杜 蕾， 何金標， 趙家豪， 姚 治， 楊雨鑫， 張子敬， 王二耀， 雷初朝， 陳 宏， 黃永震*

(1.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌 712100；2.河北省武強縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 武強 053300；3.河南省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，鄭州 450002)

自古以來，哈薩克斯坦就是中亞地區(qū)的畜牧業(yè)大國，畜牧業(yè)牲畜包括牛(肉牛、奶牛)、羊(山羊、綿羊)、雞(肉雞、蛋雞)、豬、馬、駝等，其中，養(yǎng)牛業(yè)是該國畜牧業(yè)的重要組成部分。近年來，哈薩克斯坦對其畜牧業(yè)發(fā)展頗為關注，特別是隨著“一帶一路”的東風，哈薩克斯坦以牛肉產(chǎn)品為主導的出口導向向規(guī)?；?、集約化肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)轉變進程加快，這為養(yǎng)牛業(yè)，甚至整個畜牧業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展條件。

截至到2020年，1—10月份，哈薩克斯坦牛肉出口額達到2 640萬美元。牛肉制品成品產(chǎn)量穩(wěn)步增長，也使哈薩克政府加大了對養(yǎng)牛業(yè)及配套加工企業(yè)的關注力度。哈薩克全國肉類加工企業(yè)加快行業(yè)改造升級，擴大產(chǎn)能，提高產(chǎn)品附加值。哈薩克斯坦農(nóng)業(yè)部全力為畜牧成品出口保駕護航。根據(jù)哈薩克斯坦《2017—2021年農(nóng)工綜合發(fā)展規(guī)劃》，政府為肉類加工企業(yè)提供包括政府補貼、貼息貸款、優(yōu)惠貸款等幫扶政策。同時為鼓勵牧場出售肉牛，哈薩克農(nóng)業(yè)部對牧場實行銷售補貼，增強牧場養(yǎng)殖積極性。本文將根據(jù)相關公開信息和數(shù)據(jù)對哈薩克斯坦肉牛產(chǎn)業(yè)進行概述。

1 哈薩克斯坦畜牧業(yè)概況

1.1 環(huán)境概況

作為世界上最大的內陸國，哈薩克斯坦全國面積272.49萬km2。在全世界領土面積中排名第九。東南方向與我國新疆接壤，北邊和俄羅斯是鄰居，南部分別與烏茲別克斯坦、土庫曼斯坦和吉爾吉斯坦三國相連。穿越里?？梢缘竭_對岸的阿塞拜疆和伊朗等國。哈薩克斯坦境內多為平原和低地。地廣人稀，全國人口總數(shù)1 867.18萬人(2020年)，人口密度7人/km2。國內生產(chǎn)總值1 801.62億美元(考慮到2020年因疫情影響較大，本文數(shù)據(jù)采用了2019年)，2019年農(nóng)業(yè)增加值占GDP比重為4.4%，人均GDP為9 731.15美元。2020年，受疫情影響，但農(nóng)業(yè)產(chǎn)值仍增長5.6%。

哈薩克斯坦自然條件優(yōu)越，氣候適宜，牧場遼闊。全國農(nóng)業(yè)用地總面積2.226億hm2，割草場占農(nóng)業(yè)用地總面積的2.3%，草場占83.4%。天然牧場面積廣大，具有發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的良好自然條件，可以放養(yǎng)近億只牛，羊，馬等食草動物，為當?shù)氐男竽翗I(yè)打下了堅實的基礎。尤其是哈薩克斯坦廣袤的草原區(qū)和干旱草原區(qū)。草原區(qū)下方是腐殖質豐富的黑鈣土，氣候也很濕潤，這些大自然的良好條件為養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展奠定了基礎。優(yōu)良的生態(tài)條件導致了草原區(qū)的種植業(yè)和畜牧業(yè)，特別是養(yǎng)牛業(yè)、養(yǎng)豬業(yè)和養(yǎng)禽業(yè)都很發(fā)達。以養(yǎng)牛業(yè)為例，草原區(qū)數(shù)量占據(jù)哈薩克斯坦養(yǎng)?？倲?shù)的1/3以上，牛肉產(chǎn)量占到了1/5，奶產(chǎn)量約占全國1/3。干旱草原區(qū)土壤深棕色，很適宜發(fā)展谷物生產(chǎn)。該區(qū)肉牛和奶牛飼養(yǎng)業(yè)、養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達。牛頭數(shù)占全國總量的26%，奶產(chǎn)量占25%，肉產(chǎn)量占21%。

