林創(chuàng)業(yè) 陳春艷 拓妮妮

雙創(chuàng)教育是對(duì)過(guò)去灌輸式、填鴨式教育的改革，它從創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)兩個(gè)方面對(duì)職業(yè)院校的人才培養(yǎng)提出全新的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與要求。對(duì)于高職院校食品類(lèi)專業(yè)來(lái)說(shuō)，教師需要根據(jù)雙創(chuàng)的教育理念，積極學(xué)習(xí)和利用最新、最有效的教育方式，把雙創(chuàng)教育的要求和評(píng)價(jià)指標(biāo)落到實(shí)處，同時(shí)不斷創(chuàng)新、完善完善本學(xué)科的教學(xué)優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)出符合社會(huì)所需的有用之才。

一、雙創(chuàng)教育的內(nèi)涵

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育（簡(jiǎn)稱“雙創(chuàng)教育”）并非“創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)”教育兩個(gè)名詞的簡(jiǎn)單疊加，它是一種新的教育理念，實(shí)現(xiàn)了對(duì)創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的超越。在雙創(chuàng)教育中，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)之間相互影響、相互作用并貫穿始終，共同構(gòu)成了雙創(chuàng)教育的核心。

考慮到職業(yè)院校長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展以及社會(huì)對(duì)人才培養(yǎng)的需求，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)相結(jié)合的指導(dǎo)目標(biāo)已經(jīng)逐漸成為各大職業(yè)院校人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，為此，雙創(chuàng)教育應(yīng)運(yùn)而生。雙創(chuàng)教育主要是以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力為目標(biāo)，積極利用多樣化的培養(yǎng)路徑，切實(shí)提高學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力，從而達(dá)到逐步提高人才培養(yǎng)的最終效果，努力完成職業(yè)院校建設(shè)的基本目標(biāo)。雙創(chuàng)教育是推動(dòng)高等教育（特別是職業(yè)院校食品專業(yè)教育）全面發(fā)展、更新教育觀念、創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式和教育內(nèi)容及教學(xué)方法，將人才培養(yǎng)、探究科學(xué)、服務(wù)社會(huì)緊密集合，以實(shí)現(xiàn)從注重知識(shí)傳授向更加重視能力和素質(zhì)培養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，提高創(chuàng)新型人才培養(yǎng)質(zhì)量的一種新型教育模式。它將傳統(tǒng)的素質(zhì)教育與專業(yè)教育思想結(jié)合，是一種新型的人才培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)形式。

二、高職類(lèi)食品專業(yè)人才培養(yǎng)面臨的問(wèn)題

1.教師與家長(zhǎng)不重視。受傳統(tǒng)教育觀念的影響，很多教師與家長(zhǎng)認(rèn)為：現(xiàn)代職業(yè)教育的教育工作并不需要投入過(guò)多的精力和時(shí)間，只要畢業(yè)后能找到一份工作就可以。為此，一些教師在教學(xué)中僅僅傳授理論知識(shí)，對(duì)實(shí)踐環(huán)節(jié)不太重視，從而導(dǎo)致許多學(xué)生的專業(yè)技能與實(shí)踐能力不高，無(wú)法滿足社會(huì)所需，阻礙了他們的發(fā)展。

2.學(xué)校師資力量有待加強(qiáng)。一般來(lái)說(shuō)，高職院校的師資力量都比較有限，使得食品專業(yè)不能真正符合時(shí)代發(fā)展和社會(huì)的需要。目前來(lái)看，許多食品專業(yè)類(lèi)的教師都是在大學(xué)畢業(yè)后直接轉(zhuǎn)入教師崗位，因此他們中的一部分人并不具備較為扎實(shí)的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，因此，在開(kāi)展食品類(lèi)專業(yè)課程上，僅僅以理論內(nèi)容知識(shí)傳授為主，對(duì)實(shí)踐操作環(huán)節(jié)的重視程度不夠。

3.人才培養(yǎng)效果較差。食品類(lèi)行業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性和創(chuàng)新性極強(qiáng)的行業(yè)，這就要求學(xué)生要具有較強(qiáng)的實(shí)踐和創(chuàng)新能力。但在實(shí)際的教學(xué)工作中，許多教師采用的教學(xué)模式主要是以灌輸理論知識(shí)為主，沒(méi)有注重學(xué)生自主創(chuàng)新能力和動(dòng)手實(shí)踐能力的培養(yǎng)，由此導(dǎo)致人才培養(yǎng)效果較差，無(wú)法切實(shí)滿足用人單位的實(shí)際需求。

