王一玉

摘要：幼兒園開(kāi)展傳統(tǒng)飲食文化教育的形式多種多樣。幼兒一日活動(dòng)皆課程，游戲是幼兒最重要的學(xué)習(xí)方式。因此對(duì)幼兒開(kāi)展傳統(tǒng)飲食文化教育不應(yīng)僅僅限于在集中教學(xué)活動(dòng)中開(kāi)展。我們可以拓展教育形式，在幼兒區(qū)角活動(dòng)、游戲活動(dòng)、生活活動(dòng)、實(shí)踐活動(dòng)中進(jìn)行傳統(tǒng)飲食文化教育。

關(guān)鍵詞：幼兒園;傳統(tǒng)飲食文化;教育

中圖分類號(hào)：A 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：（2021）-39-099

《指南》提出：“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的。”我們應(yīng)該注重游戲?qū)τ變喊l(fā)展的價(jià)值，注重把傳統(tǒng)飲食文化教育融入幼兒的一日生活中，融入幼兒游戲中，引導(dǎo)幼兒通過(guò)更多的教育形式通過(guò)直接感知、實(shí)際操作、親身體驗(yàn)來(lái)獲得關(guān)于傳統(tǒng)飲食文化的相關(guān)知識(shí)、技能和經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)幼兒熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)家鄉(xiāng)、熱愛(ài)傳統(tǒng)文化的情感。

一、在集中教學(xué)活動(dòng)中開(kāi)展傳統(tǒng)飲食文化教育

集中教學(xué)活動(dòng)是教師根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)以及幼兒的實(shí)際發(fā)展水平，結(jié)合幼兒園課程內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)，面向全班幼兒集中實(shí)施教學(xué)過(guò)程的活動(dòng)。集中教學(xué)活動(dòng)的目標(biāo)明確、針對(duì)性強(qiáng)。在集中教學(xué)活動(dòng)中能夠整合多種資源，如多媒體資源。教師能夠通過(guò)電子白板播放音頻、視頻，引導(dǎo)幼兒更加形象的對(duì)食物進(jìn)行觀察和了解。

案例：在一次以《好喝的豆?jié){》為主題的傳統(tǒng)飲食文化課程活動(dòng)中，為了更加完整的呈現(xiàn)“豆?jié){的原材料黃豆從哪里來(lái)？”以及“豆?jié){是怎樣一步步做出來(lái)的？”我利用電子白板播放了關(guān)于《黃豆變身記》《學(xué)做豆?jié){》兩個(gè)視頻，引導(dǎo)幼兒更加系統(tǒng)的對(duì)豆?jié){有了初步的了解。

因?yàn)橛變旱恼J(rèn)知有限、生活經(jīng)歷有限。如果不依靠多媒體技術(shù)，幼兒對(duì)一些事物就很難想象和理解。畢竟黃豆的生長(zhǎng)需要一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)間，我們不能守著它長(zhǎng)成熟。通過(guò)集中教學(xué)能夠有效的對(duì)幼兒進(jìn)行教育，引導(dǎo)幼兒形成初步的認(rèn)知。

二、在區(qū)角活動(dòng)中開(kāi)展傳統(tǒng)飲食文化教育

區(qū)角活動(dòng)是幼兒重要的學(xué)習(xí)活動(dòng)之一。教師可以在幼兒區(qū)角中設(shè)立一個(gè)單獨(dú)的有關(guān)傳統(tǒng)飲食文化的區(qū)角，同時(shí)可以把傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)容融入到表演區(qū)、圖書(shū)區(qū)、表演區(qū)、美工區(qū)等多種幼兒區(qū)角活動(dòng)中。通常我們采用的是第二種方法，把傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)容融入到多種區(qū)角中，因?yàn)檫@樣能夠?yàn)橛變禾峁└嗟?、有層次的操作材料，幼兒在區(qū)角中能夠得到更好的發(fā)展。

案例：我們和幼兒一起設(shè)立了一個(gè)宜賓小吃店的區(qū)角。在小吃店里有幼兒用剪刀剪出來(lái)的宜賓燃面、有用橡皮泥捏的虹橋豬兒粑，還有用染了色的泡沫做的黃粑等等。孩子們把美工區(qū)角做的或者畫的一些宜賓特色小吃拿到宜賓小吃店區(qū)角來(lái)共享。在區(qū)角中發(fā)展了幼兒的合作性，也在區(qū)角活動(dòng)中加深了對(duì)宜賓傳統(tǒng)美食的了解。

三、在生活活動(dòng)中開(kāi)展傳統(tǒng)飲食文化教育

我認(rèn)為種植活動(dòng)、烘焙活動(dòng)等都是幼兒生活活動(dòng)的內(nèi)容，它們都最貼近幼兒的生活。種植活動(dòng)是開(kāi)展傳統(tǒng)飲食文化教育重要的形式之一，在種植活動(dòng)中幼兒不僅可以通過(guò)觀察了解制作傳統(tǒng)美食原材料的生長(zhǎng)過(guò)程，還能夠自己動(dòng)手去種植、探究、記錄植物的生長(zhǎng)。進(jìn)一步內(nèi)化對(duì)植物的認(rèn)識(shí)。在我們班級(jí)的種植區(qū)就種植有制作宜賓燃面的原材料花生、蔥等。另外，也可以在烘焙活動(dòng)中開(kāi)展傳統(tǒng)飲食文化教育，例如把自己種的原材料拿到烘焙坊來(lái)加工，自己制作傳統(tǒng)美食。我們做過(guò)的傳統(tǒng)美食有五彩豬兒粑、宜賓燃面、豆?jié){等。幼兒通過(guò)親身操作進(jìn)一步加深了對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的了解和認(rèn)識(shí)。

四、在游戲活動(dòng)中開(kāi)展傳統(tǒng)飲食文化教育

傳統(tǒng)飲食文化涉及到很多方面，不僅是美食還有良好的飲食習(xí)慣等。因此教師可以根據(jù)本班幼兒的年齡特點(diǎn)來(lái)自己創(chuàng)編一些手指游戲、兒歌或者小游戲，讓幼兒在游戲中體會(huì)到樂(lè)趣，愿意去了解和認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)飲食文化。例如：我們自己創(chuàng)編的小游戲《報(bào)菜名》“你吃飯了嗎？我吃過(guò)了呀，你吃的什么啊？我吃的有南溪豆腐、李莊白糕、筠連水粉、敘府糟蛋...”孩子利用接龍說(shuō)菜名的方式進(jìn)行游戲，大家玩得不亦樂(lè)乎。

通過(guò)多種形式對(duì)幼兒進(jìn)行傳統(tǒng)飲食文化教育，豐富了幼兒的感知和經(jīng)驗(yàn)，萌發(fā)了幼兒對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的喜愛(ài)之情，激發(fā)了幼兒愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)家鄉(xiāng)的情感。幼兒園開(kāi)展傳統(tǒng)飲食文化教育的形式還有很多，需要我們?cè)趯?shí)踐中不斷地去發(fā)掘和探索。

參考文獻(xiàn)

李季湄 馮曉霞.《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》解讀[M].北京：人民教育出版社.2013.3