陳智超 張曉林

摘? ? 要：從中國知網(wǎng)期刊數(shù)據(jù)庫中選取2010—2020年以“生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”或含“生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通”為主題的全部中文期刊，運(yùn)用Citespace軟件繪制知識圖譜，對文獻(xiàn)從主題、主體、期刊、學(xué)科、突現(xiàn)詞等角度進(jìn)行分析，揭示了我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈;Citespace軟件;可視化分析

中圖分類號：F724.6;F326.6? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2021.10.005

Analysis of the Research Status on the Supply Chain of Fresh Agricultural Products Based on Citespace

CHEN Zhichao， ZHANG Xiaolin

（Tianjin Agricultural University， Tianjin 300384， China）

Abstract： By means of selecting all Chinese periodicals with the theme of? "fresh agricultural products supply chain"or "fresh agricultural products circulation" from 2010 to 2020 in the database of CNKI， and using citespace software to draw knowledge graph， the paper analyzed the retrieved literature from the perspective of theme， subject， periodical， discipline， emergent words， etc.， and revealed the research status and future development trend of fresh agricultural products supply chain in China.

Key words： fresh agricultural products supply chain; citespace software; visual analysis

可視化分析是文獻(xiàn)計量學(xué)的重要研究方法，它通過可視化的圖譜來展示某一學(xué)科領(lǐng)域的發(fā)展歷程、規(guī)律、知識結(jié)構(gòu)和分布情況。CiteSpace是在文獻(xiàn)計量學(xué)和信息可視化背景下發(fā)展起來的一款可視化分析工具[1]。目前，CiteSpace在各類研究中得到了廣泛應(yīng)用。生鮮農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪械淖钪匾巢模饕侵腹?、肉類、水產(chǎn)等在常溫下不能長期保存的、沒有或經(jīng)過少許加工的農(nóng)產(chǎn)品，易腐易損性是其主要特征。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對于促進(jìn)產(chǎn)銷銜接、提高流通效率、更好滿足人們生活需求發(fā)揮著重要作用。生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流、供應(yīng)鏈?zhǔn)菍W(xué)界關(guān)注的重要問題，該領(lǐng)域已有眾多研究成果，涉及生鮮供應(yīng)鏈、冷鏈物流、電子商務(wù)、物流配送和物流成本等多方面研究。本文以 CNKI 數(shù)據(jù)庫為數(shù)據(jù)來源，運(yùn)用CiteSpace和CNKI的計量分析對我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行可視化分析，回顧梳理該領(lǐng)域研究的演進(jìn)方向，總結(jié)分析該領(lǐng)域知識圖譜和研究熱點(diǎn)、前沿問題等，以期更好地了解該領(lǐng)域研究現(xiàn)狀，為該領(lǐng)域研究者提供參考和借鑒。

1 材料和方法

1.1 數(shù)據(jù)材料

本文以中國知網(wǎng)（CNKI）的學(xué)術(shù)期刊數(shù)據(jù)庫為數(shù)據(jù)來源，以主題為“生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”或含主題“生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通”且期刊來源為“中文期刊”進(jìn)行檢索。因我國對于供應(yīng)鏈的研究起步較晚，本文重點(diǎn)考察近10年來的研究情況，將檢索時間區(qū)間設(shè)置為2010年1月1日到2020年12月31日，從中剔除諸如會議記錄、日報、政策文件等非研究性文獻(xiàn)，最終得到國內(nèi)文獻(xiàn)1 694篇。本文以1 694篇學(xué)術(shù)文獻(xiàn)為研究數(shù)據(jù)，將數(shù)據(jù)導(dǎo)入Citespace來分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究主題、研究熱點(diǎn)以及未來研究趨勢等。

1.2 研究方法

本文通過運(yùn)用Citespace軟件，繪制生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈知識圖譜，以此進(jìn)行計量和可視化分析，剖析文獻(xiàn)本身的應(yīng)用價值和文獻(xiàn)之間所蘊(yùn)含的邏輯關(guān)系，以便能夠有效解讀文獻(xiàn)的類型、研究熱點(diǎn)以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的演進(jìn)趨勢等。分析的基本過程為：在Citespace軟件中導(dǎo)入在中國知網(wǎng)（CNKI）轉(zhuǎn)換的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)，剔除報紙、會議記錄等非研究性文獻(xiàn)，成功轉(zhuǎn)換數(shù)據(jù)1 694篇，并將參數(shù)選取閾值設(shè)置為默認(rèn)，時間片段定義為一年且每時間片段顯示前50條數(shù)據(jù)，最終對形成的圖譜進(jìn)行輕微調(diào)整，以便更直觀地顯示研究內(nèi)容;通過圖譜可了解到所導(dǎo)入文獻(xiàn)數(shù)據(jù)的時間分布、主要研究主體、學(xué)科構(gòu)成、期刊來源及突現(xiàn)詞等方面的內(nèi)容，明確目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的基本現(xiàn)狀;通過圖譜所顯示的關(guān)鍵詞提煉生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的高頻研究主題;最終通過突現(xiàn)詞分析，明確生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究熱點(diǎn)以及其未來發(fā)展趨勢。

