馬一棟,李曉娟,趙孟良,3,張海旺,韓睿,趙家興,趙鳳,任延靖,3*

1(青海大學(xué) 農(nóng)林科學(xué)院,青海 西寧,810016) 2(青海省蔬菜遺傳與生理重點實驗室,青海 西寧,810016) 3(青海大學(xué)省部共建三江源生態(tài)與高原農(nóng)牧業(yè)國家重點實驗室,青海 西寧,810016)

蕪菁(BrassicarapaL.ssp.rapa)屬十字花科蕓薹屬兩年生蔬菜作物[1],又名地蔓菁、扁蘿卜、芫根、盤菜[2],在中國各地均有栽培,性喜冷涼,不耐暑熱、栽培容易、耐儲藏[3]。蕪菁的地下塊根以及上端綠葉均可食用,綠葉可作為春季蔬菜,塊根中富含多種營養(yǎng)元素,具有抗缺氧、補腎生精、健胃消食的功效[4],被譽為“長壽圣果”[5]。蕪菁是制作食材的好原料、改良土壤的優(yōu)良作物、觀光農(nóng)業(yè)新寵,還是提高免疫力的良藥。蕪菁還具有抗衰老作用,也是冬春補飼大畜、種畜的良好飼料[6]。具有藥用、食用、飼用三大應(yīng)用價值,有助于對抗?fàn)I養(yǎng)不良和多樣化飲食[7],深受人們的喜愛[8],是青藏高原地區(qū)最具有特色的蔬菜資源之一[9-11],也是青海地區(qū)重要的經(jīng)濟作物[6]。

蕪菁在青海玉樹地區(qū)已有上千年的栽培歷史,近年來,青海也已經(jīng)有蕪菁加工的產(chǎn)品,為蕪菁種質(zhì)資源的進一步開發(fā)奠定了研究基礎(chǔ),成為一種發(fā)展三江源地區(qū)草業(yè)經(jīng)濟的特色產(chǎn)品資源[12]。

目前國內(nèi)針對蕪菁的研究主要集中在農(nóng)藝性狀多樣性研究[13-14]、倍性鑒定[15]、基因克隆[16]、糖料加工[17]、抗缺氧[18]、品質(zhì)分析[19]等方面,而對青海蕪菁種質(zhì)資源的營養(yǎng)物質(zhì)及成分分析的研究未見系統(tǒng)性報道。本研究分析了來自不同地區(qū)的50份蕪菁資源中含水量及抗壞血酸、抗氧化能力、可溶性蛋白、可溶性糖、粗纖維等5個營養(yǎng)指標(biāo)的含量,以期明晰蕪菁中重要的營養(yǎng)成分。在此基礎(chǔ)上,結(jié)合實際提出了蕪菁價值最大化利用的發(fā)展建議,促進蕪菁的優(yōu)勢得以充分利用,并實現(xiàn)多用途利用[20]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

以課題組前期收集來源不同的50份蕪菁種質(zhì)資源為試驗材料,具體信息見表1。材料種植于青海大學(xué)農(nóng)林科學(xué)院園藝所1號試驗基地內(nèi)。該地區(qū)屬湟水流域灌溉區(qū),土壤為栗鈣土,土壤有機質(zhì)含量20.28 g/kg,pH 8.12,全氮1.17 g/kg,全磷2.18 g/kg,全鉀22.5 g/kg,速效氮0.069 g/kg,速效磷0.065 g/kg,速效鉀0.299 g/kg[18]。取成熟時期的蕪菁葉片、葉柄、根皮、根肉4個組織,用清水沖洗干凈后取樣,每個樣品重復(fù)3次,共18個重復(fù)。

表1 供試材料信息Table 1 Information of materials tested

1.2 儀器與設(shè)備

BCD-471 WDCD型冷凍儲藏箱,海爾智家股份有限公司;DW-40L508 J型醫(yī)用低溫保存箱,海爾生物醫(yī)療股份有限公司;SPECORD210PLUS型可見光分光光度計,德國耶拿分析儀器股份公司;HH-600型數(shù)顯恒溫水箱,金壇市大地自動化儀器廠;EPOCH2TS型酶標(biāo)儀,BioRek Instruments,Inc.;Tissuelyser-96型磨樣機,上海凈信實業(yè)發(fā)展有限公司;Eppendorf AG 22331 Hamburg型離心機,eppendorf。

