現(xiàn)在，有不少消費(fèi)者購買植物肉制品，希望解饞的同時不長胖，還能幫助自己減肥。

真相：植物肉是人造肉的一種，以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，采用化學(xué)方法分離出其中的蛋白質(zhì)并進(jìn)行處理，加入水、脂類、微量礦物質(zhì)和維生素等，再經(jīng)過一系列步驟，最終做成的具備動物肉制品質(zhì)感和香味的食物。

用大豆蛋白制成的植物肉，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物，飽和脂肪較傳統(tǒng)肉類含量更低，總體脂肪含量更少，無反式脂肪酸；但與動物肉相比，缺少維生素B、歐米伽-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養(yǎng)素，因此，植物肉不能完全代替動物肉。