張靜語，黃艷燕，楊光輝

(復(fù)旦大學(xué) 圖書館 中華古籍保護(hù)研究院，上海 200433)

1 緒 論

據(jù)報(bào)道，擁有美國最大藏書量的美國國會(huì)圖書館所使用的三分之一的紙張已經(jīng)損壞嚴(yán)重?zé)o法修復(fù)，法、英等國的圖書館也是如此[1-2]，這些書大多出版于19世紀(jì)中葉，正是木漿機(jī)械紙最為流行的時(shí)期[3].與此形成對(duì)比的是日本最古老的紙張—產(chǎn)生于天寶2年(702年)的戶籍用紙，依然保存完好[1]，和紙(Washi)的優(yōu)良特性可見一斑.

1.1 和紙的優(yōu)良特性

植物纖維的主要化學(xué)成分是纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，其中木質(zhì)素是紙漿生產(chǎn)過程中需要去除的成分，它的親水性很低，如果殘留在紙中，就易導(dǎo)致紙張劣化.因此，木質(zhì)素的殘余量是衡量紙張壽命的標(biāo)準(zhǔn)之一，除此之外，聚合度(分子長度)越高，纖維的結(jié)晶度(結(jié)晶面積百分比)越高，紙的使用壽命越長[4].出現(xiàn)在19世紀(jì)的木漿主要來自于機(jī)械研磨，這樣會(huì)使木質(zhì)素完全殘留在紙中，導(dǎo)致紙張的急速變質(zhì).雖然后來開始用化學(xué)方法將木質(zhì)素降解，但化學(xué)物質(zhì)對(duì)紙張的損害是無法避免的.而且為了適應(yīng)油墨印刷，木漿紙表面開始用硫酸鋁或者明礬等處理，這更加劇了紙張的酸化，一碰就碎[1,5-6].與此形成對(duì)比的是，日本手抄和紙所使用的主要原料取自楮樹、三椏、雁皮等植物，其特點(diǎn)是纖維長，木質(zhì)素含量低，可以在溫和的條件下，對(duì)原料進(jìn)行加工，使纖維不被破壞，從而生產(chǎn)出保存年限相對(duì)較久的紙張.同時(shí)，因?yàn)槔w維素聚合度高，不易被氧化，其結(jié)晶程度也較高[1,5].因此，和紙以極高的質(zhì)量得到了全世界的廣泛關(guān)注.2014年，和紙(包括和紙抄紙技術(shù))被聯(lián)合國教科文組織正式登記為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)[1,6].

1.2 和紙的定義與分類

所謂和紙，是在明治中期為了與洋紙區(qū)別開來，由日本政府專門定義的.發(fā)展至今，和紙已衍生出兩個(gè)派系，即手抄和紙和機(jī)械和紙.手抄和紙仍然采用傳統(tǒng)的材料和技法，機(jī)械和紙則一部分使用了機(jī)械化生產(chǎn)的流水線和化學(xué)合成的材料.手抄和紙與機(jī)械和紙的原料幾乎相同，但由于機(jī)械和紙往往成本受限，在傳統(tǒng)的國產(chǎn)纖維植物中也混入了進(jìn)口紙漿[7].除此之外，還有其他差異，詳見表1.傳統(tǒng)的手抄和紙也分為原抄紙和加工紙.原抄紙即為不經(jīng)過加工的和紙，包括楮紙、三椏紙、雁皮紙、混合紙、書法用紙和其他紙.加工紙根據(jù)加工流程一般分為干燥前加工紙和干燥后加工紙.干燥前加工紙的主要有染色紙、濾過紙和紋樣紙，染色紙，即通過把原抄紙浸泡在染液中或者用刷具上色制成不同顏色的紙張；濾過紙，即通過調(diào)整紙簾制造出隨機(jī)變化的簾紋樣式；紋樣紙，即通過技術(shù)和工具制作出不同圖案的紙張.干燥后加工紙主要有手揉紙、防水加工紙、紙捻、建筑用紙和模樣紙，手揉紙，即通過揉搓使紙張觸感更加柔軟的加工紙；澀紙、油紙、柿紙屬于防水加工紙，常用于生活用品的制作；紙捻，即把紙張切成細(xì)條擰成一串，可作繩結(jié)使用；建筑用紙主要用于制作障子、屏風(fēng)、燈罩和瓦片；模樣紙種類繁多，大致可根據(jù)上色技法再細(xì)分為印刷上色模樣紙和浸染上色模樣紙[8-10].

