王文慧 咸麗楠

中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院酒店管理學(xué)院，北京 100048

引言

經(jīng)過(guò)改革開放40余年的發(fā)展，中國(guó)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從旅游資源大國(guó)向世界旅游大國(guó)的歷史轉(zhuǎn)變。雖然我國(guó)已經(jīng)是一個(gè)不折不扣的旅游大國(guó)，但是，我們的旅游強(qiáng)國(guó)夢(mèng)想還需要進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)。在戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)旅游強(qiáng)國(guó)的發(fā)展進(jìn)程中，我國(guó)酒店業(yè)的國(guó)際化管理成為不可或缺的重要構(gòu)成。中國(guó)酒店業(yè)的國(guó)際化已經(jīng)成為不可阻擋的發(fā)展趨勢(shì)，在中國(guó)旅游業(yè)中，酒店作為領(lǐng)頭軍，已經(jīng)率先進(jìn)入旅游強(qiáng)國(guó)建設(shè)的征程。但是，在這樣的大好形勢(shì)下，我們的國(guó)際化人才培養(yǎng)卻成為了阻擋我國(guó)進(jìn)入旅游強(qiáng)國(guó)的障礙，酒店專業(yè)國(guó)際視野人才數(shù)量不足成為制約我國(guó)發(fā)展集約型、精細(xì)化旅游業(yè)及酒店業(yè)的瓶頸，中國(guó)旅游企業(yè)及酒店集團(tuán)在國(guó)際市場(chǎng)中拓展版圖時(shí)，受到國(guó)際視野人才數(shù)量不足、質(zhì)量不高的嚴(yán)重制約。加快酒店管理專業(yè)國(guó)際視野人才培養(yǎng)，為我國(guó)旅游酒店業(yè)國(guó)際化發(fā)展做好人力保障與支撐，是當(dāng)前我國(guó)旅游業(yè)實(shí)現(xiàn)旅游強(qiáng)國(guó)夢(mèng)想的必經(jīng)之途。為此，當(dāng)前旅游酒店國(guó)際視野人才的培養(yǎng)成為我們亟需解決的問(wèn)題。

一 酒店國(guó)際視野人才能力素質(zhì)要求

國(guó)際視野人才是指具有國(guó)際化意識(shí)和胸懷以及國(guó)際一流的知識(shí)結(jié)構(gòu)，視野和能力達(dá)到國(guó)際化水準(zhǔn)，在全球化競(jìng)爭(zhēng)中善于把握機(jī)遇、爭(zhēng)取主動(dòng)，能夠適應(yīng)國(guó)際業(yè)務(wù)拓展與發(fā)展的各類管理人才。在酒店領(lǐng)域，國(guó)際視野人才是伴隨著酒店全球擴(kuò)張以及游客全球流動(dòng)的趨勢(shì)而對(duì)于人才提出的更高素質(zhì)與能力需求的高層次人才的總稱，是在全球化進(jìn)程中能利用自身的外語(yǔ)應(yīng)用能力和跨文化交際能力以及酒店行業(yè)專業(yè)知識(shí)，從事涉外酒店服務(wù)與管理工作，立足本土文化并具有國(guó)際視野的高層次酒店管理專業(yè)人才[1]。

（一）素質(zhì)需求

1 寬闊的國(guó)際視野

國(guó)際視野就是能夠運(yùn)用國(guó)際眼光或者國(guó)際視角，站在全球或更廣闊的角度上觀察經(jīng)濟(jì)運(yùn)行以及企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷工作，為企業(yè)的全球拓展而服務(wù)。受先天經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)影響，旅游酒店企業(yè)如想做大做強(qiáng)，必須要在全球市場(chǎng)開疆辟土，拓展業(yè)務(wù)。因此，在進(jìn)行品牌擴(kuò)張及業(yè)務(wù)擴(kuò)張時(shí)，需要以全球化國(guó)際視野進(jìn)行分析與決策，此時(shí)，衡量判斷問(wèn)題的多重角度能夠幫助經(jīng)營(yíng)管理人員做出更加客觀、更能綜合考慮全局的判斷與決斷，為此，酒店高級(jí)管理人才必須更多地了解時(shí)事、理解全球范圍內(nèi)出現(xiàn)的各種現(xiàn)象。

