嵇偉彬 崔建旭 尹娟 王鎮(zhèn) 于斌

摘要：以龍井43作對照（CK），對江蘇茅山地區(qū)引種的中黃1號、黃金芽、御金香、醉金紅等4個黃化特異茶樹品種的栽培生長特性、產(chǎn)量指標(biāo)及金壇雀舌茶的適制性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，4個茶樹品種中，御金香春季萌發(fā)時間適中，產(chǎn)量高，且有較佳的雀舌茶適制性，綜合表現(xiàn)最優(yōu)，適宜在茅山地區(qū)作為雀舌茶適制品種推廣。

關(guān)鍵詞：茶樹;黃化;引種試驗;生長特性;適制性

Abstract： Taking 'Longjing 43' as the control， the growth characteristics， yield index and adaptability to manufacture

Jintan Queshe of tea cultivars 'Zhonghuang1#'， 'Huangjinya'， 'Yujinxiang' and 'Zuijinhong' were studied. The results of

the study indicate that among the four new introduced chlorosis-specific tea cultivars in Maoshan district， 'Yujinxiang'

showed early sprouting in spring， high yield， and better adaptability to manufacture Jintan Queshe， and overall

performance was the best. Thus， it is suitable for promotion in Maoshan District.

Keywords： Camellia sinensis， chlorosis， introduction trials， growth characteristics， adaptability

常州市金壇區(qū)是蘇南地區(qū)重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，茶業(yè)是金壇區(qū)農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，是金壇區(qū)“兩水一茶”（水產(chǎn)、水稻、茶葉）農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)重要構(gòu)成部分[1]。金壇是中國名茶（綠茶）之鄉(xiāng)，為全國重點產(chǎn)茶縣（區(qū)），據(jù)《金壇縣志》第一卷“輿地志”記載：“金壇設(shè)縣于隋，物產(chǎn)之特殊者有嵇稻、茶葉”。宋代名仕沈括的《夢溪筆談》曰：“誰把嫩香名‘雀舌’，定來北客未曾嘗”。雀舌茶屬扁炒青綠茶，多以單芽制成，外形扁平挺秀、狀如雀舌，色澤綠潤，香氣清高，滋味鮮爽。金壇雀舌茶是雀舌茶品類的代表之一，于1982年創(chuàng)制，2012年獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品（原產(chǎn)地保護(hù)）認(rèn)定。茅山位于金壇西部，是該區(qū)重要的主產(chǎn)茶區(qū)，雀舌茶是茅山地區(qū)的主要茶產(chǎn)品種類。

近年來，茅山地區(qū)引種了多個特異性茶樹品種，主要以低溫敏感型和光照敏感型白（黃）化品種為主。低溫敏感型茶樹在相對低溫時新萌展的春梢出現(xiàn)白（黃）化現(xiàn)象，并有明顯的返綠溫度閾值和階段性返白現(xiàn)象;光照敏感型茶樹在一定光照閾值范圍內(nèi)出現(xiàn)白（黃）化現(xiàn)象，且光照強度越強白（黃）化現(xiàn)象越明顯，多數(shù)在秋季出現(xiàn)返綠[2]。

目前，低溫敏感型茶樹在茅山地區(qū)的引種栽培技術(shù)相對成熟，而光照敏感型茶樹因光照原因致使的葉綠素缺失時間和程度不一，導(dǎo)致成活率低或生長勢弱，在茅山地區(qū)的引種栽培及加工技術(shù)相對薄弱。本試驗對光敏型茶樹品種御金香[3]、黃金芽[4]、醉金紅、中黃1號[5]引種到茅山地區(qū)的栽培特性及雀舌茶適制性進(jìn)行研究，旨在篩選適宜在茅山地區(qū)推廣栽種的光敏型茶樹良種。

