胡 洪， 白 晰， 聞愛友， 吳學壯， 戴四發(fā)

(安徽科技學院 動物科學學院，安徽 鳳陽 233100)

飼料機械與設備是實現(xiàn)動物飼料原料加工的主要工具，在飼料生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中必不可少。飼料工藝與設備課程是動物營養(yǎng)學、飼料學、飼料添加劑學等課程與加工機械設備課程結合在一起而開設的一門專業(yè)課，主要培養(yǎng)學生具備飼料工藝設計、設備操作、合理利用飼料資源、合理設計畜禽飼糧配方的能力。該課程專業(yè)應用性較強，可為日益發(fā)展的飼料生產(chǎn)及加工企業(yè)輸出能夠獨立開展工作、解決實際問題的高層次應用型人才。由于本課程的特殊性，飼料工藝流程、機械設備結構與原理、飼糧工廠布局與設計、質量評價指標等內(nèi)容僅僅依靠課堂講授，很難讓學生形成系統(tǒng)性認識，教學質量得不到保障?；诖耍鶕?jù)專業(yè)及課程性質差異，結合該課程在教學中出現(xiàn)的幾點矛盾，從高校教學的原則出發(fā)，結合多年飼料工藝與設備的教學經(jīng)驗，本院對該課程教學進行改革探索，旨在提高該課程的教學效果。

1 飼料工藝與設備課程教學方法改革的現(xiàn)狀與存在的問題

1.1 飼料工藝與設備課程教學方法改革的現(xiàn)狀

飼料工藝與設備課程涉及到的知識覆蓋面廣，多學科交叉滲透強，實際應用較強。課程以教學大綱作為主要依據(jù)，教學目標是培養(yǎng)理論知識“夠用”、實踐技能“過硬”的應用型人才；教學內(nèi)容主要包括飼料原料加工、飼料原料的加工調制、全價配合飼料的生產(chǎn)、飼料設備的選用與特點、飼料產(chǎn)品質量的控制與評定技術、飼料質量評價等?；趧游锟茖W專業(yè)學生工科基礎較差的現(xiàn)狀，可從專業(yè)角度盡量弱化課程的工科特點，將側重點放在根據(jù)不同的生產(chǎn)目的選擇不同設備和工藝以及不同設備工藝對飼料品質的影響等，同時教學內(nèi)容可根據(jù)企業(yè)用人單位反饋選取，以滿足畜牧行業(yè)相關企業(yè)各崗位的知識和技能需要。由于本門課緊密聯(lián)系實際、知識更新速度快，教師在講課時應根據(jù)實際生產(chǎn)和技術更新，來調整教學中所列舉的案例(如現(xiàn)在飼料企業(yè)推廣的液體飼料最新工藝技術)，讓學生能了解行業(yè)前沿技術動態(tài)。此外，可向學生推薦一些網(wǎng)站，通過網(wǎng)絡了解該領域的前沿動態(tài)，比如：中國飼料網(wǎng)、農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心網(wǎng)、中國飼料添加劑網(wǎng)等。教學時應注重各學科知識(如動物營養(yǎng)、飼料學、飼料添加劑學等)與本課程教學主線的相關性，構建完善的課程學習體系，有利于學生融合貫穿所學知識。

1.2 飼料工藝與設備課程教學存在的問題

飼料工藝與設備是一門與機械學科緊密聯(lián)系的課程。專業(yè)課的學習要求學生具備一定的專業(yè)基礎知識，才能深刻理解所學知識，即必須有一定學科基礎來支撐專業(yè)課學習，然而動物科學專業(yè)學生主要學習的是畜牧類專業(yè)課，缺乏機械設備與加工方面的基礎知識，從而影響該課程的學習效果。其次，本課程的應用性很強，知識更新很快，飼料加工設備及工藝也日新月異，教學內(nèi)容相對陳舊，一定程度上增加了教學難度。最后，也是當前需要迫切解決的問題是學生實踐實訓機會較少。實踐教學是應用型課程的重要環(huán)節(jié)，而實訓是其核心，但由于學校條件限制，理論難以聯(lián)系實際，大部分教學以紙上談兵為主，比如制粒機、混合機的結構認識和操作，由于缺乏這些教學工具設備，教學效果不理想，應設法讓學生親自動手操作參與飼料生產(chǎn)，盡快成為優(yōu)秀的應用型人才。

2 飼料工藝與設備課程教學方法改革與思考

2.1 教學方法改革

2.1.1 案例式教學方式 案例教學被應用于很多學科教學中，呆板的知識點通過典型生動的案例講解出來，可以調動學生學習興趣，同時幫助學生對知識點的理解，加深印象。可讓學生自己查找相關案例，使其能以參與者身份感受案例。不同的飼料廠經(jīng)營的市場、發(fā)展模式、產(chǎn)品都有所不同，對產(chǎn)品的加工工藝也不同，教師在選取案例時，要結合實際同時注意與時俱進，選取知識點突出，趣味性強及易懂的案例。比如針對某一加工環(huán)節(jié)，舉出幾個著名的飼料廠設備技術應用史，對其做比較分析。

