摘要：姜黃素是從姜科類植物的根莖中提取出來的一種化學本質為二酮類的可食用型天然色素。物理性質表現(xiàn)為橙黃色的結晶粉末狀，在水中難以溶解。姜黃素具有降低血脂濃度、抵抗腫瘤侵襲、阻礙氧化、以及消炎利膽等廣泛的藥理活性。本文通過闡述姜黃素對畜禽及魚類的生理功能及其在經(jīng)濟動物養(yǎng)殖中的應用，并綜述了姜黃素在國內(nèi)外的最新研究成果和應用，以期姜黃素在未來的研究中有更大的進展和更廣闊的應用前景。

關鍵詞：姜黃素;藥理活性;生理功能;經(jīng)濟動物;應用前景

姜黃素是從姜科植物的干燥根莖中提取出來的一種黃色色素，其化學本質是一種二酮類的化合物;其物理性質表現(xiàn)為橙黃色的結晶粉末狀固體，不易溶于水和乙醚;姜黃素還具有其他理化特性，如不易受還原劑的影響，穩(wěn)定性較好。它還具有降血脂、抗炎、抗氧化、免疫調節(jié)、抗腫瘤、抑制心肌重構、利膽、治療耐藥結核病等多種藥理作用[1]。

1姜黃素的應用現(xiàn)狀

1.1姜黃素在畜禽養(yǎng)殖中的應用

目前，已有大量的研究表明，姜黃素被廣泛應用于人類生產(chǎn)生活和畜禽養(yǎng)殖中，在如今大規(guī)模的集約化養(yǎng)殖不斷普及的當下，許多養(yǎng)殖場為了追求更高的經(jīng)濟效益而濫用抗生素，這對公共衛(wèi)生的安全帶來了極大的威脅和挑戰(zhàn)。而在國家號召限抗禁抗的大背景下，就有不少學者嘗試將姜黃素這種天然植物提取物應用于畜禽養(yǎng)殖的過程中，以期能夠替代抗生素的使用，實現(xiàn)綠色養(yǎng)殖、環(huán)保養(yǎng)殖的目標。

1.2姜黃素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用

我國是一個水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，穩(wěn)居世界首位。我國人民對于水產(chǎn)品產(chǎn)量和質量的追求也在日益攀升?，F(xiàn)有的一些有關姜黃素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用大多是關于其對草魚和羅非魚等魚類的肝臟損傷修復、腸道酶活力調控以及對大黃魚體色著色增效等等[2]。因此，借助其不溶于水的物理性質，深入研究姜黃素的生理功能及其在魚類養(yǎng)殖中的作用具有深遠的意義。以期在未來開發(fā)出一種新型魚藥來防治水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的相關疾病，這對于提高水產(chǎn)品質量和水產(chǎn)食品安全而言都具有極大的價值和研究意義。

2姜黃素對經(jīng)濟動物生理功能的影響及作用分析

2.1姜黃素對脂質代謝的調節(jié)作用

已有關于禽類脂代謝研究的文章中表明[3]，通過動物模型實驗，結果顯示姜黃素處理可以顯著降低肉雞體重、日均增重、絕對肝重、相對肝重、以及腹脂的絕對重量和相對重量、低密度脂蛋白膽固醇濃度、血漿及肝臟甘油三酯濃度。還可以顯著增加肉雞肝臟中非脂化脂肪酸濃度、肝糖原及肝脂肪酶的活性。在肉雞的日糧中加入含姜黃素分散體可有效降低肉雞血清中低密度脂蛋白膽固醇含量，且提高了高密度脂蛋白膽固醇含量，使肉雞腹脂率、肝脂率下降，提升肌肉與脂肪的比率，從而對改善雞肉品質以及提升肉雞生產(chǎn)性能而言都具有積極作用。

2.2姜黃素的抗菌機制

已有相關的研究表明，姜黃素可以抑制鏈球菌屬、葡萄球菌屬、大腸埃希菌、銅綠假單胞菌、克雷伯菌等細菌的生長。其作用機理是通過抑制細菌生物膜的形成，增強機體對細菌的清除能力，并能通過減少炎癥細胞的聚集、細胞因子的過度表達以及增加活性氧清除能力等手段來減少機體的損傷，所以姜黃素經(jīng)常被用于細菌性疾病的治療。這樣就可減少抗生素的用量，降低細菌耐藥的風險。不僅如此，姜黃素還具有光毒性，可作為一種強大的光敏劑在抗菌治療中起作用。目前，姜黃素在抗菌方面的應用已十分廣泛[4]。

