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        食品添加劑在食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題探討

        2021-11-14 15:01:32和琎文
        食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2021年10期
        關(guān)鍵詞:食品添加劑問題

        和琎文

        摘 要:本文對食品添加劑在食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題進行了研究,分析了食品添加劑安全使用的重要性,以及食品添加劑在食品生產(chǎn)中易出現(xiàn)的問題,并針對此問題提出有效的控制措施,旨在提高食品添加劑的合理應(yīng)用管理,降低食品安全問題的發(fā)生概率。

        關(guān)鍵詞:食品添加劑;食品生產(chǎn);問題

        食品添加劑是一種能夠改變食物色香味品質(zhì)的材料,同時還能達到食物防腐和加工的目的,從而有效提高食品的外觀和風(fēng)味。但是,食品添加劑在食品生產(chǎn)中存在一些問題,會給食品安全帶來影響[1]?;诖?,本文對食品添加劑在食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題進行研究,旨在為食品安全提供參考,積極推動食品安全的發(fā)展,降低添加劑給食品安全帶來的影響。

        1 食品添加劑安全使用的重要性研究

        食品添加劑的應(yīng)用可以有效地提高食品的保質(zhì)期,同時,還能讓食物的整體風(fēng)味有明顯的改善,促使食物更加符合人們對食物的基本需求。食品生產(chǎn)過程中,食品添加劑的應(yīng)用十分普遍,食品添加劑的應(yīng)用能夠在一定程度上改善食物存在的缺陷,比如保質(zhì)期短等,從而全面提升食品的存儲能力。另外,食品添加劑的應(yīng)用,可以在一定程度上,改善食品的口感,比如,在一些顆粒或粉末狀的食物加工中,為確保食物能夠符合人們的基本需求,將食品添加劑加入其中,能達到防止固結(jié),確保食物松散的作用,降低食物腐壞的周期。除此之外,為了保證食物的品質(zhì),還可以增加食品添加劑,例如發(fā)酵食品的生產(chǎn)過程中,會產(chǎn)生大量的氣泡,這些氣泡會給食品加工帶來難度,甚至影響食品的加工效率。所以要選擇相應(yīng)的方法,實現(xiàn)對泡沫的處理,避免泡沫影響生產(chǎn)。通過降低豆?jié){的表面張力,能有效地改善豆?jié){的表現(xiàn)張力,進而保證食品的服務(wù)能力[2]。

        總而言之,食品添加劑在實際的應(yīng)用中,可以有效提高食品的特性,提高食品的防腐蝕能力,增強食品的服務(wù)能力。

        總之,每種食品添加劑都具有獨特作用,因此,需在食品生產(chǎn)中,注意食品添加劑的使用,降低食品添加劑的超標問題,從而提高食物的服務(wù)性能,確保食物的安全系數(shù)。但是,食品添加劑在實際的使用中,容易出現(xiàn)各種問題,這些問題會給食物的質(zhì)量帶來影響,不利于食品的安全。所以食品生產(chǎn)中,需要做好對食品添加劑的控制,避免添加劑超標,給人體帶來影響,提高食品的安全系數(shù)[3]。

        2 食品添加劑在食品生產(chǎn)中容易出現(xiàn)的問題

        食品添加劑在食品生產(chǎn)中,極其容易出現(xiàn)問題,而食品添加劑的使用,可能會威脅食用人員的安全,相關(guān)人員需要做好食品生產(chǎn)的控制,降低食品添加劑對食物的影響。

        2.1 違規(guī)使用食品添加劑

        并不是所有的食品添加劑都可以在食物中使用,存在部分食品添加劑不符合相關(guān)規(guī)范,這樣的食品添加劑不能作用于食品當中,如果食品中添加了違規(guī)的防腐劑,就會給食物本身帶來影響,從而干擾食品的安全系數(shù)。同時,有關(guān)部門要求食品生產(chǎn)企業(yè),要將食品的添加劑成分標識到食物的外包裝上,確保消費者能夠知道自己買的食品中,存在何種添加劑,保證消費者的知情權(quán)。但是,違規(guī)食品添加劑的使用會影響食品的安全系數(shù),同時還會影響消費者的健康。所以食品生產(chǎn)過程中必須注意對添加劑的控制,避免違規(guī)添加劑被使用[4]。

        2.2 食品添加劑的錯誤使用

        食品添加劑的錯誤使用是食品生產(chǎn)中較為常見的現(xiàn)象,因為食品添加劑確實會給食品的安全性質(zhì)帶來影響,提高食品的抗腐壞能力,但是,不可否認的是,部分食品添加劑對人的身體是有害的,所以在食品生產(chǎn)過程中,要注意食品添加劑的控制。在我國,存在部分食品添加劑是不符合人體安全需求的,所以國家也出臺了相應(yīng)的法律規(guī)范,避免這些非正規(guī)食品添加劑的使用。但是確實存在一些黑心商戶,他們使用非正規(guī)的食品添加劑,如此一來,不僅會給區(qū)域經(jīng)濟帶來影響,甚至還會影響施工的安全系數(shù)。例如,三聚氰胺事件,就是在奶粉中添加了三聚氰胺等不正規(guī)的添加劑,從而影響了食品的安全系數(shù),嬰幼兒食用后,出現(xiàn)大腦袋的問題,影響孩子的健康。

