趙寅

內(nèi)容摘要：茶文化是中華文化的重要載體，也是國(guó)際中文教育的重要內(nèi)容。來(lái)華留學(xué)生茶文化教學(xué)包括漢語(yǔ)課中的茶文化教學(xué)和文化課中的茶文化教學(xué)。前者以《HSK標(biāo)準(zhǔn)教程》中的茶文化為指導(dǎo)，在教學(xué)中應(yīng)強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容的交際性，注重教學(xué)的科學(xué)性與層次性;后者以《中國(guó)概況》中的茶文化為指導(dǎo)，教學(xué)上應(yīng)凸顯茶文化的審美功能，強(qiáng)調(diào)雙向交流與茶文化互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)“理解中國(guó)”的教學(xué)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：國(guó)際中文教育 茶文化 漢語(yǔ)教學(xué) 文化教學(xué) 文化交流

2019年12月，連續(xù)舉辦13年的全球孔子學(xué)院大會(huì)首次更名為“國(guó)際中文教育大會(huì)”，標(biāo)志著“國(guó)際漢語(yǔ)教學(xué)”時(shí)代向“國(guó)際中文教學(xué)”時(shí)代的轉(zhuǎn)型。大會(huì)開(kāi)幕式上，國(guó)務(wù)院副總理孫春蘭強(qiáng)調(diào)要“深化國(guó)際中文教育，讓世界更加了解中國(guó)，構(gòu)建更加開(kāi)放包容、規(guī)范的現(xiàn)代國(guó)際中文教育體系”[1]。同時(shí)，全國(guó)27家高校、企業(yè)及社會(huì)組織聯(lián)合發(fā)起成立中國(guó)國(guó)際中文教育基金會(huì)[2]，全面負(fù)責(zé)運(yùn)行孔子學(xué)院品牌，旨在通過(guò)支持中文教育項(xiàng)目，促進(jìn)人文交流，增進(jìn)國(guó)際理解。國(guó)際中文教育界“交流”、“對(duì)話”、“理解”等關(guān)鍵詞的頻繁出現(xiàn)，表明我國(guó)國(guó)際中文教育事業(yè)的重點(diǎn)已從2005年以來(lái)的“漢語(yǔ)國(guó)際推廣”轉(zhuǎn)向“服務(wù)世界語(yǔ)言文化多樣性發(fā)展需求，增進(jìn)國(guó)際理解”的功能，充分投射出“國(guó)際理解教育”的理念。因此，將國(guó)際理解教育理念貫穿于國(guó)際中文教育，尤其是來(lái)華留學(xué)生的國(guó)際中文教育，深化留學(xué)生對(duì)中國(guó)、中國(guó)人，以及中國(guó)文化的理解成為國(guó)際中文教育界值得探討的問(wèn)題。

一.茶文化教學(xué)的必要性

（一）茶文化是中華文化的重要內(nèi)容

茶文化是以飲茶活動(dòng)為中心的綜合性文化，較好地保留了中華文化的基本人文要素，是一種雅俗共賞的單項(xiàng)文化。從文化學(xué)角度出發(fā)，茶文化可分為物質(zhì)文化（茶葉、茶具、茶室等）、制度文化（茶馬交易、榷茶制等）、行為文化（婚喪嫁娶中的茶俗、禮儀等）、精神文化（飲茶中的審美取向和價(jià)值追求等）?？梢?jiàn)，茶文化雖然是中國(guó)文化體系中的一種單項(xiàng)文化，卻并非單一文化。它由表及里，從物質(zhì)到精神都體現(xiàn)了中國(guó)文化豐富多彩的內(nèi)涵，可謂“麻雀雖小，五臟俱全”，是中華文化的縮影。2014年中華文化促進(jìn)會(huì)名譽(yù)主席、全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)許嘉璐提出了著名的“一體兩翼”[3]觀點(diǎn)，認(rèn)為中華文化走出去要以中華文化的理念為體，以“中醫(yī)”和“茶文化”為翼。他認(rèn)為“茶”對(duì)于中華文化理念的彰顯是全息式的，從表層到深層，由身至心，較為完整。新時(shí)期國(guó)際中文教育背景下，以文化教學(xué)中的茶文化教學(xué)為載體，進(jìn)行文化的國(guó)際理解教育，是促進(jìn)中外語(yǔ)言文化交流、對(duì)話、互鑒，使世界深入理解真實(shí)立體、全面中國(guó)的重要途徑。