1.3 實驗方法

1.3.1 抗壞血酸含量測定

參考抗壞血酸含量檢測試劑盒(北京索萊寶科技有限公司)微量法測定[21]。

1.3.2 抗氧化能力測定

采用總抗氧化能力檢測試劑盒(北京索萊寶科技有限公司)可見分光光度法測定[22-23]。

1.3.3 可溶性雙縮脲蛋白質(zhì)含量測定

采用雙縮脲法蛋白質(zhì)含量檢測試劑盒(北京索萊寶科技有限公司)可見分光光度法測定。

1.3.4 可溶性糖含量測定

采用植物可溶性糖含量檢測試劑盒(北京索萊寶科技有限公司)可見分光光度法測定。

1.3.5 含水量測定

新鮮健康的蕪菁組織稱其鮮重后,經(jīng)105 ℃殺青15 min,采用70 ℃烘干至恒重并稱重,計算含水量,每個組織樣品重復(fù)3次。

1.3.6 粗纖維含量測定

參考GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》,采用改良酸堿消煮法進行粗纖維含量的測定。分別取蕪菁干樣5 g地上部組織混合樣(葉片+葉柄)和5 g地下部組織混合樣(根皮+根肉)置于燒杯中,加入體積分?jǐn)?shù)為1.25%的濃硫酸200 mL,煮沸30 min,其間不斷攪拌,保持200 mL體積不變(補充蒸餾水)。煮沸完成后用12層紗布過濾,用蒸餾水清洗濾渣,擰干水分后放回?zé)?加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.25%的KOH 200 mL煮沸30 min,其間不斷攪拌,保持200 mL體積不變(補充蒸餾水)。煮沸完成后用12層紗布過濾,用蒸餾水清洗濾渣,再用75%的乙醇清洗,收集清洗后的濾渣,105 ℃烘干至恒重。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

采用EXCEL2017進行數(shù)據(jù)的整理,并計算各性狀的最大值、最小值、平均值和變異系數(shù)。采用SPSS 20.0軟件進行隸屬函數(shù)分析、相關(guān)性分析和聚類分析。根據(jù)(-1.281 8S)、(-0.542 6S)、(+0.542 6S)和(+1.281 8S)4分點原則和前人的分級標(biāo)準(zhǔn)[24-25]對各性狀數(shù)量分級并整理,通過公式:H′=-∑piInPi(其中Pi為某一性狀在第i個級別出現(xiàn)的頻率)計算各性狀的Shannon-Weiner多樣性指數(shù)(H′)。隸屬函數(shù)計算如公式(1)所示[26]。

(1)

式中:Xi為指標(biāo)測定值;Xmax、Xmin為所有參試材料某一指標(biāo)的最大值和最小值。

2 結(jié)果與分析

2.1 50份蕪菁種質(zhì)資源抗壞血酸含量分析

通過對50份蕪菁種質(zhì)資源葉柄、葉片、根肉、根皮4個部位中的抗壞血酸含量檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)(圖1):葉柄中抗壞血酸平均含量1.12 mg/g FW,葉柄抗壞血酸含量最高的資源是1403和T1,均為5.28 mg/g FW,含量最低的是1404、W24和IC0028,含量均為0.04 mg/g FW,極差5.24 mg/g FW,變異系數(shù)1.18,多樣性指數(shù)1.19;葉片抗壞血酸平均含量2.47 mg/g FW,葉片抗壞血酸含量最高的資源是W26(8.72 mg/g FW),含量最低的是BLK和IC0044,含量均為0.18 mg/g FW,極差8.54 mg/g FW,變異系數(shù)為0.73,多樣性指數(shù)為1.35;根肉抗壞血酸平均含量1.29 mg/g FW,根肉抗壞血酸含量最高的資源是T1和IC0043,均為3.70 mg/g FW,蕪菁作為十字花科重要的根莖類蔬菜,主要食用部位為根肉,T1和IC0043可作為高抗壞血酸蕪菁品種選育的親本材料,含量最低的是1412、IC009、IC0023和SK,含量均為0.18 mg/g FW,極差3.52 mg/g FW,變異系數(shù)為0.77,多樣性指數(shù)為1.23;根皮抗壞血酸平均含量1.52 mg/g FW,根皮抗壞血酸含量最高的資源是1402(8.81 mg/g FW),含量最低的是1410、G3和IC0023,含量均為0.04 mg/g FW,極差8.77 mg/g FW,變異系數(shù)為1.18,多樣性指數(shù)為1.04;抗壞血酸含量在4個部位中排序為葉片>根皮>根肉>葉柄。

a-葉柄;b-葉片;c-根肉;d-根皮圖1 50份蕪菁材料4個組織的抗壞血酸含量Fig.1 Ascorbic acid content of four tissues in 50 turnip samples