表1 手抄和紙與機(jī)械和紙的比較[7]Tab.1 Comparison of handmade Washi and mechanical Washi

1.3 和紙發(fā)展歷史

1.3.1 發(fā)端

古墳時(shí)代(250年—592年)造紙文化經(jīng)由朝鮮半島由中國傳入了日本，到了古墳時(shí)代末期，隨著佛教的興起，紙張開始逐漸普及.7世紀(jì)的飛鳥時(shí)代(592年—710年)，日本本土的紙張生產(chǎn)正式開始[2-3].

1.3.2 興盛

奈良時(shí)代(710年—794年)，國內(nèi)紙張生產(chǎn)量穩(wěn)步上升，帶來了文化的繁榮.隨著造紙技術(shù)的進(jìn)步，自平安時(shí)代(794年—1192年)起，日本開始使用本國自創(chuàng)的造紙法和造紙植物纖維，完成了從“唐紙”到“和紙”的轉(zhuǎn)變，紙張的用途也不僅僅局限于書畫，開始逐漸進(jìn)入日常生活.到了鐮倉時(shí)代(1185年—1333年)，和紙產(chǎn)業(yè)已然相當(dāng)普及，并在特定的區(qū)域形成規(guī)模.日本近代(公元17世紀(jì))以前，和紙產(chǎn)業(yè)發(fā)展最繁榮的是江戶時(shí)代(1603年—1868年)，該時(shí)期的紙張不僅僅供給上流社會(huì)，也走進(jìn)了普通百姓的家中.各地區(qū)都實(shí)行了對(duì)和紙產(chǎn)業(yè)的保護(hù)鼓勵(lì)政策，納入了統(tǒng)一的政府管理，同時(shí)也導(dǎo)致了紙商對(duì)生產(chǎn)者的壓迫.19世紀(jì)60年代的明治維新以后，由于民眾可以自由地選擇職業(yè)，政府也撤銷了對(duì)和紙產(chǎn)業(yè)的諸多限制，各產(chǎn)地的和紙從業(yè)者明顯增加，逐漸擴(kuò)張出了新的產(chǎn)地的同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也日漸激烈[2-3].

1.3.3 衰落

從明治時(shí)代(1868年—1912年)開始，價(jià)格便宜且方便量產(chǎn)的由紙漿作為原料的洋紙開始由歐美流入日本.在江戶時(shí)代幕府末期(1853年—1869年)，洋紙通過日本唯一的長崎貿(mào)易港開始流入日本，最初并沒有得到社會(huì)的關(guān)注和認(rèn)可.明治維新后，社會(huì)從動(dòng)蕩中漸漸平復(fù)，對(duì)于用于出版物的新聞紙的需求激增，由紙漿作為原料的洋紙因其價(jià)格便宜(大約是和紙價(jià)格的1/4)且方便機(jī)械化量產(chǎn)而走進(jìn)人們的視線.明治7年(1874年)，開始使用洋紙機(jī)械化量產(chǎn)新聞紙，動(dòng)搖了傳統(tǒng)手抄和紙的統(tǒng)治地位；明治23年(1890年)，靜岡縣木材紙漿的制造成功，宣告了機(jī)械化制紙產(chǎn)業(yè)在日本的萌芽；明治36年(1903)，日本教育部將小學(xué)課本用紙全部由和紙?zhí)鎿Q為洋紙，和紙的衰落已成定局[3,10].大正元年(1912年)，洋紙?jiān)谌毡镜纳a(chǎn)額超越了和紙.在第二次世界大戰(zhàn)期間，由于物資不足，傳統(tǒng)手抄和紙?jiān)欢榷虝旱呐d盛，但無論如何衰落已成定局.昭和43年(1968年)，和紙被日本文化廳指定為無形文化財(cái)產(chǎn)，和紙從主流舞臺(tái)消失.據(jù)統(tǒng)計(jì)，明治34年(1901年)全國的和紙制造從業(yè)者68 562戶，現(xiàn)在已經(jīng)不到600戶[5,11-12].