（二）茶文化是中華文化走出去的重要載體

1.茶文化是我國(guó)對(duì)外彰顯“和平”、“友好”形象的媒介

“以茶侍使臣”、“以茶贈(zèng)使者”向來(lái)是我國(guó)睦鄰友好的外交傳統(tǒng)，而這種傳統(tǒng)在當(dāng)代持續(xù)煥發(fā)著新的生機(jī)。新時(shí)期習(xí)近平總書記奉行的“茶敘外交”使中國(guó)茶文化以更加鮮明的色彩頻頻亮相于國(guó)際舞臺(tái)，進(jìn)一步成為中外交往的“潤(rùn)滑劑”和情感的“加濕器”。2017年11月舉行的“中國(guó)共產(chǎn)黨與世界政黨高層對(duì)話會(huì)”通過(guò)“共飲一泓水”與“美美與共，和而不同”的茶文化海報(bào)，形象地傳達(dá)了大會(huì)“構(gòu)建人類命運(yùn)共同體，共同建設(shè)美好世界：政黨的責(zé)任”的主題[4]。2019年11月，中國(guó)倡導(dǎo)設(shè)立“國(guó)際茶日”的提案經(jīng)第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)順利通過(guò)。2020年5月21日，首個(gè)國(guó)際茶日迎來(lái)世界各國(guó)的“大聯(lián)歡”、“云慶祝”，茶進(jìn)一步成為世界文化交流的橋梁和紐帶。

2.茶文化是國(guó)際廣泛認(rèn)可的中國(guó)文化符號(hào)

2015年首都文化創(chuàng)新與文化傳播研究工程院對(duì)美、英、法、日、韓、澳六國(guó)的普通民眾進(jìn)行了中國(guó)文化的認(rèn)知程度調(diào)查。結(jié)果顯示，在設(shè)定的18個(gè)文化符號(hào)中，“綠茶”的認(rèn)知程度排名第二，在五點(diǎn)量表中平均得分3.14，僅次于“熊貓”[5]，可見(jiàn)茶文化已發(fā)展為世界公認(rèn)的典型的中國(guó)文化符號(hào)。

二.國(guó)際中文教育中的茶文化教學(xué)現(xiàn)狀

（一）漢語(yǔ)課中的茶文化教學(xué)

1.茶文化廣泛出現(xiàn)于漢語(yǔ)教材中

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前共有57本對(duì)外漢語(yǔ)教材涉及到茶，其中有12本教材將茶文化融入課文標(biāo)題。如北京語(yǔ)言大學(xué)出版社《HSK標(biāo)準(zhǔn)教程》第四冊(cè)第13課《喝著茶看京劇》、北京語(yǔ)言大學(xué)出版社《新概念漢語(yǔ)高級(jí)課本》第4課《品茶》等，茶文化已滲透于漢語(yǔ)語(yǔ)言教學(xué)的各個(gè)方面。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，無(wú)論對(duì)于綜合課教材還是以強(qiáng)化單項(xiàng)技能為主的教材、初級(jí)教材還是中高級(jí)教材、普通教材還是華文教材，茶文化都是不可或缺的教學(xué)內(nèi)容之一。并且，進(jìn)入課文標(biāo)題的茶文化內(nèi)容與其它中華文化形成了良好的結(jié)合，如茶文化與戲曲、歷史、鄉(xiāng)愁、地域文化等，充分展現(xiàn)了茶文化的綜合性和立體性，在文化導(dǎo)入中發(fā)揮著獨(dú)特作用。

