龔魏魏

常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇常州 213001

引言

高職院校對(duì)于人才的培養(yǎng)，集中圍繞素質(zhì)能力及專業(yè)技巧展開(kāi)，以提高其崗位適應(yīng)能力與專業(yè)適用性。在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際需要，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)校園與崗位的無(wú)縫銜接，以培養(yǎng)市場(chǎng)與企業(yè)真正需要的專業(yè)人才。

一 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

現(xiàn)階段，在教育改革的過(guò)程當(dāng)中，高職院校十分重視對(duì)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新研究，對(duì)于酒店管理專業(yè)而言，在人才培養(yǎng)過(guò)程中存在一定的問(wèn)題，在很大程度上阻礙了培養(yǎng)模式的創(chuàng)新研究。具體分析如下：

（一）學(xué)生素質(zhì)水平有限

高職院校學(xué)生本身在知識(shí)文化水平與自我約束方面有所欠缺，這就使得學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性相對(duì)不足，對(duì)于酒店管理這類服務(wù)型專業(yè)，在思想認(rèn)識(shí)上重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，忽略專業(yè)學(xué)習(xí)，使得理論知識(shí)與專業(yè)技能掌握不夠扎實(shí)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中也普遍存在私自離崗、遲到早退的不良現(xiàn)象。

（二）教師隊(duì)伍建設(shè)不完善

作為服務(wù)型專業(yè)，酒店管理專業(yè)的教學(xué)工作需要一定的經(jīng)驗(yàn)積累，然而現(xiàn)階段高職院校酒店管理專業(yè)教師多數(shù)為學(xué)院派，理論知識(shí)相對(duì)扎實(shí)，但是對(duì)崗位實(shí)操及市場(chǎng)行情了解不夠深入。為彌補(bǔ)教師隊(duì)伍的這一不足之處，部分高職院校嘗試實(shí)行“雙師制”，外聘酒店管理人員參與教學(xué)，但由于現(xiàn)實(shí)原因，這部分外聘教師排課少、課時(shí)短，很難達(dá)到預(yù)定的教學(xué)目標(biāo)和預(yù)想的教學(xué)效果。

（三）缺少支撐模式創(chuàng)新的平臺(tái)體系

高職院校以人才培養(yǎng)促進(jìn)就業(yè)、滿足市場(chǎng)需要為目的，然而現(xiàn)階段，校企合作動(dòng)力不足、校企合作平臺(tái)缺乏、校企合作深度不足等問(wèn)題普遍存在。由此，使得高職院校所推進(jìn)的人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式缺少必要的支撐，一方面缺乏系統(tǒng)性、針對(duì)性的崗位對(duì)接，另一方面產(chǎn)業(yè)與專業(yè)的聯(lián)動(dòng)性不足，互補(bǔ)互促作用無(wú)法展現(xiàn)。

二 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新方向

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新研究，應(yīng)明確主要的方向，然后再根據(jù)方向制定切實(shí)的內(nèi)容以保證人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的適用性與實(shí)際性。一般情況下，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新方向可以包括三點(diǎn)，即層次培養(yǎng)、多元評(píng)價(jià)、市場(chǎng)導(dǎo)向。具體分析如下：

（一）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的層次培養(yǎng)方向

堅(jiān)持高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的層次培養(yǎng)方向，能夠滿足不同的崗位需求，擴(kuò)大人才培養(yǎng)的范圍，提升人才培養(yǎng)的指向性，進(jìn)一步提高就業(yè)的可能。在堅(jiān)持層次培養(yǎng)方向的過(guò)程中，要明確管理層與非管理層的培養(yǎng)重點(diǎn)，構(gòu)建適合的專業(yè)培養(yǎng)體系，精準(zhǔn)把握不同層次需要的專業(yè)素質(zhì)能力，通過(guò)科學(xué)的培養(yǎng)體系及明確的方向指引，保證不同層次酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)觀念與崗位認(rèn)識(shí)，保證人才儲(chǔ)備的合理控制與全面積累。

（二）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的多元評(píng)價(jià)方向

評(píng)價(jià)是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的重要內(nèi)容，只有通過(guò)良好的評(píng)價(jià)才能確定人才專業(yè)技能掌握的水平以及崗位的匹配程度。在堅(jiān)持高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的多元評(píng)價(jià)方向時(shí)，要建立前期評(píng)價(jià)與后期評(píng)價(jià)兩種體系模式，通過(guò)前期評(píng)價(jià)幫助學(xué)生在酒店管理專業(yè)內(nèi)選擇適合自身的學(xué)習(xí)與發(fā)展方向，通過(guò)后期評(píng)價(jià)幫助學(xué)生選擇合適的崗位。在評(píng)價(jià)進(jìn)行時(shí)，要堅(jiān)持真實(shí)有效，根據(jù)實(shí)際的原則，評(píng)價(jià)的公正性與客觀性將成為企業(yè)選擇人才，學(xué)生選擇崗位的重要依據(jù)。