1.3.4 掙扎

受到洋紙的擠壓，傳統(tǒng)和紙為了奪回一席之地，派生出了機(jī)械和紙.明治12年(1879年)政府的印刷局引入了第一臺(tái)圓網(wǎng)型和紙抄紙機(jī).民間的使用開始于明治39年(1906年)，到了大正12年(1923年)機(jī)械和紙的生產(chǎn)量占到了和紙總產(chǎn)額的55%.但無論如何，和紙始終無法超越洋紙，逐漸被擠進(jìn)了歷史的角落[4,6,10].

2 和紙相關(guān)的生物學(xué)研究

從奈良時(shí)代開始，日本展開了對(duì)和紙?jiān)系暮Y選，將在日本山地上廣泛生長的楮、三椏和雁皮作為和紙?jiān)现参锸褂?，至今，這三種植物仍然是制造和紙的主流原料[4,13].除此之外，上世紀(jì)五六十年代開始，日本開始了對(duì)紙藥和紙糊的研究.

2.1 和紙?jiān)现参?/h3>

2.1.1 楮

楮樹的韌皮纖維細(xì)長且堅(jiān)韌，是目前日本應(yīng)用最廣泛的和紙?jiān)?在日本最主流的楮樹品種是高知縣產(chǎn)的土佐楮，此外還有那須楮、八女楮和石州楮，主要用于制作工藝品、紙門、書畫紙等[13].和紙的高質(zhì)量與原料植物纖維的長度和長寬比有關(guān).根據(jù)和紙聯(lián)合會(huì)的調(diào)查，楮的纖維長度最長，平均是7.3 mm，遠(yuǎn)遠(yuǎn)長于機(jī)械制漿使用的針葉樹與闊葉樹，同時(shí)，對(duì)比纖維長寬比數(shù)據(jù)，傳統(tǒng)原料植物的比率較高，尤其是楮樹，達(dá)到了510倍，整體纖維呈現(xiàn)極為細(xì)長的特征[14].

表2 和紙?jiān)现参锢w維測(cè)量數(shù)據(jù)[14]Tab.2 Measurement data for plant fiber of Washi

楮(BroussonetiakazinokiSieb)是?？茦?gòu)屬的落葉灌木，最高可達(dá)3 m，喜光，適合種植在向陽的山腰上，此外強(qiáng)風(fēng)會(huì)導(dǎo)致枝條相互摩擦，韌皮部容易受損，最好栽培在避風(fēng)處[9,13].楮樹的傳統(tǒng)繁殖方法是根播法，11月將靠近地表的根系挖起，切成15 cm左右的根段收集起來越冬，次年4月間隔種植，在萌芽期(3月)、梅雨季(6月)和立秋左右(8月)進(jìn)行中耕和除草.收獲期可以從落葉后到第二年發(fā)芽前(12月—1月)，每年都可以收獲.最佳收獲期是從栽培后第3年開始，每株的平均壽命大約是20年到30年，也有超過100年的古株[13,15].

由于日本政府大規(guī)模減少了紙張的生產(chǎn)，只有極少數(shù)的農(nóng)民進(jìn)行楮樹的栽培，所以沒有對(duì)于楮樹進(jìn)行系統(tǒng)的育種研究，只是通過分析氣候和土壤條件選擇合適的栽培品系和栽培方法[16].其中，最常用的根播法繁殖能力強(qiáng)，但育苗速度慢，難以滿足需求，因此為了優(yōu)化楮樹的栽培方法，提高繁殖效率，也會(huì)采用楮樹的扦插，組培快繁技術(shù)等.岡等研究了從楮樹愈傷組織中誘導(dǎo)不定芽的方法[17]，兵頭等研究了對(duì)楮樹插穗用電擊法提高產(chǎn)量[18].同時(shí)，對(duì)楮樹的染色體的研究發(fā)現(xiàn)上野縣產(chǎn)的上田楮的染色體數(shù)目(n)為13，比大部分?？浦参锷僖粭l[19]，綜合其他研究表明楮樹的染色體根據(jù)亞種的不同有多種情況，2n=26的二倍體或者3n=39的三倍體[20-22].在桑樹砧木的楮樹嫁接中，有極高的概率獲得多胚種子，有時(shí)還有出現(xiàn)白色的變異桑葚[23].在基因研究方面，榎本等對(duì)楮樹進(jìn)行了農(nóng)桿菌介導(dǎo)的轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)，為楮樹的分子育種奠定了基礎(chǔ)[24].