2.《HSK標(biāo)準(zhǔn)教程》中的茶文化

據(jù)《來(lái)華留學(xué)生高等教育質(zhì)量規(guī)范（試行）》（2018），以外語(yǔ)為專業(yè)教學(xué)語(yǔ)言的來(lái)華留學(xué)本科生畢業(yè)時(shí)漢語(yǔ)須達(dá)到HSK四級(jí)水平，研究生畢業(yè)時(shí)須達(dá)到HSK三級(jí)水平，因此以《HSK標(biāo)準(zhǔn)教程》（北京語(yǔ)言大學(xué)出版社，姜麗萍主編）為例，分析漢語(yǔ)綜合課中的茶文化教學(xué)編排，發(fā)現(xiàn)茶文化是《HSK標(biāo)準(zhǔn)教程》中貫穿始終的重要文化內(nèi)容。

在形式上，《HSK標(biāo)準(zhǔn)教程》中的茶文化主要以課文對(duì)話、文化點(diǎn)、課后俗語(yǔ)、課文短文、課后練習(xí)、拓展詞匯等方式呈現(xiàn)，與全書的各個(gè)教學(xué)板塊得到了較好融和。教材編寫以交際法和任務(wù)型語(yǔ)言教學(xué)為核心理念，在保證詞語(yǔ)和語(yǔ)法點(diǎn)不超綱的前提下，采取變換情境的方式讓學(xué)習(xí)者體會(huì)不同情境下語(yǔ)言的真實(shí)運(yùn)用[6]。在情境上，教材創(chuàng)設(shè)了餐飲、休閑、茶館、饋贈(zèng)禮品等茶文化情境，凸顯了茶文化的交際功能。

（二）文化課中的茶文化教學(xué)

國(guó)際漢語(yǔ)教學(xué)界對(duì)文化教學(xué)內(nèi)容的界定至今仍見(jiàn)仁見(jiàn)智。本文借鑒北京師范大學(xué)中國(guó)文化院院長(zhǎng)許嘉璐對(duì)國(guó)際漢語(yǔ)教學(xué)中文化內(nèi)容的分類，即表層文化（蘊(yùn)含在衣食住行中的文化）、中層文化（風(fēng)俗習(xí)慣、制度禮儀、法律宗教等）和深層文化（貫穿和滲透在表層、中層中的世界觀、價(jià)值觀、倫理觀、審美觀等），這與美國(guó)《21世紀(jì)外語(yǔ)學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)》（1999，以下簡(jiǎn)稱“《標(biāo)準(zhǔn)》”）中對(duì)目的語(yǔ)文化的分類不謀而合。《標(biāo)準(zhǔn)》將其分為文化觀念（perspectives，包括含義、態(tài)度、價(jià)值觀等）、文化活動(dòng)（practices，包括社會(huì)交往方式）與文化產(chǎn)品（products，包括書籍、食品、工具、法律）。

2017年教育部出臺(tái)的《學(xué)校招收和培養(yǎng)國(guó)際學(xué)生管理辦法》明確要求《中國(guó)概況》課程應(yīng)作為高等學(xué)歷教育的必修課，因此《中國(guó)概況》課程無(wú)疑成為了茶文化教學(xué)的主要陣地。本文以目前最具代表性的兩本《中國(guó)概況》教材為例，對(duì)教材涉及的茶文化內(nèi)容進(jìn)行分析。兩本教材一是寧繼鳴主編、北京語(yǔ)言大學(xué)出版社出版的《中國(guó)概況A Survey of China》（以下簡(jiǎn)稱“北語(yǔ)版”），該教材同時(shí)也是中國(guó)政府獎(jiǎng)學(xué)金生專用教材;二是王順洪編著、北京大學(xué)出版社出版的《中國(guó)概況 China： Country Profile》（以下簡(jiǎn)稱“北大版”），目前已更新至第四版，屬于博雅對(duì)外漢語(yǔ)精品教材。本文以《標(biāo)準(zhǔn)》為分類依據(jù)，綜合許嘉璐對(duì)文化分類的解讀，對(duì)兩本《中國(guó)概況》教材中茶文化內(nèi)容進(jìn)行梳理。