（三）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的市場(chǎng)導(dǎo)向方向

堅(jiān)持高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的市場(chǎng)導(dǎo)向方向，是確保人才培養(yǎng)具備時(shí)代性與先進(jìn)性的基礎(chǔ)保障，只有人才的培養(yǎng)符合市場(chǎng)的需要，才能真正保障人才就業(yè)，保障校企聯(lián)合的效果。而且，在堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向的過(guò)程中，能夠幫助高職院校注重提升酒店管理專業(yè)課程的實(shí)踐性，確保課程的設(shè)計(jì)能夠站在市場(chǎng)的角度，站在崗位需要的角度，從而確保人才培養(yǎng)過(guò)程中經(jīng)驗(yàn)與能力并進(jìn)，使得人才培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)復(fù)合型與應(yīng)用型，以滿足不斷發(fā)展的酒店管理行業(yè)的人才需求。

三 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新策略

高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，需要通過(guò)進(jìn)行模式的創(chuàng)新以提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量，不斷提升酒店管理專業(yè)人才的核心能力素養(yǎng)與崗位匹配程度，從而使得高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式具備一定的時(shí)代性與市場(chǎng)性，充分體現(xiàn)高職院校在應(yīng)用型、技術(shù)型、專業(yè)型人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢(shì)。具體對(duì)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新策略分析如下：

（一）明確人才培養(yǎng)目標(biāo)與核心能力

在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過(guò)程中，要明確人才培養(yǎng)的目標(biāo)，精準(zhǔn)確定人才培養(yǎng)的核心能力，只有明確人才培養(yǎng)的目標(biāo)才能堅(jiān)定培養(yǎng)模式創(chuàng)新的方向，從而根據(jù)人才真正需要的能力進(jìn)行培養(yǎng)，才能幫助人才形成具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的核心實(shí)力，具備優(yōu)秀的崗位適應(yīng)能力，以滿足企業(yè)的實(shí)際需要，能夠?yàn)槲覈?guó)酒店管理行業(yè)的進(jìn)步發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

（二）根據(jù)行業(yè)及崗位需要編制教學(xué)計(jì)劃

高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，最終目的是實(shí)現(xiàn)就業(yè)，滿足市場(chǎng)對(duì)人才的迫切需求。為此，在進(jìn)行教學(xué)計(jì)劃的編制時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)行業(yè)及崗位的需要進(jìn)行操作，將企業(yè)的具體要求在課程中予以體現(xiàn)，將行業(yè)及崗位所需要的內(nèi)容知識(shí)化、課程化，幫助學(xué)生建立完善的、實(shí)用的知識(shí)體系與能力架構(gòu)。以此為適應(yīng)崗位與行業(yè)奠定基礎(chǔ)，從而堅(jiān)定人才自身對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)同，提高在校學(xué)習(xí)的效率與效果。而且，在編制教學(xué)計(jì)劃時(shí)，要特別注意安排崗位實(shí)踐，將崗位實(shí)踐作為教學(xué)計(jì)劃當(dāng)中的重要組成部分，以通過(guò)崗位實(shí)踐幫助學(xué)生進(jìn)行知識(shí)運(yùn)用，適應(yīng)行業(yè)及崗位環(huán)境，從而縮短磨合期，加快融合。

（三）充分發(fā)揮“工學(xué)結(jié)合”優(yōu)勢(shì)

“工學(xué)結(jié)合”一直以來(lái)都是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要模式，對(duì)“工學(xué)結(jié)合”的模式創(chuàng)新，本質(zhì)上是要加強(qiáng)校企合作的深度，建設(shè)更加完善的系統(tǒng)平臺(tái)，以特別突出“工學(xué)結(jié)合”中“在做中教、在做中學(xué)”的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。基于“工學(xué)結(jié)合”，有利于專業(yè)教材的優(yōu)化升級(jí)，有利于教師隊(duì)伍的建設(shè)完善，有利于實(shí)訓(xùn)設(shè)施建設(shè)水平的提高。

（四）完善教師隊(duì)伍建設(shè)

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，要注重對(duì)教師隊(duì)伍的建設(shè)，因?yàn)橹挥芯邆鋬?yōu)良的師資力量才能保證必須的教學(xué)效果。在完善教師隊(duì)伍建設(shè)的過(guò)程中，要注意對(duì)青年教師力量的培養(yǎng)，組織青年教師進(jìn)行專題教研，以確定可行的課題研究方向；其次，要選派教師進(jìn)行定崗掛職，以增加實(shí)踐能力，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，避免在教學(xué)過(guò)程中出現(xiàn)因?qū)嵺`不足的“唯課本論”情況。只有教師的實(shí)踐能力增強(qiáng)，才能夠確保所教學(xué)生能夠得到實(shí)踐能力的培養(yǎng)；最后，完善教師隊(duì)伍建設(shè)，要注意聘請(qǐng)行業(yè)優(yōu)秀人才作為兼職教師，將行業(yè)最新的咨詢動(dòng)態(tài)傳遞給學(xué)生，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)行業(yè)的最迫切需要培養(yǎng)自身能力，制定學(xué)習(xí)計(jì)劃與職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

四 結(jié)語(yǔ)

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展過(guò)程中，酒店業(yè)的發(fā)展尤為迅速，這使得其在發(fā)展過(guò)程中對(duì)人才的需求進(jìn)入極度渴求的時(shí)期。在此背景下，高職院校要通過(guò)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，加強(qiáng)校企合作，構(gòu)建專業(yè)體系平臺(tái)，以提升人才培養(yǎng)的數(shù)量與質(zhì)量，保證有能力、有意愿的酒店管理專業(yè)人才能夠進(jìn)入崗位開(kāi)展工作。