王 維，徐 敏，熊 偉，朱 偉，汪紅武

（咸寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)院/湖北省苧麻技術(shù)工程中心，湖北 咸寧 437100）

隨著社會(huì)的進(jìn)步和消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)飲食的要求越來越高，羊肉因含脂肪少，蛋白質(zhì)、鈣、鉀、維生素B1等豐富，膽固醇含量也低，其需求量日益增加。湖羊作為中國重要的地方品種，因其高繁多胎、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)深受關(guān)注，是為數(shù)不多能適應(yīng)南方高溫、高濕環(huán)境的肉用綿羊品種之一，且湖羊肉質(zhì)鮮嫩、細(xì)美，具有理想的產(chǎn)肉性能，已逐漸成為中國南方地區(qū)發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)的首選品種［1］。

影響羊肉品質(zhì)的因素很多，其中飼料是決定肉品質(zhì)與效益的關(guān)鍵因素之一，而粗飼料又是反芻家畜飼料中不可或缺的組成成分，通常占飼料組成的60%~80%。反芻家畜的瘤胃微生物可將粗飼料中絕大部分的纖維降解成揮發(fā)性脂肪酸（VFA）、二氧化碳（CO2）和甲烷（CH4）等產(chǎn)物，為湖羊提供能量及機(jī)體合成蛋白質(zhì)所需的碳架、微量元素和礦物元素等營養(yǎng)素［2］，不同來源的粗飼料營養(yǎng)品質(zhì)變化很大，而粗飼料優(yōu)劣程度對(duì)反芻動(dòng)物的生長性能、健康狀況具有極大的影響［3］。苧麻作為新興飼料作物，苧麻嫩莖葉營養(yǎng)價(jià)值豐富，粗蛋白含量普遍在21% 以上，氨基酸相對(duì)較平衡，富含維生素、礦物質(zhì)等動(dòng)物生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)［4］，具有作為飼料作物開發(fā)利用的潛力。為此試驗(yàn)研究苧麻全株顆粒料對(duì)湖羊生長性能、血液生化指標(biāo)以及氨基酸與脂肪酸的影響，以期為苧麻在湖羊中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 顆粒料原料 苧麻：待苧麻生長到1.0~1.2 m，距頂部往下割80 cm 的苧麻嫩莖葉作為制作顆粒料的苧麻材料；苜蓿：選用美國進(jìn)口的苜蓿顆粒料?；ㄉ挘哼x用湖北富園牧業(yè)有限公司提供的干花生稈飼料。

1.1.2 試驗(yàn)羊的選擇 設(shè)計(jì)苧麻顆粒料飼喂肉羊試驗(yàn)，試驗(yàn)選取18頭體重相近的公湖羊，隨機(jī)分為3組。

1.1.3 飼喂日糧 試驗(yàn)羊分別飼喂花生稈顆粒、苜蓿顆粒和苧麻顆粒，精飼料相同。選取頭麻刈割，改進(jìn)苧麻顆粒飼料加工工藝，制備苧麻全株顆粒飼料進(jìn)行檢測。從表1 可以看出，苧麻全株顆粒料的營養(yǎng)成分和商品化苜蓿顆粒料相當(dāng)，高于花生顆粒料的營養(yǎng)成分。

表1 3 種試驗(yàn)顆粒料的營養(yǎng)成分

1.2 方法

試驗(yàn)期2 個(gè)月，試驗(yàn)時(shí)間2017 年11 月18 日至2018年1月23日，預(yù)試期5 d，正式喂飼飼養(yǎng)時(shí)間60 d。1.2.1 試驗(yàn)測試指標(biāo)及方法 試驗(yàn)開始與試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天上午8：00 前空腹稱重，分別記錄為初始體重與試驗(yàn)期末體重，計(jì)算平均日增重；試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)日上午8：00 前空腹采集試驗(yàn)動(dòng)物血液，送咸寧市疾病預(yù)防控制中心檢測血清中的相關(guān)指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)束后，根據(jù)平均體重，每組選取3 只羊，共9 只進(jìn)行屠宰，宰前24 h 停止喂料，宰前2 h 停止喂水，用“大抹脖”的方式屠宰，從每只羊同一部位取背最長肌，所得肉樣均用自封袋封口包裝，貼上標(biāo)簽，-80 ℃冰箱中保存，氨基酸由湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院獸醫(yī)畜牧研究所參照GB/T 5009.124—2016 進(jìn)行測定。

1.2.2 數(shù)據(jù)處理與分析 采用Excel 2007 初步處理后，再采用SPAW 18.0 統(tǒng)計(jì)軟件One-way ANOVA 程序?qū)Y(jié)果進(jìn)行單因素方差分析，結(jié)果以（平均值±標(biāo)準(zhǔn)差）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 苧麻全株顆粒料對(duì)湖羊生長性能的影響

由表2 可以看出，3 個(gè)處理組的初始體重和末體重均無顯著差異（P>0.05）。但在平均日增重方面，苧麻顆粒料平均日增重179.00 g 以上，比苜蓿顆粒料減少了3.41%，差異不顯著（P>0.05）；但比花生顆粒料提高了42.82%，差異顯著（P<0.05）。

