摘要：目前，隨著信息技術的高速發(fā)展，其在社會的不同領域都注入了新的活力和新的方式。尤其是在教育行業(yè)里的廣泛應用，能夠有效提高教學水平和質量。因此，對于高職烹飪教學中如何利用信息技術來優(yōu)化是社會和學校應當廣泛深入探討的話題，這對高職烹飪教學的發(fā)展有重要意義。

關鍵詞：高職烹飪教學;信息技術;實現途徑

引言：傳統(tǒng)教學已經逐漸不適應現今社會的發(fā)展，傳統(tǒng)教學經歷了很久的歷史進程，必須要有所改革，將合適的地方繼續(xù)利用，不合適的地方推陳出新。國家愈來愈注重信息技術在高職烹飪教學中的積極應用，為了響應國家號召，教師應當研究探討如何將信息技術運用的有限途徑，本文就這一問題進行逐一說明和研究。

一、我國高職烹飪教學的現狀

現如今，隨著幸福生活的建立，人民對飲食的要求也逐步提高，也給許多飲食類企業(yè)提出了高標準、嚴要求。因此，國家對高職人才的培養(yǎng)也越來越重視。我國目前高職烹飪專業(yè)發(fā)展速度比較快速，選擇學習烹飪專業(yè)的學生越來越多，但是教學階段還主要以傳統(tǒng)教學方式為主，信息技術在高職烹飪里的教學應用相對較少，在傳統(tǒng)教學過程中存在許多弊端，學生學習烹飪知識只能通過教師的口頭講解中獲取，獲取的渠道比較單一，實踐性比較單一。學生對所學知識的實際操作只能僅僅存在在校內的模擬實踐。因此，高職烹飪教學還存在一些問題需要改善和探討。比如烹飪教師的專業(yè)素養(yǎng)應該進一步提高、信息技術的利用更加成熟和科學、應當更加注重學生實踐能力的培養(yǎng)和建立，研究討論信息化技術在烹飪教學的創(chuàng)新性對策。

二、利用信息化技術優(yōu)化烹飪教學的對策

一、加強教師信息技術教學的培養(yǎng)、注重學生的實踐能力

首先，教師應該先充分了解信息技術對高職烹飪教學的重要性，學校應該加強教師在信息技術專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，積極學習信息技術在教學中的運用，可以在網絡上查詢和借鑒成功案例的相關經驗。烹飪教師在自身專業(yè)素質過硬的狀況下才能更好地傳授知識給學生。烹飪是一門專業(yè)性很強、針對性很強的專業(yè)。因此，教師不僅要給學生傳授理論知識，更要注重學生的實際操作情況。學校應當為學生提供更多的實踐操作空間，讓學生能夠提高自己的實際烹飪的操作能力。例如：學校領導不僅要在學校中為學生提供實踐的方面的崗位，比如：可以安排學生在學校的食堂進行簡單的實習，另外，學校應當積極和校外的大型酒店展開密切合作，定期每周、每月、每學期安排學生進行酒店實習，然后一段時間的實習完畢之后，安排學生進行相關經驗的總結和分享。然后再安排另一批學生去酒店進行實習，實習完畢以后繼續(xù)和班級學生進行討論學習，這樣的方式有利于促進學生之間的交流，促進廚藝共同進步。

二、充分利于網絡手段進行教學

社會已經進入到互聯網時代，各項視頻網站層出不窮。教師應當順應時代的發(fā)展，利用網絡視頻網站充分運用到烹飪教學中。例如：網絡視頻里面有許多進行美食教學的節(jié)目，教師可以在上課前之前在課堂上通過多媒體放映相關視頻，先通過視頻來引起學生的興趣，再引入相關的理論知識講解，這樣新穎的結合互聯網的教學方式有利于學生更加吸收知識，也豐富了教師的教學方式，能夠提高教學的水平和質量。再者，教師應充分利用網絡信息，通過wps等手段進行整合。比如：進行烹飪知識傳授之前可以通過網絡搜尋相關飲食文化和操作文案，然后通過ppt等工具進行演示，在ppt中穿插動畫、小視頻等能引起學生興趣的電子教案，通過電子屏幕的呈現，能夠加深學生對于理論的知識的記憶，達到事半功倍的效果。

（三）建設互聯網+知識共享平臺

學?？梢越⑾嚓P的理論知識分享平臺，可以讓專業(yè)的知識人員進行運營，隨時解答學生的問題，平時在平臺上也可以進行相關飲食視頻和文化的宣傳。例如：烹飪專業(yè)的每位學生都可以進去到平臺進行學習和討論，存在任何疑問大家可以在平臺上進行咨詢和研究。其次，每個班級的教師在進行完授課以后，可以把相關的授課經驗上傳到平臺，和其他學生和老師一起討論和學習。利用這個平臺，可以真正實現資源共享和整合，有利于學生理解和吸收烹飪的理論知識，也能學習到其他學生優(yōu)秀的學習方式，對于在烹飪教學方面有積極的推動作用。

三、結束語

綜上所述，社會的信息化進程在不斷加快，因此為了順應時代的進步和發(fā)展，高職烹飪教師的教學也應該充分利用信息化技術來提高自身的教學水平和質量，教師應當注重學生理論知識和實踐的結合、利用網絡手段和知識共享平臺來傳授烹飪知識，教師應當時刻關注國內信息化發(fā)展現狀，及時更新自己的理論知識，積極討論利用信息化優(yōu)化烹飪教學的有效途徑，更好地為國家烹飪事業(yè)發(fā)展輸送優(yōu)質人才，貢獻出自己的力量。

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黔東南民族職業(yè)技術學院 姚杰