2 創(chuàng)新意識(shí)

如果說(shuō)寬闊的國(guó)際視野是從空間角度對(duì)酒店管理專業(yè)人才提出的高素質(zhì)需求，那么創(chuàng)新意識(shí)就是從時(shí)間角度對(duì)于專業(yè)人才提出素質(zhì)要求。與普通專業(yè)人才相比，國(guó)際視野人才需要在瞬息萬(wàn)變的全球環(huán)境中創(chuàng)新性地識(shí)別并且抓住歷史洪流賦予企業(yè)的發(fā)展機(jī)遇，敏銳地捕獲市場(chǎng)信息，并做出前瞻性地思考與決斷，不斷推陳出新、突破創(chuàng)新，在新的環(huán)境中不斷緊跟時(shí)代潮流。

3 開放包容的品質(zhì)

在國(guó)際性事務(wù)中，價(jià)值觀念的沖突、角度與觀點(diǎn)的不同，都會(huì)給國(guó)際合作及國(guó)際接待帶來(lái)很多困難。為了更好地展開國(guó)際合作，為全世界的賓客提供更好的服務(wù)，酒店管理的國(guó)際人才需要具備開放包容的品質(zhì)，不以個(gè)人視角及觀念判斷評(píng)價(jià)合作方及賓客的做法，能夠尊重、認(rèn)同、理解不同文化背景下賓客的行為。而要做到這一點(diǎn)，前提是“閱歷豐富”，因此與其他專業(yè)的學(xué)生相比，酒店管理的國(guó)際視野人才需要更多地接觸社會(huì)，更廣泛地涉獵閱讀各類書籍，同時(shí)更多地了解不同國(guó)家的文化與禮儀。

（二）國(guó)際活動(dòng)能力要求

1 跨文化交際能力

跨文化交際能力是指與不同文化背景的人們有效、恰當(dāng)?shù)亟煌哪芰??？缥幕浑H能力包括交際能力和跨文化能力，其中交際能力包括外語(yǔ)的交流溝通能力、實(shí)際應(yīng)用能力和變通能力，跨文化能力包括對(duì)文化差異的敏感性、寬容性以及處理文化差異的靈活性[2]。

國(guó)際視野人才必須具有較強(qiáng)的外語(yǔ)溝通能力，才能夠在酒店經(jīng)營(yíng)中更好地為國(guó)際客人提供服務(wù)，并在國(guó)際經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，順利與其他國(guó)度的工作人員展開交流。除此以外，國(guó)際視野人才還需要理解不同地域的不同文化背景，以及由文化差異而帶來(lái)的行為差異。為此，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過(guò)程中，必需以本民族文化為背景，熟練掌握一門以上的外語(yǔ)，精通國(guó)際交往合作的各種技能，以便在任何環(huán)境中，都能迅速適應(yīng)，并與他國(guó)人員展開合作。

2 更強(qiáng)的抗壓能力

在國(guó)際性事務(wù)中，即便工作人員能夠熟練精通他國(guó)語(yǔ)言，但由于各國(guó)文化背景不同，在交往過(guò)程中，出現(xiàn)分歧乃至矛盾都在所難免，如果酒店管理人員沒(méi)有較強(qiáng)的抗壓能力，在遇到交流及合作困難時(shí)退縮不前，不僅無(wú)法解決問(wèn)題，甚至?xí)せ?，為此?guó)際視野人才必須具備比常人更強(qiáng)的抗壓能力，才能在更廣闊的空間范圍內(nèi)，以自身卓越的管理經(jīng)驗(yàn)，克服國(guó)際交往中的困難與挑戰(zhàn)，逐漸掌握市場(chǎng)資源。

