梅樹華，秦浩，朱吉芬

（會澤縣鐘屏街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心（畜牧獸醫(yī)站）云南曲靖 654200）

會澤肉牛分布在云南省烏蒙山東北部，金沙江東岸。滇東高原與黔西高原結(jié)合部的會澤縣是云南省曲靖市海拔最高的地方，境內(nèi)肉牛存欄數(shù)量較多，經(jīng)過多年改良，現(xiàn)有多個品種肉牛45 萬余頭。會澤縣地理位置介于東徑103°03′—103°55′，北緯25°48′—27°04′之間，東連宣威及貴州省的威寧縣，南與沾益縣、尋甸縣毗鄰，西與東川區(qū)、巧家縣接壤，北與魯?shù)榭h交界。目前，會澤肉牛養(yǎng)殖已從散養(yǎng)向規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和品牌化銷售，肉牛養(yǎng)殖已成為會澤農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)收入來源之一。

1 牛舍建設(shè)

牛舍建筑要根據(jù)會澤當(dāng)?shù)氐臍鉁刈兓陀猛镜纫蛩貋泶_定。近年來建設(shè)牛舍要符合環(huán)保部門和獸醫(yī)衛(wèi)生的要求，做到科學(xué)合理。根據(jù)經(jīng)濟(jì)條件確定建設(shè)質(zhì)量，有經(jīng)濟(jì)條件的可建設(shè)質(zhì)量好、經(jīng)久耐用的牛舍。

1.1 地基和墻體

地基選擇可根據(jù)建設(shè)用地的地勢決定，盡量選地勢硬的，地勢軟的基深應(yīng)深些，基深為100～200cm 為宜，地勢硬的基深按標(biāo)準(zhǔn)基深60～90cm 為宜。牛舍墻體采用長30cm、寬20cm 空心磚為宜，夏天可以隔熱，冬天可以保溫，為防止冷空氣、水、蟲類滲入舍內(nèi)，提高墻的保溫性和堅固性，牛舍墻體內(nèi)外用水泥漿粉刷勾縫。

1.2 場地規(guī)劃及設(shè)置

牛場建設(shè)主要由生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、糞染處理區(qū)等組成，牛場建設(shè)大小根據(jù)飼養(yǎng)量確定建設(shè)面積，結(jié)合自身養(yǎng)殖實(shí)際為長遠(yuǎn)考慮，規(guī)劃出具體的牛場建筑面積。由于飼養(yǎng)方式、生產(chǎn)目的、牛體大小不同，每頭牛占用的牛舍面積也不相同?，F(xiàn)代化養(yǎng)殖牛舍應(yīng)建有定位欄，育肥牛舍每頭牛需占用面積為1.6～2.0m2。母牛舍每頭母牛需占用面積為1.6～2.2m2，母牛舍應(yīng)建有一定獨(dú)立的產(chǎn)犢區(qū)。

1.3 門窗選擇

牛舍門和窗可根據(jù)牛舍大小定制門、窗數(shù)量，牛舍大的門可設(shè)在牛舍兩頭山墻開門，牛舍小的門可設(shè)在牛舍一頭山墻開門，為養(yǎng)殖長遠(yuǎn)考慮，選擇門、窗時應(yīng)選擇鐵皮厚實(shí)一些的為佳，選擇門的高度與寬度應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)高2.5m，寬2m。門設(shè)成單開推拉門或上下翻卷門。牛舍大的窗應(yīng)大一些，選擇高1.7m、寬1.5m 帶沙窗的雙開推拉窗門，可以提高通風(fēng)性，窗戶玻璃應(yīng)采用厚0.5mm 以上的，窗臺高約1.5m 為宜。

1.4 屋頂構(gòu)造

根據(jù)會澤當(dāng)?shù)氐臍鉁刈兓Ｉ嵛蓓斪钸m用的是雙坡式屋頂。雙坡式牛舍脊高4.0～4.2m，這種形式的屋頂可適用于較大跨度的牛舍，也可用于中大規(guī)模養(yǎng)殖場。在建設(shè)時房頂要設(shè)有一定數(shù)量的亮瓦和換氣扇，這種屋頂既經(jīng)濟(jì)，又能保證空氣流通和充足的太陽光線，也容易施工修建。

1.5 牛床、飼槽及通道

現(xiàn)代化高效肉牛養(yǎng)殖場均為群飼通槽喂養(yǎng)。牛床一般要求長1.6～2.0m，寬0.9～1.2m。牛床地板設(shè)為漏糞地板，牛床坡度為4.0～6.0cm。牛舍配備有一臺高壓清洗機(jī)，以便可隨時清洗牛舍衛(wèi)生，牛床下設(shè)計高1.5～2m 儲糞溝，每天沖洗后的糞污通過管道流入儲液池，儲液池收集到的牛舍內(nèi)糞污達(dá)到一定數(shù)量后統(tǒng)一進(jìn)行糞污處理。