2.1.2 三椏

三椏的韌皮纖維柔韌、輕薄、有光澤，具有優(yōu)良的印刷性，作為日本銀行發(fā)型的紙幣原料，其質(zhì)量為世界之最.三椏主要生長在高知縣、靜岡縣、岡山縣、德島縣、島根縣和愛媛縣[13]，并在多地成功實(shí)現(xiàn)了人工栽培.三椏是日本三大和紙?jiān)现参镏凶钔肀话l(fā)現(xiàn)的，一開始由于紙張顏色發(fā)黃，質(zhì)量不佳并沒有大規(guī)模使用，后來通過堿處理等諸多方法，其質(zhì)量一躍而上.與此同時(shí)，楮的產(chǎn)量連年下降，野生雁皮由于濫伐瀕臨滅絕.在此背景下，三椏迅速崛起，在全國開展種植，占據(jù)了紙幣，檔案用紙等重要市場(chǎng)[25].

三椏即結(jié)香(Edgeworthiachrysantha,異名EdgeworthiapapyriferaSieb)，是瑞香科結(jié)香屬的落葉灌木，最高可達(dá)2 m.日本的三椏栽培種主要分為赤木和青木兩種，赤木種的莖皮顏色為黃褐色，枝干短粗且三叉枝條較多，韌皮部比較厚，但其中造紙性能優(yōu)越的的白皮層較薄.而青木種的莖皮顏色主要為綠色，韌皮部薄，但白皮層占比重大，優(yōu)質(zhì)纖維得率高，因此青木種的造紙性能更為優(yōu)越，紙張纖薄有光澤.但在實(shí)際制造過程中，一般不對(duì)赤木種與青木種加以區(qū)分，而是混合使用[25].

三椏主要栽培于日本關(guān)東以西的溫暖地區(qū)和四國的山地地區(qū)，由于是半喜陰植物，一般種植非陽光直射的北面緩和山坡，同時(shí)要求微風(fēng)，排水性好，降雨多，最好在春夏季的生長期能有濃霧覆蓋[13].傳統(tǒng)栽培方法是播種法，種子的獲取在6月到7月，正好趕在種子自然脫落之前，一般選取生長期5年至6年的繁茂株.獲得的種子與砂子混合埋在地里，第二年春天(4月下旬到5月上旬)取出，水洗后去除漂浮起來的種子，然后立即播種.因?yàn)橛酌绮幌碴柟庵鄙?，要用防寒紗進(jìn)行遮蓋，期間除草、翻耕、施肥一到兩次.第二年春天移栽到田間的前一個(gè)月左右，挖出小苗，捆好后暫時(shí)栽在陰涼處，然后適時(shí)栽種.移栽一般在4月份左右，每10公畝移栽8 000～12 000株左右.收獲期為11月下旬至次年4月，從第3年開始每3年可采收一次，一般來說每棵樹一共能收獲3茬，但也有超過三茬的情況[13,26].

對(duì)三椏栽培方法的研究開始于上世紀(jì)50年代，首先就是混植技術(shù)，因?yàn)槿龡繉儆诎胂碴幹参?，最好能與其他植物進(jìn)行混植，起到一個(gè)適當(dāng)?shù)恼诒巫饔?，起到增產(chǎn)的效果，樺樹類是最適宜與三椏一同種植的樹種[26-27].其次，為了探究大規(guī)模種植模式，研究者對(duì)高知縣產(chǎn)的三椏的根預(yù)先進(jìn)行了地下埋藏，結(jié)果發(fā)現(xiàn)成活率大大提升[28-30].第三，配合水肥條件，盡量提高白皮的得率.在生長旺盛期，搭配充足的氮肥以及充分的土壤水分，同時(shí)通過密植達(dá)成遮光條件[26,28-29].三椏人工多倍體的研究開始于上世紀(jì)60年代左右，中平等研究了人工栽培的三椏六倍體，發(fā)現(xiàn)此六倍體品種擁有優(yōu)良的造紙?zhí)匦訹31].此外還研究出了三倍體，五倍體，七倍體等人工多倍體品種，都有一定程度的增收，但因?yàn)榉N種原因都沒有進(jìn)行大規(guī)模的推行[31-33].

