【摘要】翻譯是一種復(fù)雜的跨文化交流，譯者在接受了原文的信息后，再將其提供給目標(biāo)文化的假定接收者，是語言行為的一個(gè)形態(tài)。而將何內(nèi)容，以何種方式來語言化是因文化而異。因此對(duì)翻譯的研究應(yīng)包括語言和文化兩個(gè)方面。本文以吉本芭娜娜的《廚房》一書的中英文譯本為例，通過兩個(gè)譯本中對(duì)同一異文化要素的翻譯手段的對(duì)比，來探討不同的目標(biāo)語背景文化對(duì)翻譯策略的影響。

【關(guān)鍵詞】文化差異;翻譯;《廚房》

【作者簡(jiǎn)介】嚴(yán)楨（1981.11-），女，漢族，浙江湖州人，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)外國(guó)語學(xué)院，講師，碩士，研究方向：日本文化。

引言

當(dāng)人們?cè)诳缭秸Z言和文化的障礙進(jìn)行交流時(shí)，翻譯活動(dòng)就被廣泛地實(shí)踐著?？梢哉f翻譯活動(dòng)伴隨了人類整個(gè)歷史，在各個(gè)不同的語言之間，以多樣的形式和豐富的內(nèi)容進(jìn)行著。而人們對(duì)于翻譯活動(dòng)本身的研究也在不斷地進(jìn)行著。在過去對(duì)翻譯的認(rèn)知往往局限在語言本身，翻譯被認(rèn)為是一種純粹的語言活動(dòng)。比如卡特福德就認(rèn)為翻譯是一項(xiàng)對(duì)語言進(jìn)行操作的工作：即用一種語言的文本來替代另一種語言的文本的過程。

但隨著現(xiàn)在全球化的進(jìn)程以及社會(huì)文化的多元化，局限于語言學(xué)層面的翻譯觀顯出了它的局限性。翻譯對(duì)于文化的影響，文化差異對(duì)翻譯所產(chǎn)生的制約都重新被認(rèn)知。尤其在現(xiàn)代社會(huì)，全球化不斷深化的同時(shí)，與異文化的接觸也日趨頻繁。從進(jìn)口商品的包裝到各種影視劇以及互聯(lián)網(wǎng)，我們?cè)谌粘Ｉ畹碾S時(shí)隨地享受著翻譯的成果。在跨文化理解和跨文化交流變得越來越重要的今天，翻譯在其中起到了極大的作用。我們?cè)谶M(jìn)行翻譯活動(dòng)的時(shí)候，也要時(shí)刻關(guān)注到原文和目標(biāo)語言所處的文化背景的差異，加強(qiáng)文化意識(shí)。

一、影響翻譯策略的幾個(gè)文化要素

翻譯是一項(xiàng)融合了各種復(fù)雜因素的活動(dòng)，要使不同的語言和文化間能進(jìn)行的成功的交流，我們可以從語言差異，文化差異，交流狀況等方面來考慮對(duì)翻譯活動(dòng)產(chǎn)生影響的因素。在翻譯活動(dòng)中，在如何將原文文本轉(zhuǎn)化為目標(biāo)文本的過程中，除了語言上的差異外，也很大程度上受到了文化上的差異的影響。該如何去跨越語言和文化上的壁壘是翻譯要解決的重大問題。

奈達(dá)認(rèn)為翻譯是用最自然的語言，在語言表達(dá)與形式上使譯文和原文保持基本一致。關(guān)于源語與目的語之間的轉(zhuǎn)換標(biāo)準(zhǔn)，奈達(dá)從語言學(xué)的角度出發(fā)，將兩種語言之間的等價(jià)關(guān)系分為了形式對(duì)等和功能對(duì)等。翻譯傳達(dá)的不僅僅是表層文本的信息，也包含有更深層的文化信息。奈達(dá)認(rèn)為“意義是最重要的，形式其次?！边@意味著在翻譯過程中，為了達(dá)到原文與譯文的功能對(duì)等，有必要進(jìn)行適當(dāng)?shù)男问阶兓驼{(diào)整。