1.2 畜牧發(fā)展狀況

進入到新時代，畜牧業(yè)仍然是哈薩克斯坦農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。以產(chǎn)業(yè)規(guī)模和未來發(fā)展?jié)摿Χ?，該國仍然是世界上最大的畜牧區(qū)之一。哈薩克斯坦畜牧業(yè)發(fā)展情形大致以1991年獨立和2000年為分界線，這些年份前后出現(xiàn)明顯的轉折。1991年前，哈薩克斯坦的牛肉、奶、毛、皮等，在鄰國和亞洲中部諸國中處于領先地位。1991年后，哈薩克斯坦獨立，其畜牧業(yè)出現(xiàn)嚴重問題，整體產(chǎn)業(yè)倒退萎縮，畜禽存欄量大大減少，種類和生產(chǎn)數(shù)量逐年降低，技術落后等問題日益明顯。1992—1999年，存欄量銳減，下降明顯，衰退嚴重，達到畜牧業(yè)發(fā)展谷地。2000年后，隨著哈薩克斯坦政府的政策調整和國內外需求的增加，畜牧業(yè)情況大大好轉，但仍未能達到獨立前高峰水平。

2 哈薩克斯坦肉牛產(chǎn)業(yè)概況

2.1 飼養(yǎng)品種

養(yǎng)牛業(yè)是哈薩克斯坦主要組成部分。在哈薩克斯坦養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久，規(guī)模龐大，數(shù)量較多，整個養(yǎng)牛業(yè)很發(fā)達。哈薩克斯坦牛業(yè)養(yǎng)殖分類主要有乳用型，肉用型，乳肉兼用型三大類。肉用牛品種主要有哈薩克白頭牛、夏洛萊牛、安格斯牛、奧利葉庫勒牛等。哈薩克白頭牛是哈薩克斯坦的最重要的肉用牛品種，占肉?？倲?shù)的80%。

哈薩克白頭牛是哈薩克斯坦自主培育成的第1個肉牛品種，具有較強的環(huán)境適應能力，其抗病力強，產(chǎn)肉率高，肉品質好等特點。主要在哈薩克斯坦的阿克莫拉州，哈薩克斯坦州，庫斯塔乃州，帕布拉達爾州等牛場飼養(yǎng)。哈薩克白頭牛以放牧為主，采食性能較強，能適應長距離放牧飼養(yǎng)。在天然牧場里粗放管理條件下也能迅速增膘。該品種耐寒耐熱，體質強悍。白頭牛繁殖高峰集中在冬天，枯草季靠消耗體內積蓄的養(yǎng)分過冬。哈薩克白頭牛產(chǎn)肉性能頗為出色，肉質嫩滑，脂肪沉積效果佳，屠宰率平均為63%～64%。

哈薩克白頭牛成年公牛體重800～900 kg，母牛體重450～500 kg，7—8月齡公犢牛重200～220 kg，母犢牛重180～200 kg，出生體重30～35 kg。綜上所述，哈薩克白頭牛作為哈國代表性肉牛品種，優(yōu)點較多?？衫冒最^牛特性，引進雜交改良本地牛品種，利用雜交優(yōu)勢提高本地牛的生產(chǎn)性能，培育出適合當?shù)貤l件，特別是新疆地區(qū)，適宜放牧、養(yǎng)殖成本低的新品種(系)肉牛，加快當?shù)仞B(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。近幾年來，新疆阿勒泰地區(qū)、烏魯木齊市等地引進了少量白頭牛飼養(yǎng)繁殖，生產(chǎn)性能正常，經(jīng)濟效益顯著。