一、材料與方法

1. 試驗地概況

引種試驗場設(shè)在江蘇茅山茶海有限公司茅山茶海南海茶園內(nèi)，位于東經(jīng)119°21'5.08"，北緯30°44'29.49"。土壤為黃棕壤，pH值5.77，有機質(zhì)含量9.91 g/kg，全氮含量0.69 g/kg，有效磷含量4.70 mg/kg，速效鉀含量143.68 mg/kg。

引種地為新墾茶園，2017年完成茶園開墾、開溝、曬土，開墾時施用生物有機肥30 000 kg/hm2。按行距178 cm開種植溝，溝深60 cm，寬60 cm，種植溝內(nèi)施用生物有機肥22 500 kg/hm2、磷礦粉2 250 kg/hm2作底肥。2018年初定植茶苗。

2. 試驗材料

參試茶樹品種御金香、黃金芽、醉金紅、中黃1號，均引種自寧波黃金韻茶業(yè)科技有限公司。

對照品種龍井43（CK），引種自江蘇鑫品茶業(yè)有限公司。

3. 種植規(guī)格及遮陰處理

單行單株，行距178 cm，株距33 cm。在夏季搭建45 cm遮陰拱棚，遮陰網(wǎng)遮光度為50%，行間鋪設(shè)微噴灌溉設(shè)施，連續(xù)10 d未降水或夏季最高氣溫超過35 ℃時，開啟噴灌增濕補水。

4. 試驗調(diào)查

萌展值[6]：每個小區(qū)隨機觀察100個芽頭，依次用0、1、2、3、4、5標(biāo)記各芽葉休眠、萌動、鱗片展、魚葉展、一芽一葉、一芽二葉狀態(tài)等級，并記錄各狀態(tài)芽頭數(shù)量。

萌展值=∑（ni×xi） /100，其中ni為各狀態(tài)芽頭個數(shù)，xi為各芽葉狀態(tài)等級。

芽葉萌發(fā)期[7]：每個品種觀察5叢茶樹，以剪口下第一個帶葉正常健壯越冬芽為觀察芽，從越冬芽萌動開始每天觀察1次，春茶魚葉期過后每隔1～2 d觀察1次，各生育期以30%越冬芽達(dá)到該物候為標(biāo)準(zhǔn)。

分枝密度：每平方米二級分枝數(shù)量。

發(fā)芽密度[7]：在春季第一輪越冬芽萌展至魚葉期時，每個品種觀測3個點，記錄33.3 cm×33.3 cm蓬面可見范圍內(nèi)已萌發(fā)的茶芽個數(shù)。

春季鮮葉產(chǎn)量及生長指標(biāo)：按照符合江蘇名優(yōu)茶生產(chǎn)要求的一芽一葉標(biāo)準(zhǔn)采摘，分批多次采摘各品種茶樹鮮葉，參試品種采凈率達(dá)到90%以上，雨水葉去除雨水稍攤放后稱重，統(tǒng)計春季鮮葉產(chǎn)量。在鮮葉稱重前，隨機抽取100個茶芽，測定一芽一葉百芽質(zhì)量、芽寬、芽長等指標(biāo)。

抗旱及抗寒性[7]：寒害和旱害受害指數(shù)的計算按照公式：

HI=? ∑（ni × xi）? ?×100

N × 4

式中HI為受害指數(shù)，ni為各級受凍或受旱叢（株）數(shù)，xi為各級凍害或旱害級數(shù)，N為調(diào)查總叢（株）數(shù)，4為最高受害級別。

適制性試驗：采摘單芽后，參照《金壇雀舌茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》（DB32/T 1133—2007）加工成成品茶。感官審評及成分測定委托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心進(jìn)行。

5. 數(shù)據(jù)分析

根據(jù)灰色關(guān)聯(lián)度的理論體系[8]，計算各品種的加權(quán)關(guān)聯(lián)度，其中，關(guān)聯(lián)系數(shù)計算公式如下：

