（P＜0.05），料重比顯著低于對照組（P＜0.05）；同時添加單寧組肥育豬糞便中大腸桿菌數(shù)量顯著低于對照組（P＜0.05）；在豬肉品質(zhì)方面，添加單寧組的豬肉感官評分、pH和揮發(fā)性鹽基氮含量在4 ℃貯藏的前3 d與對照組相比沒有顯著差異（P＞0.05）；5 d后感官評分高于對照組（P＜0.05），pH和揮發(fā)性鹽基氮含量顯著低于對照組（P＜0.05）；第9天時pH和揮發(fā)性鹽基氮含量顯著低于對照組（P＜0.01）；試驗組豬肉在4 ℃貯藏過程中，貯藏前5 d細(xì)菌總數(shù)與對照組差異不顯著（P＞0.05），第7天后顯著低于對照組（P＜0.05）。由以上結(jié)果可以看出，添加1 000 mg/kg的堅木單寧能顯著提高肥育豬的生長性能，并延長豬肉的貨架期。在單寧酸使用取代抗生素方面，龐樹坤[13]研究了單寧酸添加替代黏桿菌素和金霉素對肥育豬生產(chǎn)性能、抗氧化能力和腹瀉情況的影響，試驗選用160頭60 kg左右的肥育豬，共分為4個處理組：對照組使用基礎(chǔ)飼糧（15%金霉素添加量0.15%、12%黏桿菌素添加量0.02%、單寧酸添加量為0），處理1組（15%金霉素添加量0.15%、12%黏桿菌素添加量0、單寧酸添加量為0.015%），處理2組（15%金霉素添加量0、12%黏桿菌素添加量0、單寧酸添加量為0.03%），處理3組（15%金霉素添加量0、12%黏桿菌素添加量0、單寧酸添加量為0.045%），試驗期87 d。試驗結(jié)果表明，隨著試驗飼糧中單寧酸添加量的增加，豬只的腹瀉率呈降低趨勢，試驗1、2和3組腹瀉率分別比對照組降低1.42%、2.38%和2.42%；試驗豬只血清肌酸激酶的含量隨著單寧酸的添加量增加呈下降趨勢，0.045%添加組的肌酸激酶含量顯著低于對照組（P＜0.05）；隨著單寧酸添加量的增加，豬只血清中的總超氧化物歧化酶呈增高趨勢，0.045%添加組的血清總超氧化物歧化酶含量顯著高于對照組（P＜0.05）；單寧酸添加組的豬只血清丙二醛的含量均顯著低于對照組（P＜0.05）。由此可見，單寧酸的添加可以提高肥育豬的抗氧化能力和抗應(yīng)激能力。在單寧酸添加對肥育豬腸道形態(tài)影響方面，Diana等[14]研究了水解單寧酸的添加對閹公豬腸道形態(tài)、細(xì)胞增殖和凋亡的影響，處理組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加1%、2%和3%水解單寧酸提取物，試驗所有動物都自由采食，試驗期至肥育豬193日齡體重（122±10） kg結(jié)束，試驗結(jié)果表明，水解單寧酸的添加可以增加肥育豬十二指腸絨毛高度、絨毛面積和腸黏膜厚度；同時單寧酸的添加降低了肥育豬盲腸和降結(jié)腸的細(xì)胞有絲分裂和細(xì)胞凋亡；沒有發(fā)現(xiàn)水解單寧酸的添加對肝臟有負(fù)面影響；綜合以上可以看出單寧酸的添加對腸道形態(tài)沒有不良影響。Antongiovanni等[15]研究了單寧酸的添加對生長豬氮消化率和沉積的影響，單寧酸的添加量為0.25%和0.5%，試驗期40 d。結(jié)果表明，添加0.5%的單寧酸顯著降低豬飼糧干物質(zhì)和氮的表觀消化率；添加0.25%的單寧酸對于動物生產(chǎn)性能沒有顯著影響。與上述研究結(jié)果類似，寧之波等[16]在70 kg肥育豬飼糧中添加堅木單寧500 mg/kg發(fā)現(xiàn)，添加堅木單寧組肥育豬的平均日增重和平均日采食量均顯著高于對照組（P＜0.05），而飼料轉(zhuǎn)化效率與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；試驗組豬只糞便中大腸桿菌數(shù)量顯著低于對照組（P＜0.05）；試驗組豬只背膘厚和眼肌面積優(yōu)于對照組，而肌肉嫩度、肌肉水分含量、滴水損失、肌內(nèi)脂肪含量則與對照組相比無顯著差異（P＞0.05）。