2.1.3 雁皮

雁皮即蕘花(Wikstroemiasikokiana)，是瑞香科蕘花屬落葉灌木，成年株可達(dá)2 m.韌皮纖維細(xì)、短、有光澤，是極好的和紙制造原料，雁皮紙?jiān)谌毡緦儆谧罡呒?jí)的紙張.但它生長緩慢，難以栽培，所以主要靠采集利用生長在荒瘠山區(qū)的野生蕘花.目前針對(duì)野生蕘花分類和地理分布的研究很多[13,34-36].隨著野生蕘花減產(chǎn)，價(jià)格也急劇高漲，過去曾大量用于制造復(fù)寫紙，但自從復(fù)印機(jī)普及后，它的使用量也逐年減少[13].

針對(duì)雁皮的研究主要圍繞著纖維的高效利用.首先是選用合理的蒸煮劑，錦織等使用了草酸銨、碳酸氫鈉、碳酸鈉、氫氧化鈉4種新型蒸煮劑進(jìn)行蒸煮，并檢驗(yàn)了4種雁皮紙漿的脫木質(zhì)素和打漿性能，結(jié)果發(fā)現(xiàn)草酸銨雖然去脫木質(zhì)素能力最弱但打漿性能最好，氫氧化鈉的脫木質(zhì)素能力最好[37].其次是對(duì)蒸煮條件進(jìn)行嚴(yán)格的控制，通過成分分析，雁皮跟楮樹相比油脂含量更高，且含有大量戊聚糖，也就是半纖維素的合成原料.經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明，蒸煮條件不能有效去除雁皮中的半纖維素，需要強(qiáng)堿物質(zhì)處理的同時(shí)延長打漿時(shí)間[38]，而這些處理會(huì)減少雁皮紙的壽命.除此之外，還有使用細(xì)菌生物酶對(duì)雁皮進(jìn)行處理的相關(guān)研究[39].

2.1.4 其他和紙?jiān)现参镅芯?/p>

除上述3種主流原料植物之外，根據(jù)紙張的用途，稻草、桑、竹、棉花、紅麻、芭蕉、燈心草、秋葵、香蕉、菠蘿、小麥、大麥、甘蔗、玉米、椰棕、紫藤、桂樹、葛藤、蘆葦甚至木漿等也可作為和紙制造原料[13].上世紀(jì)60年代，紅麻作為一種新型纖維植物進(jìn)入了研究者的視野.紅麻對(duì)氮、磷的吸收效率高，生長速度快，纖維獲取比例大，木質(zhì)部和韌皮部都可以作為優(yōu)良的纖維原料[40].在栽培方面，紅麻具有優(yōu)良的抗病性，花和葉均為酸性，在一定程度上有抗蟲性，所以紅麻的管理成本相對(duì)較低[41].在全球變暖的當(dāng)下，木材資源急劇減少，紅麻作為一種替代的纖維原料極具潛力.其實(shí)，任何有纖維的植物都可以做成紙，但問題是是否容易加工，是否可以穩(wěn)定供應(yīng).近年來，由于日本國內(nèi)主流原料的供給不足，泰國楮樹、菲律賓雁皮、馬尼拉麻等進(jìn)口原料的使用也在逐漸增多[14,41].

2.2 紙藥研究

在和紙的抄造過程中，為了減少打漿環(huán)節(jié)對(duì)原料本身的長纖維的破壞，采用添加紙藥這類黏性物質(zhì)來提高長纖維在水中的分散性，使其不發(fā)生沉淀，又減緩了紙漿的滲漏速度，使纖維有更多的時(shí)間充分且均勻地交織在一起.通過使用紙藥，不僅可以做出又薄又堅(jiān)韌的紙張，而且即使?jié)窦堉睾戏胖靡材芤粡垙垊兠摚话l(fā)生黏連[42-43].

