王文慧 咸麗楠

中國勞動關(guān)系學(xué)院酒店管理學(xué)院，北京 100048

引言

經(jīng)過改革開放40余年的發(fā)展，中國已經(jīng)實現(xiàn)了從旅游資源大國向世界旅游大國的歷史轉(zhuǎn)變。雖然我國已經(jīng)是一個不折不扣的旅游大國，但是，我們的旅游強國夢想還需要進一步實現(xiàn)。在戰(zhàn)略實現(xiàn)旅游強國的發(fā)展進程中，我國酒店業(yè)的國際化管理成為不可或缺的重要構(gòu)成。中國酒店業(yè)的國際化已經(jīng)成為不可阻擋的發(fā)展趨勢，在中國旅游業(yè)中，酒店作為領(lǐng)頭軍，已經(jīng)率先進入旅游強國建設(shè)的征程。但是，在這樣的大好形勢下，我們的國際化人才培養(yǎng)卻成為了阻擋我國進入旅游強國的障礙，酒店專業(yè)國際視野人才數(shù)量不足成為制約我國發(fā)展集約型、精細化旅游業(yè)及酒店業(yè)的瓶頸，中國旅游企業(yè)及酒店集團在國際市場中拓展版圖時，受到國際視野人才數(shù)量不足、質(zhì)量不高的嚴重制約。加快酒店管理專業(yè)國際視野人才培養(yǎng)，為我國旅游酒店業(yè)國際化發(fā)展做好人力保障與支撐，是當(dāng)前我國旅游業(yè)實現(xiàn)旅游強國夢想的必經(jīng)之途。為此，當(dāng)前旅游酒店國際視野人才的培養(yǎng)成為我們亟需解決的問題。

一 酒店國際視野人才能力素質(zhì)要求

國際視野人才是指具有國際化意識和胸懷以及國際一流的知識結(jié)構(gòu)，視野和能力達到國際化水準，在全球化競爭中善于把握機遇、爭取主動，能夠適應(yīng)國際業(yè)務(wù)拓展與發(fā)展的各類管理人才。在酒店領(lǐng)域，國際視野人才是伴隨著酒店全球擴張以及游客全球流動的趨勢而對于人才提出的更高素質(zhì)與能力需求的高層次人才的總稱，是在全球化進程中能利用自身的外語應(yīng)用能力和跨文化交際能力以及酒店行業(yè)專業(yè)知識，從事涉外酒店服務(wù)與管理工作，立足本土文化并具有國際視野的高層次酒店管理專業(yè)人才[1]。

（一）素質(zhì)需求

1 寬闊的國際視野

國際視野就是能夠運用國際眼光或者國際視角，站在全球或更廣闊的角度上觀察經(jīng)濟運行以及企業(yè)的市場營銷工作，為企業(yè)的全球拓展而服務(wù)。受先天經(jīng)營特點影響，旅游酒店企業(yè)如想做大做強，必須要在全球市場開疆辟土，拓展業(yè)務(wù)。因此，在進行品牌擴張及業(yè)務(wù)擴張時，需要以全球化國際視野進行分析與決策，此時，衡量判斷問題的多重角度能夠幫助經(jīng)營管理人員做出更加客觀、更能綜合考慮全局的判斷與決斷，為此，酒店高級管理人才必須更多地了解時事、理解全球范圍內(nèi)出現(xiàn)的各種現(xiàn)象。

2 創(chuàng)新意識

如果說寬闊的國際視野是從空間角度對酒店管理專業(yè)人才提出的高素質(zhì)需求，那么創(chuàng)新意識就是從時間角度對于專業(yè)人才提出素質(zhì)要求。與普通專業(yè)人才相比，國際視野人才需要在瞬息萬變的全球環(huán)境中創(chuàng)新性地識別并且抓住歷史洪流賦予企業(yè)的發(fā)展機遇，敏銳地捕獲市場信息，并做出前瞻性地思考與決斷，不斷推陳出新、突破創(chuàng)新，在新的環(huán)境中不斷緊跟時代潮流。

3 開放包容的品質(zhì)