2 結(jié)果與分析

2.1 年度發(fā)文量分布

如圖1所示，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的年度發(fā)文量呈現(xiàn)逐年增長且增長速度加快的總體趨勢，符合發(fā)展演進(jìn)規(guī)律。隨著供應(yīng)鏈管理在行業(yè)應(yīng)用中的深化，關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的文獻(xiàn)也趨于增長，特別是2014年以來，更多學(xué)者投入到生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究中，年發(fā)文量增長速度加快。2020年受新冠肺炎疫情的影響，致使全國乃至全世界的經(jīng)濟(jì)增長遲緩，有關(guān)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究也相對較少。經(jīng)可視化分析，2021年預(yù)測發(fā)文量為220篇左右。

2.2 研究主題

對關(guān)鍵詞進(jìn)行分析能夠有效地反映某一領(lǐng)域的研究主題，因關(guān)鍵詞可以直接表述文獻(xiàn)的主要研究內(nèi)容。本研究運(yùn)用Citespace軟件繪制了如圖2所示的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜，并根據(jù)Citespace關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜進(jìn)行分析，可歸納出研究的高頻點(diǎn)主要包括以下幾個方面：

2.2.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品涵蓋范圍較廣，不僅包括蔬菜瓜果，也包含肉、蛋、奶、海鮮等，其特點(diǎn)是具有一定的自然生長周期。生鮮農(nóng)產(chǎn)品在成熟后，容易腐爛、損壞，新鮮度也會逐漸衰減[2]，且因我國冷鏈技術(shù)的不完善而導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中的損耗率非常高。

2.2.2 電商環(huán)境下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈 隨著我國電子商務(wù)的發(fā)展，電商在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中的應(yīng)用規(guī)模不斷擴(kuò)大。其不僅減少了人力、物力成本，也突破了時間和空間的限制，使得交易活動更加簡便，為企業(yè)創(chuàng)造了更多的貿(mào)易機(jī)會。王玲[3]從電商角度分析生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化策略，認(rèn)為生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者可通過直播帶貨、網(wǎng)店平臺等方式來銷售農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)而通過數(shù)字化、扁平化的優(yōu)勢逆向構(gòu)建供應(yīng)鏈，從而保證消費(fèi)者需求與生產(chǎn)相匹配;而且可利用電子商務(wù)重新整合社會經(jīng)濟(jì)要素，來促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的快速發(fā)展。李莉[4]從流通模式的角度進(jìn)行分析，認(rèn)為電子商務(wù)有助于優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通中存在的區(qū)域供應(yīng)鏈整合不足和物流配送方式落后等弊端。

2.2.3 農(nóng)超對接等新型模式 農(nóng)超對接是指農(nóng)戶和商家簽訂合同達(dá)成合作，由農(nóng)戶向超市、便利店等直接提供農(nóng)產(chǎn)品的流通模式。該模式有利于保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，降低農(nóng)產(chǎn)品成本，并可使農(nóng)戶更方便地了解到市場信息。關(guān)于該模式運(yùn)營中存在的問題，李玉龍[5]研究認(rèn)為，農(nóng)超對接模式下存在著合作關(guān)系不牢靠、農(nóng)戶難以參與生鮮農(nóng)產(chǎn)品定價以及物流成本高的弊端，只有通過大力建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品品牌、加強(qiáng)合作關(guān)系和建設(shè)配送中心，才能夠保證農(nóng)超對接穩(wěn)定高效地發(fā)展;并通過對農(nóng)戶提供技術(shù)服務(wù)，來保證農(nóng)產(chǎn)品具有較高的技術(shù)含量和品質(zhì)。此外，還有農(nóng)餐對接、農(nóng)校對接、農(nóng)社對接等新型產(chǎn)銷對接模式。