        2.3 食品添加劑的超量使用

        食品添加劑在實際的使用中,要注意對使用量的控制,如果使用量超標,就會影響食品的安全。比如,為了保證食品的貨架期,某生產(chǎn)企業(yè),在食品中添加了大量的食品添加劑,嚴重超出食品安全標準,導(dǎo)致食品本身存在安全隱患,不僅使口感發(fā)生了變化,甚至不能保證食品的安全。

        3 食品添加劑在食品生產(chǎn)中出現(xiàn)問題的解決辦法

        由于食品添加劑問題的發(fā)生概率相對較大,不僅會影響食品的安全,還能給人體帶來不良的影響,所以相關(guān)部門要保證食品的安全系數(shù)。

        3.1 完善食品添加劑的監(jiān)督機制

        為降低食品添加劑的不合理使用現(xiàn)象,保證食品的安全系數(shù),國家有關(guān)部門要對食品生產(chǎn)企業(yè)做好監(jiān)督和管理,保證食品添加劑的使用符合相關(guān)規(guī)范,從而保障食品添加劑的使用安全。例如,政府出臺的添加劑檢測制度對企業(yè)的食品進行抽樣檢測,保證食品添加劑的使用量符合標準,降低食品添加劑的不合理使用風(fēng)險。同時,合理的管理和監(jiān)督食品生產(chǎn)過程,能有效提高食品的安全系數(shù),降低食品安全隱患。

        3.2 提高食品安全的培訓(xùn)管理工作

        部分小作坊在食品生產(chǎn)中,由于小作坊本身對食品添加劑的認識不夠,導(dǎo)致部分添加劑使用超標。所以針對這種情況,相關(guān)部門與符合生產(chǎn)條件的作坊溝通,制定相應(yīng)的培訓(xùn)目標,改善生產(chǎn)商對添加劑的認識,從而減少添加劑的使用量,降低食品安全隱患。相關(guān)部門需對食品生產(chǎn)企業(yè)進行食品添加劑的定期培訓(xùn),促使食品生產(chǎn)企業(yè)了解各類食品添加劑的特點及其缺點,合理使用食品添加劑,降低因食品添加劑帶來的安全風(fēng)險。

        3.3 普及食品安全知識,提高食品安全意識

        為降低食品安全風(fēng)險,相關(guān)部門需要不斷向消費者普及食品安全的相關(guān)知識,包括食品添加劑的使用情況和使用指標。消費者如果在購買食品時,發(fā)現(xiàn)食品中的添加劑超標后,要拒絕購買,從而杜絕食品添加劑的超標,提高食品的安全系數(shù)。另外,加強企業(yè)的食品安全培訓(xùn),使其意識到食品安全的重要性,進而在食品生產(chǎn)中,能夠控制添加劑的使用量,降低安全隱患。

        3.4 制定標準,加強食品安全檢測

        為了提高食品的安全系數(shù),相關(guān)部門需要加強對食品的安全管理,制定相關(guān)制度規(guī)范,對食品添加劑進行控制。例如,氯化鎂是一種常用的凝固劑,它可以保障豆制品的順利生產(chǎn),在實際使用中,其添加比例一般為0.2%。另外,酸類凝固劑,同樣是一類凝固劑,如檸檬酸、醋酸、乳酸等,這些食品添加劑影響著食品的味道和形態(tài)。為了保證這些添加劑的合理應(yīng)用,有關(guān)部門需做好食品安全檢測工作,及時發(fā)現(xiàn)食品中存在的問題,降低安全隱患[5]。

        4 結(jié)語

        本文對食品添加劑在食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題進行了探究,研究了食品添加劑安全使用的意義,以及針食品添加劑在食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題,并針對這些問題,提出相應(yīng)的改進措施,旨在提高食品添加劑的監(jiān)督和管理水平,降低由食品添加劑帶來的食品安全隱患,保證食品安全,提高人們的生活水平。

        參考文獻

        [1]鐘晨滑.我國食品添加劑生產(chǎn)、監(jiān)管及應(yīng)用中存在的問題及分析[J].現(xiàn)代食品,2020(1):15-17.

        [2]劉向華.食品添加劑在肉制品加工中的應(yīng)用[J].健康養(yǎng)生,2019(6):251.

        [3]吳慧.淺談食品添加劑及其對食品安全的影響[J].應(yīng)用化工,2006(8):632-633.

        [4]吳慧.探討食品添加劑對食品安全的影響[J].現(xiàn)代食品,2019(12):142-144.

        [5]萬敏.食品添加劑與食品安全問題的思考[J].食品界,2019(2):45.

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