本試驗結(jié)果說明500 mg/kg堅木單寧添加可以增加肥育豬采食量并促進(jìn)其生長，對豬只腸道大腸桿菌有較好的抑制作用，并能提高肥育豬的瘦肉率，對豬肉品質(zhì)則無不良影響。劉樹棟等[17]同樣研究了單寧酸添加對生長肥育豬生產(chǎn)性能、營養(yǎng)物質(zhì)利用率及健康狀況的影響，試驗選用60 kg左右生長肥育豬160頭，隨機(jī)分為4個處理組：對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加150 g/t、300 g/t和450 g/t單寧酸，試驗期87 d。試驗結(jié)果表明，單寧酸添加組與對照組相比，試驗豬平均日采食量分別提高1.05%、3.68%和1.05%（P＞0.05），平均日增重分別比對照組提高11.11%、10.00%和11.11%（P＞0.05），料重比分別降低8.00%、4.67%和8.76%（P＞0.05）；飼糧中添加150 g/t和450 g/t單寧酸有提高肥育豬對能量利用率的趨勢（P＞0.05），而添加300 g/t單寧酸組肥育豬能量利用率與對照組相比降低0.65%（P＞0.05），與能量利用率相似，飼糧中添加150 g/t和450 g/t單寧酸對蛋白質(zhì)利用率也有提高趨勢，分別較對照組提高1.07%和5.04%（P＞0.05），而添加300 g/t肥育豬蛋白質(zhì)利用率則降低0.26%（P＞0.05），飼糧中添加單寧酸對肥育豬鈣和磷的利用率也有提高趨勢；飼糧中添加150 g/t、300 g/t和450 g/t單寧酸組肥育豬與對照組相比腹瀉率分別降低41.76%（P＜0.05）、70.00%（P＜0.05）和71.18%（P＜0.05），綜合以上可以看出，添加單寧酸有提高肥育豬生產(chǎn)性能趨勢，并在一定程度上改善飼料營養(yǎng)物質(zhì)利用率和肥育豬腸道健康水平。Maksimiljan等[18]研究了有機(jī)酸和單寧共同添加對生長豬生產(chǎn)性能和糞便微生物含量的影響，試驗分為兩個處理組：對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，處理1組飼喂基礎(chǔ)飼糧+有機(jī)酸，處理2組飼喂基礎(chǔ)飼糧+有機(jī)酸+單寧，試驗期從23日齡至127日齡，同時在仔豬82日齡時稱重。試驗結(jié)果表明，添加有機(jī)酸組與添加有機(jī)酸和單寧組仔豬在23～82日齡階段平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率均顯著高于對照組（P＜0.05），同時腸道中大腸桿菌數(shù)量顯著低于對照組（P＜0.05）；在82～127日齡階段有機(jī)酸和單寧添加組豬只與對照組相比顯著減少了腸道大腸桿菌數(shù)量（P＜0.05），并顯著提高了乳酸菌數(shù)量（P＜0.05），同時日增重顯著提高（P＜0.05）。與上述結(jié)果不同，Potokar等[19]在（52±6） kg生長公豬飼糧中分別添加1%、2%和3%的水解單寧酸提取物直到（122±10） kg，試驗結(jié)果表明，添加1%和2%單寧酸提取物對豬只生產(chǎn)性能無顯著影響，但3%添加組的采食量降低；同時添加1%水解單寧酸組豬只脂肪組織中糞臭素的含量與對照組相比增加，而2%與3%添加組與對照組無顯著差異（P＞0.05）。

3 水解單寧酸在飼料中應(yīng)用注意事項

3.1 選擇合適的添加劑量

由于不同的水解單寧酸提取物含量不同，需要添加的量也不同，為了達(dá)到理想的飼喂效果，最好在使用前先進(jìn)行測試，以了解產(chǎn)品性能。

3.2 選擇合適的添加劑配伍

從已有的研究來看，單寧酸與其它抗生素替代物的組合添加研究較少（目前僅有與有機(jī)酸共同使用的報道，但與酶制劑、植物精油缺少報道），需要進(jìn)一步研究組合添加的可能性，以達(dá)到更好的使用效果。