2.2 50份蕪菁種質(zhì)資源抗氧化能力分析

通過對50份蕪菁種質(zhì)資源葉柄、葉片、根肉、根皮4個部位中的抗氧化能力檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)(圖2),葉柄中平均抗氧化能力2.90 U/g FW,葉柄抗氧化能力最強的資源是IC0022(7.02 U/g FW),含量最低的是W22(0.21 U/g FW),極差6.81 U/g FW,變異系數(shù)為0.59,多樣性指數(shù)為1.57;葉片中平均抗氧化能力8.19 U/g FW,葉片抗氧化能力最強的資源是IC0044(11.25 U/g FW),含量最低的是BLK(1.67 U/g FW),極差9.58 U/g FW,變異系數(shù)為0.25,多樣性指數(shù)為1.45;根肉中平均抗氧化能力2.20 U/g FW,根肉抗氧化能力最強的資源是IC0040(8.61 U/g FW),含量最低的是BLK(0.01 U/g FW),極差8.60 U/g FW,變異系數(shù)為0.88,多樣性指數(shù)為1.21,其中IC0040、T17和W29中的抗氧化能力明顯高于其他種質(zhì)資源,可作為高抗氧化蕪菁新品種選育的親本材料;根皮中平均抗氧化能力3.24 U/g FW,根皮抗氧化能力最強的資源是1406(10.54 U/g FW),含量最低的是BLK(0.004 U/g FW),極差10.54 U/g FW,變異系數(shù)為0.69,多樣性指數(shù)為1.45;在蕪菁4個部位中抗氧化能力的強弱呈現(xiàn)為葉片>根皮>葉柄>根肉。

2.3 50份蕪菁種質(zhì)資源可溶性蛋白含量分析

通過對50份蕪菁種質(zhì)資源葉柄、葉片、根肉、根皮4個部位中的可溶性蛋白含量檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)(圖3),葉柄中可溶性蛋白平均含量36.27 mg/g FW,葉柄可溶性蛋白含量最高的資源是T17(143 mg/g FW),含量最低的是1413(2.87 mg/g FW),極差140.13 mg/g FW,變異系數(shù)為0.65,多樣性指數(shù)為1.22;葉片可溶性蛋白平均含量77.51 mg/g FW,葉片可溶性蛋白含量最高的資源是T1(159.89 mg/g FW),含量最低的是G1(23.46 mg/g FW),極差136.43 mg/g FW,變異系數(shù)為0.45,多樣性指數(shù)為1.50;根肉可溶性蛋白的平均含量21.99 mg/g FW,含量最高的資源是T17(96.06 mg/g FW),含量最低的是1406(1.93 mg/g FW),極差94.13 mg/g FW,變異系數(shù)為0.90,多樣性指數(shù)為1.24,其中T17和IC0043可溶性蛋白含量顯著高于其他種質(zhì)資源,可以作為蕪菁高可溶性蛋白特異品種選育的親本材料;根皮可溶性蛋白平均含量27.59 mg/g FW,根皮可溶性蛋白含量最高的資源是T16(91.09 mg/g FW),含量最低的是T1(1.52 mg/g FW),極差89.57 mg/g FW,變異系數(shù)為0.80,多樣性指數(shù)為1.27;可溶性蛋白含量在4個部位中排序為葉片>葉柄>根皮>根肉。

a-葉柄;b-葉片;c-根肉;d-根皮圖2 50份蕪菁材料4個組織抗氧化能力Fig.2 Antioxidant capacity of four tissues in 50 turnip materials

a-葉柄;b-葉片;c-根肉;d-根皮圖3 50份蕪菁材料4個組織中可溶性蛋白含量Fig.3 Soluble protein content of four tissues in 50 turnip samples