在國際性事務(wù)中，價值觀念的沖突、角度與觀點的不同，都會給國際合作及國際接待帶來很多困難。為了更好地展開國際合作，為全世界的賓客提供更好的服務(wù)，酒店管理的國際人才需要具備開放包容的品質(zhì)，不以個人視角及觀念判斷評價合作方及賓客的做法，能夠尊重、認同、理解不同文化背景下賓客的行為。而要做到這一點，前提是“閱歷豐富”，因此與其他專業(yè)的學(xué)生相比，酒店管理的國際視野人才需要更多地接觸社會，更廣泛地涉獵閱讀各類書籍，同時更多地了解不同國家的文化與禮儀。

（二）國際活動能力要求

1 跨文化交際能力

跨文化交際能力是指與不同文化背景的人們有效、恰當(dāng)?shù)亟煌哪芰??？缥幕浑H能力包括交際能力和跨文化能力，其中交際能力包括外語的交流溝通能力、實際應(yīng)用能力和變通能力，跨文化能力包括對文化差異的敏感性、寬容性以及處理文化差異的靈活性[2]。

國際視野人才必須具有較強的外語溝通能力，才能夠在酒店經(jīng)營中更好地為國際客人提供服務(wù)，并在國際經(jīng)營的過程中，順利與其他國度的工作人員展開交流。除此以外，國際視野人才還需要理解不同地域的不同文化背景，以及由文化差異而帶來的行為差異。為此，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中，必需以本民族文化為背景，熟練掌握一門以上的外語，精通國際交往合作的各種技能，以便在任何環(huán)境中，都能迅速適應(yīng)，并與他國人員展開合作。

2 更強的抗壓能力

在國際性事務(wù)中，即便工作人員能夠熟練精通他國語言，但由于各國文化背景不同，在交往過程中，出現(xiàn)分歧乃至矛盾都在所難免，如果酒店管理人員沒有較強的抗壓能力，在遇到交流及合作困難時退縮不前，不僅無法解決問題，甚至?xí)せ?，為此國際視野人才必須具備比常人更強的抗壓能力，才能在更廣闊的空間范圍內(nèi)，以自身卓越的管理經(jīng)驗，克服國際交往中的困難與挑戰(zhàn)，逐漸掌握市場資源。

3 國際運營能力

在國際酒店集團中，管理人員需要在不同國度、不同地域市場展開經(jīng)營活動，這就要求他們不僅熟悉東道國當(dāng)?shù)氐娜宋奈幕?，同時還需要深諳國際競爭戰(zhàn)略、資本運營、品牌運作、風(fēng)險防范之道，熟知當(dāng)?shù)氐姆膳c財務(wù)管理規(guī)定、國際認證與標準體系，并且據(jù)此優(yōu)化研產(chǎn)供銷運營系統(tǒng)及組織架構(gòu)、積極建立深厚互惠的國際渠道關(guān)系、恰當(dāng)運用好國際資本杠桿，嚴謹而靈活地展開企業(yè)的經(jīng)營活動，最終形成并全力發(fā)揮自己的核心競爭優(yōu)勢，幫助母國酒店集團在國際市場中立足。

二 酒店管理專業(yè)國際視野人才培養(yǎng)途徑

基于當(dāng)前形勢對于酒店管理專業(yè)國際視野人才培養(yǎng)的迫切性與必要性，酒店管理專業(yè)院校需要盡快從管理機制國際化入手，在教學(xué)價格體系設(shè)計、課程和教材體系、師資隊伍、教學(xué)模式、評價機制等方面進行國際化的系統(tǒng)設(shè)計，構(gòu)建 “高度國際融合”的國際化視野人才培養(yǎng)模式[3]。

（一）國內(nèi)教學(xué)國際化

1 設(shè)計與國際接軌的雙語課程體系和教學(xué)內(nèi)容

想要培養(yǎng)國際視野人才,學(xué)校的課程體系就應(yīng)該建立在國際化的基礎(chǔ)上,通過教學(xué)實施來實現(xiàn)。主要可以從雙語教學(xué)形式的采用和教學(xué)內(nèi)容的國際化兩個方面來入手。

