傅吉娜

摘要：筆者所在的農(nóng)村小學(xué)學(xué)生是在教室里就餐的，在就餐管理過程中，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生就餐時(shí)的禮儀卻不容樂觀，本文將通過制定班級(jí)餐桌禮儀文化、形成輪崗式就餐制度和多形式落實(shí)餐桌禮儀文化等途徑，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)就餐禮儀的重視，促進(jìn)餐桌禮儀班形成。

關(guān)鍵詞：餐桌禮儀;輪崗式管理;文明班級(jí)

筆者所在的農(nóng)村小學(xué)學(xué)生是在教室里就餐的，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生就餐時(shí)的禮儀卻不容樂觀，學(xué)校老師對(duì)于學(xué)生中午就餐的管理大致可以分為以下三種：

1. 學(xué)生自主就餐，缺少禮儀

這一種管理是全校眾多班級(jí)中最普遍的管理，中午就餐的時(shí)候教室里沒有老師管理也沒有值日班長(zhǎng)管理。全班大多數(shù)學(xué)生在就餐的時(shí)候呈現(xiàn)出排隊(duì)插隊(duì)、挑食、坐相不雅、吃相不文明，嬉戲聊天的情況，沒有任何的餐桌禮儀可言。

2.師生共同陪餐，單一管理

也有班級(jí)是有老師或者值日班長(zhǎng)陪餐的。這一種榜樣制的午餐就餐管理，有一定的效果，但多數(shù)學(xué)生只是因?yàn)橛欣蠋熁蛘咧等瞻嚅L(zhǎng)在對(duì)于就餐紀(jì)律是好很多，這一種管理比較單一，只是單純對(duì)學(xué)生的就餐紀(jì)律進(jìn)行管理，但對(duì)學(xué)生的就餐禮儀卻幾乎沒有。一學(xué)期下來只有值日班長(zhǎng)的就餐禮儀比較規(guī)范，而其它學(xué)生并沒有用心去學(xué)和感悟就餐禮儀。

3.就餐禮儀實(shí)施，不夠規(guī)范

這學(xué)期學(xué)校德育處也在學(xué)生就餐禮儀上進(jìn)行了教育，從而很多班主任紛紛在教室里強(qiáng)調(diào)就餐禮儀。但就餐禮儀沒有具體的實(shí)施方案與措施，所以也導(dǎo)致很多學(xué)生并不知道規(guī)范的就餐禮儀應(yīng)該是怎么樣的。

可以看出學(xué)校里無論是老師還是學(xué)生對(duì)餐桌禮儀這一塊是比較弱化的，沒有一套規(guī)范的餐桌禮儀，而且就餐管理也采用了單一的榜樣管理制，只是對(duì)學(xué)生的就餐紀(jì)律進(jìn)行了管理。而就餐禮儀包括了傳統(tǒng)文化和學(xué)生內(nèi)在素養(yǎng)

一、查詢餐桌禮儀知識(shí)，建立餐桌禮儀制度

在開學(xué)初筆者以調(diào)查問卷形式對(duì)五六年級(jí)兩個(gè)班調(diào)查訪問，分學(xué)生“存在的根據(jù)調(diào)查問卷結(jié)果，筆者先將學(xué)生分組去查找有關(guān)于中國(guó)餐桌禮儀的傳統(tǒng)文化和西方的餐桌禮儀，從而制定適合現(xiàn)在孩子的餐桌禮儀記錄表。有些孩子家本身家庭就比較講究餐桌禮儀，以去感悟在家的一些餐桌禮儀;也可以通過上網(wǎng)查找，對(duì)餐桌禮儀能進(jìn)一步了解;還可以咨詢家中長(zhǎng)輩一些傳統(tǒng)的餐桌禮儀知識(shí)。多種途徑能讓孩子中國(guó)餐桌禮儀文化能更佳了解在孩子對(duì)餐桌禮儀文化有了一定了解后，組織全班集中討論適合班級(jí)的餐桌禮儀文化，同時(shí)也讓孩子制定班級(jí)禮儀歌、禮儀操、確定班級(jí)餐桌禮儀領(lǐng)頭雁以及制定評(píng)價(jià)細(xì)則。

二、實(shí)行輪崗式就餐管理，形成規(guī)范管理體系

以往的就餐管理制是比較單一的，都是教師陪餐或者值日班長(zhǎng)管理，那么這學(xué)期在班級(jí)里采用的輪崗式就餐管理，是全班學(xué)生參與的管理制度，這樣的餐桌禮儀才能讓每個(gè)孩子都參與進(jìn)來，每次輪崗到的學(xué)生不但要表現(xiàn)出規(guī)范的就餐禮儀，而且還要給每位孩子進(jìn)行簡(jiǎn)單評(píng)分。

第一周，“雁行管理”

一個(gè)班這么多孩子，肯定有個(gè)別孩子的家里對(duì)就餐禮儀是比較重視的，在挑選“領(lǐng)頭雁”的時(shí)候，先結(jié)合了調(diào)查問卷的情況，挑選了對(duì)餐桌禮儀比較了解的孩子，再對(duì)這些孩子進(jìn)行談話，例如：“你們家吃飯的時(shí)候有哪些注意的地方？”，通過進(jìn)一步的了解，挑選出了5位文明就餐的孩子進(jìn)行為期一周的示范和管理。