2.2.4 “互聯(lián)網(wǎng)+”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈 “互聯(lián)網(wǎng)+”是指在信息時代推動下，由互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展出的新興業(yè)態(tài)，簡而言之就是將互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用于傳統(tǒng)行業(yè)，對傳統(tǒng)行業(yè)進(jìn)行優(yōu)化升級，從而促進(jìn)傳統(tǒng)行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。互聯(lián)網(wǎng)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中的應(yīng)用，為解決小農(nóng)戶融入現(xiàn)代化大生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與市場對接問題提出了新思路和新方法。李源等[6]和林莉[7]認(rèn)為，“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通與互聯(lián)網(wǎng)的有效結(jié)合，保證了線上與線下的有機(jī)融合，一定程度上提高了生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的效率和產(chǎn)品質(zhì)量的保障，且在加強(qiáng)冷鏈物流體系建設(shè)、建立產(chǎn)品追溯機(jī)制的條件下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈將得以更好地發(fā)展。

2.2.5 雙渠道供應(yīng)鏈 雙渠道是指線上渠道和線下渠道，是由廠家直銷的線上渠道與實(shí)體門店進(jìn)行銷售的線下渠道的有效結(jié)合。這種模式有助于線上線下有效地進(jìn)行信息交換和共享，從而促進(jìn)整個行業(yè)的快速發(fā)展。范林榜等[8]揭示了生鮮農(nóng)產(chǎn)品雙渠道供應(yīng)鏈的突出優(yōu)點(diǎn)及弊端，認(rèn)為雙渠道供應(yīng)有利于保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價格穩(wěn)定，并通過分析供應(yīng)商和零售商的收益共享率得出：零售商和供應(yīng)商只有在形成合作關(guān)系的基礎(chǔ)上，才能夠保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的收益取得最大化。

2.2.6 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的影響因素 在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)中，其效率、成本受多種因素的影響，從而影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價格。黎莎等[9]從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的倉儲和高效運(yùn)輸角度，分析了在以冷鏈運(yùn)輸為基礎(chǔ)的情況下如何保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品更低的耗損率，從而達(dá)到降低成本和提升消費(fèi)者滿意度的目的;王柯夢和王數(shù)[10]從影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的因素進(jìn)行分析，認(rèn)為基礎(chǔ)設(shè)施不發(fā)達(dá)和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈低效的根本因素，進(jìn)而導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗率高、存在質(zhì)量安全隱患;牟進(jìn)進(jìn)等[11]和但斌等[12]考慮到生鮮農(nóng)產(chǎn)品較高的損耗率，從消費(fèi)者角度和庫存策略來分析造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品價格波動的因素;唐佩佩等[13]運(yùn)用遺傳算法對生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送進(jìn)行研究，以優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送路徑來縮短配送時間，從而保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和顧客滿意度。

2.3 研究主體分布

如圖3所示，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要研究主體是高等院校和科研院所，而其中影響力大、發(fā)文量多的是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理是國家一級學(xué)科，在我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域具有較強(qiáng)的影響力[14]。近年來，我國其他高校和研究機(jī)構(gòu)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究、發(fā)文量也越來越多，表明農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)钱?dāng)前學(xué)術(shù)界關(guān)注的重點(diǎn)熱點(diǎn)問題，未來的年發(fā)文量會持續(xù)增加。

2.4 文獻(xiàn)來源分布

在1 694篇文獻(xiàn)中，篩選出發(fā)文量大于等于7的文獻(xiàn)來源統(tǒng)計如圖4所示，選取發(fā)文量排名前五的期刊來源，其中《物流技術(shù)》發(fā)文量共63篇，在發(fā)文量大于等于7的文獻(xiàn)來源中占文獻(xiàn)總量的9.62%;其次是《物流工程與管理》，發(fā)文量是57篇，占比8.70%;第3是商業(yè)時代，發(fā)文量55篇，占比8.40%;第4是《物流科技》，發(fā)文量32篇，占比4.89%;第5是《江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)》，發(fā)文量29篇，占比4.43%。這些期刊為我國的農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展、研究提供了良好的平臺，提供了優(yōu)質(zhì)的文獻(xiàn)。

2.5 學(xué)科構(gòu)成分布

由圖5可知，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究主要學(xué)科為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、商業(yè)經(jīng)濟(jì)、工商管理、物流經(jīng)濟(jì)、數(shù)量經(jīng)濟(jì)等。其中農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)文量最多，占比最大，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究中，多數(shù)學(xué)者選擇以計算機(jī)技術(shù)、信息通信、交通運(yùn)輸?shù)葹榧夹g(shù)支撐，而不是僅局限于物流和流通，融合了多個學(xué)科的理論、技術(shù)和方法，深入展開對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究工作，保證了理論與實(shí)踐的結(jié)合，使研究能夠更好地促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展，使得研究成果更有深度和廣度。