首先,可以通過雙語教學(xué)的形式來培養(yǎng)學(xué)生的英語運用能力以及國際交流能力，在部分課程中選擇與國際接軌的雙語教材甚至是英文教材,這樣不但可以提高學(xué)生的專業(yè)技能,還能讓學(xué)生更多地了解外國文化[4]。

其次，需要增設(shè)國際運營方面的高階課程。酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)國際化視野人才時，需要增加諸如：國際特許經(jīng)營連鎖、跨國企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、酒店品牌建設(shè)與管理、國際投資等國際運營方面的課程，以幫助學(xué)生樹立國際經(jīng)營思維及具體運作思路，引領(lǐng)自己的企業(yè)從思維理念、管理制度、盈利模式、資本運營、企業(yè)文化等方面向國際卓越企業(yè)靠攏。

此外，酒店管理專業(yè)院校也可以借助網(wǎng)絡(luò)在線方式，與國外院校簽署合作協(xié)議，享受國外酒店管理專業(yè)課程。

2 構(gòu)建高素質(zhì)的雙師雙語型教師團隊

國際課程需要優(yōu)秀的教師團隊做支撐，為此，學(xué)校應(yīng)該構(gòu)建雙師雙語型教師團隊。對于專業(yè)英語教師需要提高其專業(yè)素養(yǎng)，必要時送教師進入國際酒店進行掛職鍛煉；對于專業(yè)任課教師，需要從多重途徑角度提高專業(yè)教師的英語交流及溝通能力，例如：聘用有留學(xué)背景并且專業(yè)對口的教師；或是幫助教師接受雙語教學(xué)培訓(xùn)，開展雙語教學(xué)的觀摩教研活動；為現(xiàn)有教師提供出國學(xué)習(xí)交流的機會,讓教師在國外學(xué)習(xí)期間與國外學(xué)者、酒店經(jīng)營和管理者充分溝通交流；通過國際合作協(xié)議的簽訂，從合作院校引入外籍教師，為本國教師及學(xué)生授課，使師生耳濡目染外國教育理念和教學(xué)方法。中外雙方教師在交流與碰撞中，分析本地域和國外文化的差異,共同開發(fā)和建立課程體系,為培養(yǎng)更多具有地域特色的國際視野人才服務(wù)。

3 開展第二課堂活動強化國際視野培養(yǎng)

增加國際視野不能單純依靠少量的課程體系，而應(yīng)當(dāng)將教學(xué)融入學(xué)生的平時生活。例如通過引導(dǎo)學(xué)生收聽英文廣播，了解國際時事，提高英語聽力；也可以敦促學(xué)生通過閱讀觀看記載國外風(fēng)土人情、人文歷史的報刊、雜志以及電視節(jié)目，了解國外的人情風(fēng)俗及其文化。如果有機會的話，可以組織學(xué)生參加對外交流的活動，比如接受國外留學(xué)生、參加海外游學(xué)、或者邀請國際酒店管理集團中的國際高管到校開設(shè)國際背景知識講座等，有條件的院校可以組織學(xué)生參加有關(guān)介紹聯(lián)合國各類組織的在線網(wǎng)絡(luò)講座課程，也可以搭建與國際組織之間的橋梁，輸送學(xué)生參加聯(lián)合國或者國家舉辦的各類峰會等，組織學(xué)生參加國際志愿者義工活動，給學(xué)生提供機會在大型國際展覽或者賽事活動中擔(dān)任志愿者，還可以通過網(wǎng)絡(luò)、宣傳欄、展板、英語角等多種隱性方式，營造濃厚的國際理解教育氛圍，提升學(xué)生應(yīng)用國際語言的能力和文化交際技能[5]?？偠灾ㄟ^與國外文化近距離接觸，獲得直觀感受。

（二）構(gòu)建立體化國際教學(xué)體系

1 推動學(xué)生國外訪學(xué)

培養(yǎng)國際視野人才最好的方式是讓學(xué)生親身體驗經(jīng)歷并融入國際環(huán)境，在國際環(huán)境中學(xué)習(xí)與成長。為此酒店管理專業(yè)需要努力接洽國外酒店管理專業(yè)院校，爭取通過國際合作、訪學(xué)交流、聯(lián)合辦學(xué)等多種途徑，為學(xué)生拓展更多的交流途徑。以幫助學(xué)生享受國際教育資源，為學(xué)生提供真實的國際環(huán)境，讓學(xué)生體會國際交流與融合，在異地生活的碰撞中承受更多的壓力，提高學(xué)生的抗壓能力。