2.4 50份蕪菁種質(zhì)資源可溶性糖含量分析

通過對50份蕪菁種質(zhì)資源葉柄、葉片、根肉、根皮4個部位中的可溶性糖含量檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)(圖4),葉柄中可溶性糖平均含量32.00 mg/g FW,葉柄可溶性糖含量最高的資源是T17(78.73 mg/g FW),含量最低的是NS1(0.23 mg/g FW),極差78.5 mg/g FW,變異系數(shù)為0.58,多樣性指數(shù)為1.42;葉片可溶性糖平均含量39.17 mg/g FW,葉片可溶性糖含量最高的資源是W21(77.75 mg/g FW),含量最低的是T1(0.28 mg/g FW),極差77.47 mg/g FW,變異系數(shù)為0.50,多樣性指數(shù)為1.36;根肉可溶性糖的平均含量55.35 mg/g FW,根肉可溶性糖含量最高的資源是W31(110.64 mg/g FW),可以作為蕪菁高可溶性糖特異品種選育的親本材料,含量最低的是T15(17.54 mg/g FW),極差93.10 mg/g FW,變異系數(shù)為0.35,多樣性指數(shù)為1.48;根皮可溶性糖平均含量38.01 mg/g FW,根皮可溶性糖含量最高的資源是IC0040(70.17 mg/g FW),含量最低的是T15(0.30 mg/g FW),極差69.83 mg/g FW,變異系數(shù)為0.39,多樣性指數(shù)為1.43;可溶性糖含量在4個部位中排序為根肉>葉片>根皮>葉柄。

a-葉柄;b-葉片;c-根肉;d-根皮圖4 50份蕪菁材料可溶性糖含量Fig.4 Soluble sugar content of 50 turnip samples

2.5 50份蕪菁種質(zhì)資源含水量分析

通過對50份蕪菁種質(zhì)資源葉柄、葉片、根肉、根皮4個部位中的含水量檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)(圖5),葉柄平均含水量92%,葉柄含水量最高的資源是IC0040(95%),含水量最低的是W29(84%),極差11%,變異系數(shù)為0.02,多樣性指數(shù)為1.04;葉片平均含水量85%,葉片含水量最高的資源是T17(90%),含水量最低的是W29(77%),極差13%,變異系數(shù)為0.02,多樣性指數(shù)為1.45;根肉平均含水量90%,根肉含水量最高的資源是T11(97%),含水量最低的是W23(74%),極差23%,變異系數(shù)為0.04,多樣性指數(shù)為1.12;根皮平均含水量90%,根皮含水量最高的資源是W25(98%),含水量最低的是W22(82%),極差16%,變異系數(shù)為0.04,多樣性指數(shù)為1.47;在4個部位中葉柄平均含水量最高,葉片平均含水量最低,根肉、根皮平均含水量無明顯差異。

a-葉柄;b-葉片;c-根肉;d-根皮圖5 50份蕪菁材料4個組織中的含水量Fig.5 Water content of four tissues in 50 turnip samples

2.6 50份蕪菁種質(zhì)資源粗纖維含量分析

通過對50份蕪菁種質(zhì)資源地上部組織(葉片+葉柄)與地下部組織(根皮+根肉)中的粗纖維含量檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)(圖6),地上部平均粗纖維含量為8%,粗纖維含量最高的資源是G1、G4、IC0022,均為12%,粗纖維含量最低的資源是T17、IC0023、IC0039、IC0044、BLK,均為5%,極差7%,變異系數(shù)為0.24,多樣性指數(shù)為1.48;地下部平均粗纖維含量10%,粗纖維含量最高的資源是G2(18%),粗纖維含量最低的資源是T18(3%),極差15%,變異系數(shù)為0.44,多樣性指數(shù)為1.57,T18粗纖維含量顯著低于其他資源,可以作為低粗纖維蕪菁品種選育的改良親本;粗纖維含量在2個部位中呈現(xiàn)為地下部>地上部。