2.3姜黃素的抗炎作用

絕大多數(shù)的慢性炎癥性疾病，包括呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)感染、心血管系統(tǒng)疾病等，這些都與炎癥免疫功能的失調相關，姜黃素及其衍生物能與多種炎癥反應機制相互作用從而減輕炎癥反應[3]。NF-κB作為一種蛋白復合物調控著細胞生存、細胞因子的產(chǎn)生等。當機體受到應激時，IκB蛋白被誘導激活可負反饋調控NF-κB從胞漿轉移到胞核。核轉錄因子-κB（NF-κB）和腫瘤壞死因子（TNF）介導的信號轉導通路在炎癥反應中起著至關重要的作用。姜黃素能減少不同類型細胞中TNF-α的表達，抑制其所在的信號通路，可作為TNF口服抑制劑。另外，姜黃素能通過抑制IκB激酶的活性，抑制炎癥起始階段NF-κB的激活及轉錄活性，并進一步減少下游炎癥因子的分泌表達，從而減輕炎癥反應。

2.4姜黃素的抗氧化活性

氧化作用是在生物體內(nèi)或生物體外將物質分解并釋放出能量的一種過程。氧化作用會對生物體內(nèi)的生理和病理過程產(chǎn)生影響，細胞內(nèi)的活性氧直接損害或通過一系列過氧化應激反應引起廣泛的生物體結構破壞[5]。姜黃素的抗氧化作用主要包括兩個組成部分：一是自由基的直接清除，二是脂質過氧化的抑制。姜黃素的抗氧化機制研究主要集中在酚羥基和β-二酮這兩種基團在抗氧化過程中的作用，二者都可以通過提供質子來阻斷自由基反應。大量的研究結論都表明，姜黃素或許是通過對抗氧化酶超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的調節(jié)來提高細胞的抗氧化能力，從而降低活性氧所造成的損傷。

3總結

目前，姜黃素被廣泛應用于經(jīng)濟動物的養(yǎng)殖過程中。姜黃素可使肉雞腹脂率、肝脂率下降，提升肌肉與脂肪的比率，從而對改善雞肉品質以及提升肉雞生產(chǎn)性能而言都具有積極作用。姜黃素在畜禽養(yǎng)殖的過程中，不僅可以起到脂質代謝的調節(jié)作用，還可對抗炎抗菌抗氧化等產(chǎn)生幫助。

不僅如此，姜黃素在魚類養(yǎng)殖中也發(fā)揮著重要的作用。姜黃素對黃顙魚、草魚等魚類生長性能、消化能力及部分生化指標的均可產(chǎn)生影響;還可對大黃魚生長及非特異性免疫功能發(fā)揮作用;以及對鯽魚、羅非魚、草魚等魚類肝損傷的保護和修復提供幫助;也可作為飼料添加劑對魚類，尤其是大黃魚的體色產(chǎn)生影響。姜黃素或將成為未來經(jīng)濟動物飼料中的一種重要添加劑，以期姜黃素在未來的研究中有更大的進展和更廣闊的應用前景。

參考文獻

[1]崔冬月，李媛媛，肖寶平，劉靜雯，李健，蘇文金，李桂玲.姜黃素抗氧化的初步機理研究[J].食品安全導刊，2019（20）：68-72.

[2]關燕云，解文麗，艾春香.姜黃素的生理功能及其在水產(chǎn)配合飼料中的應用[J].中國飼料，2015（16）：11-15.

[3]Xie Zhenglu，Shen Guozhi，Wang Yang，Wu Changbiao. Curcumin supplementation regulates lipid metabolism in broiler chickens[J]. Poultry Science，2019，98（1）：

[4]余璐，李海燕，李昌崇.姜黃素及其衍生物抗菌抗炎作用研究進展[J].兒科藥學雜志，2018，24（05）：64-66.

[5]汪?；?，成揚.姜黃素藥理作用的研究進展[J].上海中醫(yī)藥大學學報，2007（06）：73-76.

作者簡介

王洋（1997-），華中農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)學院，碩士研究生，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，漁業(yè)發(fā)展。