2 建立國際化實習(xí)與交流基地

酒店對國際視野人才的實際工作經(jīng)驗和國外生活學(xué)習(xí)工作的經(jīng)歷非常重視，因此，學(xué)?？梢栽趯W(xué)生的學(xué)習(xí)過程中添加去國際化酒店或國外實習(xí)的機會,不僅讓學(xué)生接觸更多的國外文化，也可以為學(xué)生增加工作經(jīng)驗[6]。

充分利用寒暑假推薦學(xué)生到國際品牌酒店進行頂崗實習(xí)，這樣既豐富學(xué)生的假期生活，同時又開闊他們的眼界。學(xué)生可以以更加真實的經(jīng)歷品味國際酒店中面臨的工作環(huán)境，在學(xué)生返回學(xué)校學(xué)習(xí)期間，將實習(xí)中的經(jīng)驗與經(jīng)歷與理論相結(jié)合，以酒店中的現(xiàn)實問題作為學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)培養(yǎng)學(xué)生對實踐問題的分析和解決能力，尤其是通過接待國際賓客，幫助學(xué)生體會跨文化的差異性，拓寬學(xué)生視野。

通過各種途徑，如國外合作院校、最佳東方等人才招聘渠道，尋找國際實習(xí)基地，使學(xué)生有機會到國外去學(xué)習(xí)和生活。在此過程中，學(xué)生可以親身體會國外的文化和交流方式, 日后成為具有競爭力的國際視野人才。

3 借助互聯(lián)網(wǎng)共享國際資源

毫無疑問，國外訪學(xué)與國外實習(xí)是最佳的國際視野人才培養(yǎng)途徑，但受各方條件限制，尤其是經(jīng)濟條件的限制，這兩種方式真正能夠覆蓋的學(xué)生人群為數(shù)不多。在網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅猛的信息化時代，國際視野人才的培養(yǎng)完全可以利用信息技術(shù)展開。因此在尋找到合作院校之后，酒店管理專業(yè)院校可以邀請合作院校的師資，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺，向本校學(xué)生展開授課，甚至可以采取課程體系共享的方式，學(xué)分互認，使得學(xué)生可以足不出戶，就能享受到萬里之外的國際優(yōu)秀師資與課程體系。

除國外院校的師資和課程體系外，學(xué)校還應(yīng)當(dāng)充分利用國外社交平臺引導(dǎo)學(xué)生理解國際文化差異。學(xué)校教師可以在第二課堂活動中教導(dǎo)學(xué)生登陸英文社交平臺，例如 Facebook、Twitter 等，通過這些社交平臺，與不同文化背景的人在線上交流互動，并通過這些直接的交流互動，理解不同于中國的文化表達模式，以及不同國家、不同地域在價值觀念上的分歧和沖突，同時明白解決文化沖突的根本途徑是求同存異、尊重他人，最終強化自己的跨文化意識。

（三）構(gòu)建國際化教學(xué)質(zhì)量評價系統(tǒng)

學(xué)校能否培養(yǎng)出國際視野人才,需要依賴合理的評價機制確定評價標準。學(xué)?？梢詮膰H服務(wù)及經(jīng)營管理知識結(jié)構(gòu)、跨文化交流能力、國際意識與胸懷三個方面設(shè)計評價指標,對比判斷學(xué)生的國際化視野提升程度。

三 結(jié)語

總而言之，我國酒店管理專業(yè)高等院校應(yīng)當(dāng)在現(xiàn)在教育教學(xué)基礎(chǔ)上，加強國際交流與合作，形成以酒店管理國際化為核心的教學(xué)研究目標，最終培養(yǎng)具有良好的外語和跨文化交流能力、溝通能力、勇于創(chuàng)新的具有寬廣的國際視野的國際化服務(wù)、國際化經(jīng)營與管理決策、國際化收益與資產(chǎn)管理人才，以滿足酒店行業(yè)市場上日益增多的國際視野人才需求。