王寧寧

三亞理工職業(yè)學(xué)院，海南三亞 572000

引言

高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)教學(xué)管理工作需要做到與時俱進(jìn)，相關(guān)實踐教學(xué)內(nèi)容要反映出當(dāng)前酒店工作運營的實際狀況，教師需要有效地整合學(xué)生在酒店實踐學(xué)習(xí)過程中所遇到的各種問題，來對當(dāng)前的教學(xué)管理工作做出細(xì)致的調(diào)整和分析，以此來確保對應(yīng)的教學(xué)管理工作具備針對性和側(cè)重性，以此來提高對應(yīng)的教學(xué)質(zhì)量。

一 高職旅游管理專業(yè)概述

在當(dāng)前高職院校落實旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)的工作期間，需要全面遵循該專業(yè)具體的教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，將高職學(xué)生有計劃地安排到校外酒店，讓學(xué)生進(jìn)行基礎(chǔ)業(yè)務(wù)的實際操作和學(xué)習(xí)。通常情況下，學(xué)校為了有效地減輕學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的壓力，需要與各酒店提前達(dá)成相應(yīng)的合作共識，給學(xué)生充足的學(xué)習(xí)實踐機會。此外，高職院校還需要充分尊重學(xué)生的個人實習(xí)意愿，讓學(xué)生自行篩選相應(yīng)的酒店來進(jìn)行實踐學(xué)習(xí)。同時旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)內(nèi)容也是當(dāng)前教學(xué)管理工作中重點管控的部分，對應(yīng)的實習(xí)內(nèi)容與課堂教學(xué)存在相應(yīng)的差異。具體來說，學(xué)生通過相應(yīng)的自主實習(xí)所產(chǎn)生的工作經(jīng)驗都是源自社會最真實的工作狀況，而并非傳統(tǒng)課堂上由教師向?qū)W生進(jìn)行講解的“二手知識”。此類校企合作的教學(xué)管理方式，有效彌補了在傳統(tǒng)高職旅游管理專業(yè)中實踐教學(xué)工作不充分的問題，全面提高了學(xué)生自主動手操作管理的能力[1]?？傮w來說，當(dāng)前酒店實習(xí)教學(xué)項目，已儼然成為旅游管理專業(yè)必要的教學(xué)活動。

二 常見問題分析

（一）學(xué)生心理素質(zhì)較差

高職旅游管理專業(yè)學(xué)生在首次接觸校外實習(xí)工作期間，往往會感到緊張和焦慮，從而在某種程度上影響了學(xué)生實際的工作效率。并且部分學(xué)生還有可能在嚴(yán)肅的工作環(huán)境中產(chǎn)生對學(xué)習(xí)抵觸的情緒，從而出現(xiàn)對工作性質(zhì)以及工作內(nèi)容誤解的狀況，使得學(xué)生無法充分、全面地體會到實習(xí)工作所帶來的樂趣，從而全面降低學(xué)生參與實習(xí)學(xué)習(xí)的積極性和主動性。其次，當(dāng)對應(yīng)的實踐教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生預(yù)期的需求出現(xiàn)較大的偏差時，學(xué)生很難以在后續(xù)的實踐學(xué)習(xí)過程中堅持下去。不少學(xué)生往往會選擇中途放棄，而此類現(xiàn)象歸根結(jié)底是由于當(dāng)前高職專業(yè)學(xué)生還沒做好進(jìn)入社會的心理準(zhǔn)備。