翻譯作為橋梁使原文作者與譯文讀者進(jìn)行思想交流，所以如何使譯文讀者和原文讀者在閱讀后獲得盡可能一致的感受，是翻譯所追求的對(duì)等。為了能更好地再現(xiàn)原文的語義，以及消除文化差異，譯者所面對(duì)的障礙可以概括為以下幾點(diǎn)：

（a）文化歷史習(xí)慣的不同、

（b）地域文化的不同、

（c）固有的語言表達(dá)習(xí)慣的不同

（d）專有名詞的不同

下面，將從這幾個(gè)方面分別來看一看文化差異在翻譯活動(dòng)中產(chǎn)生的影響。

二、《廚房》中英文譯文的比較

吉本芭娜娜是日本當(dāng)代文壇的代表人物之一，《廚房》是她的成名兼代表作，自出版至今，被25個(gè)國(guó)家翻譯出版。在本文中，以此書的中英譯本中為例，通過比較兩個(gè)不同文化圈中的譯本對(duì)于異文化要素的不同譯法，按照上面歸納的這些主要由文化差異引起的差異在不同的譯本中是如何解決的。

1.文化歷史習(xí)慣的不同。

日：百年に一回くらいの割合で、偶然が重なりあってああいうことが起きることが ある。場(chǎng)所も時(shí)間も決まってないの。知っている人は、七夕現(xiàn)象と呼ぶ。

中：真是百年一遇的幾率，好多偶然重疊才有那樣的現(xiàn)象發(fā)生。地點(diǎn)、時(shí)間都是不確定的。知道的人都把它叫做七夕現(xiàn)象。

英：It really does happen only once every hundred years or so， and then only if a number of chance factors happen to line up right. The time and the place are not definitely set. People who know about it call it “The Weaver Festival.”

劃線部分的“七夕”在中英文的譯本中采取了不同的譯法?！捌呦Α?是一個(gè)以祈福許愿，期待姻緣為主題的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，來自分住在銀河兩端，一年只能相逢一次的“牛郎織女”這一民間傳說。而日本受到漢文化的影響，同樣也有在7月7日慶祝七夕節(jié)的習(xí)慣。在有著共同的文化信息的基礎(chǔ)上，對(duì)于文脈的理解可以說已經(jīng)具備了必要的背景知識(shí)，因此在中文譯文中也同樣使用“七夕”一詞。因此對(duì)于中文讀者來說，理解起小說中將百年一遇的現(xiàn)象稱為“七夕現(xiàn)象”也不會(huì)有太大的障礙。

而在英文版中則進(jìn)行了說明性翻譯，譯為了“The Weaver Festival”，用與“織布工”和“祭祀節(jié)日”這兩個(gè)英語詞來表達(dá)七夕這一概念。但這一翻譯并不能說可以完全等價(jià)于日語中“七夕”一詞的意象，普通讀者恐怕也很難理解為何將這些百年一遇的現(xiàn)象稱之為“The Weaver Festival”，只有事前已經(jīng)對(duì)日本文化以及七夕具有相關(guān)知識(shí)的人才能在看到這一譯詞時(shí)作出相應(yīng)的解讀。

2.地域文化的不同。

日：1私は浴衣姿で先生の部屋へ行って、……

2浴衣の上に丹前を著た寒そうな酔っ払いの観光客がたくさんいて、…

中：1我穿著浴衣走進(jìn)老師的房間……

2街上許多觀光客在浴衣上罩了件棉袍，醉醺醺的，……

英：1That evening I went to Sensei's room in my bathrobe.

2Drunken tourists were everywhere（looking cold in their padded winter kimonos），

而日語中的“浴衣”最早源自于平安時(shí)代貴族在沐浴時(shí)所穿的“湯帷子”，后又演變?yōu)殂逶『笏┑挠糜谖伤值囊挛铮钡秸押统跄曛?，才作為才逐漸作為外出所穿的衣物。而本書中的“浴衣”指的是在夏季穿著的一種簡(jiǎn)便的和服，在夏季期間的各地祭禮、節(jié)日及煙花大會(huì)中都是必不可少的裝束。

