房志家 高健 鄧旗 王雅玲 孫力軍

摘要：?jiǎn)我唤虒W(xué)模式嚴(yán)重制約食品毒理學(xué)等核心課程的建設(shè)和發(fā)展，難以滿足“雙一流”“雙萬(wàn)計(jì)劃” 的高要求。而要培養(yǎng)符合國(guó)家要求的“六卓越一拔尖”，努力培養(yǎng)一大批具有引領(lǐng)未來(lái)發(fā)展能力的各類(lèi)卓越人才，必須為學(xué)生提供一個(gè)實(shí)踐創(chuàng)新思維的多元化學(xué)習(xí)平臺(tái)。如何將“互聯(lián)網(wǎng)+”多元教學(xué)模式在食品毒理學(xué)研究生教學(xué)實(shí)踐成果運(yùn)用到本科教學(xué)中去，是創(chuàng)建“雙一流” 食品毒理學(xué)課程的關(guān)鍵。本文通過(guò)在學(xué)習(xí)通等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，經(jīng)過(guò)三年的教學(xué)實(shí)踐，深入探究了基于“互聯(lián)網(wǎng)+”多元教學(xué)理念的《食品毒理學(xué)》教學(xué)新模式，并對(duì)比了過(guò)去傳統(tǒng)教學(xué)模式下的關(guān)鍵指標(biāo)參數(shù)，發(fā)現(xiàn)新模式下，學(xué)生學(xué)習(xí)效果、互動(dòng)情況及課堂表現(xiàn)等指數(shù)有顯著改善。本研究論證了“互聯(lián)網(wǎng)+”多元教學(xué)模式的可行性，相關(guān)結(jié)果將為《食品毒理學(xué)》的在線教學(xué)提供重要參考數(shù)據(jù)。

關(guān)鍵詞：食品毒理學(xué);教學(xué)質(zhì)量;成因分析

一、新時(shí)代下，傳統(tǒng)食品毒理學(xué)教學(xué)存在的問(wèn)題及“互聯(lián)網(wǎng)+”多元教學(xué)模式優(yōu)勢(shì)

（一）傳統(tǒng)食品毒理學(xué)教學(xué)模式存在的問(wèn)題

1. 單一教學(xué)模式嚴(yán)重制約食品毒理學(xué)等核心課程的建設(shè)和發(fā)展，難以滿足新時(shí)代國(guó)家“雙一流”“雙萬(wàn)計(jì)劃”的高要求。

《食品毒理學(xué)》作為食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的核心基礎(chǔ)課程，在廣東海洋大學(xué)食品專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中起著十分重要的作用。然而目前單一、滯后的教學(xué)模式嚴(yán)重阻礙了食品毒理學(xué)等課程的發(fā)展?，F(xiàn)有的食品毒理學(xué)課程教學(xué)過(guò)程中教師全程指導(dǎo)，學(xué)生死記硬背的陳舊教學(xué)模式，僅靠改變純理論教學(xué)的過(guò)程及方式以及簡(jiǎn)單的整合實(shí)踐教學(xué)，而不引入適應(yīng)新時(shí)代教學(xué)的多元化元素。學(xué)生一味地按照老師教授的理論知識(shí)機(jī)械式學(xué)習(xí)，應(yīng)付式地記背課堂上的內(nèi)容，學(xué)生零散地接入互聯(lián)網(wǎng)，不加篩選地獲取片面知識(shí)，導(dǎo)致學(xué)生難以緊跟時(shí)代前沿。在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的大數(shù)據(jù)時(shí)代，學(xué)生難以通過(guò)傳統(tǒng)教學(xué)及時(shí)、系統(tǒng)地掌握最新最前沿的食品毒理學(xué)知識(shí)。現(xiàn)有的課程內(nèi)容及教學(xué)模式也難以滿足國(guó)家“雙一流”“雙萬(wàn)計(jì)劃”對(duì)課程教學(xué)“多元化學(xué)習(xí)”的要求。

2. 現(xiàn)有食品毒理學(xué)本科教學(xué)對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的生硬模仿，難以滿足“雙一流”對(duì)課程教學(xué)的高要求。