ξi（k） =? ?minimink△i（k）+ρ maximaxk△i（k）（1）

△i（k）+ρ maximaxk△i（k）

式中△i（k）為理想數(shù)列與參數(shù)數(shù)列的絕對差數(shù); ρ 為分辨系數(shù)，取值0.5。

加權(quán)關(guān)聯(lián)度θi = ∑N? ω×ξi（k）? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （2）

式中ω為指標(biāo)權(quán)重值，ξi（k）為關(guān)聯(lián)系數(shù)。

采用IBM SPSS Statistics 20.0進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，處理間平均數(shù)的比較用最小顯著差數(shù)法（LSD）。

二、結(jié)果與分析

1. 引種成活率

定植后第一年（2018年11月初）、定植后第二年（2019年11月初）分別對夏季遮陰、增濕處理的參試品種進(jìn)行成活率調(diào)查。結(jié)果表明，龍井43（CK）第一年成活率為96.40%，第二年成活率為98.00%;御金香第一年成活率為90.30%，第二年成活率為97.50%;黃金芽第一年成活率為85.50%，第二年成活率為95.54%;醉金紅第一年成活率為87.30%，第二年成活率為95.50%;中黃1號第一年成活率為86.50%，第二年成活率為95.00%。

引種的4個黃化特異茶樹品種中，黃金芽茶樹品種在茅山地區(qū)的引種成活率較差，明顯低于其他3個品種。通過對未遮陰栽種黃金芽成活率的觀測，第一年成活率僅為44.50%，第二年成活率為61.5%，說明遮陰、增濕處理能有效提高黃化特異性茶樹品種在茅山地區(qū)的栽種成活率。

2. 春梢生育期

2020年春季，對引種的4個黃化特異茶樹品種和對照（CK）的春梢生育情況進(jìn)行連續(xù)觀測，不同茶樹品種營養(yǎng)芽物候期、萌展值情況見表1、表2。

一芽一葉展期御金香比CK晚13 d，黃金芽比CK晚5 d，醉金紅比CK晚6 d，中黃1號比CK晚9 d;一芽二葉展期御金香比CK晚13 d，黃金芽比CK晚4 d，醉金紅比CK晚5 d，中黃1號比CK晚8 d。4個特異茶樹品種和對照的一芽一葉展期和一芽二葉展期早晚順序均依次為CK>黃金芽>醉金紅>中黃1號>御金香，御金香茶樹品種的萌芽日期最晚。

萌展值大小依次為CK>黃金芽>醉金紅>中黃1號>御金香，萌展值大小順序與觀測的營養(yǎng)芽物候期順序一致。

4個黃化特異茶樹品種的萌芽時間均晚于對照品種，這一方面有利于延長春茶生產(chǎn)周期，實現(xiàn)錯峰生產(chǎn);另一方面有利于避開緯度相對較高地區(qū)頻發(fā)的倒春寒極端天氣現(xiàn)象對春茶生產(chǎn)的影響。

3. 生長勢

比較同一標(biāo)準(zhǔn)管理水平下，不同茶樹品種樹勢（表3）和分枝情況（表4）可見，就生長勢而言，中黃1號的樹高與CK相當(dāng)，黃金芽平均樹高最低，為CK的79.15%;4個黃化特異茶樹品種樹幅均顯著小于CK，黃金芽平均樹幅最小，為CK的70.70%。就分枝情況而言，醉金紅的二級分枝長度最短，為CK的77.38%，御金香、黃金芽、中黃1號的分枝長度與CK無顯著差異;4個黃化特異茶樹品種的二級分枝數(shù)量均明顯少于CK，其中，中黃1號最少，為CK的37.24%;4個黃化特異茶樹品種分枝密度明顯小于CK，其中，醉金紅最小，為CK的28.76%。