2.6 研究趨勢

在Citespace中，通過構(gòu)建關(guān)鍵詞知識圖譜，生成2010—2020年之間生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的突現(xiàn)詞圖譜。突現(xiàn)詞圖譜可以清晰地反應(yīng)在某一時段內(nèi)的研究熱點(diǎn)，可通過突現(xiàn)詞圖譜研究該領(lǐng)域的未來發(fā)展趨勢[15]。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究突現(xiàn)詞圖譜中，共發(fā)現(xiàn)14個突現(xiàn)詞，清晰表達(dá)了從2010年到2020年期間生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的熱點(diǎn)，以及該領(lǐng)域研究熱點(diǎn)的持續(xù)時間和未來演進(jìn)趨勢。如圖6所示，2010—2020年間強(qiáng)度最高的突現(xiàn)詞為：超市、生鮮食品、“農(nóng)超對接”、農(nóng)超對接，說明我國正在積極探索生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的有效途徑和措施，通過減少流通環(huán)節(jié)，來達(dá)到降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本的目的，并實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量從農(nóng)田到餐桌的全過程控制[16]，提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，對增加農(nóng)民收入和促進(jìn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義[17]。2013年到2020年強(qiáng)度最高的突現(xiàn)詞是食品安全、連鎖超市和價值損耗，學(xué)者們更多地關(guān)注于食品安全，提高農(nóng)產(chǎn)品食品安全水平已經(jīng)成為廣大人民群眾的迫切要求[18]，且生鮮農(nóng)產(chǎn)品較高的損耗率也讓學(xué)者們注重新路徑的探尋以降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率;2017年到2020年強(qiáng)度最高的突現(xiàn)詞為：生鮮電子商務(wù)、雙渠道[19]、“互聯(lián)網(wǎng)+”、新鮮度，隨著我國信息技術(shù)的高速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)幾乎應(yīng)用到我們生活的各個角落，網(wǎng)上購物已經(jīng)成為一種時尚，“互聯(lián)網(wǎng)+”及其關(guān)聯(lián)問題也成為研究的熱點(diǎn)。信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用有助于保證生產(chǎn)主體能夠更好地連接消費(fèi)者，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和為消費(fèi)者提供更好的農(nóng)產(chǎn)品。雙渠道供應(yīng)鏈[20]，是由線上和線下兩種渠道所構(gòu)成的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，在此模式下，保證了線上線下的完美銜接，使得消費(fèi)者能夠更快捷地買到生鮮農(nóng)產(chǎn)品，也使得生產(chǎn)主體能夠更好地了解消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷的更好對接。2018年到2020年強(qiáng)度最高的突現(xiàn)詞為：演化博弈[21]、生鮮供應(yīng)鏈、新零售[22]，隨著冷鏈技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用，生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的研究更加注重消費(fèi)者對商品的時效性、新鮮度等要求，注重冷鏈物流技術(shù)的集成和供應(yīng)鏈體系的優(yōu)化升級，以及零售模式的發(fā)展創(chuàng)新。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展，由最初的超市、農(nóng)超對接到電子商務(wù)再到雙渠道供應(yīng)，無不顯示著生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的深化發(fā)展趨勢，趨向于由更多的科技滲透、高新技術(shù)引領(lǐng)模式來促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展[23]。

3 結(jié) 論

本研究以中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫收錄的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈和生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通相關(guān)文獻(xiàn)為數(shù)據(jù)，通過Citespace繪制知識圖譜和中國知網(wǎng)文獻(xiàn)計量相結(jié)合的方法，以關(guān)鍵詞為基礎(chǔ)，對發(fā)文量、研究主題、主體分布、期刊類型、學(xué)科分布、研究趨勢進(jìn)行了可視化分析，主要得出以下結(jié)論：（1）以生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為主題的研究、發(fā)文量呈現(xiàn)快速增長，特別在2014年之后，在中國知網(wǎng)發(fā)表論文數(shù)量增長趨勢最為明顯;（2）從研究主體分布來看，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究最具影響力的單位是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，該院校在我國農(nóng)業(yè)研究領(lǐng)域具有重要影響力，同時，其他單位的影響力、合作能力也逐漸增強(qiáng);（3）從期刊類型分布來看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究發(fā)表于《物流技術(shù)》《物流工程與管理》和《商業(yè)時代》的文獻(xiàn)量最多，我國學(xué)者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究也正趨于深化;（4）從學(xué)科分布圖分析，可以發(fā)現(xiàn)其他學(xué)科在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究中的應(yīng)用越來越多，涉及專業(yè)也越來越廣泛，表明學(xué)科交叉融合是研究的重要趨勢和方向;（5）關(guān)鍵詞突現(xiàn)圖譜分析，展現(xiàn)了我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究的演進(jìn)趨勢，以及未來研究的方向和熱點(diǎn)問題。

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