3 國(guó)際運(yùn)營(yíng)能力

在國(guó)際酒店集團(tuán)中，管理人員需要在不同國(guó)度、不同地域市場(chǎng)展開經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，這就要求他們不僅熟悉東道國(guó)當(dāng)?shù)氐娜宋奈幕?，同時(shí)還需要深諳國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略、資本運(yùn)營(yíng)、品牌運(yùn)作、風(fēng)險(xiǎn)防范之道，熟知當(dāng)?shù)氐姆膳c財(cái)務(wù)管理規(guī)定、國(guó)際認(rèn)證與標(biāo)準(zhǔn)體系，并且據(jù)此優(yōu)化研產(chǎn)供銷運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)及組織架構(gòu)、積極建立深厚互惠的國(guó)際渠道關(guān)系、恰當(dāng)運(yùn)用好國(guó)際資本杠桿，嚴(yán)謹(jǐn)而靈活地展開企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，最終形成并全力發(fā)揮自己的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，幫助母國(guó)酒店集團(tuán)在國(guó)際市場(chǎng)中立足。

二 酒店管理專業(yè)國(guó)際視野人才培養(yǎng)途徑

基于當(dāng)前形勢(shì)對(duì)于酒店管理專業(yè)國(guó)際視野人才培養(yǎng)的迫切性與必要性，酒店管理專業(yè)院校需要盡快從管理機(jī)制國(guó)際化入手，在教學(xué)價(jià)格體系設(shè)計(jì)、課程和教材體系、師資隊(duì)伍、教學(xué)模式、評(píng)價(jià)機(jī)制等方面進(jìn)行國(guó)際化的系統(tǒng)設(shè)計(jì)，構(gòu)建 “高度國(guó)際融合”的國(guó)際化視野人才培養(yǎng)模式[3]。

（一）國(guó)內(nèi)教學(xué)國(guó)際化

1 設(shè)計(jì)與國(guó)際接軌的雙語(yǔ)課程體系和教學(xué)內(nèi)容

想要培養(yǎng)國(guó)際視野人才,學(xué)校的課程體系就應(yīng)該建立在國(guó)際化的基礎(chǔ)上,通過(guò)教學(xué)實(shí)施來(lái)實(shí)現(xiàn)。主要可以從雙語(yǔ)教學(xué)形式的采用和教學(xué)內(nèi)容的國(guó)際化兩個(gè)方面來(lái)入手。

首先,可以通過(guò)雙語(yǔ)教學(xué)的形式來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的英語(yǔ)運(yùn)用能力以及國(guó)際交流能力，在部分課程中選擇與國(guó)際接軌的雙語(yǔ)教材甚至是英文教材,這樣不但可以提高學(xué)生的專業(yè)技能,還能讓學(xué)生更多地了解外國(guó)文化[4]。

其次，需要增設(shè)國(guó)際運(yùn)營(yíng)方面的高階課程。酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)國(guó)際化視野人才時(shí)，需要增加諸如：國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)連鎖、跨國(guó)企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、酒店品牌建設(shè)與管理、國(guó)際投資等國(guó)際運(yùn)營(yíng)方面的課程，以幫助學(xué)生樹立國(guó)際經(jīng)營(yíng)思維及具體運(yùn)作思路，引領(lǐng)自己的企業(yè)從思維理念、管理制度、盈利模式、資本運(yùn)營(yíng)、企業(yè)文化等方面向國(guó)際卓越企業(yè)靠攏。

此外，酒店管理專業(yè)院校也可以借助網(wǎng)絡(luò)在線方式，與國(guó)外院校簽署合作協(xié)議，享受國(guó)外酒店管理專業(yè)課程。

2 構(gòu)建高素質(zhì)的雙師雙語(yǔ)型教師團(tuán)隊(duì)