綜合觀測結(jié)果表明，4個黃化特異茶樹品種中，御金香的生長勢最佳，黃金芽生長勢最弱，且4個品種的生長勢均弱于CK。

4. 產(chǎn)量

由不同茶樹品種產(chǎn)量指標(biāo)（表5）可知，4個黃化特異茶樹品種發(fā)芽密度和產(chǎn)量均低于CK。茶樹育芽能力與發(fā)芽密度成正相關(guān)，均表現(xiàn)為CK>中黃1號>黃金芽>御金香>醉金紅，其中，黃金芽、中黃1號發(fā)芽密度中，御金香、醉金紅發(fā)芽密度稀。但就一芽一葉百芽質(zhì)量而言，御金香與CK無顯著性差異，但顯著高于其他3個品種，分別為黃金芽、中黃1號的164.30%、135.89%、143.62%。綜合產(chǎn)量來看，御金香產(chǎn)量顯著高于黃金芽、醉金紅，分別增產(chǎn)34.01%、50.59%。觀測結(jié)果表明，御金香芽葉相對肥壯，葉質(zhì)相對厚實，符合《金壇雀舌茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》（DB32/T 1133—2007）對雀舌茶加工原料的要求。

5. 抗逆性

2020年8月11日至2020年8月20日，金壇區(qū)出現(xiàn)連續(xù)35 ℃以上無降水高溫天氣10 d，4個引種黃化特異茶樹品種在蓬面10 cm葉層范圍內(nèi)出現(xiàn)不同程度灼傷，但未見大面積旱害。2020年12月29日至2021年1月2日，金壇區(qū)出現(xiàn)0 ℃以下低溫，并伴有降雪，4個引種品種在蓬面30 cm葉層范圍內(nèi)出現(xiàn)不同程度的凍傷，其中御金香少量葉片出現(xiàn)紅邊;黃金芽出現(xiàn)葉片凍傷干枯、脫落并伴有越冬芽凍害;醉金紅與中黃1號蓬面30 cm葉層范圍內(nèi)葉片出現(xiàn)明顯紅邊，但未見葉片脫落和越冬芽凍害。

從不同茶樹品種耐旱性和耐寒性觀測結(jié)果（表6）可知，御金香耐旱性強，耐寒性較強;黃金芽耐旱性中等，耐寒性弱;醉金紅耐旱性較強，耐寒性中等;中黃1號耐旱性強，耐寒性中等。

6. 主要生化成分

茶葉的滋味主要由茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)含量和比例綜合體現(xiàn)，水浸出物在一定程度上與茶湯的濃淡厚薄關(guān)聯(lián)，茶多酚是茶湯主要的澀味來源，氨基酸則是茶湯鮮味呈味物質(zhì)。酚氨比則是綠茶茶湯滋味的綜合體現(xiàn)，一般與茶湯綜合評分呈負(fù)相關(guān)[9]。由不同茶樹品種主要生化成分檢測結(jié)果（表7）可知，4個黃化特異茶樹品種水浸出物含量與CK相當(dāng);茶多酚含量，御金香、中黃1號低于CK和其他2個黃化特異品種，較CK分別低11.96%、14.13%;御金香、中黃1號兒茶素總量比CK分別低13.08%、30.77%，EGCG含量較CK分別低14.93%、25.37%;4個黃化特異茶樹品種游離氨基酸總量明顯高于CK，御金香、中黃1號游離氨基酸總量分別比CK高50.00%、41.67%。

4個黃化特異茶樹品種酚氨比均低于CK，其中，御金香酚氨比最低，較CK、黃金芽、醉金紅、中黃1號分別低41.25%、20.21%、23.47%、3.02%。御金香、中黃1號中構(gòu)成茶葉苦澀味物質(zhì)含量相對較少，而構(gòu)成鮮味的氨基酸含量相對較高，因而，其鮮葉加工的成品茶滋味鮮爽度更高，品質(zhì)更優(yōu)。

7. 成品茶感官品質(zhì)