2.1.2 任務驅動教學方式 為調動學生學習本門課程的積極性和主動性，對課程內(nèi)容中需要解決的加工和管理的一些技術環(huán)節(jié)，教師可安排學生在課前進行資料的查詢，讓學生帶著問題有準備的上課，也有利于提高教學效率。在講課時可向學生提問，或組織學生形成小組進行討論，活躍教學氣氛。教師可幫助學生分析答案，并提出修改意見，學生重新進行修訂，最后找出最佳方案。有的學生上課專注力差，教師可給予一定的任務驅動，促使他們完成既定的教學任務。比如：角色定位，讓學生將自己定位于生產(chǎn)線的管理、飼料配方的研發(fā)等具體崗位，增強學生的使命感和榮譽感，增強學習動力。

2.1.3 多媒體教學方式 多媒體具有生動、形象、多維直觀、教學方便等優(yōu)點，能使學生更好的理解所學內(nèi)容，特別是對于飼料工藝與設備這樣需要接觸到許多加工設備及工藝流程的課程。相對于板書，多媒體輔助教學可有效的節(jié)約教學時間。教師無法通過板書傳達的飼料工藝教學信息(如機械圖象、結構、飼料工業(yè)流程等)，可利用多媒體將相關飼料工藝設備圖片、加工工藝過程視頻、設備運行動畫等直觀展現(xiàn)給學生。此外，多媒體能幫助教師靈活地掌控整個教學過程，生動形象的教學形式也增強學生的感官效應和記憶，達到事半功倍的教學效果。多媒體教學時要適時加入最新的飼料加工行業(yè)視頻，使學生接觸同行前沿發(fā)展動態(tài)，增加新加工工藝及設備方面的知識，為以后走向工作崗位奠定基礎。

2.1.4 討論及翻轉課堂教學 目前本門課主要以教師講授為主，使得學生的積極性不強，不能主動地學習，大多是被動地接受，較難形成自我思考的習慣，也不利于課程的教學。討論及翻轉課堂教學法具有參與性、實踐性、協(xié)作性、啟發(fā)性的優(yōu)點，將其應用到本門課的教學中，啟發(fā)學生表達自己的意見，培養(yǎng)獨立思考的能力，也鍛煉學生能更好地學會合作。教師可根據(jù)現(xiàn)在飼料行業(yè)存在的問題及教學內(nèi)容，提出討論題目；這也要求教師在提出討論題目前對大量資料進行查閱和研究，了解現(xiàn)在行業(yè)存在的問題、影響因素、導致的后果等。本科程已將飼料產(chǎn)品質量評價及飼料法規(guī)進行翻轉課堂教學，要求學生進行分組討論，由教師點評，取得了良好的教學效果。今后，本教學團隊繼續(xù)進行翻轉課堂嘗試，擬以前沿科技進展作為討論題目，把學生分為正反兩方，進行課堂辯論，加強探討。此法激勵學生的同時也使教師獲得可學習的機會，更新擴大知識內(nèi)容，也為以后能上好這門課程積累更多知識及經(jīng)驗。

2.1.5 實踐實訓教學 飼料工藝與設備課程實踐性極強，在實際中大型飼料廠因其飼料生產(chǎn)量大，對飼料加工機械使用的種類及數(shù)量較多，從而教學理論與生產(chǎn)實際相結合也是十分重要。本教學團隊在理論講解的基礎上，堅持聯(lián)系周邊飼料廠，讓學生親自到生產(chǎn)場地，了解現(xiàn)狀，參觀飼料加工流程?，F(xiàn)場參觀的方式可提高知識信息的傳遞速度，使學生及時了解到前沿飼料科技應用成果，并使學生獨立觀察學習知識的能力得到培養(yǎng)。此外，院里與多家飼料企業(yè)(如大北農(nóng)，百信飼料等)進行合作，在學生實習階段，還可到飼料廠進行實習，親自上生產(chǎn)一線，進行學習體驗，把所學知識與實際聯(lián)系起來，做到學以致用，學生也能在真實的工作環(huán)境中得到鍛煉，為以后走上工作崗位累積經(jīng)驗。

2.2 考核方法改革

考核成績反應出教學質量及學生掌握應用知識的程度?？茖W合理的考核方式能更好地起到以考促教的作用，為了避免傳統(tǒng)的期末閉卷考試卷面成績的限制，克服學生考前死記硬背知識點的弊病，采取多種成績考評方式，對學生進行綜合考核，內(nèi)容包括60%期末考試成績，20%中期考核成績(可以采用課程論文或者翻轉課堂形式)，20%平時成績(實驗成績、出勤率、課堂表現(xiàn)、飼料設備操作等)。靈活多樣的考核方式，能積極調動學生的學習熱情，也重視學生實踐技能和綜合素質的考核，更綜合全面的考核學生對該門課程的學習效果。

3 結語

本科教學改革是一個不斷發(fā)展和完善的過程，提升動物科學專業(yè)學生的創(chuàng)新能力和實踐技能是一個綜合過程。通過以上教學改革措施的靈活運用，使學生將理論知識與具體生動的實踐應用有機結合，有助學生清晰構建本門課的知識脈絡，顯著提高了學生對飼料工藝與設備課程的學習興趣及就業(yè)信心，一定程度增強了即將走向本專業(yè)工作崗位畢業(yè)學生的適應能力，提升了競爭力，此外對教師教學水平和知識結構的提高也有較大的促進作用。