國(guó)際課程需要優(yōu)秀的教師團(tuán)隊(duì)做支撐，為此，學(xué)校應(yīng)該構(gòu)建雙師雙語(yǔ)型教師團(tuán)隊(duì)。對(duì)于專業(yè)英語(yǔ)教師需要提高其專業(yè)素養(yǎng)，必要時(shí)送教師進(jìn)入國(guó)際酒店進(jìn)行掛職鍛煉；對(duì)于專業(yè)任課教師，需要從多重途徑角度提高專業(yè)教師的英語(yǔ)交流及溝通能力，例如：聘用有留學(xué)背景并且專業(yè)對(duì)口的教師；或是幫助教師接受雙語(yǔ)教學(xué)培訓(xùn)，開展雙語(yǔ)教學(xué)的觀摩教研活動(dòng)；為現(xiàn)有教師提供出國(guó)學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì),讓教師在國(guó)外學(xué)習(xí)期間與國(guó)外學(xué)者、酒店經(jīng)營(yíng)和管理者充分溝通交流；通過(guò)國(guó)際合作協(xié)議的簽訂，從合作院校引入外籍教師，為本國(guó)教師及學(xué)生授課，使師生耳濡目染外國(guó)教育理念和教學(xué)方法。中外雙方教師在交流與碰撞中，分析本地域和國(guó)外文化的差異,共同開發(fā)和建立課程體系,為培養(yǎng)更多具有地域特色的國(guó)際視野人才服務(wù)。

3 開展第二課堂活動(dòng)強(qiáng)化國(guó)際視野培養(yǎng)

增加國(guó)際視野不能單純依靠少量的課程體系，而應(yīng)當(dāng)將教學(xué)融入學(xué)生的平時(shí)生活。例如通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生收聽英文廣播，了解國(guó)際時(shí)事，提高英語(yǔ)聽力；也可以敦促學(xué)生通過(guò)閱讀觀看記載國(guó)外風(fēng)土人情、人文歷史的報(bào)刊、雜志以及電視節(jié)目，了解國(guó)外的人情風(fēng)俗及其文化。如果有機(jī)會(huì)的話，可以組織學(xué)生參加對(duì)外交流的活動(dòng)，比如接受國(guó)外留學(xué)生、參加海外游學(xué)、或者邀請(qǐng)國(guó)際酒店管理集團(tuán)中的國(guó)際高管到校開設(shè)國(guó)際背景知識(shí)講座等，有條件的院?？梢越M織學(xué)生參加有關(guān)介紹聯(lián)合國(guó)各類組織的在線網(wǎng)絡(luò)講座課程，也可以搭建與國(guó)際組織之間的橋梁，輸送學(xué)生參加聯(lián)合國(guó)或者國(guó)家舉辦的各類峰會(huì)等，組織學(xué)生參加國(guó)際志愿者義工活動(dòng)，給學(xué)生提供機(jī)會(huì)在大型國(guó)際展覽或者賽事活動(dòng)中擔(dān)任志愿者，還可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、宣傳欄、展板、英語(yǔ)角等多種隱性方式，營(yíng)造濃厚的國(guó)際理解教育氛圍，提升學(xué)生應(yīng)用國(guó)際語(yǔ)言的能力和文化交際技能[5]?？偠灾ㄟ^(guò)與國(guó)外文化近距離接觸，獲得直觀感受。

（二）構(gòu)建立體化國(guó)際教學(xué)體系

1 推動(dòng)學(xué)生國(guó)外訪學(xué)

培養(yǎng)國(guó)際視野人才最好的方式是讓學(xué)生親身體驗(yàn)經(jīng)歷并融入國(guó)際環(huán)境，在國(guó)際環(huán)境中學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)。為此酒店管理專業(yè)需要努力接洽國(guó)外酒店管理專業(yè)院校，爭(zhēng)取通過(guò)國(guó)際合作、訪學(xué)交流、聯(lián)合辦學(xué)等多種途徑，為學(xué)生拓展更多的交流途徑。以幫助學(xué)生享受國(guó)際教育資源，為學(xué)生提供真實(shí)的國(guó)際環(huán)境，讓學(xué)生體會(huì)國(guó)際交流與融合，在異地生活的碰撞中承受更多的壓力，提高學(xué)生的抗壓能力。

2 建立國(guó)際化實(shí)習(xí)與交流基地

酒店對(duì)國(guó)際視野人才的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和國(guó)外生活學(xué)習(xí)工作的經(jīng)歷非常重視，因此，學(xué)?？梢栽趯W(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程中添加去國(guó)際化酒店或國(guó)外實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),不僅讓學(xué)生接觸更多的國(guó)外文化，也可以為學(xué)生增加工作經(jīng)驗(yàn)[6]。