隨著食品相關(guān)學(xué)科的飛速發(fā)展，傳統(tǒng)單一、信息滯后的教育模式難以滿足新形勢(shì)下高等教育培養(yǎng)高水平、兼具實(shí)踐創(chuàng)新多元化人才的要求。而最新實(shí)踐證實(shí)，基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的多元化教學(xué)方式不僅全面整合現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)資源，提高實(shí)踐教學(xué)資源的使用效率，同時(shí)還能借助“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)手段，快速調(diào)取課程相關(guān)內(nèi)容，為學(xué)生提供最先進(jìn)、最前沿的信息和知識(shí)，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性、主動(dòng)性，真正培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。目前，國(guó)內(nèi)外已有相當(dāng)多的科研院校及教學(xué)機(jī)構(gòu)互聯(lián)對(duì)接，建立了多元化的在線教學(xué)平臺(tái)、數(shù)據(jù)庫(kù)，以最大限度的利用現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)資源，更好地服務(wù)于教學(xué)、生產(chǎn)學(xué)習(xí)與科研。食品毒理學(xué)本科教學(xué)牽涉生物學(xué)、蛋白結(jié)構(gòu)與功能等多學(xué)科，對(duì)毒理作用機(jī)制及化合物的解析具有較高的要求，需要緊跟學(xué)科前沿，單一、低容量、低頻率更新的教學(xué)平臺(tái)和數(shù)據(jù)庫(kù)，難以滿足食品毒理學(xué)課程的需要。目前有關(guān)“互聯(lián)網(wǎng)+”在食品毒理學(xué)課程教學(xué)中的運(yùn)用并不順利，依靠現(xiàn)有的課程教學(xué)平臺(tái)對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”模式的生硬模仿，難以滿足創(chuàng)建“雙一流”食品毒理學(xué)課程的高要求。

（二）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的食品毒理學(xué)多元教學(xué)模式具有適應(yīng)新時(shí)代“雙一流”建設(shè)高要求的多方優(yōu)勢(shì)

食品毒理學(xué)課程教學(xué)在“互聯(lián)網(wǎng)+”在線教學(xué)上具有多元教學(xué)模式的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

要培養(yǎng)符合國(guó)家要求的“六卓越一拔尖”，努力培養(yǎng)一大批具有引領(lǐng)未來(lái)發(fā)展能力的各類(lèi)卓越人才，需要為不同學(xué)生提供更多、更全面、多樣化教學(xué)內(nèi)容。而在 “互聯(lián)網(wǎng)+教育”新時(shí)代背景下，以學(xué)生為中心，針對(duì)不同教學(xué)內(nèi)容、不同水平及學(xué)科背景的學(xué)生，運(yùn)用的多元化新型教學(xué)理念的提出為培養(yǎng)水平、多元化人才帶來(lái)曙光。

此前，教學(xué)團(tuán)隊(duì)針對(duì)傳統(tǒng)食品毒理學(xué)教學(xué)過(guò)程中，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”為基礎(chǔ)的多元媒體化教學(xué)模式指導(dǎo)研究生的食品毒理學(xué)及實(shí)踐課程進(jìn)行改革。（1）以學(xué)生為中心，全方面整合線上線下教學(xué);（2）引入滲透式教學(xué)手法，增加“提問(wèn)、反提問(wèn)、討論”環(huán)節(jié)，加強(qiáng)師生的有效互動(dòng);（3）多元媒體結(jié)合，增加網(wǎng)絡(luò)/手機(jī)的互動(dòng)平臺(tái)，提供多元“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)模式，讓師生能夠零距離接觸最新最前沿的課程資訊。該教學(xué)方案的應(yīng)用顯著提高了學(xué)生對(duì)課程的興趣，學(xué)生對(duì)該門(mén)課程的掌握程度及學(xué)習(xí)成績(jī)有了顯著的提升。因此，如何將教學(xué)中的“互聯(lián)網(wǎng)+”多元教學(xué)模式運(yùn)用到食品毒理學(xué)本科教學(xué)中，是創(chuàng)建雙一流食品毒理學(xué)課程的重要前提。

二、基于“互聯(lián)網(wǎng)+”開(kāi)展食品毒理學(xué)“多元課堂”實(shí)踐改革的實(shí)施

基于“互聯(lián)網(wǎng)+”開(kāi)展食品毒理學(xué)“多元課堂”教學(xué)新模式的探索，在教學(xué)中廣泛運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，將知識(shí)單元化，教學(xué)模式流程化，在全方位、多渠道上講授食品毒理學(xué)重要的理論基礎(chǔ)內(nèi)容，融入各教師掌握的最新進(jìn)展，確保學(xué)生能夠自主的、探索性地學(xué)習(xí)到最新最全的知識(shí)，著重培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維和科研實(shí)踐能力。