2.2 存欄量

從圖1可以看到，1992—1999年哈薩克斯坦肉牛(以主要的黃牛數(shù)據(jù)為準)存欄量急劇下降，從1992年的959.24萬頭下降到1999年的395.79萬頭，存欄牛頭數(shù)下降了58.73%。出欄量也受到較大影響隨之下滑。由于牲畜數(shù)量減少明顯，畜禽良種化進程緩慢，對畜產(chǎn)品的生產(chǎn)也產(chǎn)生了不利影響，肉，奶，蛋等的產(chǎn)量一直在較低水平徘徊不前，從而又進一步影響到市場銷售和居民消費，使原本是中亞肉類出口大國的哈薩克斯坦，逐漸變成肉類進口國。

圖1 1992—2019年哈薩克斯坦肉牛存欄量

近年來，雖然哈薩克斯坦的畜產(chǎn)品生產(chǎn)有所好轉，各類畜產(chǎn)品產(chǎn)量均有提高，但全國的生產(chǎn)總量仍不能滿足本國人民的需要。未來如何能夠更快更好地發(fā)展畜牧業(yè)，滿足本國市場所需，仍將長期困擾哈薩克斯坦。

2.3 飼養(yǎng)管理方式

哈薩克斯坦管理方式受俄羅斯影響較大，粗放式經(jīng)營是其肉牛養(yǎng)殖的主要特征。一家一戶家庭式個體小規(guī)模養(yǎng)殖占生產(chǎn)主體。大型企業(yè)集約化程度低。哈薩克斯坦全國牛存欄量，企業(yè)占10%，其余90%牲畜集中在小型家庭農(nóng)場。這種模式導致了小商品經(jīng)濟和畜牧業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)季節(jié)性強的特點。絕大多數(shù)小農(nóng)場，設備陳舊老化，管理經(jīng)營理念落后，資金不足。不管在添置高性能設備方面還是學習先進管理模式方面均進展緩慢，生產(chǎn)的畜產(chǎn)品質量不穩(wěn)定，對畜產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)生了消極的影響。

在此小商品經(jīng)濟條件下，肉牛的飼養(yǎng)和繁殖都非常艱難。近些年，哈薩克斯坦政府有進行飼養(yǎng)補助，但有相當部分家庭農(nóng)場規(guī)模過小，不符合補助金條件，導致畜牧業(yè)發(fā)展進程仍是緩慢。僅有極少數(shù)大型企業(yè)有與外國供貨商競爭的實力。這與哈薩克斯坦畜牧大國的稱號不相符。

3 哈薩克斯坦肉牛產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題

哈薩克斯坦牛養(yǎng)殖業(yè)中，肉牛從養(yǎng)殖數(shù)量上看，主要集中在在大型企業(yè)和小農(nóng)場。從牛的分布上看，阿拉木圖州、突厥斯坦州、東哈薩克斯坦州三地的牛存欄量較多。而哈薩克斯坦多年來，不管是牛只存欄量還是產(chǎn)品加工產(chǎn)量均上升較慢。究其原因，主要有以下幾方面：

3.1 生產(chǎn)模式不配套，生產(chǎn)集約化、規(guī)模化低

獨立后，肉牛主要生產(chǎn)模式是個體小牧場經(jīng)營，沒有形成規(guī)模化。個體牛場規(guī)模小，技術落后，既不利于降低生產(chǎn)成本，也難以抵御各種風險，生產(chǎn)效率低下。

3.2 過早屠宰

哈薩克獨立后，存欄量下降明顯。為了滿足市場上日益增長的肉類消費所需要量，哈薩克肉牛屠宰平均重為305 kg/頭，而發(fā)達國家不少于450 kg/頭。牛過早屠宰，沒有機會體現(xiàn)其產(chǎn)肉性能。這也是肉類總產(chǎn)提高緩慢的原因之一。此舉性價比低，且不利于行業(yè)長期發(fā)展。

