李石

2021年10月14日是一年一度的重陽(yáng)節(jié)，重陽(yáng)節(jié)是我們中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。

重陽(yáng)節(jié)產(chǎn)生于東漢時(shí)期，于六朝時(shí)期定型，在唐宋時(shí)期達(dá)到鼎盛。唐代，重陽(yáng)被正式定為民間的節(jié)日，此后歷朝歷代沿襲至今。由于民間在該日有登高的風(fēng)俗，所以重陽(yáng)節(jié)又稱“登高節(jié)”。還有重九節(jié)、茱萸節(jié)、菊花節(jié)等說(shuō)法。由于九月初九“九九”諧音是“久久”，有長(zhǎng)久之意，所以常在此日祭祖與推行敬老活動(dòng)。

有2000多年歷史的重陽(yáng)節(jié)有許多習(xí)俗。習(xí)俗又分官俗和民俗，實(shí)際過(guò)去宮廷和民間是一起慶祝重陽(yáng)節(jié)，并且在節(jié)日期間進(jìn)行各種各樣的活動(dòng)。到了明代，九月重陽(yáng)，皇宮上下要一起吃重陽(yáng)花糕慶祝，皇帝要親自到萬(wàn)歲山（就是現(xiàn)在景山）登高。到了清代，這種風(fēng)俗依舊盛行。這就是官俗過(guò)重陽(yáng)節(jié)。

我國(guó)于1989年將每年的這一天定為“老人節(jié)”“敬老節(jié)”，倡導(dǎo)全社會(huì)樹(shù)立尊老、敬老、愛(ài)老、助老的風(fēng)氣。

重陽(yáng)節(jié)也是多種民俗為一體而形成的漢族傳統(tǒng)節(jié)日，這一天有登高遠(yuǎn)眺、吃重陽(yáng)糕、觀賞菊花（簡(jiǎn)稱賞菊）、飲菊花酒、佩戴制作茱萸香包、吟詩(shī)作賦等民俗活動(dòng)。其中登高是流傳至今的重陽(yáng)節(jié)最重要的習(xí)俗。

在老北京，重陽(yáng)節(jié)登高之地主要集中在郊區(qū)的西山八大處、香山、五塔寺、天寧寺等地。人們?cè)诘巧降倪^(guò)程中，玩到高興時(shí)，還會(huì)吟詩(shī)作賦，即“踏秋”，與“三月三”的“踏春”相對(duì)應(yīng)。

吃重陽(yáng)糕

重陽(yáng)吃糕，以前是老北京人在重陽(yáng)節(jié)不可或缺的風(fēng)俗之一。吃重陽(yáng)糕，因?yàn)楦庵C音“高”，與登高一樣，意義相同。重陽(yáng)糕到底長(zhǎng)什么樣呢？現(xiàn)代人尤其是年輕人很多都不知道，因?yàn)楝F(xiàn)在飲食店里沒(méi)有專賣重陽(yáng)糕的。

重陽(yáng)糕，在專門介紹習(xí)俗的古書《荊楚歲時(shí)記》中是這樣記載：“九月九日宴會(huì)，佩茱萸，食餌，飲菊花酒，云令人長(zhǎng)壽?！逼渲械摹笆仇D”就是吃重陽(yáng)糕。據(jù)《西京雜記》載，漢代時(shí)在九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽(yáng)糕。餌，即古代之糕。漢代又記有黍糕，可能與今天的重陽(yáng)糕已相差不遠(yuǎn)了。至宋代，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)大盛了。作為節(jié)日食品，最早是慶祝秋糧豐收、喜嘗新糧的用意，之后民間才有了登高吃糕，取步步登高的吉祥之意。因?yàn)橹仃?yáng)節(jié)這一日日月并陽(yáng)，兩九相重，故而叫重陽(yáng)，也叫重九。所以重陽(yáng)糕又叫九層糕。

九層重陽(yáng)糕像座寶塔形狀，上面還放兩只面做的小羊，以符合重陽(yáng)（羊）之義。重陽(yáng)糕又稱花糕、菊糕、五色糕。實(shí)際歷史上相關(guān)飲食制作書中并無(wú)規(guī)定的做法，可以說(shuō)制作起來(lái)較為隨意，在制作重陽(yáng)糕的歷史上有“糙花糕”“細(xì)花糕”和“金錢花糕”三種。例如“糙花糕” 的餡料為栗子仁、杏仁、小棗、核桃仁、葡萄干之類的糙干果，顏色構(gòu)成五色。金錢花糕與細(xì)花糕的餡料為蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗、青紅絲（或香菜葉）也構(gòu)成五色。