飼養(yǎng)欄可設(shè)成單排式牛舍，也可設(shè)成雙排式牛舍，選擇雙排對頭式牛舍，養(yǎng)殖量可多可少，實(shí)用性、操用性比單排式牛舍好。雙排對頭式牛舍飼槽設(shè)在牛舍中間、牛床前面，雙排對頭式飼槽中間設(shè)1.5m 過道。為操作簡便、節(jié)約勞力，應(yīng)建高通道、低槽位的道槽合一式飼槽，飼槽外緣和通道在一個水平面上，過道靠門處一側(cè)設(shè)為斜坡，以便投料方便，牛槽以固定式水泥槽最為適用，其上寬60～80cm，底寬35～40cm，呈弧形，槽內(nèi)緣高35cm，靠牛床一側(cè)。外緣高60～80cm，靠走道一側(cè)。通槽從里到外槽內(nèi)應(yīng)有5～8cm 斜坡，高的一側(cè)設(shè)有自來水管，低的一側(cè)設(shè)有放水管道或放水口，方便飼喂飲水和飼喂飼草飼料后的清洗。

1.6 飼喂欄建設(shè)

飼喂欄用圓管作為飼喂欄格檔，在飼養(yǎng)中不會對牛造成損傷，牛槽前的格檔應(yīng)設(shè)在槽的內(nèi)側(cè)，豎立2m 的桿，入地基10～20cm為宜，建槽時將桿預(yù)埋在槽內(nèi)側(cè)，與槽內(nèi)側(cè)平行，桿與桿之間距離為50～100cm 一根為宜。在豎桿上距離槽內(nèi)側(cè)上緣50～80cm處設(shè)一條橫桿，相接的地方用扣件連接，方便上下調(diào)節(jié)。如果設(shè)為定位欄的可根據(jù)牛大小設(shè)定定位欄大小，一般寬度在100cm 為宜，有條件的寬一些為宜。

2 儲液池和堆糞場的建設(shè)

環(huán)保部門對儲液池、堆糞場的建設(shè)要求極其嚴(yán)格，為養(yǎng)殖長遠(yuǎn)考慮，在建設(shè)中必須達(dá)到環(huán)保部門要求，所以在建設(shè)中糞污處理一定要做到“三防”，即防雨、防滲透、防外溢。儲液池和堆糞場的大小根據(jù)養(yǎng)殖量的多少選擇儲液池和堆糞場建設(shè)的大小，盡量建設(shè)大一些為宜。

3 肉牛的選擇

3.1 肉牛品種特性

3.1.1 本地品種云南肉牛在各種生態(tài)環(huán)境下經(jīng)過長期選育而成的地方品種有云南本地品種牛，在云南有廣泛的生態(tài)環(huán)境適應(yīng)性，耐濕熱及干燥、耐粗放飼養(yǎng)，適宜山區(qū)放牧或壩區(qū)舍飼，抗病力強(qiáng)，多為役肉兼用型。云南本地牛長期在不同地區(qū)生態(tài)環(huán)境下形成了多種類群，體型差異大，體重偏小，增重慢，但肉質(zhì)風(fēng)味獨(dú)特。

3.1.2 云南黃牛云南黃牛是在云南不同生態(tài)地區(qū)長期選擇選育的地方品種，適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，耐粗飼。按生態(tài)條件和體型分為三個型：在滇南和滇西南亞熱帶濕熱地區(qū)的華南型；在滇西北高原高寒地區(qū)的高原型；在滇中、滇東北、滇西等北亞熱帶和溫帶廣大地區(qū)的西南山地型。

3.1.3 雜交肉牛適宜云南飼養(yǎng)的目前多為西門塔爾、安格斯、短角牛、婆羅門等純種肉牛公牛與本地黃牛母牛雜交或摩拉水牛公牛與本地水牛母牛雜交獲得的雜交牛。由于純種肉牛的品種不同，所產(chǎn)的雜交肉牛的表現(xiàn)也不盡相同。雜交肉牛體型大、增重快、對飼料的要求比本地牛要求高。

3.2 外購牛

從外地購入的雜交肉牛架子牛、母牛及荷斯坦奶牛的公犢，用作育肥或飼養(yǎng)繁殖母牛。外購牛一般雜交代數(shù)高，體形大。從省外涼山地區(qū)購買的牛對當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境適應(yīng)性比較差，容易引入疾病，應(yīng)該嚴(yán)格控制。

4 養(yǎng)殖管理

肉牛的飼料包括粗飼料和精料補(bǔ)充料兩大部分。一般情況下精料補(bǔ)充料占日糧（所有采食飼料、包括放牧采食的牧草）比例按風(fēng)干物質(zhì)計算為20%～40%為宜。

高強(qiáng)度育肥肉牛最大精料比例不得超過70%，否則易造成瘤胃酸中毒和肝膿腫等疾病。粗飼料應(yīng)切碎、揉碎或粉碎后單獨(dú)飼喂，或與精飼料、多汁飼料混合成全混日糧飼喂。

尿素等非蛋白氮飼料一般與精飼料或粉碎后的粗飼料混合后飼用。如果僅喂未經(jīng)過切碎或揉碎的粗飼料，可將尿素溶解后均勻噴灑在粗飼料上再飼喂。

按照獸醫(yī)部門免疫接種的程序定期接種疫苗和定期進(jìn)行檢疫；普通疾病治療對癥治療，用藥必須選用國家允許使用的；病牛、死牛處理應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行。