（二）校企合作深度不夠

在新時期，高職院校與企業(yè)開展校企合作的過程中還存在相應(yīng)的問題。無論是教學(xué)合作的深度、廣度，還是校企合作的實際工作效率，都還需要進(jìn)一步提升。此外，在校企合作中，學(xué)生的利益很難以得到有效的保證，具體原因是酒店與學(xué)校相對較為獨立，同時學(xué)校無法對學(xué)生的實際學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行及時地了解和掌握，無法采取有針對性的管制措施。雖然當(dāng)前校企合作為廣大的職業(yè)院校學(xué)生提供了實踐學(xué)習(xí)的機會，但是學(xué)生以及學(xué)校無法插手酒店內(nèi)部的管理事務(wù)。導(dǎo)致大部分學(xué)生往往被酒店當(dāng)作廉價勞動力來使用。即便是酒店愿意為學(xué)生提供更具備學(xué)習(xí)價值的崗位，但是學(xué)生也由于其自身缺乏足夠的社會工作經(jīng)驗，無法判斷相關(guān)工作中具體的利害關(guān)系，而對于學(xué)校而言，由于相關(guān)教學(xué)指導(dǎo)以及管理工作不能夠及時地落實到位，使得學(xué)校無法為學(xué)生提供必要的工作支撐和教學(xué)指導(dǎo)[2]。

此外，再加上學(xué)生普遍缺乏自主維權(quán)的基本意識以及相關(guān)維權(quán)經(jīng)驗，從而使得學(xué)生的利益在校企合作中受到嚴(yán)重的損害，例如酒店將復(fù)雜且危險系數(shù)較高的工作交由學(xué)生去承擔(dān)，同時惡意克扣學(xué)生的薪資等現(xiàn)象也時有發(fā)生。

（三）學(xué)生實習(xí)效果評估存在問題

首先，學(xué)生在進(jìn)入酒店進(jìn)行相應(yīng)的實踐學(xué)習(xí)之后，學(xué)生所選取的實習(xí)工作方向以及實習(xí)工作內(nèi)容，主要是結(jié)合酒店具體的業(yè)務(wù)開展線路來進(jìn)行匹配的。因此，相關(guān)實踐學(xué)習(xí)過程以及實踐學(xué)習(xí)內(nèi)容與當(dāng)前高職院校的教育理論還存在相應(yīng)的偏差。此外，由于當(dāng)前高職院?；A(chǔ)的理論教學(xué)工作過于陳舊，不能夠滿足新時期酒店全新的業(yè)務(wù)開展方式，并且大部分酒店在新時期為了提高自身的競爭力，也結(jié)合了大量的全新處理系統(tǒng)，將其運用到實際的工作中，從而使得大部分高職院校學(xué)生在進(jìn)入企業(yè)學(xué)習(xí)之后，往往無法對相關(guān)問題做出細(xì)致全面的分析和學(xué)習(xí)，使得酒店針對學(xué)生的實際評價效果不佳。

其次，在學(xué)生進(jìn)行酒店內(nèi)部實踐學(xué)習(xí)的過程中，還缺乏高效率的量化工作來評價學(xué)生具體的學(xué)習(xí)狀況。如果將對應(yīng)的量化工作交由酒店來進(jìn)行，往往會存在較多的主觀因素和客觀因素的影響，使得學(xué)生實際的學(xué)習(xí)狀況與評估數(shù)據(jù)存在相應(yīng)的差距。如果學(xué)校需要對學(xué)生實習(xí)結(jié)果進(jìn)行量化評估，學(xué)校需要了解學(xué)生在酒店內(nèi)部實習(xí)的具體狀況[3]。因此，在該過程中，學(xué)校需要及時建立評估管理系統(tǒng)。然而由于高職院校實習(xí)的學(xué)生數(shù)量相對較大，并且實習(xí)任務(wù)也相對較多，高職院校很難以針對每一位學(xué)生制定有效的教學(xué)評估，從而無法及時掌握學(xué)生實際的學(xué)習(xí)狀況。

三 高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理措施

（一）提高學(xué)生的心理素質(zhì)

