胡雯艷 陳曉敏 鄭燦松 陳韻 吳嘉文
隨著社會的進步、經(jīng)濟水平的提高,工業(yè)引起的環(huán)境污染以及食品行業(yè)快速發(fā)展帶來的一系列污染問題逐漸暴露出來,從而導致食品安全事件頻頻發(fā)生,不僅影響我國人民的身體健康,還影響和諧社會的構建?;诖?,對食品進行安全檢測,及時發(fā)現(xiàn)環(huán)境的污染源,可以有效保障廣大人民群眾的飲食安全,具有十分重要的意義,所以這就需要相關部門不斷加強食品安全檢測,保障人們的飲食安全,促進社會和諧發(fā)展。
一、我國食品安全現(xiàn)狀
在現(xiàn)代社會背景下,食品安全已成為一個社會各界關注的重點話題,關于食品安全問題主要可分為四種,一是食品中農獸藥殘留問題。為了提高農作物的產量、讓畜牧少生病,很多種養(yǎng)殖戶在種養(yǎng)殖過程中都會使用大量的農獸藥,由于未按國家規(guī)定使用,所以農作物及畜禽肉中殘留了大量的藥物,給人們的身體健康帶來極大的威脅。二是微生物引起的食源性疾病問題。大部分的食物中毒均是由致病微生物引起的,微生物危害已經(jīng)成為威脅我國食品安全的頭號分子。三是環(huán)境的污染問題。如有機污染物及重金屬污染可在環(huán)境和食物鏈中富集,從而通過食物進入人體,這些重金屬的毒性很強,對食品安全的威脅極大。四是食品添加劑問題。很多食品為保持新鮮與調配出可口的口味,會選擇在加工食品時加入各種食品添加劑,但若食品添加劑過量、使用不當或使用禁用添加劑,都會影響食品的安全性,危害人體健康。
為了保障人們“舌尖上的安全”,加大食品的檢測力度是非常必要的環(huán)節(jié),但從目前來看,食品檢測領域還存在著很多問題。
二、食品檢測工作中存在的問題
1.偏遠農村地區(qū)未重視食品檢測工作。從媒體的報道中可以看出,目前城市里的食品安全問題相對較少,而農村地區(qū)尤其是偏遠地區(qū)的食品安全問題較多,各種“三無”食品、“山寨”食品比比皆是。造成這種現(xiàn)象的原因在于這些地方由于檢測人員不足、檢測設備落后等原因,對食品安全檢測工作不太重視,因此造成問題食品聚集于此,對當?shù)厝藗兊纳眢w健康造成危害。
2.食品檢測標準不統(tǒng)一。近些年,很多新型食品不斷出現(xiàn),但由于食品檢測標準未緊跟時代發(fā)展步伐,導致很多新型食品未統(tǒng)一檢測標準,因此食品安全無法得到保障。
3.食品檢測體系不完善。在食品檢測過程中,需要有一套完整的食品安全檢測體系,其中包括責任分工、檢測流程等內容,檢測人員需嚴格按照該體系開展工作,如此才能保證檢測工作的順利開展。但在實際工作中,食品檢測體系并不完善,內部分工也不明確,導致部門間的配合度不夠,檢測人員的責任意識也不強,嚴重影響到檢測工作的開展。
4.食品檢測工作人員的專業(yè)能力和素質有待提高。在食品檢測工作開展過程中,檢測工作人員的重要性不言而喻,但目前來看,很多相關的工作人員沒有深入認識到自身工作的重要性,責任心不強。還有些工作人員的能力不高,對先進技術和儀器不熟悉,導致工作出現(xiàn)失誤,從而影響到檢測結果的準確性。
三、提高食品檢測質量的建議與策略
1.提高農村地區(qū)的檢測水平。農村地區(qū)受資金、人員等影響,食品檢測工作不太受重視,為解決這一問題,可以從以下幾方面做起:一是為食品檢測人員提供專業(yè)的培訓機會與平臺,提升他們的專業(yè)能力;二是向農村落后地區(qū)加大資金投入,購買一些適合該地區(qū)實際情況的便攜式檢測設備,改善檢測環(huán)境和條件。
2.設定統(tǒng)一的食品檢測標準。為規(guī)避新型食品出現(xiàn)安全問題,亟需建立一套統(tǒng)一、完善的食品檢測標準,便于各地區(qū)進行食品安全檢測。制定統(tǒng)一的食品檢測標準需要按照下述幾點進行,第一,需要相關部門加大相關食品檢測技術的研發(fā),并且要嚴格設定食品中各種添加劑的含量與成分,同時要注重開展批量食品的檢測工作,進而保證食品安全。第二,存在食品安全問題的食品,需要制定一套嚴格的銷毀或其他處理方式,禁止其流入市場進行銷售,且銷毀或處理的過程要公開,保證公眾的知情權。
3.完善食品檢測體系。要想完善食品檢測體系,首先,要優(yōu)化食品檢測流程,確保每個檢測流程設計更加合理化,同時要對社會各種資源進行整合,確??色@得最優(yōu)質的資源與技術,進一步提升食品檢測水平。其次,要加強食品檢測設備的檢修力度,制定檢測設備保養(yǎng)與維修記錄表,詳細記錄設備的運行狀況,在食品檢測設備出現(xiàn)故障時,可以準確定位故障位置,進行及時檢修,避免影響食品檢測。再次,食品檢測部門可以與社會一些先進的食品檢測機構建立合作關系,并進行資源共享。最后,要完善責任劃分,明確每個部門的負責內容,保證在出現(xiàn)問題后能及時找到相應的負責人,提升監(jiān)督檢測效率。
4.提升食品檢測工作人員的專業(yè)能力和素養(yǎng)。前文提到,由于一些食品檢測人員對于食品檢測工作不太重視,從容導致出現(xiàn)一些列食品安全問題,為杜絕類似事件的發(fā)生,需要提高工作人員的專業(yè)能力和素養(yǎng),第一,增加食品安全檢測知識培訓,聘請專家前來講座,促進相關食品檢測人員可以不斷提升自身專業(yè)能力。第二,設立食品檢測技能考核及比賽等活動,激勵食品檢測人員不斷學習和進步。第三,制定嚴格的懲罰制度,對工作中表現(xiàn)優(yōu)異的進行獎勵,出現(xiàn)失誤的進行懲戒,幫助工作人員樹立正確的工作態(tài)度,認真對待工作。
綜上所述,在現(xiàn)代社會中,食品安全問題一直是關注度較高的話題,因其關系到我國每位公民的身體健康。想要提升食品安全水平,需要加強食品檢測的重視力度,不斷提高相關檢測人員的專業(yè)能力及意識,保證食品檢測工作的順利開展。