作為農(nóng)業(yè)大國，我國社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定性離不開農(nóng)產(chǎn)品的持續(xù)供給，加之人們生活水平的提高，為了提升食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，施加農(nóng)藥成了普遍采取的方式，雖然這種方式可以減少病蟲害的發(fā)生，也在一定程度上保障了農(nóng)產(chǎn)品的持續(xù)供給，但農(nóng)藥殘留卻會影響農(nóng)產(chǎn)品的安全性。為此，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)積極采取措施，對食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留進(jìn)行精準(zhǔn)檢測，使我國農(nóng)業(yè)能夠更加健康、穩(wěn)定地發(fā)展，更好地保證食用農(nóng)產(chǎn)品的安全性。

一、食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的應(yīng)用

隨著生活水平的提升，人們越發(fā)重視食品安全的重要性，我國也持續(xù)加大打擊農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的力度，使農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題得到一定程度的緩解，但仍然需要持續(xù)關(guān)注，表1為食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測參考表。接下來就介紹幾種常用的食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。

1.色譜技術(shù)。色譜技術(shù)可以結(jié)合質(zhì)譜，使兩者的優(yōu)勢均能得到充分發(fā)揮，因此檢測結(jié)果較為準(zhǔn)確，在實際檢測中應(yīng)用也較為廣泛，但不能避免因假陽性問題而出現(xiàn)誤判的可能。

2.酶抑制技術(shù)。針對氨基甲酸酯類和有機(jī)磷兩種類型的農(nóng)藥，可采用酶抑制技術(shù)開展農(nóng)藥殘留檢測工作，其技術(shù)原理是酶對有機(jī)磷和相關(guān)脂類農(nóng)藥具有較強(qiáng)的靈敏性，通過酶來判斷食用農(nóng)產(chǎn)品是否存在農(nóng)藥超標(biāo)問題。酶抑制技術(shù)操作便捷，無需借助其他工具，資金投入相對較小，實際應(yīng)用也較為廣泛。但需要注意的是，使用酶抑制技術(shù)進(jìn)行檢測時，一定要保證酶的質(zhì)量，時刻關(guān)注酶試劑的品質(zhì)與活性，這樣才能保障檢測的有效性。

3.表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)。作為一種較為新型的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)在檢測農(nóng)藥殘留時主要使用的是拉曼射線。這種射線具有一定的吸附性，特定物質(zhì)能夠吸附在特定納米級粗糙界面上，從而有效地實現(xiàn)對農(nóng)藥殘留的檢測。使用表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)，可以在很短的時間內(nèi)完成對食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測，檢測結(jié)果也較為準(zhǔn)確。

4.農(nóng)藥殘留膠體金技術(shù)。農(nóng)藥殘留膠體金技術(shù)主要是通過一種膠體金免疫層析試紙，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測。在使用該技術(shù)進(jìn)行檢測時，檢驗人員只需要在已經(jīng)處理完的樣品中放入對應(yīng)的檢測試紙，通過觀察示蹤標(biāo)志物在抗原抗體中的反應(yīng)結(jié)果，便能對農(nóng)藥殘留情況作出判斷。農(nóng)藥殘留膠體金技術(shù)操作便捷，通常在5min左右便能得到最終的檢測結(jié)果，而且具有較高的可信度。

5.分子印跡技術(shù)。分子印跡技術(shù)主要是利用其自身的吸附能力，將農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留成分聚集起來，從而實現(xiàn)對食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測。分子印跡技術(shù)能夠從復(fù)雜的基質(zhì)中對目標(biāo)化合物進(jìn)行快速的識別與捕捉，為檢測結(jié)果的精確度提供了保障，而且具有較好的理化性能，經(jīng)常用于有機(jī)磷農(nóng)藥的檢測。

二、食用農(nóng)產(chǎn)品

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的優(yōu)化措施

1.嚴(yán)格制定檢測標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在持續(xù)創(chuàng)新與進(jìn)步，為了提升檢測的精確度，要不斷提升農(nóng)藥殘留檢測工作的質(zhì)量與效率，不能因為檢測技術(shù)的使用，而忽略了整個檢測過程的規(guī)范性與科學(xué)性，從而影響檢測結(jié)果的精確度。相關(guān)檢測單位要以技術(shù)應(yīng)用情況為依據(jù)，針對農(nóng)藥殘留檢測的標(biāo)準(zhǔn)與操作制定嚴(yán)格的規(guī)范，并加強(qiáng)對檢測過程的相關(guān)管理，保證檢測過程符合相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，從而保證食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果的精確度與可靠性。

2.嚴(yán)格管控檢測環(huán)境。在食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測過程中，加強(qiáng)檢測環(huán)境監(jiān)管很有必要，避免環(huán)境中客觀因素的存在而影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。首先是實驗室的清潔度，尤其是操作臺上不能存在影響檢測結(jié)果的因素;其次是檢測前仔細(xì)檢查儀器的性能與狀態(tài)，確保其能夠良好地開展檢測工作，檢測結(jié)束后也要對儀器進(jìn)行相應(yīng)的維護(hù);最后是科學(xué)妥善地管理檢測過程中所需使用的檢測試劑，從而保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.強(qiáng)化檢測人員的技術(shù)水平。檢測人員的技術(shù)水平對食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的檢測結(jié)果有著直接的影響，所以必須強(qiáng)化檢測技術(shù)人員的技能水平。相關(guān)機(jī)構(gòu)與部門應(yīng)加強(qiáng)對農(nóng)殘檢測人員的技術(shù)培養(yǎng)，開展技能培訓(xùn)工作，組織技術(shù)人員定期學(xué)習(xí)當(dāng)前的先進(jìn)農(nóng)殘檢測技術(shù)，使檢測人員的技術(shù)能力與責(zé)任意識持續(xù)進(jìn)步。除此之外，還應(yīng)積極地引進(jìn)與吸收高端技術(shù)人才，提升農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測隊伍的整體技術(shù)水平，為食用農(nóng)產(chǎn)品的安全性做好技術(shù)上的把控。

農(nóng)藥雖然使食用農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)與產(chǎn)量得到一定的提升，但是農(nóng)藥殘留卻會對人體健康造成威脅，而食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)能夠有效判斷被測農(nóng)產(chǎn)品是否出現(xiàn)農(nóng)藥超標(biāo)現(xiàn)象，從而為人們食用農(nóng)產(chǎn)品提供了安全保障。本文分析了色譜技術(shù)、酶抑制技術(shù)、表面增強(qiáng)拉曼散射技術(shù)、農(nóng)藥殘留膠體金技術(shù)以及分子印跡技術(shù)在食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測方面的應(yīng)用，并提出了嚴(yán)格制定檢測標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格管控檢測環(huán)境、強(qiáng)化檢測人員的技術(shù)水平等優(yōu)化食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的措施，希望能為相關(guān)研究提供借鑒。

作者簡介：?，|（1977-），男，河南鄢陵人，本科，高級農(nóng)藝師，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測。