最上面的兩只羊一只要發(fā)給現(xiàn)場(chǎng)最年長(zhǎng)的女士首先品嘗，另一個(gè)發(fā)給現(xiàn)場(chǎng)最年長(zhǎng)的男士品嘗，以表敬老之意。但苦于百姓都不是面塑手工藝者，又加上是發(fā)面，蒸后怎么也不像羊了。后來(lái)我就用模具將骨粉壓制成各種臥姿的假羊，顏色相近，臥姿又穩(wěn)當(dāng)，高度正合適。以后發(fā)現(xiàn)餡料不太容易湊成九種，就每層間放9個(gè)棗，湊成九九重羊（陽(yáng)）的效果。這樣制作起來(lái)，反而好看好吃，餡料也更容易找齊，更利于大眾制作。

賞菊、斗菊與喝菊花酒

在老北京，重陽(yáng)節(jié)期間歷來(lái)都有賞菊的風(fēng)俗，所以重陽(yáng)節(jié)古時(shí)又稱菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱菊月，舉辦菊花大會(huì)，傾城的人潮赴會(huì)賞菊。從三國(guó)魏晉以來(lái)，重陽(yáng)賞菊賦詩(shī)已成時(shí)尚。

據(jù)說(shuō)老北京那時(shí)文人墨客逢重陽(yáng)節(jié)常赴天寧寺去賞菊觀景。天寧寺位居舊京近郊廣安門外，原地勢(shì)較高，可登臨遠(yuǎn)眺京城，舊京時(shí)這里的殿宇雖已破舊，但古樹(shù)參天植物花卉繁茂，花團(tuán)似錦，尤以多姿貌美的菊花繁多而聞名古城，成為金秋登高賞菊游樂(lè)的好地方。清李靜山《增補(bǔ)都門雜詠》曾有詩(shī)曰：“天寧寺里好樓臺(tái)，每到深秋菊又開(kāi)，贏得傾城車馬動(dòng)，看花猶帶玉人來(lái)?！?/p>

在漢族古俗中，菊花象征長(zhǎng)壽。賞菊的同時(shí)還包含“斗菊”。實(shí)際就是比賽看誰(shuí)的菊花美！至今在北京世界花卉大觀園每年都還延續(xù)賞菊“斗菊”的活動(dòng)，吸引全市甚至全國(guó)各地喜歡菊花的人們光臨。

自古重陽(yáng)佳節(jié)，我國(guó)都有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。在我國(guó)釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行。到了明清時(shí)代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。由于菊花酒能疏風(fēng)除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價(jià)值。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。

古時(shí)菊花酒，講究是頭年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀的。九月初九這天，采下初開(kāi)的菊花，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至第二年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽。這里需要注意的是，自己泡菊花酒一定要看是否是食用菊花，不能隨便用盆栽和公園的菊花。

佩茱萸香囊與歸寧父母

著名詩(shī)人王維的詩(shī)句《九月九日憶山東兄弟》曰： 獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。很多人好奇茱萸到底是什么。茱萸是一味叫吳茱萸的中藥，它性熱、味辛、苦、有小毒。入肝、脾、胃，有溫中散寒，止痛燥濕、疏肝下氣、降逆止嘔之功效。

重陽(yáng)節(jié)與茱萸的關(guān)系，最早見(jiàn)于《續(xù)齊楷記》，講述的是一家人用茱萸辟邪的故事。茱萸因此還被人們稱為“辟邪翁”。所以在重陽(yáng)這天，人們采摘茱萸的枝葉和果實(shí)用紅布縫成小囊，戴在身上，可避邪。以后就干脆制作成香囊。這就是重陽(yáng)節(jié)佩茱萸香囊的民俗。

如今用茱萸制作香包的活動(dòng)已經(jīng)不多了，我曾于2018年應(yīng)臺(tái)辦需要制作過(guò)一些贈(zèng)送給臺(tái)胞，頗受歡迎。

除了以上習(xí)俗外，在老北京還有一個(gè)獨(dú)特的習(xí)俗，那就是在這天要將出嫁的女兒接回來(lái)。這個(gè)習(xí)俗如今在北京的郊區(qū)還流行著。在重陽(yáng)節(jié)這天，天剛明，娘家人就備著名酒、糕點(diǎn)、水果去接女兒回家了，謂之“歸寧父母”。將女兒接回家后，父母要取片重陽(yáng)糕搭在女兒額頭上，一邊搭一邊還說(shuō)些祝福的話：“愿兒百事俱高?！彼灾仃?yáng)節(jié)又被稱為“女兒節(jié)”。

講述重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗是為了更好地在全社會(huì)體現(xiàn)尊老敬老的社會(huì)氛圍，讓傳統(tǒng)文化在敬老愛(ài)老重陽(yáng)活動(dòng)中大放異彩。

2016 年作者教社區(qū)居民親手制作重陽(yáng)糕

作者親手制作的重陽(yáng)糕和泡的菊花酒