a-地上部;b-地下部圖6 50份蕪菁材料粗纖維含量Fig.6 Crude fiber content of 50 turnip samples

2.7 蕪菁含水量及營養(yǎng)指標(biāo)含量與其他十字花科作物比較

蕪菁屬十字花科作物,經(jīng)查閱文獻將其含水量及營養(yǎng)指標(biāo)含量與十字花科其他8種蔬菜作物進行了比較(表2),結(jié)果表明,蕪菁葉柄中抗壞血酸的含量是其他5種葉用蔬菜(青白口大白菜、小白口大白菜、小白菜、菜薹、芥菜)商品器官的2.5～16倍,葉片抗壞血酸含量是其他5種蔬菜商品器官含量的5.6～35倍,根肉抗壞血酸含量是其他3種根莖類蔬菜(白蘿卜、青蘿卜、紅皮蘿卜)商品器官的5.4～9.2倍,根皮抗壞血酸含量是其他3種蔬菜地下部抗壞血酸含量的6.3～10.9倍;蕪菁葉柄中可溶性蛋白的含量是其他5種蔬菜的1.3～2.8倍,葉片可溶性蛋白含量是其他5種蔬菜的2.8～6.0倍,根肉可溶性蛋白含量是其他3種蔬菜的1.7～2.4倍,根皮可溶性蛋白含量是其他3種蔬菜的2.1～3.1倍;蕪菁地上部可溶性糖的含量略高于其他5種蔬菜或含量相近,地下部可溶性糖含量略低于其他3種蔬菜或含量相近;蕪菁地上部含水量相較于其他5種蔬菜略低或相近,蕪菁地下部含水量相較于其他3種蔬菜略低或相近;蕪菁地上部粗纖維含量是其他5種蔬菜地上部粗纖維含量的0.14～0.44倍,蕪菁地下部粗纖維含量是其他3種蔬菜的0.66～1.12倍。綜合結(jié)果表明,蕪菁的抗壞血酸含量、可溶性蛋白含量均高于十字花科其他8種蔬菜作物,干重粗纖維含量低于十字花科其他8種蔬菜作物,可溶性糖含量、含水量與十字花科其他8種蔬菜作物基本處于同一水平。分析結(jié)果表明,蕪菁的營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)于相比較的十字花科常見蔬菜作物,具有較高的食用及飼用價值。

表2 十字花科蔬菜含水量及營養(yǎng)指標(biāo)比較Table 2 Water content and nutrient index of Cruciferous vegetables

2.8 基于營養(yǎng)成分的相關(guān)性分析

采用SPSS 20.0對蕪菁各個組織的6種營養(yǎng)成分進行了相關(guān)性分析,結(jié)果表明蕪菁營養(yǎng)成分間存在一定的相關(guān)性。6種營養(yǎng)成分間呈現(xiàn)顯著相關(guān)(P<0.05)或極顯著相關(guān)(P<0.01),但相關(guān)系數(shù)較低。根肉抗壞血酸含量與葉柄抗氧化能力存在極顯著正相關(guān);葉片可溶性蛋白含量與根肉可溶性蛋白含量存在極顯著正相關(guān);根肉可溶性蛋白含量與根皮可溶性蛋白含量存在極顯著正相關(guān);根肉可溶性糖含量與根皮可溶性糖含量存在極顯著正相關(guān);根肉含水量與根皮含水量存在極顯著正相關(guān)。由相關(guān)性系數(shù)可以看出,蕪菁根肉組織與根皮組織的營養(yǎng)成分存在較強的相關(guān)性。

表3 蕪菁不同營養(yǎng)元素間相關(guān)系數(shù)Table 3 Correlation coefficients among different nutrient elements of B.rapa L.ssp.rapa

續(xù)表3

2.9 基于營養(yǎng)成分的聚類分析

依據(jù)蕪菁6個營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù),采用系統(tǒng)聚類分析法對50份蕪菁種質(zhì)資源進行了分類(圖7),結(jié)果表明在遺傳距離為5處,可以將蕪菁種質(zhì)資源分為7個類群。

圖7 基于營養(yǎng)元素的聚類分析Fig.7 Cluster analysis based on nutrient elements

第Ⅰ類群聚類了20份資源,包括1401、1402、1403、1404、1405、1406、1407、1408、1409、1410、1412、1413、G1、G2、G3、G4、T2、T6、T11以及IC0044,該類特征為葉片、根肉可溶性蛋白含量最低,僅有44.17、9.84 mg/g;第Ⅱ類聚類了16份資源,包括1411、W21、W22、W23、W24、W25、W28、W29、T5、IC009、IC0022、IC0023、IC0028、IC0039、IC0040以及BLK,表現(xiàn)為抗壞血酸含量均低于各部位平均值;第Ⅲ類僅包括W31,表現(xiàn)為根皮抗壞血酸含量和抗氧化能力在7個類群中最高,葉片、根肉可溶性糖含量均為7個類群中最高;第Ⅳ類包括T4、T14、T16、T18、NS1和SK,該類根皮可溶性糖含量為7個類群最低,僅有19.05 mg/g。第V類僅包括IC0043,表現(xiàn)為根肉抗壞血酸含量、葉柄抗氧化能力以及根皮可溶性蛋白為7個類群最高,根皮抗氧化能力、葉片、葉柄可溶性蛋白含量均為7個類群最低。第VI類包括W26、W27、W30、T1、T15等5份資源,該類各部位抗壞血酸含量均顯著高于平均值;第VII類僅包括T17,葉片、根肉、根皮部位抗壞血酸含量顯著低于各部位平均值,同時葉片、根肉抗氧化能力、各部位可溶性蛋白含量、葉柄、根皮可溶性糖含量均為7個類群最高,且地上部粗纖維含量最低,僅有5%。