之前說到，在當(dāng)前高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理工作中，由于部分學(xué)生心理素質(zhì)不過關(guān)而導(dǎo)致針對學(xué)生實踐教育的工作落實不到位。因此，學(xué)校需要對現(xiàn)階段高職學(xué)生心理素質(zhì)進(jìn)行相應(yīng)的提升，幫助學(xué)生學(xué)會解決問題、分析問題，培養(yǎng)學(xué)生的基本責(zé)任意識，促進(jìn)學(xué)生之間進(jìn)行相互的交流和學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)信心。

在責(zé)任意識層面，學(xué)校首先需要讓學(xué)生進(jìn)行自我定位，讓學(xué)生充分認(rèn)識到自身存在的價值，并且高職院校學(xué)生步入社會是必然的發(fā)展趨勢，因此學(xué)校需要讓學(xué)生直面社會生活，讓學(xué)生在社會中實現(xiàn)自身的價值。學(xué)校應(yīng)當(dāng)以家庭的期望、國家的期望的層面來對學(xué)生自身的思想意識進(jìn)行開導(dǎo)。此外，學(xué)校還應(yīng)當(dāng)從學(xué)生責(zé)任感的層面出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生的歷史責(zé)任感、工作責(zé)任感，全面激發(fā)學(xué)生在外工作的積極性和主動性。同時，學(xué)校還應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生實現(xiàn)角色地位的快速轉(zhuǎn)換，讓學(xué)生以職業(yè)者的身份參與后續(xù)的實踐學(xué)習(xí)過程中，學(xué)會在實踐學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)處理各類型的工作事務(wù)，獨立完成思考，完成相應(yīng)的自主學(xué)習(xí)。

其次，在人際交往方面，學(xué)校還應(yīng)當(dāng)全面加強學(xué)生基本的交流溝通能力，讓學(xué)生學(xué)會以坦誠、奉獻(xiàn)、熱情的態(tài)度，加入到后續(xù)的實踐學(xué)習(xí)工作中，擺正自身的實踐學(xué)習(xí)態(tài)度。在工作過程中，無論是面對公司領(lǐng)導(dǎo)還是一同實習(xí)的同學(xué)以及需要服務(wù)的客戶，學(xué)生都需要以誠懇的態(tài)度來進(jìn)行對待。在工作過程中做到不斤斤計較，力求將工作做到細(xì)致、完美，盡可能以全局統(tǒng)籌的思維來看待問題并且在學(xué)習(xí)過程中，全面學(xué)習(xí)、掌控酒店的工作運營模式，積極地提出具備創(chuàng)新價值的意見，實現(xiàn)酒店與學(xué)生良好的發(fā)展。學(xué)生在實習(xí)期間不能只關(guān)注薪資狀況，學(xué)生應(yīng)當(dāng)以學(xué)習(xí)者的姿態(tài)，積極地處理工作中相關(guān)問題，實現(xiàn)對自身能力的有效提升。

學(xué)生還需要在工作中不斷地樹立工作信心，現(xiàn)階段高職院校學(xué)生在實踐工作中表現(xiàn)較差的主要原因是，學(xué)生對于相關(guān)工作還沒做到細(xì)致、全面的認(rèn)知，使得學(xué)生在工作過程中無法樹立相應(yīng)的信心，使得相關(guān)工作無法及時、全面地開展。此外，部分學(xué)生也由于自身能力不足而擔(dān)心被上層領(lǐng)導(dǎo)解雇。其次，部分學(xué)生也擔(dān)憂自身的工作崗位與預(yù)期需求不符。因此，在此狀況下，學(xué)校需要從學(xué)生角度出發(fā)，解答學(xué)生相應(yīng)的疑問，明確學(xué)生在學(xué)習(xí)實踐過程中所需要承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，同時也向?qū)W生講解在實踐學(xué)習(xí)過程中享有的權(quán)利，全面提升學(xué)生對工作的認(rèn)知度，讓學(xué)生在實踐學(xué)習(xí)的過程中，能夠樹立自信心，迎接對應(yīng)的工作挑戰(zhàn)[4]。