三、雙創(chuàng)教育在高職類(lèi)院校

食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的運(yùn)用

1.打造“雙創(chuàng)”教育課程體系。為了培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力的雙創(chuàng)型人才，高職類(lèi)院校應(yīng)全面修訂食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育納入人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建以專業(yè)方向確定創(chuàng)業(yè)方向、以知識(shí)技能提升創(chuàng)業(yè)能力、以創(chuàng)業(yè)課程培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識(shí)的課程體系。

2.注重導(dǎo)師領(lǐng)航，打造“雙創(chuàng)”團(tuán)隊(duì)與項(xiàng)目。教師的專業(yè)水平是影響教育效果的關(guān)鍵因素。所以教師應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)臈l件下，積極參加學(xué)校以及食品專業(yè)相關(guān)科研單位舉辦的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，在活動(dòng)當(dāng)中積累充足經(jīng)驗(yàn)，為今后的教育教學(xué)工作奠定基礎(chǔ)。此外，還可以積極構(gòu)建雙師型的教育學(xué)團(tuán)隊(duì)，不斷吸收有更多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的復(fù)合型人才加入，真正促進(jìn)雙創(chuàng)教育的快速發(fā)展。高職類(lèi)學(xué)校還應(yīng)開(kāi)展師長(zhǎng)導(dǎo)師、校內(nèi)導(dǎo)師、校外導(dǎo)師的“三師制”指導(dǎo)體系，建立起校內(nèi)外導(dǎo)師庫(kù)，同時(shí)在學(xué)校名師的指導(dǎo)下大力培育“雙創(chuàng)”項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，優(yōu)化和完善大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目庫(kù)，依托國(guó)家級(jí)和省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃，全面實(shí)施和打磨高質(zhì)量的創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目、創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目。

3.更新教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新與實(shí)踐能力。對(duì)于食品專業(yè)的教學(xué)工作來(lái)說(shuō)，更多的是應(yīng)當(dāng)吸收現(xiàn)階段行業(yè)發(fā)展的最新成果，與行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)相結(jié)合，逐步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新與實(shí)踐能力。因此，在新階段的雙創(chuàng)教育培養(yǎng)工作當(dāng)中，必須積極創(chuàng)新食品類(lèi)的特色教育，從實(shí)際出發(fā)，不斷融合創(chuàng)新發(fā)展理念，并以此為依據(jù)制定良好的課程教學(xué)目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的深度發(fā)展。

4.職業(yè)院校要依托各類(lèi)賽事，創(chuàng)新“雙創(chuàng)”競(jìng)賽選培模式。通過(guò)對(duì)接各類(lèi)“雙創(chuàng)”競(jìng)賽，學(xué)?？尚纬伞靶Ｙ悺≠悺獓?guó)賽”的三級(jí)競(jìng)賽選培模式，比如我校舉辦大學(xué)生星期五“點(diǎn)子風(fēng)暴”60余場(chǎng)，舉辦“SIYB”大學(xué)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，受訓(xùn)人數(shù)達(dá)1500人次，邀請(qǐng)50余名國(guó)內(nèi)知名創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師為全校師生開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)講座50余場(chǎng)。近年來(lái)，學(xué)校學(xué)生在各類(lèi)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中榮獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)30余項(xiàng)、省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)100余項(xiàng)。職業(yè)院校依托各類(lèi)賽事可以全方位提升大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目核心競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐實(shí)戰(zhàn)能力。

5.加強(qiáng)實(shí)踐培訓(xùn)，提升學(xué)生的實(shí)踐能力。高職院校中更重要的任務(wù)是要切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力，而并不是采用傳統(tǒng)的教學(xué)方式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行單純的理論知識(shí)灌輸。所以，教師應(yīng)當(dāng)在開(kāi)展教學(xué)工作時(shí)，逐步加大實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施力度，并通過(guò)多樣化的途徑，切實(shí)提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

綜上所述，在雙創(chuàng)教育背景下，食品類(lèi)專業(yè)要依據(jù)行業(yè)發(fā)展的基本需求，培養(yǎng)出具有創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)專業(yè)人才，為社會(huì)輸送合格的畢業(yè)生。

作者簡(jiǎn)介：林創(chuàng)業(yè)（1977-），男，湖北隨州人，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称房萍肌?/p>

陳春艷（1980-），女，湖北荊門(mén)人，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称房萍肌?/p>

拓妮妮（1986-），女，陜西延安人，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称房萍肌?/p>