3.3 飼草、料供應不穩(wěn)定

穩(wěn)定的飼草、飼料供應是畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素。而這恰恰是哈薩克肉牛業(yè)，甚至畜牧業(yè)的發(fā)展短板。哈薩克斯坦屬大陸性氣候，1月氣溫(-19)～(-4) ℃。適宜牧草生長的春夏和初秋，可以依靠自然草場滿足牛群口糧。但在深秋和冬季，只能依靠人工儲備草料和飼料飼喂，天然草場，大田飼料生產(chǎn)和配合飼料供應是飼料主要供應來源。氣候的影響無法達到牲畜全年放牧的條件。其次，近年來，受糧食價格走高的影響，在大田中種植糧食作物比例逐年上升，與飼料作物種植面積爭空間，此消彼長，飼料種植面積不斷減少。加之惡劣天氣災害的影響，飼料作物減產(chǎn)，又直接導致了飼料價格居高不下，干草、秸稈等供應日趨緊縮。再者，哈農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術較低，設備落伍，生產(chǎn)的飼料質量不高。飼料營養(yǎng)不足，飼料添加劑保障力度又不夠，供需不平衡矛盾日益突出。哈國對飼料作物生產(chǎn)關注度低，若要提升飼草，料市場需求，需要科學化飼料作物輪作的規(guī)劃和提高種植積極性。

3.4 良種體系不健全，良種率低

哈薩克斯坦繁育體系不完善，缺乏專門的良種場。不僅影響到種畜生產(chǎn)與質量，也導致了家畜個體優(yōu)良生產(chǎn)性能發(fā)揮不穩(wěn)定。世界標準中幼牛日增重為1 000～1 500 g，而哈薩克斯坦的幼牛的平均日增重只有400 g。

3.5 畜產(chǎn)品生產(chǎn)設備老舊，技術落后

長期以來，哈薩克斯坦大多數(shù)畜牧業(yè)生產(chǎn)和加工企業(yè)的機器設備和技術資料均已服役幾十年，早已落后老化，嚴重影響了成品生產(chǎn)的效率和品質。企業(yè)大多將原材料初加工后進行銷售，畜產(chǎn)品得不到深加工，不能創(chuàng)造更多的附加價值和利潤。

3.6 畜牧獸醫(yī)服務不到位，防疫育種人才缺乏

哈薩克斯坦畜牧業(yè)缺乏畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才。在傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產(chǎn)模式的情形下，缺乏動物養(yǎng)殖技術和動物醫(yī)學方面的知識。防疫、育種、疾病等方面，人才匱乏。防疫方面，主要疫病接種難以覆蓋所有的牲畜，傳染病宣傳管理不到位，病死牲畜缺少無害化處理流程。育種上，先進的繁育技術如人工授精、胚胎移植等技術應用的覆蓋面窄，技術人員匱乏，對行業(yè)發(fā)展作用影響小。獸醫(yī)防疫體系不健全，獸醫(yī)服務及獸醫(yī)檢驗設備均未達到國際標準，獸藥也缺乏?；鶎荧F醫(yī)與防疫人員不足也是制約養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的重要因素之一。

4 發(fā)展趨勢與我國的合作

4.1 哈薩克斯坦肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要措施

近些年來，哈薩克斯坦政府為推動本國畜牧業(yè)的振興，解決居民菜籃子問題，頒布了《哈薩克畜牧業(yè)發(fā)展綱要》。綱要提出，到2020年，肉牛存欄數(shù)占到牛群60%以上，對外出口牛肉達18萬t，重點加大優(yōu)質牛肉的出口量。哈薩克斯坦未來發(fā)展重點放在發(fā)展大型經(jīng)濟體，超級農(nóng)場，育肥場，以逐步改變現(xiàn)在的生產(chǎn)模式。綱要提出另一重點是，健全肉牛在繁育、生產(chǎn)、飼料保障等方面的發(fā)展。完善畜牧機械化，加快配合企業(yè)向現(xiàn)代化改造的步伐。同時把提高優(yōu)質良種牛和國產(chǎn)肉牛母牛的數(shù)量也作為振興畜牧業(yè)的重心。