充分利用寒暑假推薦學(xué)生到國(guó)際品牌酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，這樣既豐富學(xué)生的假期生活，同時(shí)又開闊他們的眼界。學(xué)生可以以更加真實(shí)的經(jīng)歷品味國(guó)際酒店中面臨的工作環(huán)境，在學(xué)生返回學(xué)校學(xué)習(xí)期間，將實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)與經(jīng)歷與理論相結(jié)合，以酒店中的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題作為學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)實(shí)踐問(wèn)題的分析和解決能力，尤其是通過(guò)接待國(guó)際賓客，幫助學(xué)生體會(huì)跨文化的差異性，拓寬學(xué)生視野。

通過(guò)各種途徑，如國(guó)外合作院校、最佳東方等人才招聘渠道，尋找國(guó)際實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生有機(jī)會(huì)到國(guó)外去學(xué)習(xí)和生活。在此過(guò)程中，學(xué)生可以親身體會(huì)國(guó)外的文化和交流方式, 日后成為具有競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際視野人才。

3 借助互聯(lián)網(wǎng)共享國(guó)際資源

毫無(wú)疑問(wèn)，國(guó)外訪學(xué)與國(guó)外實(shí)習(xí)是最佳的國(guó)際視野人才培養(yǎng)途徑，但受各方條件限制，尤其是經(jīng)濟(jì)條件的限制，這兩種方式真正能夠覆蓋的學(xué)生人群為數(shù)不多。在網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅猛的信息化時(shí)代，國(guó)際視野人才的培養(yǎng)完全可以利用信息技術(shù)展開。因此在尋找到合作院校之后，酒店管理專業(yè)院?？梢匝?qǐng)合作院校的師資，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，向本校學(xué)生展開授課，甚至可以采取課程體系共享的方式，學(xué)分互認(rèn)，使得學(xué)生可以足不出戶，就能享受到萬(wàn)里之外的國(guó)際優(yōu)秀師資與課程體系。

除國(guó)外院校的師資和課程體系外，學(xué)校還應(yīng)當(dāng)充分利用國(guó)外社交平臺(tái)引導(dǎo)學(xué)生理解國(guó)際文化差異。學(xué)校教師可以在第二課堂活動(dòng)中教導(dǎo)學(xué)生登陸英文社交平臺(tái)，例如 Facebook、Twitter 等，通過(guò)這些社交平臺(tái)，與不同文化背景的人在線上交流互動(dòng)，并通過(guò)這些直接的交流互動(dòng)，理解不同于中國(guó)的文化表達(dá)模式，以及不同國(guó)家、不同地域在價(jià)值觀念上的分歧和沖突，同時(shí)明白解決文化沖突的根本途徑是求同存異、尊重他人，最終強(qiáng)化自己的跨文化意識(shí)。

（三）構(gòu)建國(guó)際化教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)系統(tǒng)

學(xué)校能否培養(yǎng)出國(guó)際視野人才,需要依賴合理的評(píng)價(jià)機(jī)制確定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校可以從國(guó)際服務(wù)及經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)結(jié)構(gòu)、跨文化交流能力、國(guó)際意識(shí)與胸懷三個(gè)方面設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo),對(duì)比判斷學(xué)生的國(guó)際化視野提升程度。

三 結(jié)語(yǔ)

總而言之，我國(guó)酒店管理專業(yè)高等院校應(yīng)當(dāng)在現(xiàn)在教育教學(xué)基礎(chǔ)上，加強(qiáng)國(guó)際交流與合作，形成以酒店管理國(guó)際化為核心的教學(xué)研究目標(biāo)，最終培養(yǎng)具有良好的外語(yǔ)和跨文化交流能力、溝通能力、勇于創(chuàng)新的具有寬廣的國(guó)際視野的國(guó)際化服務(wù)、國(guó)際化經(jīng)營(yíng)與管理決策、國(guó)際化收益與資產(chǎn)管理人才，以滿足酒店行業(yè)市場(chǎng)上日益增多的國(guó)際視野人才需求。