日本常用的天然紙藥提取自黃蜀葵(Abelmoschusmanihot)和圓錐繡球(Hydrangeapaniculata).其中，研究最為廣泛的是黃蜀葵，上世紀(jì)60年代左右，錦織等開始對(duì)黃蜀葵分泌的黏性物質(zhì)Tororoaoi Mucin(TM)進(jìn)行研究，它是一種鏈狀聚糖醛酸，D-半乳糖醛酸與L-鼠李糖的比例約為2∶1，具有高分子電解質(zhì)的特性[44-45].當(dāng)纖維表面覆蓋有黏性分子時(shí)，被吸附的多糖就會(huì)呈分支狀延伸到水體中，與未被吸附的黏性分子交織在一起，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu).纖維間會(huì)產(chǎn)生排斥作用，抑制凝集，有效分散紙漿，降低抄造過程中的濾過性[46].除此之外，還有很多針對(duì)纖維層的滲透性以及纖維表面的吸附性的研究，在抄造過程中加入紙藥后，纖維表面會(huì)形成TM吸附固定層，大大減緩纖維層的流動(dòng)性，有利于紙張成型[44].總的來說，黃蜀葵黏性物質(zhì)TM的抄紙功效與接觸面的界面活性，尤其是纖維表面的吸附狀態(tài)的變化有很大關(guān)系.抄造條件的變化也是決定紙藥效果的要素，會(huì)影響TM黏性分子的立體構(gòu)型，纖維素與TM復(fù)合體的蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)、纖維的分散性和纖維表面的透水性等[45-47].

黃蜀葵作為紙藥也有很多局限性，第一，黃蜀葵不易得.黃蜀葵的收獲期很短，只有每年10月，為了防止劣化，一般在稀釋后的甲酚溶液中浸泡保存，需要時(shí)再取出[48].第二，黃蜀葵容易劣化，喪失黏性[49].有研究表明，黃蜀葵的黏性物質(zhì)TM跟其他高分子電解質(zhì)相比，黏性容易隨著貯藏時(shí)間逐漸變低，尤其在高溫條件下，分子結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆變化，黏度下降明顯[45,49]，這也是為什么夏季抄紙難度上升的原因.同時(shí)，黃蜀葵根部含有大量的鈣和鎂，也會(huì)導(dǎo)致黃蜀葵紙藥在保存期間容易發(fā)生劣化與變質(zhì)，喪失黏性[50].但是，迄今為止的和紙生產(chǎn)中，還沒能找到黃蜀葵的天然或人工合成的替代品.為了彌補(bǔ)黃蜀葵作為紙藥的諸多缺陷，在和紙制造過程中，會(huì)加入其他天然植物紙藥和化學(xué)合成物質(zhì)作為輔助黏合劑[51].

值得一提的是，在黃蜀葵等紙藥還未被發(fā)現(xiàn)之前，人們一般會(huì)混合使用楮樹和雁皮進(jìn)行和紙制造[52-53].在這個(gè)過程中，雁皮可以作為黏合劑使用，原因是敲打后的雁皮會(huì)滲出很多黏液，經(jīng)分析發(fā)現(xiàn)主要成分是半纖維素，與黃蜀葵分泌的黏性物質(zhì)的分子構(gòu)造相似，這或許就是雁皮纖維即使不加入紙藥也能充分分散黏合，造出平滑纖薄的紙張的原因[51].

2.3 紙糊研究

日本古籍的修復(fù)遵守國際通用的四原則，即保持原貌、保證安全、修復(fù)可逆、保存記錄.目前使用的技術(shù)和使用的材料都是嚴(yán)格遵循四原則進(jìn)行選擇的，尤其是對(duì)于直接接觸古籍的漿糊進(jìn)行了嚴(yán)密的篩選[54].

漿糊是文物修復(fù)中使用的一種獨(dú)特的黏合劑，在修復(fù)中不可或缺.文物修復(fù)對(duì)于漿糊的黏性有著嚴(yán)格的要求，最重要的原則是可逆性，要求在下次修復(fù)時(shí)能夠完整的揭下，不能傷害古紙的部分[54].傳統(tǒng)的紙張修復(fù)中使用小麥漿糊、小麥淀粉糊、古糊、海藻膠等漿糊，可以根據(jù)用途在不同的環(huán)節(jié)選擇不同的漿糊或是調(diào)節(jié)漿糊的厚薄來控制紙面的軟硬.