4.1.1 哈薩克斯坦政府加大對畜牧業(yè)的補貼和資金投入 畜牧業(yè)的發(fā)展離不開國家政策的支持和資金的投入。哈薩克斯坦主要通過降低良種產(chǎn)品生產(chǎn)成本與品種改良等工作給予財政支持，實現(xiàn)對養(yǎng)殖主體的補助。若農(nóng)場購買良種牲畜以改善種群品質，國家還可以提供優(yōu)惠貸款，并對畜產(chǎn)品生產(chǎn)遭受的損失補貼。

4.1.2 加大畜牧業(yè)宣傳力度，建立宣傳窗口 哈薩克斯坦政府有意識地加大了畜產(chǎn)品的宣傳。哈薩克畜牧業(yè)國際展銷會是一個非常成功的窗口，展會上產(chǎn)品包含畜牧業(yè)全體系，吸引了大批包括中國在內的外國知名行業(yè)廠商，行業(yè)專家，從業(yè)群眾參觀洽談。展會舉辦得到了行業(yè)各界的廣泛認可，為哈薩克畜牧業(yè)的發(fā)展起到了非常積極的作用。

4.1.3 加快產(chǎn)業(yè)結構調整，引進人才技術 在產(chǎn)業(yè)結構調整上，哈薩克斯坦政府《畜牧綱要》提出，選擇適合當?shù)刈匀粭l件的品種牛進行育種繁衍，并對畜牧業(yè)改良和育種工作進行補貼。哈薩克白頭牛作為肉牛的發(fā)展重點，已初步建成了育種繁殖—育肥—出欄—銷售體系。

哈薩克斯坦政府和行業(yè)體系現(xiàn)已越來越重視人才的培養(yǎng)。近些年，該國政府拿出大筆專項人才培育資金，為畜牧科研工作做好知識儲備。哈薩克斯坦農(nóng)業(yè)類大學也加強和各國的合作，通過國際項目，共享數(shù)據(jù)，交換生等手段共同培養(yǎng)畜牧人才。

4.2 加強與我國的貿易合作情況

哈薩克斯坦與我國新疆接壤，氣候、風俗文化接近，十分有利于畜牧業(yè)品種引進改良，展開區(qū)域合作。同時新疆在地理上有著與哈薩克貿易往來的天然優(yōu)勢。隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的發(fā)展，我國與哈薩克斯坦在農(nóng)業(yè)方面的合作步伐日益緊密，進出口總量和種類逐年提高。2019年8月，哈薩克斯坦正式開始向我國出口牛肉，當年計劃就達到了4 000 t。

5 小 結

在哈薩克斯坦政府持續(xù)不斷的政策激勵和扶持下，哈薩克畜牧業(yè)逐步回溫。肉牛業(yè)也伴隨著大環(huán)境的好轉而加快復蘇。未來，哈薩克肉牛業(yè)將會進一步發(fā)展?，F(xiàn)在哈薩克斯坦政府積極與我國高校如西北農(nóng)林科技大學、新疆農(nóng)業(yè)大學等展開人才合作培養(yǎng)，促進雙方在遺傳育種、科學養(yǎng)殖、飼草飼料等方面的交流與合作。同時哈薩克畜牧業(yè)的發(fā)展為我國畜牧業(yè)企業(yè)也帶來了機遇，哈薩克是畜牧業(yè)工程機械的主要買方市場，對我國的畜牧設備、醫(yī)療器械、加工機械都有很大的需求。國內廠家可抓住機會，搶占市場，為兩國的貿易往來，畜牧業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。