同前文中的“七夕”一樣，“浴衣”在中文版中也是沿用了漢字譯為了“浴衣”。盡管漢字相同，但在中文里浴衣一般指的是洗澡前后穿的寬松袍子。在《儀禮·士喪禮》中有“浴衣於篋。”儒家學(xué)者鄭玄也注道：“浴衣，已浴所衣之衣，以布為之，其制如今通裁。”而英文版中按照“浴”和“衣”這兩個(gè)要素，譯為了“bathrobe”，指的是在沐浴后所穿的由毛巾面料制成的衣服。而另一處做了刪除的處理。可以看出，不管是中文還是英文的翻譯，都只是根據(jù)字面意思所表現(xiàn)的機(jī)能上來進(jìn)行了翻譯，而未能將日語中“浴衣”真正所指的事物準(zhǔn)確地翻譯出來。

值得一提的是，隨著中日文化交流的不斷深入，有越來越多的日本文學(xué)作品、影視作品進(jìn)入到我們的視野中，與此同時(shí)，也有越來越多的人走進(jìn)了日本，親身地體驗(yàn)日本的傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣或是現(xiàn)代日常生活，這些都使得越來越多的人們得以了解到日本文化。因此中國(guó)讀者讀到日語語境下的“浴衣”時(shí)，應(yīng)該已經(jīng)不難反映出原著中所指的意象。

此外，在文中也出現(xiàn)了許多食品和料理的名稱。比如說“おでん”，這是用魚肉糜做的小丸子、豆腐、雞蛋、魔芋、蘿卜、海帶等加入糖和醬油燉煮的一種小吃，在冬季等寒冷的時(shí)候尤為受歡迎。中文版中譯為“大雜煮”，從字面看并不能確切的顯示出日文原文的內(nèi)容。而英文則是譯為了“fish balls in broth”，通過日常用詞的組合來表現(xiàn)異文化的要素。從篇幅的限制和與其他部分的平衡來考慮，并未進(jìn)行詳細(xì)的展開，而是僅再現(xiàn)了其中的一部分內(nèi)容。

除此之外，還有像“たぬきそば”，中文譯本中為“油渣蕎麥面”，而英文譯本中為“soba noodles with freid bits of tempura batter”，在“soba”的后面加上了“noodle”，說明了其為面類中的一種，在此基礎(chǔ)上也對(duì)這種面的特征加以了說明。

文中還出現(xiàn)了“カツ丼”，這個(gè)詞在文中頻繁地出現(xiàn)，中文版中譯為“豬排蓋澆飯”，而英文版中則是先后出現(xiàn)了說明性譯法“deepfried pork in broth over rice”，音譯“katsudon”以及用另一種方式來進(jìn)行表達(dá)的“pork and rice”。

3.固有的語言表達(dá)習(xí)慣的不同。

日：すごく月がきれいなのを見た、とかって料理の出來に響くんでしょ。月見うどん作るとかそういう間接的なことじゃなくてさ。

中：欣賞過這么美的月色，肯定會(huì)對(duì)你做菜有影響吧。我不是說做“賞月烏冬面”那樣間接的關(guān)系。

英：Don't you think that seeing such a beautiful moon influences what one cooks？But not in the sense of “moon-viewing udon，” for instance.

在這個(gè)句子中，將“欣賞過這么美的月色”這件事與“賞月烏冬面”這個(gè)名稱相聯(lián)系。在英文版中將此譯為了“moon-viewing udon”，并在后面加注說明“在湯里最后加入生雞蛋，將浮在面湯上的圓圓的雞蛋黃比作滿月，如月見這個(gè)詞字面意思所表達(dá)的那樣有賞月的意思”，通過這樣的說明，既使讀者能夠了解到這個(gè)“moon-viewing udon”的意象，也能對(duì)為什么在看到月亮的時(shí)候“moon-viewing udon”這個(gè)料理名會(huì)被提及這一文脈上的關(guān)聯(lián)有更好的理解。而在中文版中這里料理名稱翻譯為“賞月烏冬面”，在這個(gè)譯法中，確實(shí)能夠給出看到月亮與這個(gè)料理名稱之間的關(guān)系，但究竟是賞月時(shí)所食烏冬面，還是別的什么，多少還是會(huì)讓人對(duì)這個(gè)略感古怪的名稱感到困惑。

4.專有名詞的不同。

日：そうだ、夜中のコンビニエンス、あの時(shí)だ。

私が夜中眠れなくてプリンを買いにファミリーマートへ走っていったら……

中：是的，是在深夜的便利店，就是那次。

半夜，我睡不著，跑到“全家便利”是賣布丁……

英：At the all-night minimart.