1.“北語(yǔ)版”中的茶文化

北語(yǔ)版《中國(guó)概況》共分為十五章，分別介紹了中國(guó)的國(guó)旗·國(guó)徽·國(guó)歌，行政區(qū)劃，地理與資源，人口、民族與漢字，歷史，政治制度，經(jīng)濟(jì)，外交，科技，教育，傳統(tǒng)思想，文學(xué)，藝術(shù)，習(xí)俗和體育健身。其中，茶文化作為《中國(guó)習(xí)俗》一章中第二節(jié)“飲食文化”中的第二項(xiàng)內(nèi)容出現(xiàn)。教材以400字左右的短文形式對(duì)中國(guó)茶文化進(jìn)行了大致的介紹，涉及的內(nèi)容以茶文化中所投射的文化觀念和文化產(chǎn)品為主。在文化觀念方面，該教材強(qiáng)調(diào)了中國(guó)茶文化悠久的歷史、茶在中國(guó)國(guó)民日常生活中的重要地位與中國(guó)人喝茶講究禮節(jié)的傳統(tǒng);在文化產(chǎn)品方面，教材簡(jiǎn)要介紹了陸羽《茶經(jīng)》、中國(guó)名茶、紫砂壺等茶文化遺產(chǎn);在文化活動(dòng)方面，教材文本中僅提到以茶待客的習(xí)俗，而對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)婚喪嫁娶、祭祀中的茶俗則只字未提，缺乏對(duì)茶文化活動(dòng)的介紹，這與其所在章節(jié)的主要方向“習(xí)俗”存在一定出入。課文中還提到“茶文化的內(nèi)涵非常豐富，不僅有茶藝、茶道、茶傳說(shuō)，還包含了諸多人生修養(yǎng)和民俗風(fēng)情”，該文本指向了茶文化與“雅”的藝術(shù)及中國(guó)人精神世界與人格追求的互通性，但并未展開(kāi)敘述。

2.“北大版”中的茶文化

北大版《中國(guó)概況》共分為14章，分別介紹了中國(guó)的國(guó)土、歷史、人口、民族、政治制度、經(jīng)濟(jì)、科技、教育、傳統(tǒng)思想、文學(xué)、藝術(shù)、習(xí)俗、旅游和國(guó)際交往?！安琛迸c“酒”在同一篇文章中共同以中國(guó)習(xí)俗的身份出現(xiàn)，茶文化部分約600字。雖然篇幅較北語(yǔ)版《中國(guó)概況》有所增加，但卻完全舍棄了對(duì)于文化活動(dòng)的介紹，強(qiáng)調(diào)了“中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)”、“茶葉可作為禮品饋贈(zèng)”、“中國(guó)人喝熱茶，不喝涼茶”等觀念。文化產(chǎn)品主要著眼于經(jīng)典茶文化著作《茶經(jīng)》、中國(guó)十大名茶與特色茶具（景德鎮(zhèn)瓷器與宜興紫砂壺）等。

3.存在的問(wèn)題

對(duì)以上兩本經(jīng)典《中國(guó)概況》教材中茶文化教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行梳理，文化課中的茶文化教學(xué)暴露出以下幾個(gè)問(wèn)題：第一，茶文化是中華文化中雅俗共賞的文化形態(tài)，而《中國(guó)概況》僅強(qiáng)調(diào)了茶作為日常飲品的民俗文化而忽略了茶文化中“雅”的部分，且篇幅極少，這主要是受到該課程“中國(guó)習(xí)俗”章節(jié)歸類的導(dǎo)向作用;第二，茶文化教學(xué)材料強(qiáng)調(diào)傳遞文化觀念與文化產(chǎn)品，缺乏對(duì)茶藝、茶會(huì)、茶俗等茶文化活動(dòng)的介紹與體驗(yàn)，而茶文化活動(dòng)是加強(qiáng)茶文化教學(xué)雙向交流、互動(dòng)，促進(jìn)文化國(guó)際理解的重要紐帶;第三，茶文化揭示不足，浮于表面。在文化觀念的傳遞中尚未體現(xiàn)出中國(guó)文化的世界觀、審美觀、價(jià)值觀，使留學(xué)生對(duì)于中國(guó)茶文化的理解無(wú)法達(dá)到“知其所以然”的程度。