表2 苧麻、花生稈、苜蓿3 種顆粒料對(duì)湖羊生長性能的影響

2.2 苧麻全株顆粒料對(duì)湖羊血液生化指標(biāo)的影響

從表3 可以看出，3 個(gè)處理組的血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、總膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白均無顯著差異（P>0.05）。但在血清尿素氮方面，苧麻顆粒料比花生稈顆粒料降低了15.61%，差異不顯著（P>0.05），比苜蓿顆粒料降低了49.01%，差異顯著（P<0.05）；在血糖方面，3 個(gè)處理組無顯著差異（P>0.05），但苧麻顆粒料有提高的趨勢，較花生稈顆粒料和苜蓿顆粒料分別提高了4.77% 和23.37%。

表3 苧麻、花生稈、苜蓿3 種顆粒飼料對(duì)湖羊血液生化指標(biāo)的影響

2.3 苧麻全株顆粒料對(duì)羊肉氨基酸組成的影響

從表4 可以看出，羊肉的氨基酸組成方面，3 個(gè)處理組差異不顯著（P>0.05），但苧麻顆粒料有提高羊肉蛋氨酸含量的趨勢，較苜蓿顆粒料和花生稈顆粒料分別提高了35.62% 和15.12%；在氨基酸總和方面，苧麻顆粒料較苜蓿顆粒料降低了0.10%，較花生稈顆粒料提高了1.40%，差異都不顯著（P>0.05）。

表4 苧麻、花生稈、苜蓿3 種顆粒飼料對(duì)羊肉氨基酸組成的影響 （單位：g/100 g）

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂苧麻顆粒料對(duì)湖羊生長性能方面沒有影響。在平均日增重方面，苧麻顆粒料組比花生稈顆粒料組提高了42.82%。對(duì)湖羊身體健康及代謝水平?jīng)]有影響。在湖羊肌肉氨基酸指標(biāo)方面，苧麻顆粒料有提高羊肉蛋氨酸含量的趨勢。

3.1 苧麻全株顆粒料對(duì)湖羊生長性能的影響

飼糧種類不同，動(dòng)物對(duì)其的攝入量及消化吸收率也不同，動(dòng)物的生產(chǎn)性能會(huì)存在差異。橡草、苜蓿、玉米秸稈和花生秸稈是育肥肉羊中常見的粗飼料，而苧麻是一種經(jīng)濟(jì)作物，長期以來一直作為天然紡織工業(yè)原料，由于其嫩莖葉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)23.4%，總能12.79 MJ/kg，消化能9.14 MJ/kg，且生物產(chǎn)量較大［5］，逐漸成為畜牧業(yè)發(fā)展關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著草牧業(yè)在南方的大力發(fā)展，苧麻作為一種營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高的飼用原料，逐漸在形成苧麻為飼料的飼養(yǎng)體系。苜蓿和花生秸稈在肉羊育肥過程中都有著良好的增重效果［6，7］，而苧麻在肉羊中的飼喂研究相對(duì)較少。試驗(yàn)中，苧麻顆粒料和苜蓿、花生秸稈組在生長性能方面差異不顯著（P>0.05），說明苧麻可以作為肉羊的粗飼料來源，不會(huì)降低肉羊的生產(chǎn)性能，但和花生秸稈組相比差異顯著（P<0.05）。

3.2 苧麻全株顆粒料對(duì)湖羊血液生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)可以反映羊組織器官生長發(fā)育的健康水平，是衡量羊體況的一個(gè)重要指標(biāo)。而血清尿素氮又是反映機(jī)體氮代謝的重要標(biāo)志，其含量可在一定程度上反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝狀況及飼糧氨基酸的平衡狀況［8］。尿素氮與飼料利用率呈反比［9］，其受日糧中各種含氮物質(zhì)在瘤胃內(nèi)降解程度、氨釋放速率和瘤胃微生物利用氨合成菌體蛋白的速率的影響。試驗(yàn)中，苧麻顆粒料比花生稈顆粒料降低15.61%，差異不顯著（P>0.05），比苜蓿顆粒料降低了49.01%，差異顯著（P<0.05）。說明苧麻顆粒料組飼料利用率高，體內(nèi)代謝水平更好。血白蛋白是判斷動(dòng)物能量和蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的一項(xiàng)重要指標(biāo)，它起到運(yùn)輸脂肪酸的作用，肝臟脂肪浸潤會(huì)嚴(yán)重?fù)p害肝功能，因而，血中白蛋白下降是肝功能損害的標(biāo)志之一［10］。試驗(yàn)中，血液白蛋白無顯著差異（P<0.05），說明飼喂苧麻顆粒料不會(huì)對(duì)肉羊造成肝臟損害。血清總蛋白含量反映了肝臟合成蛋白質(zhì)的能力，其升高有利于提高代謝水平［11］。試驗(yàn)中，3 個(gè)處理組血清總蛋白含量差異不顯著（P>0.05），表明飼喂苧麻并不會(huì)降低動(dòng)物的代謝水平。血糖是能量的主要來源，3 個(gè)處理組血糖含量無顯著差異（P>0.05），但苧麻顆粒料有提高的趨勢，較花生稈顆粒料和苜蓿顆粒料分別提高了4.77% 和23.37%。說明苧麻顆粒料能夠提供更多的能量。

3.3 苧麻全株顆粒料對(duì)湖羊肌肉氨基酸指標(biāo)的影響

氨基酸是構(gòu)成動(dòng)物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)［12］。蛋氨酸是構(gòu)成動(dòng)物的必需氨基酸之一，在動(dòng)物的生長發(fā)育和新陳代謝過程中需要大量蛋氨酸參與。提高蛋氨酸含量可刺激瘤胃微生物的生長繁殖，加強(qiáng)瘤胃發(fā)酵作用，從而促進(jìn)反芻動(dòng)物對(duì)飼糧養(yǎng)分的消化率［13］。