其中，古糊最為柔軟，可以用于卷軸類書畫的修復(fù)，對(duì)古糊的研究也是所有漿糊中最廣泛的[55].每個(gè)地區(qū)都有自創(chuàng)古糊配方和制作方法，通用的方法是大寒時(shí)節(jié)把煮沸過的小麥淀粉糊放入缸中，在地下(70～80 cm深)發(fā)酵10年左右，每隔一年左右換水，最終得到白色，茶色或者黃色的古糊，同時(shí)在密度、黏性和酸度上也有差異[54-57].古糊的優(yōu)良特征是，柔軟，黏合力弱，不會(huì)給原本的古紙施加不必要的張力；潤濕后易剝離，實(shí)現(xiàn)可逆修復(fù)；而且具有抗霉性，使用壽命大大延長.但古糊在儲(chǔ)藏過程中會(huì)表面發(fā)霉形成菌蓋，使用時(shí)需要去掉菌蓋，并過濾脫水才能使用，操作難度大大增加.而且由于成分不明，可能形成的酸性物質(zhì)會(huì)對(duì)紙張?jiān)斐啥蝹?，以及有時(shí)候發(fā)酵后顏色過深等因素都導(dǎo)致它不適合用作修復(fù)[56-57].

因此對(duì)古糊的研究還需要結(jié)合科學(xué)檢測(cè).古糊的熟成過程中主要發(fā)生了以下變化： 分子量下降(黏性下降)和酸性增強(qiáng)(pH值下降)[56,58].首先，研究者們針對(duì)古糊的微生物進(jìn)行了大量研究，其中，古糊的抗霉性主要來自于熟成過程中被霉菌氣味吸引而來的蜱螨分泌的抗霉物質(zhì)—檸檬醛，在這個(gè)過程中霉菌菌絲也被蜱螨吞食[48].藤波等對(duì)古糊中的微生物進(jìn)行了分離，發(fā)現(xiàn)主要以枝孢菌和青霉菌為主，并討論了微生物在古糊發(fā)酵過程中的作用，首先是微生物生成的α-淀粉酶分解淀粉糊，使其逐漸低分子化，導(dǎo)致了古糊的黏度低下，同時(shí)微生物的繁殖速度加快，消耗了大量古湖中的碳源[59].其次微生物的代謝產(chǎn)物有機(jī)酸等造成pH值下降，有機(jī)酸生成，嗜酸微生物大量繁殖，逐漸形成菌蓋，造成厭氧條件，提高了乳酸菌等的發(fā)酵的效率[58,60].山田等[57]、見城等[61]都對(duì)古糊進(jìn)行了分子水平的研究，對(duì)古糊進(jìn)行了電子顯微鏡水平觀察，測(cè)定了結(jié)晶性，進(jìn)行了差示掃描量熱法分析等，結(jié)果表明古糊的淀粉粒結(jié)構(gòu)完全崩潰，是非常極端的老化淀粉.早川等也對(duì)古糊發(fā)酵過程中的理化特性做了分析，包括分子量、pH、結(jié)晶構(gòu)造以及微生物的變化.通過對(duì)古糊發(fā)酵第一年的實(shí)時(shí)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，隨著霉菌生長旺盛，小分子成分開始生成，直鏈大分子的消耗最為明顯[58].據(jù)調(diào)查，淀粉的老化是古糊易剝脫的原因，長時(shí)間保存后的糊化淀粉中結(jié)晶部分逐漸增加，干燥后分子不容易結(jié)合，黏性降低，加水后易剝離[58,62].在X射線衍射儀下，剛糊化的淀粉結(jié)晶性消失，但經(jīng)過長時(shí)間保存的古糊的結(jié)晶性已經(jīng)基本恢復(fù)[62].藤波等提出了標(biāo)準(zhǔn)化的古糊制造流程，并進(jìn)一步研究了微生物與酶，尤其是水層上部的菌膜與發(fā)酵進(jìn)程的關(guān)系[60].未來的重點(diǎn)在于發(fā)酵方法，菌群，分子量與強(qiáng)度的關(guān)系的研究，以找到短時(shí)間即可完成熟成的替代方法和原材料.

糊與紙張的融合度也影響修復(fù)效果，例如東南亞產(chǎn)的楮纖維制作的和紙雖然價(jià)格便宜，但纖維中脂肪含量高，與糊的融合度不好，影響襯裱的效果，所以日本文化廳指定使用日本國產(chǎn)的楮纖維制作的和紙進(jìn)行古籍的修復(fù)[60].