（一）具體改革內(nèi)容

基于我校食品毒理學(xué)教學(xué)上的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題，本教學(xué)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行以下幾個(gè)內(nèi)容的實(shí)驗(yàn)改革：（1）教學(xué)資源網(wǎng)絡(luò)化整合。教學(xué)資源的網(wǎng)絡(luò)化最終目的是方便學(xué)生接觸到最新最前沿的食品毒理學(xué)相關(guān)知識(shí)，實(shí)時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容，因此本次改革選用超星-學(xué)習(xí)通平臺(tái)，借助平臺(tái)優(yōu)勢(shì)整合教學(xué)資源，平臺(tái)地址：https：//mooc1.chaoxing.com/course-ans/ps/217884934;（2）教學(xué)內(nèi)容的多樣化。為了適應(yīng)不同基礎(chǔ)學(xué)生的教學(xué)及學(xué)習(xí)，需要改革現(xiàn)行的教學(xué)內(nèi)容，實(shí)行層次化、多樣化教學(xué)，主要是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)為教學(xué)平臺(tái)引入食品毒理學(xué)相關(guān)基礎(chǔ)課程，如分子生物學(xué)、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能等課程知識(shí)，方便學(xué)生結(jié)合自身情況，補(bǔ)充和夯實(shí)相關(guān)薄弱的基礎(chǔ)知識(shí);（3）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”引入多元化教學(xué)方式。為了避免傳統(tǒng)教學(xué)容易出現(xiàn)的教學(xué)方式單一，學(xué)生被動(dòng)接受知識(shí)的情況，需要改革現(xiàn)有教學(xué)方式，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容，針對(duì)不同基礎(chǔ)的學(xué)生，采用多元化的教學(xué)模式。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、課堂等互動(dòng)平臺(tái)建立學(xué)生與學(xué)生之間，老師與學(xué)生之間的互動(dòng)討論平臺(tái)，方便不同學(xué)生多渠道獲取知識(shí)。

（二）關(guān)鍵性問(wèn)題及評(píng)價(jià)性指標(biāo)

網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的實(shí)驗(yàn)教學(xué)是由許多環(huán)節(jié)組成，其教學(xué)效果也受多種因素的影響與制約，為確保在教學(xué)過(guò)程得以有效應(yīng)用，達(dá)到最終的教學(xué)目標(biāo)，要解決以下關(guān)鍵性問(wèn)題：（1）在硬件方面，需要將實(shí)驗(yàn)現(xiàn)有的硬件、軟件進(jìn)行信息化管理，將食品毒理學(xué)教學(xué)資源信息網(wǎng)絡(luò)化、本地化，使學(xué)生隨時(shí)隨地享用網(wǎng)絡(luò)共享資源等等;（2）對(duì)教學(xué)內(nèi)容新增設(shè)的綜合性、設(shè)計(jì)性的教學(xué)內(nèi)容，如何做到學(xué)生與學(xué)生之間、老師與學(xué)生之間的方便快捷的討論平臺(tái)，最終能夠利用網(wǎng)絡(luò)環(huán)境獲得一個(gè)合理、可行的設(shè)計(jì)方案;（3）如何充分利用多媒體教學(xué)與數(shù)碼互動(dòng)平臺(tái)，從而達(dá)到教學(xué)全程中師生之間的互動(dòng)與討論。

三、多元化教學(xué)模式改革效果

課程組從2019年開(kāi)始實(shí)施在線教學(xué)改革，對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)2017級(jí)、2018級(jí)和2019級(jí)3屆共438名學(xué)生進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)比2017級(jí)學(xué)生，學(xué)生可考評(píng)項(xiàng)目，從原來(lái)單一的考勤、作業(yè)、課堂討論及期末考試外，增加了課程教學(xué)任務(wù)點(diǎn)完成情況、章節(jié)學(xué)習(xí)次數(shù)、章節(jié)測(cè)驗(yàn)、音視頻觀看等方面的考評(píng)。各班級(jí)的學(xué)生課程討論參與度，也由原來(lái)2017級(jí)各班級(jí)的10.5%，到2018級(jí)的91.2%，到2019級(jí)的95.5%。參與討論的主題數(shù)，由原來(lái)2017級(jí)各班級(jí)的25個(gè)，到2018級(jí)的42個(gè)，到2019級(jí)的50個(gè)。學(xué)生課堂作業(yè)完成率也有明顯的提升，2017級(jí)按時(shí)完成作業(yè)的占89%，2018級(jí)達(dá)99%，2019級(jí)達(dá)100%。在成績(jī)分布上，2017級(jí)各班期末卷面平均成績(jī)?yōu)?5.48，2018級(jí)達(dá)75.7，2019級(jí)達(dá)80.39。各班學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握效果得到了明顯的提升。在實(shí)踐成績(jī)上，2017級(jí)實(shí)踐成績(jī)?yōu)?6.48，2018級(jí)實(shí)踐成績(jī)?yōu)?7.11，2019級(jí)實(shí)踐成績(jī)?yōu)?3.09，總體來(lái)看，實(shí)踐成績(jī)沒(méi)有明顯變化。

結(jié)語(yǔ)

基于“互聯(lián)網(wǎng)+”多元化教學(xué)模式，建立食品毒理學(xué)多元化、單元化、模塊化、易推廣的新型教學(xué)方式，可以最大程度地提高學(xué)生獲取最新最前沿知識(shí)的速度，提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)興趣，從而實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)出符合國(guó)家一流學(xué)科及本校特色的高水平、兼具實(shí)踐創(chuàng)新多元化人才的目標(biāo)。