將不同茶樹品種原料按照金壇雀舌茶加工標(biāo)準(zhǔn)制得成品茶，分別進(jìn)行感官審評，結(jié)果如表8。4個引進(jìn)黃化特異茶樹品種綜合評分均在90分以上，均有較好的雀舌茶適制性。其中，以御金香、中黃1號茶樹品種制作的雀舌茶綜合感官品質(zhì)表現(xiàn)較佳;御金香最佳，其干茶較重實、色澤嫩綠，香氣高爽、嫩香顯，滋味清鮮、甘醇;黃金芽、醉金紅茶樹品種制作的雀舌茶品質(zhì)次之，其中，黃金芽干茶輕微泛灰，香氣微悶，滋味微澀。

8. 灰色關(guān)聯(lián)度評價

依據(jù)灰色關(guān)聯(lián)度理論和分析方法的要求，需確定“理想品種”各相應(yīng)性狀值。根據(jù)實際生產(chǎn)經(jīng)驗及前人研究結(jié)果，產(chǎn)量、一芽一葉百芽質(zhì)量、育芽能力、分枝密度、發(fā)芽密度、水浸出物含量、游離氨基酸總量、感官審評總分與茶葉品質(zhì)評價呈正相關(guān)，在適宜范圍內(nèi)應(yīng)取最大值;旱害指數(shù)、寒害指數(shù)與茶葉品質(zhì)評價呈負(fù)相關(guān)，在適宜范圍內(nèi)應(yīng)取最小值。

對統(tǒng)計及測定的各相應(yīng)性狀值進(jìn)一步篩選，理想品種取值為4個黃化特異茶樹品種中對應(yīng)指標(biāo)的最大值或最小值，對原始數(shù)據(jù)進(jìn)行無量綱化處理，構(gòu)建出無單位新數(shù)列。同時，依據(jù)各性狀在茶樹新品種引種和適制性的貢獻(xiàn)度進(jìn)行賦值，得到理想品種和各性狀的權(quán)重值見表9。

經(jīng)計算兩級最大差為max△i（k）=0.433 4，兩級最小差min△i（k）=0.000 0，代入公式（1）計算各性狀的關(guān)聯(lián)系數(shù)，后由公式（2）計算各品種的加權(quán)關(guān)聯(lián)度，結(jié)果見表10。御金香加權(quán)關(guān)聯(lián)度在0.9以上，綜合評價最好;醉金紅的加權(quán)關(guān)聯(lián)度為0.647 4，綜合評價相對較差。

三、討論與結(jié)論

合理的栽培技術(shù)有利于提高光敏型黃化茶樹品種在茅山地區(qū)的栽種成活率。在夏秋季搭建45 cm的拱棚并遮陰50%，能明顯提高黃化茶樹品種的成活率[10-11]。光照與溫度對光敏型茶樹的影響呈正相關(guān)，高溫強光照條件下，葉綠體加速破裂，導(dǎo)致茶樹光合能力和抗性變?nèi)?，因而，夏季高溫天氣極易發(fā)生日灼。

雀舌茶屬茅山地區(qū)主要茶葉品類，對茅山地區(qū)氣象、土壤等環(huán)境因子的研究，有助于進(jìn)一步促進(jìn)特異性茶樹品種在茅山地區(qū)栽培技術(shù)的成熟。田月月等[12]研究認(rèn)為，日灼與葉溫和氣溫的差值有關(guān)，光照強度、溫度、空氣濕度、土壤含水量等因素同樣會影響日灼程度。胡雲(yún)飛等[13]認(rèn)為鮮葉原料芽頭肥壯、少毫、葉形中等更適合加工雀舌茶。本研究的結(jié)果表明，御金香的各性狀與引種表現(xiàn)與金壇雀舌茶的適制品種龍井43相當(dāng)，且芽頭飽滿、大小適中，有較好的雀舌茶適制性;而黃金芽、中黃1號茶芽相對偏瘦小，對雀舌茶的適制性較弱。

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