2.10 基于營養(yǎng)成分的隸屬函數(shù)分析

蕪菁種質(zhì)資源的隸屬函數(shù)數(shù)據(jù)處理結(jié)果表明,50份蕪菁資源隸屬函數(shù)均值分布在0.31～0.65,隸屬函數(shù)均值為0.42,大于平均值的資源共有23份,占資源總數(shù)的46%,根據(jù)隸屬函數(shù)均值的計算結(jié)果,篩選均值在0.5以上的資源,分別是T17、IC0039、W31和W26。

3 結(jié)論

(1)50份蕪菁資源中營養(yǎng)元素含量存在較大差異,其中抗壞血酸含量變異系數(shù)在0.78～1.18,多樣性指數(shù)在1.04～1.35,含量最高為8.81 mg/g FW(1402根皮組織);抗氧化能力變異系數(shù)在0.25～0.88,多樣性指數(shù)在1.21～1.57,含量最高為11.25 U/g FW(IC0044葉片組織);可溶性蛋白含量變異系數(shù)在0.45～0.90,多樣性指數(shù)在1.22～1.50,含量最高為159.89 mg/g FW(T1葉片組織);可溶性糖含量變異系數(shù)在0.35～0.58,多樣性指數(shù)在1.36～1.48,含量最高為110.64 mg/g FW(W31根肉組織);含水量變異系數(shù)在0.02～0.04,多樣性指數(shù)在1.04～1.47,其中W25根皮部位含水量最高(98%);粗纖維含量變異系數(shù)在0.24～0.44,多樣性指數(shù)在1.48～1.57,其中粗纖維含量最低的是T18地下部(3%)。綜合結(jié)果表明,蕪菁種質(zhì)資源中具有極顯著的遺傳差異性和種質(zhì)多樣性,本研究結(jié)果可以為今后篩選特異性蕪菁種質(zhì)資源及探究調(diào)控蕪菁種質(zhì)資源營養(yǎng)含量的基因提供選擇依據(jù)。

(2)50份蕪菁資源中營養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)蕪菁中抗壞血酸含量、可溶性蛋白含量均超過本文中所比較的十字花科常見蔬菜作物,可溶性糖含量、含水量與本文中所比較的十字花科常見蔬菜作物在同一水平,粗纖維含量普遍低于十字花科常見蔬菜作物。綜合結(jié)果表明,蕪菁營養(yǎng)價值要高于比較的十字花科常見蔬菜作物,具有較高的利用價值。

(3)根據(jù)50份蕪菁種質(zhì)資源的營養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)可知:T1和IC0043根肉抗壞血酸含量接近根肉抗壞血酸平均含量的3倍,IC0040根肉抗氧化能力達到根肉平均抗氧化能力的4倍,T17根肉可溶性蛋白含量達到根肉平均可溶性蛋白含量的4倍,W31根肉可溶性糖含量達到根肉平均可溶性糖含量的2倍,這些資源可以分別作為高抗壞血酸含量、高抗氧化能力、高可溶性蛋白及高可溶性糖的專用型資源進行開發(fā)利用;W26葉片抗壞血酸含量接近葉片抗壞血酸平均含量的4倍,可以作為高抗血酸含量葉片專用型資源進行開發(fā)利用。在隸屬函數(shù)分析中顯示T17、IC0039和W31的隸屬函數(shù)均值較高,表明這3份資源在所檢測的營養(yǎng)指標(biāo)中綜合評價較高,主要表現(xiàn)為T17具有較高的可溶性蛋白和可溶性糖,且粗纖維含量較低,可作為食用和飼用的優(yōu)質(zhì)資源;IC0039各營養(yǎng)指標(biāo)均處于平均值之上,可以作為營養(yǎng)全面的資源優(yōu)先進行加工利用;W31在抗壞血酸含量、抗氧化能力及可溶性糖的含量均較高,可以優(yōu)先考慮作為特異蔬菜資源的鮮食種質(zhì),本研究結(jié)果可為新時代優(yōu)質(zhì)蕪菁育種、功能食品開發(fā)及特異種質(zhì)資源利用等提供理論依據(jù)。