It was the middle of the night， and I couldn't sleep. I had gone to the store...

FamilyMart是1972年成立于日本的連鎖便利店品牌，自2004年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后穩(wěn)步發(fā)展，在全國(guó)許多城市都有分布。而“全家便利”作為官方的中文名，許多中國(guó)讀者對(duì)它應(yīng)該也并不陌生。在中文版的翻譯當(dāng)中，就是用了這個(gè)官方譯名，而24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店這一事物本身就包含了異文化要素，通過這個(gè)名詞，可以使讀者很容易建立起日式便利店的聯(lián)想，使得這種日本式的生活方式躍然紙上。

而在英文版的譯文中，并沒有使用專有名詞，而是譯作“the store”來將它進(jìn)行了一般化處理。但在上文中已經(jīng)交代過了“all-night minimart”，因此結(jié)合上文也能理解此處的“the store”具體是什么樣的商店。而該連鎖便利店在英語圈國(guó)家中并沒有開設(shè)分店，對(duì)于英語圈讀者來說是一個(gè)陌生的概念，因此英文版譯者應(yīng)該是認(rèn)為這個(gè)未知的專有名詞并沒有向英語圈讀者進(jìn)行介紹的必要性吧。盡管被譯為了“the store”這個(gè)外延更大的詞，但基本實(shí)現(xiàn)了原文信息的傳達(dá)。

那反過來又會(huì)是怎樣呢，我們可以看下面的例子。

日：「そこって、何があるとことなの？」私はたずねた。

「デニーズ。なんて、うそうそ。山の上に神社があって、それが有名かな……」

中：“你那里有什么東西？”我問他。

“丹尼斯大飯店。騙你的。山上有座神社，應(yīng)該挺有名的吧……”

英：“So，” I said， “What do they have there， where you're staying？ ”

“Well， there's a Denny's. Ha， ha， just kidding. Let's see，there‘s a shrine on the mountaintop;I guess it's famous...”

在原文中被當(dāng)作玩笑提起的這家名為“丹尼斯”的餐廳是源自美國(guó)的一家連鎖餐廳的名字，此類餐廳在日本也被稱作“家庭餐廳”，價(jià)格也較為低廉。中文版中的“丹尼斯大飯店”多多少少與原文中的餐廳形象有所出入，同時(shí)對(duì)于缺少背景知識(shí)不足的中文讀者來說，恐怕也難以體會(huì)到其與當(dāng)時(shí)人物所處的環(huán)境之間的反差，也無法理解為什么提起了這家餐廳是一個(gè)玩笑。

在英文版中，很自然地還原為了英語原名的“Dennys”。和文中出現(xiàn)的另一個(gè)美式連鎖餐廳“肯德基”一樣，對(duì)于英文讀者來說并不是一個(gè)異文化要素。在這個(gè)例子中，我們也能看到中日之間的文化差異和英日之間的文化差異兩者之間本身也并不相同。

通過以上的分析我們可以看出，在中英文譯本中，由于目標(biāo)語所處的文化不盡相同，對(duì)于同一個(gè)詞的翻譯方法也有所不同。但基本都是盡量使用各自文化圈中既存的要素作為線索向讀者提供異文化要素的內(nèi)容，有時(shí)候多少會(huì)有一些意象上的犧牲，但總體保證了閱讀的流暢性。假設(shè)在譯文中對(duì)日文原文的完全地進(jìn)行生搬硬套，在對(duì)日本文化感興趣地讀者當(dāng)中可能會(huì)受到歡迎，但對(duì)于一般讀者來說，恐怕這些陌生的異文化要素反倒會(huì)成為閱讀的障礙吧。