3 和紙的研究現(xiàn)狀分析與評(píng)價(jià)

據(jù)調(diào)查，目前日本學(xué)者對(duì)和紙的研究主要分以下3個(gè)方面：

1) 民俗學(xué)和人文地理學(xué).探究和紙?jiān)虾蜕a(chǎn)狀況的歷史變化、經(jīng)營者的移動(dòng)、地域分布的變化等.從歷史及地理角度解讀和紙的發(fā)展趨勢(shì)，尋找發(fā)展規(guī)律[11-12,63-68].

2) 經(jīng)濟(jì)學(xué).分析具體的原料生產(chǎn)流通狀況，把握和紙的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，研究與和紙相關(guān)的經(jīng)濟(jì)學(xué)，是最貼近和紙生產(chǎn)一線、實(shí)時(shí)把握動(dòng)態(tài)、判斷現(xiàn)階段和紙發(fā)展?fàn)顩r的研究領(lǐng)域[37]，可以給經(jīng)營者的經(jīng)營路線及方針起很好的指導(dǎo)作用[69-72].

3) 生物學(xué).研究和紙?jiān)现参?，包括傳統(tǒng)和紙植物的種植條件改良、栽培方式優(yōu)化、引進(jìn)新的和紙植物物種、微生物防治與利用等，除此之外，還有關(guān)于和紙生產(chǎn)中用到的紙藥、紙糊等天然植物化學(xué)成分研究.

日本和紙生物學(xué)研究的起步較早，開始于上世紀(jì)的50年代，研究基礎(chǔ)好、水平高，形成了以幾位重要研究者為中心的良性發(fā)展趨勢(shì).但隨著和紙的衰落，以及國家研究重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，科技成果轉(zhuǎn)化變慢，推廣不力，研究人員減少，各類研究論文的數(shù)量都呈下降趨勢(shì).而且日本國土面積和資源都極其有限，對(duì)于和紙?jiān)现参锏难芯糠浅２焕词褂袆?chuàng)新成果也難以推廣到種植水平.主流大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)向其他經(jīng)濟(jì)作物的研究，民間機(jī)構(gòu)的研究往往具有地域性特征，服務(wù)于本地制造業(yè)，難以形成規(guī)模[10,13,25-26].

除了上述問題之外，目前和紙?jiān)趥鹘y(tǒng)和紙制造技藝的傳承方面也陷入了困境，由于有經(jīng)驗(yàn)的抄紙技師年齡逐漸偏大，年輕人離開鄉(xiāng)村向城市聚集，原本具有強(qiáng)烈家族產(chǎn)業(yè)特性的日本手抄和紙產(chǎn)業(yè)面臨后繼無人的境地[6,11-12].對(duì)此，當(dāng)前日本和紙選擇的復(fù)興道路主要有：

1) 走高端藝術(shù)品之路，與藝術(shù)家及藝術(shù)院校合作，最大限度地增加和紙的美學(xué)價(jià)值，并結(jié)合陶藝、刺繡等傳統(tǒng)工藝，進(jìn)一步提升和紙作為藝術(shù)品的附加值[70].

2) 結(jié)合地域文化，把人文情懷融于和紙制造，加強(qiáng)文創(chuàng)產(chǎn)品的開發(fā)制造，同時(shí)加強(qiáng)旅游業(yè)的開發(fā)，結(jié)合人文與地理，形成一條以和紙為中心的人文觀光產(chǎn)業(yè)鏈[6,65-66].

3) 加強(qiáng)專業(yè)用途紙的生產(chǎn)開發(fā).目前和紙已廣泛應(yīng)用于古籍修復(fù)、家具和工藝品制造等產(chǎn)業(yè)，占有巨大的市場(chǎng)份額，計(jì)劃在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)，增加影響力[6,37].

4) 將研究重點(diǎn)聚焦和紙纖維原料的挖掘，展開對(duì)新型纖維材料的研究，創(chuàng)新紙的概念，拓展紙的用途[73].

一直以來，和紙都以極高的品質(zhì)享譽(yù)全世界，我國作為手工紙發(fā)源地，目前亦在多方努力下正在迅速崛起，為此，我們可以通過研究、借鑒日本等國的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本國實(shí)際，走出一條具有中國特色的手工紙復(fù)興之路.