第二周，“優(yōu)異雁”管理

當(dāng)“領(lǐng)頭雁”給全班孩子做了一定榜樣，很多孩子就知道該怎么做，什么是文明就餐，并會(huì)努力效仿“領(lǐng)頭雁”?！邦I(lǐng)頭雁”在示范的同時(shí)也對(duì)每位孩子進(jìn)行了餐桌禮儀評(píng)分，評(píng)分都非常認(rèn)真且負(fù)責(zé)。

根據(jù)評(píng)分表的結(jié)果，挑選出了5名“優(yōu)異雁”，進(jìn)行為期一周的管理。

可以看出孩子們相對(duì)于第一周，第二周就餐更規(guī)范，而且開始自覺的進(jìn)行文明就餐。

第三周，全班輪崗式管理

在為期兩周的“雁行”管理以后，全班孩子基本上已經(jīng)有了一定的餐桌禮儀，為了加強(qiáng)學(xué)生能更好的文明就餐，全班實(shí)行輪崗式管理，按學(xué)號(hào)的順序進(jìn)行管理，每個(gè)孩子都能成為管理者。

有些孩子可能之前一直都是被管理的狀態(tài)，自我約束力比較差，但當(dāng)他得知自己馬上要成為那個(gè)管理者以后，責(zé)任感和優(yōu)越感會(huì)促使他認(rèn)真學(xué)習(xí)餐桌禮儀，從而將文明就餐變成一種習(xí)慣。

在輪崗式管理進(jìn)行了為期1個(gè)月左右，班級(jí)里已經(jīng)形成了一套比較規(guī)范穩(wěn)定的管理體系。而且孩子在潛移默化當(dāng)中提升了餐桌禮儀，由內(nèi)而外的進(jìn)行文明就餐。

三、豐富就餐禮儀形式，形成餐桌禮儀班

學(xué)生在校的餐桌禮儀主要分為餐前禮、就餐禮、餐后禮。

（1）就餐禮儀歌

吃飯不是一件隨意的事，在前期問卷調(diào)查中可以看出很多孩子對(duì)吃飯的不重視，這也導(dǎo)致了孩子對(duì)餐桌禮儀的忽略。所以在孩子就餐前，班級(jí)里增加了吃飯前的儀式感---“雁形”禮儀歌。

筆者先讓孩子根據(jù)就餐的情況，自己創(chuàng)造就餐禮儀歌，然后在全班共同制定屬于班級(jí)的就餐禮儀歌。學(xué)生在自己創(chuàng)造禮儀歌的時(shí)候，可以對(duì)餐桌禮儀進(jìn)行了梳理，對(duì)接下來的就餐時(shí)的言行舉止有了一定的了解。在學(xué)生讀禮儀歌的時(shí)候也可以設(shè)計(jì)一些簡(jiǎn)單的手部和腿部動(dòng)作座位就餐禮儀操。

有了就餐禮儀歌和禮儀操，每天吃飯前讓孩子來讀一讀、動(dòng)一動(dòng)，不但可以緩解孩子飯前整理的匆忙，同時(shí)也讓吃飯變得更加有儀式感。禮儀歌和禮儀操的內(nèi)容是對(duì)就餐桌禮儀的一個(gè)回顧，通過輕松愉悅的氛圍，不但是對(duì)學(xué)生的一個(gè)提醒，也是讓就餐更佳具有儀式感。

（2）就餐評(píng)價(jià)星

學(xué)校一直很注重樂善少年的養(yǎng)成，也有樂善少年?duì)幷拢瑺?zhēng)章其中一項(xiàng)就是善禮，禮的范疇很廣，平日里很多老師不知道怎么評(píng)價(jià)孩子是否“善禮”，那么對(duì)于“善禮”這塊的評(píng)價(jià)，可以讓學(xué)生從餐桌禮儀開始。

評(píng)選的依據(jù)是每日的“領(lǐng)頭雁”對(duì)同學(xué)就餐情況的評(píng)價(jià)，每一項(xiàng)都做的很好的同學(xué)，給予一個(gè)善禮爭(zhēng)章，每月評(píng)選出善禮爭(zhēng)章最多的10位同學(xué)評(píng)為“十佳禮儀星”。當(dāng)人人爭(zhēng)當(dāng)禮儀星，那么良好的班級(jí)餐桌禮儀也就形成了，餐桌禮儀班也就形成了。

經(jīng)過為期一學(xué)期的輪崗式管理，餐桌禮儀已經(jīng)融入到每個(gè)孩子的言行舉止，孩子們都認(rèn)為就餐就應(yīng)該是這樣的，并由內(nèi)而外的散發(fā)出了文明。當(dāng)孩子把吃飯這件事放在重要的位置，也就不會(huì)出現(xiàn)吃飯吵鬧，浪費(fèi)嚴(yán)重、挑食厭食等現(xiàn)象出現(xiàn)了。輪崗式就餐管理，就是讓每個(gè)孩子都能參與到餐桌禮儀中，也就形成了餐桌禮儀班。