三、文化差異對(duì)翻譯策略的影響

翻譯可以說是原作的一面鏡子，當(dāng)我們?cè)诜g中直面文化差異的時(shí)候，譯者可以通過各種各樣的翻譯手法在文本中解決這些文化差異，盡可能地如實(shí)傳遞原文世界的意象。在本文中，通過上述對(duì)日文原文與中文譯文及英文譯文的比較分析，用具體的例證說明了對(duì)于如何填補(bǔ)文化上的差異可以有多樣的翻譯方法。因?yàn)轶w裁的不同，以及目標(biāo)文本母語所處的文化環(huán)境的不同，源語和目標(biāo)語之間的文化落差該如何在譯文中體現(xiàn)這個(gè)問題的種類和頻度也不盡相同。

而功能對(duì)等也并不是追求源語與目的語在詞匯、語法結(jié)構(gòu)上的完全一致，如若一味追求形式上的對(duì)等，對(duì)于缺少源語文化知識(shí)的讀者來說，未知的概念或事象恐怕會(huì)對(duì)讀者的理解產(chǎn)生障礙。當(dāng)然對(duì)于填補(bǔ)語言文化的差距以及背景知識(shí)的補(bǔ)足，本身并沒有明確可以量化的標(biāo)準(zhǔn)。

形式對(duì)等注重目的語的不同成分在結(jié)構(gòu)上與原文盡可能地統(tǒng)一。而中外語言因?yàn)檎Z言結(jié)構(gòu)的不同并不總是能實(shí)現(xiàn)形式對(duì)等，如果一味采用形式對(duì)等的理論來進(jìn)行翻譯，會(huì)使讀者在閱讀時(shí)遇到障礙，甚至誤解。翻譯最重要的目的是為了交流，作為橋梁促進(jìn)不同文化之間的交融。

但同時(shí)，我們也要注意到，盡管一些明顯欠缺理解原文所需的文化背景，甚至?xí)?duì)交流產(chǎn)生障礙的異文化的導(dǎo)入是不妥當(dāng)?shù)?。但如果?dāng)一些可以得到受容的條件能夠得以成立的時(shí)候，對(duì)于一些異文化要素適當(dāng)?shù)夭扇‘惢姆g手段，使得它保留著不同性質(zhì)文化的特征，可能也會(huì)喚起譯文的讀者對(duì)于未知事物的興趣和對(duì)不同文化了解的向往。

四、結(jié)語

在全球化進(jìn)程中和多元文化的語境下，認(rèn)為翻譯僅僅是語言的轉(zhuǎn)換這一傳統(tǒng)翻譯觀越來越顯示出它的局限和不足。很多人往往認(rèn)為翻譯只是把一種語言轉(zhuǎn)換為另一種語言，只是對(duì)原文的臨摹，并不是具有創(chuàng)造性的行為，所追求的只是對(duì)于原文的忠實(shí)性。但這樣的翻譯觀實(shí)際上是背離了現(xiàn)實(shí)中的翻譯行為。翻譯活動(dòng)具有復(fù)雜性，產(chǎn)生影響的因素多，涉及的范圍廣，在翻譯實(shí)踐活動(dòng)中所遇到的問題往往在語言學(xué)層面無法得到合理的解決。因此，如果還是以傳統(tǒng)翻譯觀作為翻譯所要遵循的準(zhǔn)則，反而制約了翻譯行為。翻譯更應(yīng)該是一種跨文化交流的行為。在現(xiàn)代的全球化時(shí)代中的翻譯越來越趨于多樣化，是基于各種復(fù)雜情況下的判斷而進(jìn)行的。通過以上對(duì)《廚房》在中英兩個(gè)不同文化圈中的翻譯手段的對(duì)比分析，我們也可以知道翻譯的多樣性并不是由原文所決定的，而是在多樣的可能性之中，根據(jù)各自的文化背景，去判斷選擇最適應(yīng)自身文化特點(diǎn)以及制約的翻譯手段?？梢哉f翻譯是因人類互相交流的需要而生，促進(jìn)跨文化之間的相互理解和文化交流便是翻譯的目的和意義所在。

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