（二）建立專項實踐基地

在當(dāng)前實踐教學(xué)過程中，學(xué)校除了需要開展深度的校企合作之外，還需要有效地保障學(xué)生的合法權(quán)益。因此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)積極考慮專項實習(xí)訓(xùn)練基地的建設(shè)工作，在對實習(xí)訓(xùn)練基地的建設(shè)環(huán)節(jié)，學(xué)校需要從以下幾個方面進(jìn)行考量。

第一，學(xué)校要全面考慮實習(xí)酒店經(jīng)營管理的質(zhì)量問題，在該過程中，學(xué)校需要對酒店行業(yè)發(fā)展規(guī)則以及行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行全面細(xì)致分析和掌控，確保與學(xué)校合作的酒店，無論是在運營規(guī)模、裝修水平還是資金實力方面都能夠到達(dá)較高的水準(zhǔn)。其次，學(xué)校還需要全面將現(xiàn)階段酒店業(yè)務(wù)運行管理系統(tǒng)教學(xué)培訓(xùn)工作，融入日常的教學(xué)課程中，使得學(xué)生的專業(yè)知識面得到相應(yīng)的拓展。

第二，在當(dāng)前的校企合作中，學(xué)校需要保障學(xué)生根本的權(quán)益，在該過程中，考慮到酒店是以盈利為目的的商業(yè)機構(gòu)，而學(xué)生本身由于自身的技能不足，從而可能會對酒店的實際收入造成相應(yīng)的影響，因此在前期校企合作之前，酒店與企業(yè)需要簽訂相應(yīng)的協(xié)議，學(xué)?？剂繉频赀M(jìn)行相應(yīng)的資金補償，來保證學(xué)生實踐學(xué)習(xí)的環(huán)境能夠滿足學(xué)生基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)的要求。當(dāng)完成對學(xué)生實習(xí)環(huán)境的改變之后，學(xué)?？梢源蠓忍嵘龑W(xué)生參與實踐工作中的積極性和主動性，使得學(xué)生能夠在學(xué)習(xí)過程中得到全面的發(fā)展。其次，學(xué)校在酒店進(jìn)行校園招聘環(huán)節(jié)還需要有效降低酒店自身的投資，作為回饋，酒店向?qū)W校提供相應(yīng)的實踐學(xué)習(xí)崗位，實現(xiàn)雙方互利共贏的發(fā)展。最后，學(xué)校以及酒店還需要在協(xié)議中明確各方的職責(zé)和所需要履行的義務(wù)，做到對相關(guān)工作糾紛有據(jù)可依的工作處理形式。此外，在對應(yīng)的合同協(xié)議中，學(xué)校以及酒店要明確學(xué)生的實際薪資以及實習(xí)津貼狀況，以此來保障學(xué)生的合法權(quán)益[5]。為了全面加強校企合作，在針對學(xué)生實踐學(xué)習(xí)時間的安排環(huán)節(jié)，學(xué)校首先要考量酒店日常經(jīng)營管理的特征，根據(jù)酒店實際的用人管理需求，來組織學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行相應(yīng)的實踐學(xué)習(xí)，一方面減輕酒店的人員壓力，其次還能夠幫助學(xué)生學(xué)習(xí)到更多基礎(chǔ)性的工作技能。

（三）完善評估制度

高職學(xué)生在酒店實習(xí)期間，還需要對其落實高質(zhì)量、高效率的成效評估工作，以此作為針對學(xué)生教學(xué)評估管理的基本參考內(nèi)容。而針對現(xiàn)階段高職院校在酒店內(nèi)部進(jìn)行實踐教學(xué)過程中，教學(xué)評估工作不能夠得到有效開展的問題，學(xué)校需要從以下幾個方面對原有的教學(xué)評估工作模式進(jìn)行轉(zhuǎn)換。