三.茶文化教學(xué)建議

（一）漢語(yǔ)課中的茶文化教學(xué)建議

1.強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容的交際性

漢語(yǔ)課中的茶文化教學(xué)應(yīng)以實(shí)用為主，對(duì)留學(xué)生在中國(guó)日常交際活動(dòng)的順利進(jìn)行有所幫助。因此建議將教學(xué)重點(diǎn)落在中國(guó)人的飲茶習(xí)慣、以茶待客中的禮儀、饋贈(zèng)茶葉的講究等內(nèi)容中，對(duì)《HSK標(biāo)準(zhǔn)教程》中的茶文化內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)充。

2.注重教學(xué)的科學(xué)性與層次性

茶文化教學(xué)應(yīng)嚴(yán)格按照各漢語(yǔ)水平層次階段的教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行，切忌喧賓奪主。各階段的茶文化教學(xué)應(yīng)當(dāng)遵循對(duì)文化認(rèn)識(shí)的客觀規(guī)律，從表層的物質(zhì)文化到中層的行為文化再到精神文化是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。

（二）文化課中的茶文化教學(xué)建議

1.教學(xué)內(nèi)容上凸顯茶文化的審美功能

茶文化是民俗文化的重要組成部分，但同樣也是中國(guó)人精致生活的代表。以審美為主要功能的茗飲藝術(shù)歷來(lái)與琴棋書畫等各類中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)相結(jié)合，象征著中國(guó)人對(duì)于美好生活的追求，彰顯了中國(guó)人優(yōu)雅的體態(tài)與風(fēng)度。茶文化教學(xué)不可僅停留在民俗文化層面，漢語(yǔ)教師要為留學(xué)生呈現(xiàn)出完整的、雅俗共賞的中國(guó)茶文化。并且，結(jié)合教材中對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)思想的教學(xué)，對(duì)茶文化所展現(xiàn)出的價(jià)值觀念、審美情趣和精神追求進(jìn)行合理、適度的揭示。

2.教學(xué)理念上強(qiáng)調(diào)教學(xué)的雙向交流

國(guó)際理解教育理念下的茶文化教學(xué)，不是單方面的茶文化揭示，而是要與留學(xué)生一道，將中國(guó)茶文化放置于世界茶文化的語(yǔ)境中去看待，此時(shí)帶有深刻中華文化烙印的茶文化才更容易被感知與理解。這要求漢語(yǔ)教師在備課的過(guò)程中對(duì)于中外茶文化的異同進(jìn)行充分掌握，并針對(duì)中外茶文化之間“異”的部分與留學(xué)生進(jìn)行討論與交流，在傾聽(tīng)他們對(duì)本國(guó)茶文化的認(rèn)知的基礎(chǔ)上深化其對(duì)中國(guó)茶文化的理解。

3.教學(xué)形式上注重茶文化活動(dòng)的開(kāi)展

茶文化本質(zhì)上是飲茶文化，留學(xué)生只有多喝茶、經(jīng)常參與茶事活動(dòng)才能真正理解中國(guó)茶文化，茶文化的交流才得以實(shí)現(xiàn)，因此僅進(jìn)行茶文化的理論教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。漢語(yǔ)教師可以充分發(fā)揮社團(tuán)、協(xié)會(huì)等組織的力量，面向?qū)W習(xí)者開(kāi)展豐富的茶事活動(dòng)，如國(guó)際茶會(huì)、茶文化節(jié)、茶席設(shè)計(jì)大賽等，創(chuàng)造更強(qiáng)烈的茶文化體驗(yàn)。位于茶區(qū)的高校有必要充分利用茶園、茶廠、茶館、茶旅、博物館等茶文化資源，開(kāi)展以茶為中心的各類實(shí)踐活動(dòng)。

茶文化是中華文化的重要內(nèi)容，茶作為一種和平之飲也是中華文化走向世界容易被接受的顯性文化符號(hào)。在教育對(duì)外開(kāi)放如火如荼的當(dāng)代中國(guó)，國(guó)際中文教育視域下的茶文化教學(xué)不但能夠增進(jìn)來(lái)華留學(xué)生對(duì)于中國(guó)文化的理解，而且有助于推動(dòng)中國(guó)民俗經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為茶文化旅游業(yè)、茶葉市場(chǎng)的進(jìn)一步繁榮助力。

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（作者單位：江蘇大學(xué)文學(xué)院）