1.在對學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)以及學(xué)習(xí)目標(biāo)的制訂過程中，學(xué)校以及酒店需要全面以當(dāng)前院校的教學(xué)管理目標(biāo)以及酒店基本的營業(yè)特征，作為出發(fā)點，針對學(xué)生實踐學(xué)習(xí)的任務(wù)來分配工作，并且要有別于正式的員工。其次，酒店需要及時記錄學(xué)生實踐學(xué)習(xí)任務(wù)達(dá)成的狀況，及時地將相關(guān)數(shù)據(jù)反饋給學(xué)校，當(dāng)學(xué)校聽取酒店實踐反饋的報告之后，還需要有效地結(jié)合當(dāng)前學(xué)生實際的學(xué)習(xí)特征，以及實習(xí)的狀況來對學(xué)生作出較為合理的評估。

2.在學(xué)生個人情況反饋的工作方面，學(xué)校需要借用學(xué)生管理手冊以及對應(yīng)的評估考核表，來對相關(guān)數(shù)據(jù)內(nèi)容進(jìn)行記錄和交接。在對應(yīng)的表格內(nèi)部，除了記錄學(xué)生基本的學(xué)習(xí)考核專項任務(wù)達(dá)成的狀況之外，還可以對學(xué)生表現(xiàn)優(yōu)異的地方進(jìn)行評價，例如學(xué)生在進(jìn)行相應(yīng)的實踐學(xué)習(xí)過程中具備優(yōu)秀的交際能力、創(chuàng)新能力等，學(xué)?？蓪⑵鋵?yīng)的閃光點作為學(xué)生加分的項目?？傊?，為了實現(xiàn)學(xué)生全方位的成長和發(fā)展，學(xué)校在對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)評價的過程中，要秉承真實、客觀、細(xì)致的評價原則，確保對應(yīng)的教學(xué)評價工作能夠反映出學(xué)生實際的學(xué)習(xí)效果，以便于學(xué)校在后續(xù)的教學(xué)管理工作中對教學(xué)管理策略做出有效的調(diào)整。

3.為了確保酒店提供給學(xué)校的考核評價資料具備基本的真實性和可靠性，學(xué)校可以定期派遣專業(yè)教師進(jìn)入學(xué)生實踐學(xué)習(xí)的現(xiàn)場進(jìn)行考核，關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)的狀況。在該過程中，教師除了需要對學(xué)生學(xué)習(xí)的狀況進(jìn)行觀測記錄之外，還需要有效地指導(dǎo)學(xué)生完成現(xiàn)場的實踐學(xué)習(xí)工作，幫助學(xué)生提高對新環(huán)境的適應(yīng)能力，使得學(xué)生能夠更加細(xì)致、全面地了解酒店業(yè)務(wù)運轉(zhuǎn)的技巧和模式。此外，學(xué)校以及酒店還需要建立共享信息數(shù)據(jù)平臺，在對應(yīng)的共享信息數(shù)據(jù)平臺上，學(xué)校以及企業(yè)需要將提前制定好的教學(xué)目標(biāo)以及各階段的教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行制定，在相應(yīng)的工作實踐教學(xué)階段，采取學(xué)生之間的教學(xué)評價以及企業(yè)對學(xué)生的教學(xué)評價相關(guān)工作，來幫助教師全面掌控學(xué)生實際的學(xué)習(xí)狀況，促進(jìn)當(dāng)前旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)工作穩(wěn)定有效地開展[6]。

四 結(jié)語

總之，當(dāng)前高職院校旅游管理專業(yè)落實酒店實踐教學(xué)管理的工作中，學(xué)校以及酒店需要全面以學(xué)生個性化、自主化發(fā)展的需求為主，來開展對應(yīng)的教學(xué)管理工作，同時做好對學(xué)生細(xì)致、全面的教學(xué)評價及時改變教學(xué)策略，確保對應(yīng)的教學(xué)管理工作能夠滿足學(xué)生基本的學(xué)習(xí)需求。